Pane alla crema

[Impasto]

Pane alla crema

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito secco	2 cucchiai. l
Farina di frumento	350 gr
Farina di segale	200 g
sale	1 1/2 cucchiaino
Olio vegetale	2 cucchiai. l
Malto di segale	4 cucchiai. l
Acqua bollente per il malto	80 ml
zucchero	1 cucchiaio. l.
coriandolo	1 cucchiaio. l
aceto di mele	2 cucchiai. l
acqua	300ml

Metodo di cottura

• Aggiungi gli ingredienti secondo le istruzioni per il tuo HP,
• Versare acqua bollente sul malto, mescolare bene e raffreddare, quindi aggiungere al resto degli ingredienti.
• Imposta la modalità di baseImpasto-2h20 min.
• L'omino di pan di zenzero si è formato bene, non ha aggiunto nulla ...
• Dopo aver finito, lasciare per circa 20 minuti per l'impermeabilizzazione, quindi cospargere con il coriandolo sopra e attivare la modalità Prodotti da forno-1 ora.

Il piatto è progettato per

1000

Tempo per la preparazione:

3h20min

Programma di cottura:

Pasta + prodotti da forno o segale

Nota

Non c'è la modalità Rye nella mia stufa, quindi è stato possibile cuocerci sopra, una ricetta basata su Zavarny dalle istruzioni per HP.
Lo zucchero ha preso -t. perché non c'era miele se c'è miele-2 cucchiai. l
Puoi fare a meno dell'aceto di mele ... Quindi prendi 330 ml di acqua

L'ho provato, la crosta è croccante !!
Deliziosa, la mollica è leggermente umida, era necessario cuocere per altri 5-10 minuti!

Grazie per la ricetta del pane!

Il pane alla crema può avere una mollica leggermente umida, tale è la proprietà della pasta / pane al malto e choux.

Nella tua versione, il tetto del pane è un po 'piatto, il che significa che devi aggiungere una goccia di liquido in meno e lasciare i prodotti da forno così come sono.
O hai tagliato il pane caldo? Quindi la mollica è davvero bagnata e magari bagnata, lasciate raffreddare completamente il pane e controllate di nuovo la mollica

[Admin]

Admin,
si, l'ho tagliata calda ..))) ma l'ho provata già fredda
grazie per il suggerimento !!!

sfornato ieri, oggi ho tagliato il pane freddo, deciso di mostrare il risultato

Bene, questa è una questione completamente diversa!
Possiamo cuocere del buon pane e tagliarlo freddo

[Admin]

Certo che possiamo!!!!
Grazie a te,Admin- dove correggere, dove dimmi)))) è così che sono iniziate le cose!

Specificare, per favore, 2 cucchiai di lievito? Con il pilota automatico, mi sono addormentato 2 cucchiaini, e poi ho letto attentamente .. Sembra che due mense siano troppe per una tale quantità di farina. Grazie!

Mi risponderò Con 2 cucchiaini di lievito, il pane non è lievitato da nessuna parte più in alto, si è rivelato molto gustoso e bello!
Malt metti 1 tavolo a tuo piacimento. cucchiaio, non c'era affatto coriandolo, cotto su un modo di grano intero (HP Alaska), fermò il programma prima dell'ultima impasto, perché saliva bene e pensava che fosse sufficiente per interferire con esso. Quindi la modalità di cottura.
Grazie mille per la ricetta! Rapporto:

Ecco il mio pane. Non ho aggiunto l'aceto. Al posto dello zucchero, miele 2 ° l. Il coriandolo è stato macinato con un macinacaffè. Farina di grano tenero tipo 1, farina di segale sbucciata, lievito vivo 10g. Ho messo 20 g di malto secco, 20 g preparato (cambiando la quantità di acqua di conseguenza). Al forno sulla segale. Dopo aver impastato, l'impasto è stato livellato. Il tetto era piatto, e anche mio marito l'ha fatto a pezzi. Mi è piaciuto il gusto, e ai miei uomini inizialmente piacciono di più il pane integrale Borodinsky, ma questa è un'altra storia. Questo è il mio terzo pane in x / n, quindi siamo alla ricerca.

[Yaneska]

Yaneska Oksana, grazie per aver provato la ricetta
Provalo, cerca le tue ricette, abbiamo sperimentato tutti all'inizio, io ho voluto provare tutto il pane
Ho trovato e deciso le mie ricette preferite e ora le preparo. E inoltre, ho comprato un multicooker, ora sto sperimentando tutto

Ho una macchina per il pane Panasonic, e in qualche modo è accaduto storicamente che cuociamo una ricetta da un libro o dal pane francese o alla crema.
ieri, quando il malto era già stato riposto e raffreddato, e quando si è trattato di farina, si è scoperto che avevo quasi finito la farina di segale
solo 100 grammi rimasti
Ho sostituito la mancanza di farina di segale con farina di grano duro, e ho buttato la solita farina di grano come la ricetta prevedeva
ed ecco il risultato nella foto .... inaspettatamente piacevole

[komarovka]

komarovkaOlya, sì il risultato è buono, piacevole e gustoso (y)

Chiedo scusa, perché il pane si chiama crema pasticcera? Niente sembra essere fermentato qui (a parte il malto, non conta).

Chiedo scusa, perché il pane si chiama crema pasticcera? Niente sembra essere fermentato qui (a parte il malto, non conta).

Come non conta? Molto anche in considerazione! Dal momento che il malto deve essere preparato con acqua bollente!
Solo secondo le regole: preparare il malto e tenerlo in caldo a T * 63 per circa 3 ore, quindi raffreddare a T * 34 e solo dopo metterlo nell'impasto - allora apparirà un buon spirito fermentato di pane di segale di grano

La crema pasticcera, a quanto ho capito, è sull'impasto preparato. In che modo il malto appartiene alla farina? E anche allora - non sai mai come ho chiamato lì. Quindi considera tutto il pane alla crema?

La crema pasticcera, a quanto ho capito, è sull'impasto preparato. In che modo il malto appartiene alla farina? E anche allora - non sai mai come ho chiamato lì. Quindi considera tutto il pane alla crema?

Cos'è il malto? Questo è un grano germogliato a terra https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0 E deve essere preso in considerazione quando si calcola la quantità di farina e liquido, il malto richiede abbastanza liquido.
E puoi preparare sia il malto direttamente che vari tipi di farina. Ma il pane di segale è considerato più crema pasticcera, proprio a causa della fermentazione del malto.
Puoi vedere qui: metodi Choux per fare la pasta di grano https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0, si dice anche qui

Ad esempio, il pane BORODINSKY viene cotto circa un giorno nel tempo, ed è in esso che il malto viene preparato secondo tutte le regole

Grazie!
Ebbene, quello che doveva essere dimostrato - prodotta dalla parola brew, e brew è prodotta farina con / o senza malto.