Cornbread di Jenny Schapter

[Vika]

Vika, sì, a causa dello sbriciolamento della farina di mais è presente.

ma il pane è molto gustoso.

Mangia alla tua salute!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Buona giornata. Il libro di Jenny Schapter consiglia di cuocere in modalità "Fast". L'hai provato?

[Zalina13]

Zalina13, no, non l'ho provato in modalità veloce.

Ksyusha, grazie per la ricetta: rosa: il pane è gustoso, ma troppo piccolo. La prossima volta la porzione aumenterà di colore il pane è pallido, ma credo sia questione di farina.

L'ho cotto per 750 gr, è andato tutto benissimo, anche se ho versato 1,5 cucchiaini. lievito e 5 grammi di glutine per la fedeltà. Il bambino ha chiesto: perché è giallo?)) Grazie!

Dimmi, se il pane ha un sapore un po 'amaro, la qualità della farina di mais non è molto buona?

[_SveT @ _]

_SveT @ _, potrebbe benissimo essere farina amara. O forse olio d'oliva, se l'hai usato.

È stato aggiunto olio di girasole e la farina sembrava avere un sapore normale

E l'olio può essere amaro. E dopo il trattamento termico, e se è scaduto durante lo stoccaggio, e come è stato conservato, le condizioni di conservazione.

La proprietà dell'olio d'oliva è l'amaro, soprattutto l'olio vergine. Se è così, è meglio ungere la crosta di pane con olio d'oliva subito dopo la cottura.

[_SveT @ _]

_SveT @ _, bene allora, cambia la farina. Non so più come aiutarti.

Ho fretta di ringraziare. Non ho mai cucinato un pane così delizioso! Certo, c'erano dei problemi, ma li ho creati io stesso. Dopo aver letto che molti avevano i tetti scomparsi, ho deciso di cuocere questo pane nel forno. La macchina per il pane ha impastato e tenuto fermo l'impasto (nel programma "Impasto") - è salito perfettamente. Poi l'ho messo nel forno proprio nel secchio HP. Al freddo. E l'ho acceso a 200 gradi. L'impasto è lievitato un po 'di più, fino alla sommità del secchio, e considerando che la farina qui è come il naso di un gulkin, questo è decente. Mi sono calmato e non appena la parte superiore ha iniziato a diventare rossa, ho abbassato la temperatura a 180.
E in circa cinque minuti il ​​pane è caduto. Non come in una macchina per il pane, quando la parte superiore è già pressata, ma ha comunque perso 3-4 centimetri in altezza e bellezza. Penso che avrebbe dovuto essere messo in un forno preriscaldato. La prossima volta lo farò. Ma questa è tutta una sciocchezza, perché dire che il pane ha avuto successo è non dire nulla. È così ... così ... allo stesso tempo tenero e croccante, fondente e granuloso. Con un aroma cremoso - al posto della verdura, ho messo 25 grammi di burro e ho unto la parte superiore con latte grasso fatto in casa. Sì, ho anche sostituito il lievito secco con lievito pressato.
Ho scattato una foto senza successo, solo ora l'ho notato, ma è troppo tardi, del pane non è rimasto molto)))
In effetti, non è così piccolo, considerando cosa c'è sul piatto della torta.
In generale, grazie per la ricetta, questo pane è prescritto da molto tempo!

[Svetlana]

Svetlana, Grazie per la recensione dettagliata. Sì, il pane di mais è un po 'capriccioso, ma si scopre in mani premurose, specialmente nel forno. Non rischio, ma sei grande, sei uscito così grande. Pane di successo, diverso e gustoso!

Ksenia, spero che qualcuno trovi utile la mia recensione "passo dopo passo"))) Perché ieri ho impastato di nuovo questo pane, ma ho fatto una modifica: ho deciso di cuocerlo in KhP. Appiattito ooo ... esattamente così. Ma si è alzato di nuovo perfettamente e il panino era perfetto. In questo momento, sto facendo l'ultimo esperimento con questa ricetta in HP: ho aggiunto più farina e ho fatto un rotolo a forma di rotolo, aggiungendo al centro un po 'di cipolle verdi e carote grattugiate. Se ora non funziona, allora è tutto solo un forno.

Wow, wow, ma non ho avuto avventure con questo pane in HP

Oggi finalmente ho deciso di sfornare qualcosa di nuovo, la scelta è ricaduta sul pane di mais.Si è rivelato delizioso, ma il tetto è crollato completamente. La prossima volta lo metterò in forno. Oppure prova a cambiare le proporzioni del lievito.



Non riesco a scattare una foto per maggiore chiarezza (((

[Boltushka]

Boltushka, su consiglio di persone intelligenti, aggiungo un po 'di alcol. Aggiungerei 15 grammi di vodka a questa quantità (invece di 15 acqua)

Grazie per il consiglio! E poi è triste guardare il mio (((

[Catherine]

Catherine, la farina di mais non è ancora grano, signora capricciosa. Qui devi sentirlo e adattarti ad esso. Un tetto senza cupola in pane di mais è praticamente la norma. Per me in particolare. Quello che non mi stanco di scrivere tramite il post. E la cupola può essere raggiunta, ovviamente. Ma è necessario? Non mi preoccupo della bellezza del pane da molto tempo. Ecco perché lui e il pane fatto in casa. Non per una mostra.

non ha funzionato, non è aumentato

[Elena]

Elena, per 750 gr servono:
Acqua - 210 ml
Latte - 90 ml
Olio di mais (altro vegetale) - 1,5 cucchiai. l.
Farina di grano tenero - 350 gr.
Farina di mais - 150 gr.
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero di canna fine (qualsiasi altro) - 2 cucchiaini.
Lievito secco - 1 cucchiaino. (se non molto forte può essere aumentato a 1.2)

Ho fatto 750 g in base a questa conversione, ho una baguette moulinex, l'ho fatta in modalità integrale in 3 ore e 20 minuti. L'omino di pan di zenzero era molto stretto, ho aggiunto un paio di cucchiai d'acqua, il pane si è rivelato molto gustoso

[Arina_]

Arina_, Sono molto contento che tutto abbia funzionato e che mi sia piaciuto il pane. Ottima pagnotta. Grazie

Cari fornai, sono un panettiere nuovo di zecca, aiutatemi a calcolare la farina per la ricetta dell'impasto, per la macchina del pane: 2 uova, 0,5 lt. latte, 3 cucchiai. olio vegetale, 100 gr. margarina sciolta, 1 ora sale e 2 cucchiaini di zucchero. Ragazze, questa è la pasta di mia madre, semplicemente fantastica. Ma mia madre l'ha fatto con le sue mani e io voglio provarlo in una macchina per il pane. Puoi aiutare? Grazie in anticipo

Pane adorabile, grazie per la ricetta! Made in Midea



Non riesco a capire perché la foto viene capovolta quando viene caricata e come girarla indietro.