Pane dell'enologo

Pane dell'enologo

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di segale sbucciata	100 grammi
farina di frumento, c / z	50 g
Farina di frumento	350 gr
lievito fresco	10 g
vino rosso secco	200 ml
acqua	130-150 ml
sale	1,5 h l
miele	1 cucchiaio
olio d'oliva	1 cucchiaio

Metodo di cottura

• 1. Mescolare il vino con acqua tiepida e miele.
• 2. Mescolare tutti i tipi di farina e strofinare il lievito con le mani. Aggiungi sale e liquido. Inizia a impastare alla velocità minima e impasta per 2-3 minuti fino a che liscio. Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti, aggiungere il burro e impastare fino a formare un panino che spalma leggermente la ciotola (circa cinque minuti). Lasciare lievitare l'impasto (fino al raddoppio). Questa operazione richiede circa un'ora e mezza.
• 3. Formare il pane e lasciarlo riposare per 45-60 minuti.
• 4. Infornare a 230 gradi per i primi cinque minuti a vapore, quindi abbassare la temperatura a 180 e portare finché sono teneri. Il tempo di cottura totale è di 45-50 minuti. Prima di infornare ungere il pane con latte e un pizzico di sale e zucchero e fare dei tagli.

Programma di cottura:

forno

Nota

Il pane ha una crosta sottile e croccante, la mollica è ariosa. Il pane ha un gusto delicato, leggermente piccante che lascia un piacevole retrogusto, proprio come un bicchiere di buon vino. L'ho fatto con diversi tipi di vino, e il pane si ottiene con diversi sapori che trasmettono il profumo del vino con cui è stato cotto il pane.
Alla mia famiglia è piaciuto molto il pane, quindi mi sono azzardato a proporvi questa ricetta.

[Marish]

Mio Dio ... 200 ml di vino rosso. Non ci sono meduse su di te !!!!

Marish, stavo solo scherzando! Pane meraviglioso !!! E i buchi e la crosta !!

[Piccolo]

Piccolo, grazie per la valutazione! Queste parole sono particolarmente piacevoli da parte di un mentore.

Mi sembra che questo pane sia molto sottovalutato sul forum, forse per il modo in cui è stato cotto. Non tutti vogliono o possono permettersi di eseguire ulteriori manipolazioni con una macchina per il pane.
Ho preparato il pane secondo questa ricetta in una macchina per il pane Panasonic 2501, sul programma 01, semplicemente mettendo gli ingredienti in sequenza: asciutti, quindi liquidi. Si è scoperto sorprendentemente: fragrante, morbido e molto gustoso! La combinazione di vino e miele dà non solo un profumo, ma anche una consistenza di pane sorprendentemente morbida. Ho usato il normale lievito secco, una confezione da 7 grammi. Tutto il resto è prescrizione. Il pane si alzò, addirittura cotto.
Questo pane ha anche un colore incredibile, la foto non trasmette un'insolita tinta rosata.
Ora questa ricetta del vino è una delle preferite nella nostra famiglia.

Ho cotto questo pane, abbiamo molto del nostro vino. 200ml al forno di aronia mista e vino pera. Il vino si è rivelato poco interessante, la pera in generale in vinificazione non si è mostrata molto bene, ma il pane è uscito molto carino, anche se per qualche motivo il tetto è scoppiato di nuovo:

Al forno in panasonic2511 con pre-mix su gnocchi e poi pane base. Dalle divagazioni: ho versato 100 g di segale e c. h. psh. Farina. E ho preso il lievito secco PAF-momento 1 ora. l.

[Ranuncolo]

Ranuncolo, bel pane! Sembra contagioso. E un bicchiere di vino ... così graziosamente invitante.
Ho tanta voglia di cuocere, proverò uno di questi giorni! Anche se mi sembra che il pane venga cotto in autunno. Autunno- la sua stagione. Il profumo del vino, un caminetto, un'accogliente poltrona e ... l'odore del pane appena sfornato in tutta la casa! Oh!
E fuori dalla finestra, potrebbe piovere ...
Lyudochka, come posso lasciarti in pace !?
(Bene, entro l'autunno mi preparerò sicuramente)