Pane svevo di grano e segale di G. Biremont (forno)

Pane svevo di grano e segale di G. Biremont (forno)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: Tedesco

ingredienti
Farina di frumento	300g.
Farina di segale	150 g.
sale	12g.
zucchero	1h l.
Lievito fresco	13d.
Acqua minerale gassata	250 g.

Metodo di cottura

• Macina il lievito con lo zucchero. Lasciare in posa 5-10 minuti. Mescolare con acqua.
• Quindi aggiungere farina e sale. E impastare (ho i coltelli) per 12 minuti alla 1a velocità (bassa).
• Metti l'impasto sul tavolo (non è necessaria alcuna farina aggiuntiva). Crumple.
• Forma una palla. Mettere in un contenitore, leggermente unto con olio vegetale e lasciare finché non aumenta 2-3 volte.
• Quindi, metti l'impasto sul tavolo, impasta dal bordo al centro, forma
• la barretta, adagiatela in un cestello da lievitazione o su carta da forno. Lasciare fino a quando il pezzo da lavorare non viene aumentato di 2-3 volte.
• Preriscalda il forno insieme a una teglia a 250 ° C.
• Capovolgi lo spazio vuoto dal cestino (o trasferiscilo insieme alla carta) su una teglia.
• Infornare a 250 ° C - 15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 200 ° C e infornare per altri 25-30 minuti.
• 
• Ho già fatto questo pane solo per il lievito QUI]QUI... Ma con il lievito naturale d'estate, come al solito, non mi sommano, ma il pane mi piaceva, quindi ho a che fare con il lievito. Consiglia!

Nota

La ricetta originale è qui 🔗

È diventato almeno un po 'più fresco qui, puoi mangiare il pane dal forno! Molto saporito!!!!! Grazie mille!!!

Py. Sy. Ci scusiamo per la qualità della foto, di tutta la serie non ce n'è una normale, o la mia macchina fotografica abbassata sta già chiedendo il ritiro, oppure le mie mani sono storte ...

[koziv]

koziv , e non essere timido, pzhl, e non calunniare le penne !!! Pane eccellente !!! Mangia alla tua salute!

[Omelochka]

Omelochka, grazie per il pane. Ho sfornato ogni settimana per 2 mesi (ho aggiunto un po 'più di acqua). Persino il mio esigente marito (un grande amante del solo pane bianco appena sfornato) si è rotto senza obiezioni.
Sfortunatamente, la mia foto non funziona bene, quindi credimi sulla parola.
Ora non riesco a trovare la normale farina di segale nella nostra provincia - mi manca solo.
Ry. Sy. A volte ho aggiunto un po 'di coriandolo e noce moscata

[nadlen]

Al forno ogni settimana per 2 mesi

nadlen , Blimey !!!! Sono contento che mi sia piaciuto il pane !!!

Ora non riesco a trovare la normale farina di segale nella nostra provincia - mi manca solo.

Che cos'è ?? Potete quindi cercare una provincia confinante in una provincia confinante ??

Potete quindi cercare una provincia confinante in una provincia confinante ??

... Sperava nell'apertura di un nuovo supermercato (dopotutto, forniture di altri produttori), ma una volta l'hanno spento, la gente ha smontato, e poi il silenzio ... Ho lasciato loro un desiderio lì .. Quindi, come fa più caldo, guarda davvero in altre province

[Vischio]

Vischio, ma l'olio non è assolutamente, assolutamente non necessario? Sebbene sia troppo tardi per bere Borjomi, l'impasto sta già impastando.

[MOM SONY]

MOM SONY , assolutamente, assolutamente. Cosa ti sorprende così tanto ??

Cosa ti sorprende così tanto ??

La prima volta che ho preparato un pane del genere, senza burro, è per questo che mi sono contorto.

[Omelushka!]

Omelushka! Accetta il rapporto. Ho cotto del pane. Totale - non confonde, ha (per me) il sapore della nostra arnautka di Kiev per 28 copechi. Impastare in una macchina per il pane su "Pelmeni". La porosità della briciola è diversa dallo standard




C'è una domanda. Ho una crosta abbastanza densa (non critica). Ho cucinato? Sì? Ho sempre paura del crudo O forse dal fatto che all'inizio ho cotto a convezione?
L'ho messo in una borsa. Forse si ammorbidirà un po '? In generale, è bene che la crosta sia densa - c'è COSA da masticare
Grazie!
Domani a colazione come noi avremo formaggio fuso e foie gras dello zio, ecco un buonissimo

[Lenchik]

Lenchik, festeggiata, COMPLIMENTI !!!!!

Il pane è un bell'uomo !!!! L'unica cosa è che continuerei a impastare in modalità Impasto. Per una crosta morbida, spruzzare con acqua prima di infornare, ungere il pane finito con la ruggine. burro e avvolgere in un asciugamano.

Voglio provarlo, non sembra difficile e tutto ciò che serve è mangiare, anche a scapito dell'olio, in qualche modo sospetto, ma non diventerà presto stantio? e non ho un cestino, posso solo in una teglia? non è critico?

[Elena]

Elena, sì, mi piace anche questo pane da gustare. La mancanza di petrolio non è sospetta. Non diventerà stantio rapidamente.

Non ho un cestino solo in una teglia? non è critico?

Non critico. È solo che lo stampo ha un gusto leggermente inferiore al baccello.

Grazie per la ricetta!

[Olga]

Olga,

Cercavo questa ricetta la mattina (mi sono ricordato che esisteva da qualche parte), ma "da". Ho cotto "Svevo" in modo leggermente diverso. Ora lo riscriverò per non cercare a lungo. Devi mettere le cose in ordine nei segnalibri.

Sì, mi perdo sempre nei segnalibri .. su un pezzo di carta è in qualche modo più affidabile.

dimmi, pliz, quanto lievito secco dovrebbe essere usato?

[Evgeniya]

Evgeniya, l'istante secco è 3 volte inferiore.