Focaccia al rosmarino / Focaccia al rosmarino (forno)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: italiano

Focaccia al rosmarino / Focaccia al rosmarino (forno)

ingredienti
Farina di frumento, premium	500g.
acqua	300g.
Olio d'oliva	50g.
Lievito, fresco	15g.
sale	10g.
Rosmarino, fresco	alcuni ramoscelli
Buon salgemma	qualche pizzico

Metodo di cottura

Adoro la cucina italiana. Mi piace soprattutto la sua semplicità. È come un buon vino, ci sono solo due componenti, ma che bouquet !!! Allo stesso modo, il pane italiano: un minimo di ingredienti e un risultato fantastico!
Fuori dalla finestra c'è orrore: è inverno. Inoltre, l'inverno è speciale: Mosca con il suo fango, il vento umido e il cielo grigio basso. E così voglio tornare all'estate, al mare. Avendo recentemente deciso di cuocere le baguette, ho capito perché sono attratto dal pane bianco: voglio l'estate.
E cosa c'è di più estivo della famosa focaccia. Con un minimo di componenti, massimo piacere. La focaccia un tempo era cibo per contadini e guerrieri dell'antichità, ora è probabilmente il pane più diffuso in Italia. È molto cotto, le ricette per ogni panettiere sono innumerevoli. Questa potrebbe essere una delle ricette più semplici, ma credetemi, il risultato è eccellente!
1. Usa farina italiana per pizza e focaccia (tipo OO), se non usi farina da forno premium. Pestate il lievito nella farina con le mani fino a ottenere una briciola fine (per dare una consistenza più pronunciata potete aggiungere alla farina altri 20 g di semola, se aggiungete i cereali aggiungete altri 20 g di acqua). Aggiungere olio, acqua e sale. Lavorate l'impasto finché non si stacca facilmente dal tavolo e dalle mani. Spolverare la tavola con la farina, formare una palla, metterla in una ciotola spolverizzata di farina, coprire con un canovaccio e mettere in un luogo caldo per 1 ora.
2. Spennellare una teglia con olio d'oliva. Mettici sopra l'impasto. partendo dal centro, usando le dita, stendete l'impasto sulla teglia. Non tirare la pasta in nessun caso! Coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo per altri 45 minuti.
3. Cospargere la pasta lievitata con olio d'oliva e premere con le dita, non deve essere uniforme, ma grumosa. Coprite di nuovo con un canovaccio e mettete in un luogo caldo per altri 30 minuti.
4. Raccogli le foglie di rosmarino. Distribuire uniformemente le foglie sull'impasto. Premi ogni foglia nell'impasto con le dita. Cospargere l'impasto con sale grosso grosso e mettere subito la teglia in forno. Ridurre la temperatura a 220 ° C e infornare per 25-30 minuti fino a doratura.
5. Raffreddare il pane finito sulla griglia. Spennellate la tortilla ancora calda con olio d'oliva.
6. Buon appetito!

Il piatto è progettato per

1 focaccia

Tempo per la preparazione:

circa 3 ore

Nota

focaccia (ital. focaccia) - una focaccia italiana fatta con lo stesso impasto che è la base per la pizza; anche pane lievitato azzimo senza condimenti in superficie. L'impasto della focaccia tradizionale, come altre torte azzime, contiene tre componenti: farina, acqua e lievito, ma alla focaccia italiana viene aggiunto olio d'oliva. La focaccia è rotonda o rettangolare, sottile o spessa (ma solitamente sottile), a seconda delle preferenze del fornaio. Inoltre, a volte viene aggiunto latte all'impasto per la focaccia (che non è mai praticato per la pizza) - poi risulta essere più soffice, a volte non viene messo lievito per renderlo più sottile e croccante. I focacci possono essere dolci o salati.

Tradizionalmente, la focaccia è condita con erbe italiane (basilico, origano). Il ripieno più semplice è l'olio d'oliva o il sale, ma possono esserci opzioni più complesse: erbe aromatiche, formaggi, pomodori, olive, cipolle, frutta, ecc.La maggior parte dei condimenti viene aggiunta alla focaccia prima della cottura, ad eccezione delle erbe fresche, dell'aglio e dell'olio d'oliva, che vengono aggiunti quando la focaccia è calda e cotta.