Pane di segale 80/20 Crema pasticcera - Motivi borodino

Pane di segale 80/20 Crema pasticcera - Motivi borodino

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
1. Farina di segale sbucciata	400gr.
2. Farina di frumento per uso generale	100gr.
3. Zucchero o fruttosio	35ml. = 35gr.
4. Sale fino	10ml = 15gr.
5. Lievito secco	11ml. = 12gr.
6. Acqua bollita t = 35 ° C + -30 ml.	500 ml.
7. Acidificante a lievito naturale Agram light (+ 35 ml di acqua in più in aggiunta solo per Agram light)	35 ml.
o Agram scuro	12 ml.
o Aceto da tavola 6%	25 ml.
8. Malto di segale fermentato (rosso)	35 ml.
o kvas secco (- 35 ml di farina)	70 ml.
9. Coriandolo macinato	35 ml.
10. Semi di coriandolo	15 ml.
11. Cumino macinato	15 ml.
Tempo di lievitazione dell'impasto t = 30-32 ° C	1 ora
Altezza di lievitazione dell'impasto	1,5-2 volte
Cottura t = 170-180 ° C	1 ora e 30 minuti
Peso della pagnotta

Metodo di cottura

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un'altra manciata di semi (girasole) che getterei (proverei) quando impastare .... mmm buonissimo.

Non riesco a fare il pane alla crema in una macchina per il pane, esce crudo, non lievita.

[Il pane con crema pasticcera di segale è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi.]

Non riesco a fare il pane alla crema in una macchina per il pane, esce crudo, non lievita.

Leggi qui e tutto funzionerà ----> Il pane con crema pasticcera di segale è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi.

Ieri ho cotto in una macchina per il pane Panasonic, il tutto secondo una ricetta di una macchina per il pane di segale con crema pasticcera, ad eccezione della farina di segale ca. , 350 g, e invece della farina, ho preso 1 voto. aggiunto 1s. l. aceto di riso 3%, invece di siero di latte + yogurt liquido 36 ml. Di solito lo faccio con una partenza ritardata, e ieri sono andato direttamente al programma 07 (segale). So che sul sito è già stato scritto molto sul lavoro sui bug, ma per favore guarda cosa c'è di sbagliato in me. Anche se il pane ha un sapore delizioso.