Panasonic SD-2501. Pane di grano con formaggio, salsiccia affumicata e crusca "Epifania"

Panasonic SD-2501. Pane di grano con formaggio, salsiccia affumicata e crusca "Epifania"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito secco	1,5 cucchiaini.
Farina di frumento	475 gr.
Crusca (segale)	25 gr.
sale	2 cucchiaini
zucchero	2 cucchiai. l.
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
Salsiccia cruda affumicata, tritata	3 cucchiai. l.
Formaggio a pasta dura (grattugiato)	2,5 cucchiai. l.
aglio	1 chiodo di garofano
acqua	330 ml

Metodo di cottura

• La ricetta proviene dalle istruzioni per HP Panasonic SD-2501, ma è leggermente cambiata. Ho creato il segnalibro come consigliato dalle istruzioni. Versare il lievito (io ho usato DrOetker), farina di grano (ho usato Divitsa), sale, zucchero, olio vegetale (ho usato quello che era - "Svetlitsa") sul fondo del secchio di HP. Il formaggio è stato grattugiato su una grattugia grossa, ho usato quello che c'era in casa - con il sapore del latte cotto, non credo sia importante. Ho spremuto 1 spicchio d'aglio attraverso la pressa per aglio. Tritate finemente la salsiccia (c'era "cervelat austriaco", non credo sia importante). La salsiccia viene aggiunta al distributore, ma può essere versata al segnale HP. Mi sono addormentato manualmente dopo aver aperto il coperchio del distributore.
• Il pane era cotto per il battesimo, c'era l'acqua dell'Epifania della sorgente del Cigno, molto fredda e appena raccolta. Quindi ho deciso di menzionarlo nel titolo.
• Modifiche rispetto alle istruzioni: Secondo la ricetta, ci sono 250 g di farina di frumento + 250 g di farina di frumento con semola (solo 500 g). Invece di farina di frumento con crusca, beh, non c'era farina del genere, ho preso solo 225 grammi di farina di frumento e 25 grammi di crusca di segale. Invece di 3 cucchiai. l. all'aglio (beh, sembrava tanto, non stiamo facendo la gelatina di carne) ha preso solo uno spicchio. 0,5 cucchiai. l. più salsiccia.
• È stata cotta secondo il programma 03 per Panasonic SD-2501 (base con uvetta), taglia L, colore crosta "medio" (in modalità 3 è possibile selezionare solo colore chiaro o medio).
• L'omino di pan di zenzero si è rivelato anche bello. Quando è cotto, il pane è salito bene e molto alto. C'è una crepa su un lato del tetto, ma non rovina il gusto. Al forno bene, in modo uniforme. Il gusto è molto interessante, insolito, anche leggermente divino. Sarà giusto per i buongustai. Ma non per tutti i giorni, in un negozio non puoi certo comprarlo. Ed è anche molto bello cuocere secondo il programma "con uvetta" e al posto di questa uvetta buttare la salsiccia
• Ecco una foto più grande con la struttura del pane.
• 

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

3 programmi (base con uvetta) per Panasonic SD-2501

Bene, il bell'uomo affumicato crudo è venuto fuori! Con il primo pane sul forum!

Bene, il bell'uomo affumicato crudo è venuto fuori! Con il primo pane sul forum!

Grazie Tatiana! Il pane è davvero delizioso
E ancora una cosa: questo non è il primo pane, cotto con farina di mais. Ma non ha avuto molto successo, non ha controllato il panino e l'equilibrio della farina d'acqua. Il tuo consiglio era MOLTO fuori luogo, ho imparato molto da te, compresi appunti e pezzi di carta con le ricette. Ora per ogni ricetta prendo appunti con segni. Ho persino sviluppato un modulo appositamente, come questo

Bene, la tua forma è super!
D'accordo sul fatto che tali record aiutano a tenere conto delle carenze del passato e risolvono immediatamente le sottigliezze per il futuro, è conveniente monitorare il pane.

Grazie, molto interessante!

Ho anche sviluppato un modulo appositamente, come questo

Tuttavia, un approccio serio al business sei fantastico

Tuttavia, un approccio serio al business sei fantastico

Sì, Katee, cerco di condividere le mie migliori pratiche, forse saranno utili a qualcun altro. Cresce il numero di volantini con ricette e per quelli che elaboro da solo c'è già poco spazio per molti ..
Ora mi preparo un semplice pane di segale 50/50, la ricetta delle istruzioni per l'HP Panasonic-2501 è molto povera in termini di rapporto farina / acqua ...

Ma sono testardo, sta già andando bene ... Presto pubblicherò la ricetta finale

Ora mi preparo un semplice pane di segale 50/50, la ricetta delle istruzioni per l'HP Panasonic-2501 è molto povera in termini di rapporto farina / acqua ...

C'è solo un errore di battitura, hai bisogno di 330 ml di acqua, non dei 430 specificati

[Brads]

C'è solo un errore di battitura, hai bisogno di 330 ml di acqua, non dei 430 specificati

Sì, per questo modello x / fornello non è cambiato nulla, purtroppo ogni istruzione ripete l'errore nel rapporto farina / liquido - il liquido va aggiunto inizialmente 330 ml. e solo allora regola l'equilibrio per te e per i tipi di farina, ad esempio, quando aggiungi la segale o la farina integrale, hai bisogno di un po 'più di liquido.

Ma, Brads molto bene!!! BRAVO, COSÌ TIENI!

Tengo anche un registro della ricetta su un foglio di carta, annoto tutte le regolazioni durante la successiva cottura del pane, perché sul forum le mie ricette sono sempre verificate per tutti gli ingredienti. E questo aiuta e disciplina quando si fissano gli ingredienti, le garanzie contro gli errori, anche da quelli assolutamente stupidi, disattenti, dove siamo noi stessi a incolpare dei fallimenti.

C'è solo un errore di battitura, hai bisogno di 330 ml di acqua, non dei 430 specificati

Grazie, è un errore di battitura molto spiacevole! cercherò

[Brads]

Sì, per questo modello x / fornello non è cambiato nulla, purtroppo ogni istruzione ripete l'errore nel rapporto farina / liquido - il liquido va aggiunto inizialmente 330 ml. e solo allora regola l'equilibrio per te e per i tipi di farina, ad esempio, quando aggiungi la segale o la farina integrale, hai bisogno di un po 'più di liquido.

Ma, Brads molto bene!!! BRAVO, COSÌ TIENI!

Tengo anche un registro della ricetta su un foglio di carta, annoto tutte le regolazioni durante la successiva cottura del pane, perché sul forum le mie ricette sono sempre verificate per tutti gli ingredienti. E questo aiuta e disciplina quando si fissano gli ingredienti, le garanzie contro gli errori, anche da quelli assolutamente stupidi, disattenti, dove siamo noi stessi a incolpare dei fallimenti.

Grazie per il supporto! Voglio imparare i trucchi della segale

Grazie, è un errore di battitura molto spiacevole!

Dagli errori di battitura nelle istruzioni, ho anche riscontrato un evidente eccesso di liquido (ml dovrebbe essere ridotto di 200) nel test per Moscow Buns (solo se ho scoperto Rye with Bran prima di farlo per la prima volta, quindi ho Ho determinato empiricamente il giunto con i panini, quando ho messo la pasta e sono andato a fare una passeggiata con calma, e quando sono arrivato ho trovato l'impasto denso per le frittelle). Eppure, secondo me, c'è molto lievito nella ricetta di Zavarny: 2 cucchiaini. asciutto, risulta essere pari a 18 grammi di lievito fresco, e se aggiungi tanto lievito, allora l'impasto riesce a salire fino al bordo del secchio, e durante la cottura, ovviamente, scende, Ho deciso di fermarmi qui di 14 grammi e ora risulta strano. Quindi devi lavorare e lavorare con le ricette dalle istruzioni.

Dagli errori di battitura nelle istruzioni, ho anche riscontrato un evidente eccesso di liquido (ml dovrebbe essere ridotto di 200)

Wow errori di battitura !!! Finora ho assaggiato torte, grano, segale ... La cottura tedesca di Linz, il panino è semplicemente super e il pane era delizioso, ma non mi è piaciuto molto il gusto, solo non il mio.
Voglio padroneggiare con fermezza la segale, con un alto contenuto di farina di segale e una ricetta semplice, senza additivi ... Per tutti i giorni. Mentre sono passato al lievito naturale fresco, a volte faccio la pasta.

Wow errori di battitura !!! Finora ho assaggiato torte, grano, segale ... La cottura tedesca di Linz, il panino è semplicemente super e il pane era delizioso, ma non mi è piaciuto molto il gusto, solo non il mio.
Voglio padroneggiare con fermezza la segale, con un alto contenuto di farina di segale e una ricetta semplice, senza additivi... Ogni giorno. Mentre sono passato al lievito naturale fresco, a volte faccio la pasta.

Non è difficile: il pane è composto al 100% da farina di segale. È qui:
Pane lievitato di segale

C'è solo un errore di battitura, hai bisogno di 330 ml di acqua, non dei 430 specificati

Ti riferisci alla ricetta del pane di crusca (segale)? Ho provato a cuocerlo due volte, la crosta si è rivelata bellissima, ma all'interno era appiccicosa come la plastilina. Ero arrabbiato, mio ​​figlio adora il pane nero. Ho provato per lui. :

Ti riferisci alla ricetta del pane di crusca (segale)? Ho provato a cuocerlo due volte, la crosta si è rivelata bellissima, ma all'interno era appiccicosa come la plastilina. Ero arrabbiato, mio ​​figlio adora il pane nero. Ho provato per lui. :

E perché lo ripetiamo continuamente: controlla la ricetta, controlla la quantità nell'impasto, controlla la consistenza dell'impasto, l'equilibrio farina / liquido e così via ...

La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Non è difficile: il pane è composto al 100% da farina di segale. È qui:

Il pane è bellissimo! Ma devi metterlo nella sezione Pane lievitato di segale, con una ricetta completa!

Già pubblicato.

E perché lo ripetiamo continuamente: controlla la ricetta, controlla la quantità nell'impasto, controlla la consistenza dell'impasto, l'equilibrio farina / liquido e così via ...

La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Tatyana, grazie per aver dedicato del tempo a rispondere alle mie domande. Ho studiato il tuo collegamento, solo la "guida alla formazione di un kolobok di grano" non poteva essere aperta dà un errore. Non capisco ancora cosa significhi "equilibrio farina / liquido". Faccio tutto rigorosamente secondo le ricette per x \ n, non oso ancora sperimentare. Probabilmente, non ho ricevuto la segale solo a causa di un errore di battitura (acqua in eccesso). Sto solo facendo un test per TE. La macchina per il pane viene acquistata per colmare le lacune, se possibile. Voglio del pane gustoso.

Ma non devi fare tutto secondo la ricetta!

Come farlo, guarda questo argomento e soprattutto i link su di esso Il pane di nuovo non ha funzionato, ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta. Cosa può esserci di sbagliato? https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 e fai attenzione alla Guida alla cottura del pane, troverai tutto lì, compreso il kolobok (è l'equilibrio farina / liquido)

Grazie mille per la ricetta! Questo è il nostro secondo pane. L'unico inconveniente è che la crosta superiore è fallita. Ricordo che da qualche parte sul forum ne avevo letto, ma ora stavo cercando di trovarlo - per niente :-) Ma per il resto - il pane si è rivelato molto buono !!!

[Admin]

Grazie mille per la ricetta! Questo è il nostro secondo pane. L'unico inconveniente è che la crosta superiore è fallita. Ricordo che da qualche parte sul forum ne avevo letto, ma ora stavo cercando di trovarlo - per niente :-) Ma per il resto - il pane si è rivelato molto gustoso !!!

Oh, non dovrebbero esserci guasti! Prima di tutto, controlla il bilancio farina / acqua (panino) nella fase di impasto.
Qui troverai consigli di fornai esperti (Admin)
Citazione:
Il pane non ha funzionato di nuovo, ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta. Cosa può esserci di sbagliato?
Vedere 🔗 e fai attenzione alla Guida alla cottura del pane, troverai tutto lì, compreso il kolobok (è l'equilibrio farina / liquido)

[Metodo di cottura: INSTALLARE LA LAMA PER MISCELARE]

Metodo di cottura: INSTALLARE LA LAMA PER MISCELARE

Lieto io stesso spesso dimentico e metto la mano nell'impasto.

Ho fatto tutto secondo la ricetta (anche se senza la crusca), l'impasto sembrava sottile, ma non ho avuto il tempo di versare la farina, di conseguenza, non era cotta, farina e lievito non lievitavano sul fondo. aiuto perché è questo?

Ho fatto tutto secondo la ricetta (anche se senza la crusca), l'impasto sembrava sottile, ma non ho avuto il tempo di versare la farina, di conseguenza, non era cotta, farina e lievito non lievitavano sul fondo. aiuto da quello che è?

L'impasto non deve essere liquido ... Controllare il panino in fase di impasto. Se sottile, aggiungi la farina. È possibile nel secondo lotto, ma è breve in HP. Controlla il lievito, può essere vecchio o di scarsa qualità, può essere utilizzato da altri. In questa ricetta potete ridurre leggermente l'acqua ml. a 30-40.

Ecco alcuni suggerimenti di fornai esperti (amministratore)

controllare la ricetta, controllare la quantità nell'impasto, controllare la consistenza dell'impasto, l'equilibrio farina / liquido e così via ...
La quantità di farina, ecc.ingredienti per fare il pane di varie dimensioni https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159068.0

L'ho fatto secondo la ricetta dalle istruzioni per la macchina per il pane, ma con la sostituzione di 25 g di farina per la stessa quantità di crusca, come consigliato dall'autore dell'argomento, grazie mille! Il risultato è un meraviglioso pane aromatico e lussureggiante. La crosta non è caduta, è perfettamente cotta. L'intera famiglia ha avuto molto piacere. Grazie ancora per la ricetta.

L'ho fatto secondo la ricetta dalle istruzioni per la macchina per il pane, ma con la sostituzione di 25 g di farina per la stessa quantità di crusca, come consigliato dall'autore dell'argomento, grazie mille! Il risultato è un meraviglioso pane aromatico e lussureggiante. La crosta non è caduta, è perfettamente cotta. L'intera famiglia ha avuto molto piacere. Grazie ancora per la ricetta.

Felice che ti sia piaciuta la ricetta, inforna per la salute!

Così sono diventato il proprietario della stufa miracolosa. Grazie mille per la ricetta, il pane si è rivelato di ottimo gusto. La verità ha apportato alcune modifiche: al posto della crusca - semi, salsicce e altro formaggio, l'aglio è stato sentito solo durante il processo di cottura, è stata aggiunta una piccola quantità di farina mentre si impastava il "panino". È vero, per mancanza di esperienza, l'equalizzazione della temperatura due volte (il mio stipite) Gusto e aroma - non puoi tirarlo per le orecchie !!! La famiglia è felicissima !!! Questo è il mio secondo pane, il primo secondo la ricetta nelle istruzioni "pane con uvetta" è ottimo anche lui! Panasonic SD-ZB2502 è felice con la stufa miracolosa

Buon pane, buon divertimento

MOLTO grato per la ricetta !!! Uno dei pani preferiti! Faccio tutto secondo la ricetta dell'autore, l'unica salsiccia che aggiungo è bollita e di più (alla famiglia piaceva di più con la salsiccia lessa), e risulta sempre un'ottima pagnotta! Grazie ancora!

MOLTO grato per la ricetta !!! Uno dei pani preferiti! Faccio tutto secondo la ricetta dell'autore, l'unica salsiccia che aggiungo è bollita e di più (alla famiglia piaceva di più con la salsiccia lessa), e risulta sempre un'ottima pagnotta! Grazie ancora!

Alla vostra salute!

E sono grato! Il pane è delizioso e aromatico. La mollica, come piace a me, è morbida e un po 'gommosa, quasi non si sbriciola. Il tetto è esploso un po ', ma la cosa principale è che non ha fallito))))