Voglio il pane acquistato in negozio!

Dopo due mesi di funzionamento quasi quotidiano di una macchina del pane (segale, bianca, crusca, con formaggio, ecc.), Ora VOGLIO SOLO NEGOZIO !!!
Mi piace il pane bianco (per il suo gusto e aroma) e il pane Darnitsky (per la sua acidità e morbidezza all'interno), e il pane viene portato al negozio non in imballaggi, ma su pallet!

Ebbene, non sono riuscito a trovare da solo una ricetta per un pane simile!

In KhP risulta solo "Stolichny" ("Izmailovsky)" - rotondo, ma non ne sarai pieno!

Qualcuno ha affrontato un problema del genere?

Aha! Anche i miei contadini volevano il pane comprato al supermercato ...

Anche mio marito in qualche modo voleva fare acquisti. L'ho comprato, ne ho mangiato un pezzo e l'ho buttato via (pane puzzolente e insapore). Quindi è diventato ammuffito, di cui nessuno aveva bisogno. Anche il cane si è rifiutato di mangiare, sebbene sia onnivoro. Non vuole più e per molto tempo.

["Perché il pane comprato al supermercato è più buono !?"]

VOGLIO SOLO NEGOZIO !!!
Mi piace il pane bianco (per il suo gusto e aroma) e il pane Darnitsky (per la sua acidità e morbidezza all'interno), e il pane viene portato al negozio non in imballaggi, ma su pallet!

Ebbene, non sono riuscito a trovare da solo una ricetta per un pane simile!

Quindi hai una strada diretta all'argomento "Perché il pane comprato al supermercato è più buono !?" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

L'ho letto, ma ho ancora voglia di fare acquisti!

L'ho letto, ma ho ancora voglia di fare acquisti!

Uuuuu, che tipo di madre ho ...

Da più di tre anni faccio il pane a casa, ma in qualche modo non mi sono perso il negozio. I miei uomini, se non cuocio per una settimana, iniziano a innervosirsi "beh, almeno mettetelo in HP"

Faccio il pane in forno secondo una ricetta semplice, come insegnava una volta mia nonna. Non lo so, forse può essere adattato per una macchina per il pane. Per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio. sale, 0,5 cucchiai. lievito secco, farina a richiesta (fino a pasta di pane morbida). Questa porzione esce 3 pagnotte di mattoni (forma di fabbrica). Naturalmente, il pane ha un sapore migliore del pane conservato, ma senza "campanelli e fischietti".

Per favore, fornai esperti, condividete le ricette del pane, beh, molto (secondo voi) simili al negozio!

Altrimenti, troppi ingredienti vengono sprecati nei miei esperimenti ...

Faccio pane da 2 anni a KhP - ma solo pane bianco - e certamente non è come quello del negozio. Ma per me compro ancora il pane integrale "Pozhivny" - beh, il pane di segale non è lo stesso in KhP, e basta. A proposito, raramente mangio pane bianco, se lo volessi. Ma le basi del negozio "Pozhivny" (ma solo un panificio specifico) non posso - soprattutto quando direttamente dalla latta e con un fornaio

[La mamma di Rita]

La mamma di Rita
Sono abbastanza sicuro che stai facendo il pane senza lievito. Lo dico in base alla mia esperienza (e non solo). Cuocevo il pane solo con il lievito, senza lievito naturale, e dopo un po 'questo pane è diventato così noioso che siamo passati al pane acquistato in negozio. Poi sono tornati di nuovo a casa loro. E un tale ciclo ci era familiare, non capivamo cosa stesse succedendo, ma lo percepivamo semplicemente come eccentricità delle nostre papille gustative. Dopo che ho coltivato il lievito naturale e ho iniziato a cuocere il pane esclusivamente su di esso, non ricordiamo nemmeno il pane acquistato in negozio, e questo è stato per più di due anni! E anche andando a farci visita, prendiamo il nostro pane fatto in casa, conserviamo il pane già bene, per niente - non voglio!

E se hai paura del lievito naturale, puoi cuocere in un impasto, può essere indistinguibile dal lievito naturale

Sulla pasta matura, è anche più vicino, con l'acidità risulta essere leggera. I miei non sono in alcun modo attratti dal negozio. Una volta uscito, ho preparato un brodo strategico per mio marito e l'ho messo in frigorifero. Un po 'non era abbastanza, così gli ho dato preziose istruzioni sul mio cellulare e lui l'ha preparato lui stesso, ma non è andato al negozio dall'altra parte della strada.

Grazie del consiglio, in qualche modo non ho pensato al lievito / impasto !!!
È che al posto del lievito secco ha cominciato ad aggiungersi vivo e naturalmente solo sotto il controllo "manuale" della cottura!

In KhP ora impasto solo la pasta e il grano, la segale e il burro. All'inizio, quando hanno comprato una macchina per il pane, ci hanno cotto, ma in qualche modo si sono stancati rapidamente del pane. Qualcosa non va. Sono passato al forno e il pane è molto più buono. Raramente compriamo un negozio così, beh, se è già forza maggiore. E non è affatto fastidioso: il pane è nel forno. Recentemente ho coltivato il lievito MK dall'Admin, quindi ora il pane bianco sta riposando, il pane nero è in uso

[La mamma di Rita]

La mamma di Rita
Sono abbastanza sicuro che stai facendo il pane senza lievito. Lo dico in base alla mia esperienza (e non solo). In precedenza, cuocevo il pane solo con lievito, senza lievito naturale, e dopo un po 'questo pane è diventato così noioso che siamo passati alla conservazione del pane. Poi sono tornati di nuovo a casa loro. E un tale ciclo ci era familiare, non capivamo cosa stesse succedendo, ma lo percepivamo semplicemente come eccentricità delle nostre papille gustative. Dopo che ho coltivato il lievito naturale e ho iniziato a cuocere il pane esclusivamente su di esso, non ci ricordiamo nemmeno il pane acquistato in negozio, e questo è stato per più di due anni! E anche andando a farci visita, prendiamo il nostro pane fatto in casa, conserviamo il pane già bene, per niente - non lo voglio affatto!

Sono completamente d'accordo!!!
Mia madre adora il gusto del pane sovietico comprato al supermercato. Qualunque cosa le avessi fatto, era tutto sbagliato. Fino a quando non ho iniziato a cuocere con il lievito madre - la ricetta più semplice - farina, acqua, lievito, sale. Nessuno zucchero richiesto e nessun burro. Questo è il suo preferito. E anche l'impasto maturo in frigorifero aiuta. Si ottiene un gusto completamente diverso. Ora sono portato via dalla fermentazione a freddo dell'impasto (non un pezzo di pasta iniziale, ma tutto - risulta molto bene. Ci sono molte ricette sul sito, puoi scegliere quella più conveniente in termini di tempo, costo e, naturalmente, il gusto.

Questo sembra un negozio (nella prima infanzia):
Farina di miglio. 350 gr
Farina di segale 50 gr
Sale 1 cucchiaino
Scarico dell'olio. 15 gr.
Acqua 300 gr.
Aceto di mele. 10 gr.
Lievito 1 cucchiaino (se saf-momento) o 2 (se saf-levure)
La dimensione è una crosta medio scura!
In bocca al lupo