Pane di segale leggero

Categoria: Pane lievitato
Cucina: russo
Pane di segale leggero

ingredienti

Farina di frumento 400 gr
Farina di segale 100 grammi
sale 1,5 persone
zucchero 1,5 cucchiai
olio vegetale 1,5 cucchiai
malto di segale 1 cucchiaio
acqua bollente per il malto 100 ml
uovo 1
latte in polvere 2 cucchiai
acqua 200 ml
lievito secco pakmaya istantaneo 2,5 cucchiaini

Metodo di cottura

  • (1/5 parte di farina di segale e 10 g di malto di segale)
  • Dopo aver acquistato un fornello - Panas 2502 .. il compito principale era superare le difficoltà con la segale ... ho fatto diversi prodotti da forno, penso che in generale ci sono riuscito, ma volevo grano-segale ... forse segale-grano è piuttosto capriccioso e si alza forte ... In generale l'idea è di frumento-segale con malto di segale alla crema e un contenuto iniziale di farina di segale del 20% ... Allo stesso tempo, prova il lievito pakmaya ... un amico consigliato ...
  • Nel contesto ... non ho aspettato il mattino) tagliare l'ancora caldo ...Pane di segale leggero Pane di segale leggero

Il piatto è progettato per

824 gr

Tempo per la preparazione:

2 h

Programma di cottura:

2 panas veloci 2502

Nota

La mia ricetta ...! Come si dice improvvisato ...! Il pane sembra buono ... ora riposa ... domani stenderò il taglio ...! Aggiungerò 50 gr di farina di segale alla prossima cottura ..! Farò 350/150 ...

andry
Una ricetta interessante, dovrai provare!
dogsertan
Citazione: SerValeri

La mia ricetta ...! Come si dice improvvisato ...!
Bel pane. Però secondo me c'è molto lievito, ea scapito di latte e uova, penserei (questa è la mia opinione soggettiva, niente di personale). Che tipo di malto, fermentato o bianco?
Buona fortuna con il tuo pane.
SerValeri
Citazione: dogsertan


Bel pane. Però secondo me c'è molto lievito, ea scapito di latte e uova, penserei (questa è la mia opinione soggettiva, niente di personale). Che tipo di malto, fermentato o bianco?
Buona fortuna con il tuo pane.
Malto fermentato ... l'uovo e il latte aggiunti impulsivamente, non sarà peggio, il lievito può e deve essere meno ...
andry
Appetitoso! E che sapore ha la segale?
SerValeri
Citazione: andry

Appetitoso! E che sapore ha la segale?
Il pane è buonissimo, il pane di segale è debole (per i miei gusti) penso sia necessario aumentare la quantità di farina di segale .. Voglio la mollica un po 'più densa ...
andry
Grazie, prenderò nota della tua ricetta

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