Pane con un fascio di sorelle Simili

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Pane con un fascio di sorelle Simili

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Pulish:
farina di grano tenero	100 grammi.
acqua	100 grammi.
lievito secco istantaneo	1d.
Impasto:
pulish
farina di grano tenero	350 g.
farina di segale (io ho la farina pelata)	50g.
acqua	220g.
lievito secco istantaneo	1d.
sale	11d.
miele	1 cucchiaino
olio d'oliva	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Per pulish:
• Mescolare farina e lievito, aggiungere l'acqua e impastare con un cucchiaio. Lasciare fermentare per 2 ore a 26 - 28 * C. Dopodiché, puoi impastare immediatamente l'impasto, oppure puoi inviare la puleggia al frigorifero fino al mattino, tirarla fuori al mattino, dargli un'ora o due per riscaldarsi, quindi impastare l'impasto. Ho fatto entrambe le cose, la fermentazione a freddo è migliore.
• Impasto:
• Mescolare due tipi di farina, setacciare. Mescolare il lievito con la farina.
• Mescolare la polpa con acqua e miele, aggiungere la farina con il lievito e iniziare a impastare. Prima con un cucchiaio o un mixer a bassa velocità. Quando l'impasto si stacca, salare e impastare per 2 - 3 velocità per 8 - 10 minuti. Ho impastato il 2 °. L'impasto ha iniziato rapidamente a rimanere indietro rispetto alle pareti, in generale è molto obbediente e piacevole. Alla fine ho aggiunto un filo d'olio. Nota: non ci sono burro e miele nella ricetta principale. Mi piacciono di più, ma non è necessario.
• Ecco come appare l'impasto dopo aver impastato:
• 
• Mettete l'impasto in una ciotola unta. Preimpermeabilizzazione - 90 min. Lo lascio giusto nella ciotola della mietitrebbia, la cuffia da doccia è indispensabile qui (Grazie Omelochka!):
• 
• 
• L'impasto è raddoppiato:
• 
• Raschiare delicatamente l'impasto sul tavolo, cospargere di farina e dividerlo in due parti: più grande e più piccola. Per la maggior parte per formare una palla:
• 
• Dividete quello più piccolo a metà e stendete due fagottini. Piega le imbracature a croce e intreccia in questo modo:
• .
• E adagiarlo in un nodo sopra, al centro della palla, e collegare le estremità dei fasci sotto la palla e pizzicare all'incrocio:
• .
• Copertina:
• 
• Lievitazione finale - 40-55 min. Ne ho 40.
• Forno a 200 * C, i primi 15 minuti con vapore. Tempo di cottura - 40-45 minuti.
• 
• Il pane è delizioso! E senza complicazioni. E piacevole da eseguire.

Cucina nazionale

Italia

Nota

Una fonte - 🔗
e anche da qui è interessante:.

Ira, ciao Un altro pane bello e gustoso proverò sicuramente a cuocerlo, soprattutto perché da tempo faccio per mio marito pane di segale e grano

Ciao Lenchik!
Il pane è davvero delizioso! Una piccola aggiunta di farina di segale, non so come, ma la rende molto gustosa e profumata.
Ho già esposto una volta il pane delle sorelle Simili - Qui... Anche un pane meraviglioso. Ma lì, ad essere sincero, il sapore della melassa mi ha interferito (non mi piace, mi interferisce). E con il miele è facile!
Peks, Peks! A mio marito piacerà. Alla sua salute! E tu, a proposito.

Grazie Irisha, ma le mie mani non hanno raggiunto il lievito naturale, perché non ne sono ancora stato ispirato, quindi evito il pane a lievitazione naturale

Grazie Irisha, ma le mie mani non hanno raggiunto il lievito naturale, perché non ne sono ancora stato ispirato, quindi evito il pane a lievitazione naturale

No, no, non intendevo quel pane vecchio! Mi è piaciuto di meno, probabilmente l'ho scritto in modo incomprensibile. Intendevo questo! È lui - ! Ed è senza lievito. Faccio anche solo una segale con il lievito naturale e lo tengo per lui. E i pani come questo, con un fagotto, vanno bene e così. Quindi becky!

No, no, non intendevo quel pane vecchio! Mi è piaciuto di meno, probabilmente l'ho scritto in modo incomprensibile. Intendevo questo! È lui - ! Ed è senza lievito. Faccio anche solo una segale con il lievito naturale e lo tengo per lui. E i pani come questo, con un fagotto, vanno bene e così. Quindi becky!

Così sono andato dove mi hai mandato * scherzosamente * ha guardato la pasta madre, ha scritto di lui e tutto è in ordine con questo pane

Quindi sono andato dove mi hai mandato

[irlandesi]

Quindi sono andato dove mi hai mandato

Ragazza obbediente !!!!

shl. irlandesi, che bel pezzo di pane !!! Myakish sta "respirando" !!

[irlandesi]

shl. irlandesi, che bel pezzo di pane !!! Myakish sta "respirando" !!

Grazie caro ! Sì, mi piace il pane, ma soprattutto mi piace la tua cuffia da doccia (comprato quello che era ...)

Grazie caro ! Sì, mi piace il pane, ma soprattutto mi piace la tua cuffia da doccia (comprato quello che era ...)

Copro anche la ciotola con un cappello simile quando l'impasto si adatta, solo che è trasparente, fatto di normale tela cerata. E metto anche una macchina per il pane su un secchio quando è molto polveroso durante l'impasto.

ma soprattutto mi piace la tua cuffia da doccia (comprato quello che era ...)

Non compro apposta. Uso quelli che vengono messi nella tintura per capelli. Sono trasparenti e tutto è visibile.

Non compro apposta. Uso quelli che vengono messi in tintura per capelli. Sono trasparenti e tutto è visibile.

E io non compro. E la nostra parente lavora in un hotel a Mosca, me li ha portati. Li mettono nelle stanze sotto la doccia.

E io non compro. E la nostra parente lavora in un hotel a Mosca, me li ha portati. Li mettono nelle stanze sotto la doccia.

Un'ottima idea con un cappello, come si è scoperto, e li ho, dall'hotel un regalo da Vienna

Non compro apposta. Uso quelli che vengono messi in tintura per capelli. Sono trasparenti e tutto è visibile.

E io non compro. E la nostra parente lavora in un hotel a Mosca, me li ha portati. Li mettono nelle stanze sotto la doccia.

Un'ottima idea con un cappello, come si è scoperto, e li ho, dall'hotel un regalo da Vienna

Ne avevo anche trasparenti, usa e getta, da hotel, un paio, ma finiti. Non è un problema, ogni volta che qualcosa va, lo portano. E in saldo - solo quelli con i fiori. E allora! Fanno il loro lavoro, puoi sempre spiarlo, ma è bellissimo! Sembra nostra nonna, come esce dopo la doccia ...

Ho anche finito, una volta ho anche sfornato il pane con il cappuccio avvolto sulle palette.
È necessario creare un tema: cuffie da doccia e il loro uso in cucina.

Anch'io sono finito, una volta ho persino sfornato il pane con il cappello ferito sulle palette.

Come questo???

Oh, una volta ho cotto con un asciugamano. Stavamo in teglie nel forno su una cella di lievitazione sotto un asciugamano, e poi ho acceso il forno per cuocere. Con la coda dell'occhio ho visto un incendio. E l'odore !!!!!!! È un peccato l'asciugamano .. era morbido ..

Come questo???

Ho 2 mixer HP. Ho coperto il secchio con un cappello e mi sono dimenticato di toglierlo più tardi, e in generale me ne sono dimenticato, ea quanto pare durante l'impasto è stato in qualche modo risucchiato lì, avvitato alle palette. Quando ho iniziato a tirare fuori il pane, ho visto che qualcosa non andava, poi ho voluto buttarlo via, ma ho srotolato il tappo e, sebbene fosse strappato, era tutto insieme, non c'erano pezzi nel pane, quindi abbiamo l'ho mangiato. Non copro più il secchio, solo nel programma Impastare.

[kisuri]

kisuri

Collegamento al registro LJ? Faresti meglio a scrivere a parole che tipo di LJ consigli, altrimenti il ​​link è "evirato" e non si apre. E così nella ricerca puoi trovare "Registro LJ"

Shl ha scritto un messaggio e ha indicato il soprannome dell'autore di LJ in latino, ma anche così non è mancato.

Oh, una volta ho cotto con un asciugamano. Stavamo in teglie nel forno su una cella di lievitazione sotto un asciugamano, e poi ho acceso il forno per cuocere. Con la coda dell'occhio ho visto un incendio. E l'odore !!!!!!! È un peccato l'asciugamano .. era morbido ..

Dove sono i tuoi topi che svengono? !!! ...

Ho 2 mixer HP. Ho coperto il secchio con un cappello e mi sono dimenticato di toglierlo più tardi, e in generale me ne sono dimenticato, ea quanto pare durante l'impasto è stato in qualche modo risucchiato lì, avvitato alle palette. Quando ho iniziato a tirare fuori il pane, ho visto che qualcosa non andava, poi ho voluto buttarlo via, ma ho srotolato il cappello, e sebbene fosse strappato, era tutto insieme, non c'erano pezzi nel pane, quindi abbiamo l'ho mangiato. Non copro più il secchio, solo nel programma Impastare.

Vedo che questo argomento vale davvero la pena aprirlo separatamente!

[kisuri]

kisuri

Collegamento al registro LJ? Faresti meglio a scrivere a parole che tipo di LJ consigli, altrimenti il ​​link è "evirato" e non si apre. E così nella ricerca puoi trovare "registro LJ"

Shl ha scritto un messaggio e ha indicato il soprannome dell'autore di LJ in latino, ma anche così non è mancato.

LenaV07, Ciao!
Ti risponderò sicuramente, ma dopo scappo.

Vedo che questo argomento vale davvero la pena aprirlo separatamente!

Ebbene sì, c'è anche, visto che ho dimenticato di mettere lievito, sale, un mixer nell'HP, ecc.

Ebbene sì, c'è anche, visto che ho dimenticato di mettere lievito, sale, un mixer nell'HP, ecc.

C'era una volta un tema come "Gli orrori della macchina per il pane", ma in qualche modo è scomparso silenziosamente, e nel corso degli anni, il materiale si è accumulato su tutto Hitchcock. Oh, e sul tuo Posso inondare l'argomento?

[Irisha]

Irisha, meraviglioso pane!

Grazie Marinochka!
È davvero delizioso. Ha ... carattere. E il colore è così intenso! E questo grazie a soli 50 grammi di farina di segale? Oppure queste sorelle Simili sono tali streghe.

[Irisha]

Irisha, Adoro questo pane. È sorprendentemente armonioso. E hai trovato una parola molto precisa: ha carattere! Secondo me è impossibile non innamorarsi di lui.

[Irisha]

Irisha, Adoro questo pane.

Lo conosci, vero?

È possibile preparare il pane in una normale macchina per il pane (ho LD)? In modo che impasti tutto? Oppure devi impastare te stesso e cuocere in forno. Non c'è il forno, quindi chiedo.

[kisuri]

kisuri

Collegamento al registro LJ? Faresti meglio a scrivere a parole che tipo di LJ consigli, altrimenti il ​​link è "evirato" e non si apre. E così nella ricerca puoi trovare "registro LJ"

Shl ha scritto un messaggio e ha indicato il soprannome dell'autore di LJ in latino, ma anche così non è mancato.

Ciao, LenaV07!
Mi dispiace rispondere solo ora.
In effetti, la parola "caso" non salta l'alfabeto latino! Eh! Ebbene, non è necessario. Segui questo link:
e ottieni due collegamenti, segui il primo per il lievito.
Oppure puoi semplicemente digitare: PANE E PANE Pane con un nodo.
Oppure puoi prendere la ricetta da qui: 🔗, Ho preso da qui.

È possibile preparare il pane in una normale macchina per il pane (ho LD)? In modo che impasti tutto? Oppure devi impastare te stesso e cuocere in forno. Non c'è il forno, quindi chiedo.

Ciao, Persefona!
Non ho provato questo pane in KhP, ma perché no ?! Puoi fare una pulish (basta mescolare con un cucchiaio), lasciarla riposare per due ore, e poi per una notte in frigorifero, come nella ricetta. Quindi in un secchio di HP mescolare il pulish con acqua e miele, aggiungere la farina con il lievito e iniziare a impastare. Dopo la prima infornata, quando si sarà formato il panino, aggiungere sale e olio. Non ho familiarità con il tuo HP, quindi non so quale programma scegliere. Hai bisogno di provare. È solo chiaro che devi tenere d'occhio il panino. In HP, l'impasto può richiedere meno acqua.
E puoi fare l'impasto nella modalità "Impasto", poi buttarlo sul tavolo, tirare fuori la paletta, dividere e intrecciare l'impasto, come nella ricetta. Quindi rimetti l'HP nel secchio, mettilo in lievitazione fino a quando non raddoppia - per 40-50 minuti e accendi la "cottura". È anche interessante, ma devi essere preparato al fatto che la prima volta che lo desideri non funziona. Quindi non disperare e continua finché non funziona.

Non ho una modalità di "cottura" separata, ho solo l'impasto della pasta. Ho guardato il pane, il programma per il pane francese è adatto. Far lievitare a lungo e infornare per circa 50 minuti.

Metto il lievito di notte. Quindi lo tirò fuori, lo scaldò a temperatura ambiente e mise l'impasto in una macchina per il pane. Vedo che l'impasto è soffice e ha un ottimo sapore. Vedrò che tipo di pane esce.

[Persefona]

Metto il lievito di notte. Quindi lo tirò fuori, lo scaldò a temperatura ambiente e mise l'impasto in una macchina per il pane. Vedo che l'impasto è soffice e ha un ottimo sapore. Vedrò che tipo di pane esce.

Buongiorno, Persefona !
Sei ben fatto! Donna coraggiosa!
Dopotutto, hai preso il pane nuovo per HP, non si sa come si comporterà su questo programma. MA! È così che imparano!
Ci riuscirai, vediamo cosa succede dopo.Esco per lavoro, ma di tanto in tanto posso imbattermi nel forum. Sono sicuro che se risolvi il regime, questo pane dovrebbe essere ottimo in una macchina per il pane.
Successo!

Bene, ho cotto questo pane. L'odore è fantastico in tutto l'appartamento! E il gusto !!! MMMMM! Sento che non rimarrà niente del pane entro la mattina.

Bene, ho cotto questo pane. L'odore è fantastico in tutto l'appartamento! E il gusto !!! MMMMM! Sento che non rimarrà niente del pane entro la mattina.

Bene, classe!
E la vista? Che tipo di tetto?
Hai la possibilità di scattare una foto?

il tetto è crepato. e la vista è di forma quadrata ... non c'è modo di scattare una foto - la fotocamera è persa

Oh bene . La cosa principale è che è delizioso e ti è piaciuto. Se c'è l'opportunità di fare foto o solo domande, sarà possibile lavorare di più sull'aspetto.

kisuri, grazie! Ora penso di essermi rotto a causa della farina molto probabilmente. Mi è sembrato che l'impasto fosse sottile e ho aggiunto un po 'di farina. Apparentemente invano.

kisuri, grazie! Ora penso di essermi rotto a causa della farina molto probabilmente. Mi è sembrato che l'impasto fosse sottile e ho aggiunto un po 'di farina. Apparentemente invano.

È un peccato che sia impossibile vedere che aspetto ha. Allora si penserebbe insieme. Ma qui, sul forum, ci sono molte informazioni utili e decisamente educative. Ad esempio qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=582.0 - questo è un argomento sulle crepe e sullo "scivolamento" del tetto del pane.
In generale, l'intera sezione del Forum "Consigli utili e assistenza nella cottura del pane" - non la troverai da nessun'altra parte. Vale la pena girovagare lì, leggere.

Grazie mille! Lo guarderò sicuramente

L'ho ripetuto oggi. Solo cotto in una friggitrice. Il pane è soffice. bello e gustoso! Solo la crosta è paffuta, croccante.

Alla vostra salute!
Spero che un giorno ci sarà una telecamera abbassata.
E la crosta è croccante. Come ti è piaciuto di più?

E la crosta è croccante. Come ti è piaciuto di più?

e così e così delizioso)))

: girl_red: fino a poco tempo fa non credevo che 2 grammi di lievito per 400 gr. la farina darà un pane così lussureggiante. Il risultato ha superato tutte le aspettative. Grazie mille per la ricetta!

Per la tua salute, Yulechka!
Comunque e una foto!
Ira

Comunque e una foto!

Con piacere il vero pane si mangia di notte, fino al mattino la famiglia non ha avuto la forza di aspettare. Ebbene, il nodo in sé non è così artistico, è naturale che ciò non abbia influito sul gusto del pane.

[Irisha]

Irisha, Ciao!!! E sono venuto da te con un rapporto, la mia coscienza ha torturato Khlebushek, ho quasi subito sfornato, ma non sono riuscito a denunciare, ho fatto foto con il mio telefono, ma non ho avuto tempo, non ho avuto tempo, il pane è volato via velocemente: girl_wink: Grazie per il delizioso pane !!!

Yulechka! Lenchik!
Pane meraviglioso !!!
Lena, bello!
Julia, questo è il pane del villaggio, non deve essere troppo "artistico". Ce l'hai meravigliosa, e la briciola è davvero fantastica.
E grazie alle sorelle Simili, tutte le loro ricette lo sono!
Boom continua!

Boom continua!

Questo è sì. Sono tornato per condividere il lavoro fatto sugli errori e il risultato. In casa nostra fa abbastanza freddo, quindi mi sono "fermato" vicino a una batteria appena calda. Ieri sera l'ho messo in forno con la luce accesa. Risultato completamente diverso. Se il mio primo pulish è aumentato leggermente e leggermente ribollito, ieri il processo di fermentazione è stato molto più attivo. Ebbene, come ho capito, la prima volta non ho lasciato che il pulish si scaldasse come avrebbe dovuto. Oggi l'ho riscaldata di nuovo in forno, l'impasto è venuto molto meglio. Già alla prova, la pagnotta si è resa conto che oggi tutto sta andando come dovrebbe. Il pane si è rivelato ancora più gustoso e gustoso. Alle famiglie è piaciuta ancora di più l'opzione di oggi