Torta bomba di Natale

[Curdo arancia-limone:]

Torta bomba di Natale

Categoria: Confetteria

Cucina: italiano

ingredienti
Curdo arancia-limone:
Amido	1 cucchiaio. l.
Un succo di limone
succo d'arancia	fino al totale con succo di limone = 1 bicchiere
scorza d'arancia	1 cucchiaino
Burro	30 g
zucchero	3/4 di tazza
Uova (grandi)	3 pz.
Biscotto:
latte	50 ml
Vaniglia	1 g
Burro	30 g
Farina	55 g
Cacao di buona qualità	20 g
Lievito in polvere	1 cucchiaino
zucchero	150 gr
Uova (grandi)	3 pz.
Tuorlo	3 pz.
Mousse:
Tagliate a pezzi il cioccolato bianco	250 gr
Crema 35%	300g
Proteina	2 pz.
Gelatina (preferibilmente in piatti)	8 g
Liquore di Kumkovat (liquore all'arancia) o succo d'arancia	3 cucchiai. l.
acqua	2 cucchiai. l.
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Vetro =	200 ml
Teglia	30x38 cm
Carta da forno

Metodo di cottura

• Una torta molto delicata di Alice Medrich, con un aroma e un'acidità d'arancia, con una straordinaria mousse ariosa, porterà un piacere di gusto unico a te e ai tuoi cari, provalo!
• 1. Curdo arancia-limone:
• Mescolare le uova, il succo, lo zucchero e la fecola in una casseruola dal fondo spesso, cuocere a fuoco molto basso finché la crema non si addensa e inizia a gorgogliare.
• unite la scorza e il burro (30 gr.), mescolate bene e fate raffreddare completamente, coprite con una pellicola in modo che non si formi una crosticina.
• Biscotto:
• 2. Mettere il latte, il burro e la vaniglia in una casseruola, scaldare a fuoco basso finché il burro non si scioglie, ma non bollire, tenere in caldo fino al momento dell'uso.
• 3. Setacciare due volte la farina, il cacao e il lievito, rimettere al setaccio e mettere da parte.
• 4. In una ciotola, sbatti le uova, i tuorli e lo zucchero fino a che liscio. Riscaldare il composto di uova a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto, finché non è caldo. Togliere dal bagnomaria, sbattere immediatamente con un mixer fino a quando il composto si raffredda, aumenta di dimensioni di 3 volte e assomiglia a una panna montata densa in consistenza.
• 5. Setacciare 1/3 della farina sulla massa di uova e mescolare delicatamente con una spatola. Quindi incorporare la farina rimanente in 2 passaggi allo stesso modo.
• 6. Aggiungere 2-3 cucchiai. l. Mescolare bene l'impasto nel latte caldo, quindi mescolare con l'impasto principale.
• distribuire l'impasto su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere preriscaldato a 190-200^diDal forno 10-12 min. Raffreddare direttamente sulla teglia su cui è stato cotto il pan di spagna.
• 7. Togliere il biscotto dalla carta su cui è stato cotto e trasferirlo su un foglio di carta da forno pulito. Applicare il curdo e con l'aiuto della carta, rimuovendolo nel processo, arrotolare il rotolo.
• *Nota: Il curdo è meglio applicarlo non tutto in una volta, ma come si arriccia, perché il biscotto è molto delicato e scoppia. la prossima volta farò proprio questo!
• 8. Imballate bene il rotolo nella carta, girate i lati come se fosse una caramella e mettetelo in freezer per una notte, non ho avuto tempo per questo, ma 4 ore non sono sufficienti!
• Mousse al cioccolato bianco con liquore Kumkovat (liquore all'arancia):
• 9. Immergere la gelatina in acqua fredda. Montare gli albumi fino a ottenere punte sode e morbide. mettere in frigorifero.
• 10. Montare la panna fino a renderla croccante.
• 11. Sciogliere il cioccolato + 2 cucchiai. l. acqua nel bagno di vapore o nel microonde, aggiungere la gelatina strizzata e gonfia, mescolare.
• 12. Unire la panna al composto di gelatina di cioccolato, mescolare bene, unire il liquore e 1/3 delle proteine, mescolare con una spatola piegando, dal basso verso l'alto e formando un cerchio. introdurre le restanti proteine ​​allo stesso modo.
• Montaggio:
• 13. Coprite lo stampo (io ho un'insalatiera di vetro) con pellicola e foderatelo con fette di rotolo spesse 0,5 cm.
• 14. Riempire con la mousse e coprire con gli involtini rimanenti. mettere in frigorifero per una notte.
• 15. Girare la torta congelata su un vassoio.potete ungere la parte superiore con marmellata di albicocche o pesche riscaldata, il mio rotolo si è rivelato succoso e io ho cosparso la torta, lasciando gli isolotti di crema, con gocce di cioccolato.

Il piatto è progettato per

10

Tempo per la preparazione:

75

Programma di cottura:

forno

Nota

Non puoi farlo in questo modo !!!!! Il mio cupcake di Natale è già in ammollo, lo stollen è sdraiato, l'impasto di pan di zenzero sta maturando ... In quale altro luogo, ma rifiutare questo è oltre le mie forze. Anche in questo caso, il rotolo può essere preparato in anticipo e messo nel congelatore ...
Natasha, bravo come sempre
È un peccato che io abbia meno motivi per fare una torta rispetto alle tue ricette

Mi chiedo cosa avrebbe detto Cristo di una simile celebrazione del suo compleanno?

Natasha, mi sembra che non solo le torte, ma tutto quello che fai sia di altissimo livello!

[natapit]

natapit , un'ottima torta dai prodotti semplici! Stamperò la ricetta adesso e appena c'è un po 'di tempo la cuocerò.

Specificare, per favore, il peso della farina (NON PICCOLO PER QUESTO NUMERO DI UOVA)

[natapit,]

natapit, semplicemente assassino delizioso !!! Insolitamente bella e originale! Mi è veramente piaciuto!

Mi chiedo cosa avrebbe detto Cristo di una simile celebrazione del suo compleanno?

Penso che si sarebbe divertito così tanto! E le meduse non possono mangiarlo ...

grazie mille a tutti!

no, c'è molta farina, perché si aggiunge il cacao !!!

Nata! Ogni piatto è un capolavoro! E la cornice da abbinare: topazio dritto!
Contentissimo!

grazie caro! Sono così contento!

Natasha, serve aiuto urgente. Ho iniziato a fare un curdo, non ho trovato nella ricetta quanto olio ci va dentro

30 gr. burro !!!

Cazzo, che bello! : rose: Delizia, stupida delizia !!!

[natapit]

natapit, Natasha, grazie mille per la ricetta. Il nome è pienamente coerente con il contenuto, il gusto è divino La combinazione di agrumi, cioccolato e panna, questo è qualcosa

Ci siamo seduti tutti e tre a bere il tè: io sono una figlia e il suo ragazzo. Il giovane ha detto che era indifferente ai dolci, in generale, ha mangiato due pezzi, ha detto che avrebbe mangiato il terzo, ma aveva paura che non sarebbe riuscito ad alzarsi dal divano ... penso che domani gli ospiti non conosceranno più il gusto della torta, lui ha la possibilità di vivere fino a domani quasi zero

che bello ricevere tali segnalazioni! Grazie!!! Buon anno: babbo natale: ohm !!!

[natapit]

natapit, ecco la mia torta:



Ho dimenticato di caricare una foto dell'intera torta. Lo mostrerò la prossima volta.

Inoltre, quando ho iniziato a farlo, mi sono reso conto che l'amido e l'olio non erano indicati nella composizione, ma l'olio era indicato 2 volte nel test. E non ci sono istruzioni su come cuocere l'impasto. Ho fatto come suggerito dall'esperienza. Tutto è andato alla grande. La torta è molto interessante, deliziosa!

L'impasto è molto gustoso, morbido, meravigliosamente arrotolato in un rotolo, non si rompe o si spezza. Ho già preparato una torta rotonda per il Lago dei cigni e ho intenzione di cuocere altre torte.

Ho un curdo magro. Ho dovuto arrotolare il rotolo su pellicola trasparente e congelarlo. La prossima volta, aggiungerò l'amido al curdo o un po 'di congelamento prima di applicarlo all'impasto.

Grazie Natasha per una ricetta così interessante!

Ho aggiunto il burro al curdo il 28/12/2011, ma mi sono perso la modalità di cottura !!! ma sono migliorato!

Natasha, l'ho stampato il 16 dicembre e ho messo il foglio in coda. In qualche modo non sono entrato nell'argomento e non ho visto cosa hai modificato.

L'ho capito comunque. Se fossi stato completamente confuso, avrei trovato un'opportunità per chiedere.

Grazie ancora per una torta così interessante!

Grazie!!!

[natapit]

natapit
è uscito nuovamente il link in un altro topic alla tua meravigliosa ricetta !!!
non hai la tua pasticceria? Ricette così meravigliose, super belle alla fine e molto gustose, penso!

no, non ho una pasticceria e non sono un pasticcere e non preparo su ordinazione !!! la mia intera collezione è di 3 anni di lavoro !!! Grazie!

[natapit]

natapit, ha portato una foto dell'intera "Bomba":



Non ho decorato con nulla, è risultato così bello.

Grazie mille per la ricetta Natasha, ha preparato un pan di spagna al cioccolato dalla tua bomba per la torta di Praga, così ariosa, alta, bella e cioccolatosa, semplicemente adorabile. C'è una foto, la aggiungerò sicuramente, è solo una torta da ordinare quindi non ci sarà un cutter, ma mio figlio e mio marito hanno combattuto per la rifinitura, hanno detto che il più delizioso del cioccolato
Ora voglio cuocere per un rotolo, dimmi che devi arrotolare il rotolo immediatamente o quando si raffredda

lasciate raffreddare su una teglia e poi arrotolate !!! in bocca al lupo !!

È un peccato che questa torta abbia così poche persone interessate. Questa non è solo una torta, questa è una TORTA, DESSERT, GUSTO VACANZA! Non so come inserire una foto, ma è meravigliosamente irrealisticamente gustosa e finalmente una BOMBA! Titolo dritto al punto! Grazie per questo miracolo. Quando tratti i tuoi cari, siediti su un morbido, molti svengono! Grazie ancora!!!

Grazie mille!

Natasha, grazie per la torta. Anche se il Natale è molto indietro, la torta è perfetta per il cortile. Rimango a lungo nei segnalibri. Ha un sapore meraviglioso, sembra lussuoso e non richiede molto tempo. Non si trattava di spruzzare e radersi dall'alto.
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alla vostra salute!

[natapit]

natapit, Natasha, che torta! Non per niente sei il nostro portatore dell'ordine onorario. Natal, dimmi come hai fatto i diamanti gialli, è chiaro cos'è la gelatina, e da cosa e come li hai sbriciolati in modo così bello?
Prossime vacanze!

Togliete il biscotto dalla carta su cui è stato cotto e trasferitelo su un foglio di carta da forno pulito.

Come si rimuove il biscotto per il trasferimento? Ho paura di rompere

[Antonina]

Antonina, togliere dalla teglia il pan di spagna insieme alla carta e girarlo su carta pulita, con il biscotto su una sfoglia pulita. allo stesso tempo la carta da forno risulta essere sopra, la rimuovete con cura.

Natalia, niente che vada bene?
Ho avuto questo recitatore nei miei segnalibri per molto tempo, ma non riesco a prendere una decisione

Tatiana, grazie! Ora è chiaro)))

[Tatyana]

Tatyana, grazie per essere entrato ... Sono appena tornato dal lavoro!