Risotto con le cozze in un multicooker Redmond RMC M4502

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
Riso Arborio	330 ml
Cipolla media	1 PC.
aglio	2 chiodi di garofano
Vino secco (!) Bianco (o rosa)	150 ml
Brodo di pollo o vegetale	500 ml
Cozze congelate	200 a.C.
Burro	20 g
Olio d'oliva	20 g
formaggio Parmigiano	50 g
Pepe nero o bianco appena macinato	2 pizzichi
Zafferano (se disponibile)	1 pizzico
sale	gusto

Metodo di cottura

Il risotto è stato cucinato su "Multipovar" con la scelta della temperatura desiderata.
Iniziamo!
Prepara tutti i prodotti in modo che siano a portata di mano, altrimenti il processo andrà rapidamente, basta avere il tempo di lanciare!
Le cozze (se congelate - scongelate) si staccano dalle barbe.
Schiacciare gli spicchi d'aglio interi (non tritarli!) Con la parte piatta di un coltello.
Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
Misura il riso, non risciacquare!
Dosare vino e brodo (con acqua è possibile portare una quantità insufficiente di brodo alla quantità richiesta).
Prepara spezie, sale.
Mettete il burro e l'olio d'oliva in una ciotola. Accendere la frittura a 120 ° C. Mescolare l'aglio e la cipolla nel burro fuso.
Soffriggere la cipolla per 5 minuti finché non sarà morbida e dorata sotto il coperchio (non friggere!). Trascorso il tempo, togli e getta l'aglio.
Gettare il riso in una ciotola con le cipolle, mescolare e friggere nella stessa modalità sotto il coperchio per 3 minuti, mescolando una volta. Il riso diventerà leggermente trasparente.
Bagnare con il vino e trasferire a 140 ° C. Cuocere a fuoco lento per 3 minuti sotto il coperchio, mescolare una volta.
Contemporaneamente riscaldare il brodo a ebollizione, salarlo a piacere.
Quando il vino sarà evaporato, versare metà del brodo, mescolare. Cuocere a fuoco lento per 4 minuti sotto il coperchio, mescolare una volta.
Versare la restante metà del brodo, aggiungere le cozze e le spezie, mescolare. Convertire MV in 100 ° C.
Cuocere a fuoco lento per 7 minuti sotto il coperchio, mescolare un paio di volte. Trascorso il tempo, spegnere la MV e lasciarla riposare per altri 3 minuti.
Allo stesso tempo grattugiate il formaggio, saltatelo nella ciotola a MV spento e mescolate.
La consistenza del risotto finito deve essere cremosa, il riso deve rimanere un po 'duro all'interno (aldente).
Servire con vino rosato o bianco freddo. Buon appetito! Sarà follemente delizioso!

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Tempo per la preparazione:

20 minuti + preparazione del cibo

Programma di cottura:

Multipovar (MV)

Nota

Mi è piaciuto molto fare il risotto in MV!
Non serve un bagno di vapore, non serve stare accanto ai piatti e mescolare continuamente, solo controllo periodico, bellezza!