Risotto al granchio

[friggere t]

Risotto al granchio

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
Polpa di granchio con guscio (w / m)	~ 400 g.
Gamberetti in guscio (w / m)	~ 300 g.
Zafferano	1 pizzico
Olive o una miscela di olive e burro	per soffriggere
Cipolle a bulbo	1 PC.
aglio	1 spicchio
Riso Arborio o Carnaroli	1 multi-vetro
Vino bianco secco (frizzante)	circa 1 multi-bicchiere
Finocchio (semi) macinato	1 pizzico
Pepe bianco macinato	1 pizzico
sale	gusto
Crema 20%	~ ½ multi-bicchieri
Parmigiano grattugiato (o Grana Padano)	1 multi-vetro

Metodo di cottura

• Puliamo la carne di granchio e gamberi dai gusci. Il modo più semplice è tagliare il guscio denso con le forbici per pollame.
• Non buttiamo via niente!
• 
• Cuocere tutti i gusci e le teste dei gamberi a fuoco lento, versando 1 litro di acqua fredda, a 30 minuti dall'ebollizione. Puoi cucinare sul fornello mentre cuociamo il resto in parallelo a MV.
• 
• Filtriamo, selezioniamo mezzo bicchiere di brodo e aggiungiamo lo zafferano, lasciamo fermentare.
• Il resto del brodo viene mantenuto caldo a fuoco minimo.
• 
• Soffriggere le cipolle tritate finemente e l'aglio in olio fino a quando non si saranno ammorbiditi, non friggere! (Multi cuoco / frittura friggere t 120 ° C)
• Aggiungi il riso non lavato nella ciotola. Continua a mescolare per un paio di minuti per far rosolare il riso.
• 
• Continuiamo con lo stesso programma.
• Versare il vino, mescolare, chiudere il coperchio. Lascia che il vino si impregni nel riso.
• 
• Dopo che il vino sarà evaporato, versare un paio di bicchieri multipli o ⅓ brodo caldo, chiudere il coperchio, attendere che il liquido venga assorbito. Entriamo 1-2 volte per mescolare.
• Quindi ripetiamo altre due volte, aggiungendo per ⅓ brodo caldo.
• Versare l'infuso di zafferano con l'ultimo brodo e aggiungere le spezie.
• 
• Nel processo di evaporazione dell'ultima parte del brodo salare, versare la panna, mescolare, continuare ad evaporare, ma non fino alla fine, lasciare un po 'di liquido per una buona viscosità, e aggiungere al risotto la polpa di granchio e gamberi, mescolare, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare.
• 
• Fatto!
• 

Il piatto è progettato per

2 porzioni intere

Programma di cottura:

Multicooker Redmond RMC-4502: multi-cook fry t

Nota

La consistenza del risotto finito dovrebbe essere cremosa e viscosa. Nonostante il fatto che il riso debba rimanere denso, non digerito.
Se nell'ultima fase, provando il risotto, vedete che ha ancora bisogno di liquido, aggiungete 1 misurino di acqua bollente.
Se, al contrario, è rimasto troppo liquido, e il riso è già pronto, bene, accendere la temperatura massima e, con il coperchio aperto, mescolando continuamente, far evaporare velocemente l'eccesso.
Tutto funzionerà sicuramente!



I GRANCHI sono gamberi dalla coda corta, grossi crostacei che pesano fino a 5 kg. Il corpo è morbido, coperto da un guscio duro, è costituito da un cefalotorace (largo fino a 60 cm), sotto il quale è piegato un addome modificato, due artigli e sei zampe.

Vive nei mari, nelle acque dolci e occasionalmente sulla terra. Viene pescato un certo numero di granchi. Vengono estratti principalmente nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico e nel Mare di Okhotsk. Particolarmente apprezzato è il granchio della Kamchatka, catturato al largo delle coste di Kamchatka, Sakhalin, Isole Curili e Primorye.

La parte commestibile dei granchi sono gli arti e l'addome. Carne cruda di consistenza gelatinosa, grigiastra; dopo la cottura diventa bianco, delicato, fibroso, rossastro in alcuni punti della superficie, dal gusto particolare e spesso con un leggero odore di idrogeno solforato (che non è un difetto). La carne contiene fino al 18% di proteine, 0,7% di grassi, 1% di carboidrati, 2% di minerali, inclusi oligoelementi (rame, cobalto, zinco, manganese, iodio), vitamine del gruppo B.

Il granchio è utilizzato principalmente per la produzione di conserve naturali: "Granchi", "Polpa di granchio fritta in salsa bianca", "Cotolette di polpa di granchio", "Polpa di granchio affumicata in olio".Sono in vendita anche granchi bolliti congelati (interi e separatamente cosce di granchio), nonché polpa di granchio bollita congelata in bricchetti del peso di 250-500 g (la consistenza della carne dopo lo scongelamento deve essere densa e succosa).

La carne di granchio essiccata viene venduta anche sotto forma di fibre (tagliatelle) o sotto forma di carne macinata (semole). Le conserve di granchio sono un buon spuntino freddo, vengono utilizzate anche per insalate e vinaigrette, per fare omelette, sformati. I granchi congelati e secchi sono buoni per bollire, stufare, sono usati per spuntini caldi (in panna acida, latte, pomodoro e altre salse, con funghi) e piatti ripieni. La durata di conservazione dei granchi congelati in un frigorifero domestico è di 1-2 giorni.

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Qual è la mia punizione per me alle tre del mattino ?! Come dormire adesso? Questo non è un risotto, ma una specie di festa della pancia! Appena abbattuto! In generale, adoro tutti questi krakozyavrov di mare, e poi c'è il risotto. È già mozzafiato. L'ho portato ai segnalibri. Ora cercherò dei buoni granchi. Grazie!

Una ricetta molto interessante Carne di granchio reale acquistata di recente per 2500r la libbra

[Natasha]

Aaaaa, granchi !!!! Come non mangio un granchio da molto tempo - vero, "vivo", odorante di mare.
Natasha, facciamo cambio, cavallo mirtilli per granchio

Qui ho avuto un granchio, sdraiato ... Ho riflettuto a lungo su dove sarebbe stato meglio usarlo
E lo spumante "giaceva" accanto a lui. Mentre ho trovato la ricetta, lisciala e il granchio è già scomparso da qualche parte. Ha nuotato via, a quanto pare, a se stesso - era offeso (non importa come fosse - questo è suo marito ... per una birra).
Ora il granchio è associato a questi tristi ricordi!

Oh, che risotto! In generale, non sono indifferente a lui, e poi ci sono i granchi Natasha, la ricetta è già nelle schede, resta solo da comprare i granchi.

Vergine! Grazie mille a tutti per il vostro gentile feedback!

Ora cercherò dei buoni granchi.

A proposito, non l'ho fatto da quelli buoni, ma dagli ultimi. Gli artigli sono considerati di seconda elementare, ma poiché non siamo viziati né dall'accesso al mare né dai frutti di mare, dobbiamo accontentarci di ciò che è disponibile.

Carne di granchio reale acquistata di recente per 2500r la libbra

Invidio

facciamo cambio, cavallo mirtilli per granchio

Sì, hai già mangiato tutto

e il granchio è già scomparso da qualche parte. Ha navigato, a quanto pare, per se stesso

Ho una maschera per lo snorkeling. Posso darti? E se ti riprendi di nuovo?

Oh, che risotto! In genere non sono indifferente a lui

Marina, a quanto ti ho capito
Adoro anche il risotto sooo

Sì, hai già mangiato tutto

No, non tutto. Tesoro ha portato molto. Ma domani diminuirà. Oggi, il rimprovero ricevuto che non ho infangato il gelato di notte, domani prenderò il rap con una doppia norma.

Ho una maschera per lo snorkeling. Posso darti? E se ti riprendi di nuovo?

Sì, lasciala nuotare già, Natasha! Dobbiamo prendere un nuovo granchio - un simile risotto lo aspetta, mmm!

A proposito, non l'ho fatto da quelli buoni, ma dagli ultimi. Gli artigli sono considerati di seconda elementare, ma poiché non siamo viziati né dall'accesso al mare né dai frutti di mare, dobbiamo accontentarci di ciò che è disponibile.

Qui ho intuito che dovevo scrivere non "buono", ma "di alta qualità". Nata, e io non pretendo di essere un granchio di Kamchatka fresco. Semplicemente, non so come sia con te a Minsk, ma non è davvero facile acquistare artigli di alta qualità a Mosca. E sebbene siano venduti in negozi di pesce più o meno decenti, è molto difficile trovarne di qualità. Non sono un verme, ma mi rifiuto di dare letteralmente soldi "pazzi" per polvere congelata!

Invidio

Onestamente, l'hanno preso per un campione Non abbiamo mai mangiato tranne i bastoncini di granchio, non sappiamo cosa sia. E non sappiamo neanche quale sia la qualità. Abbiamo deciso di scoprire. Solo per niente - è solo per leccarti le labbra

E quanto costa la polpa di granchio a Mosca? e altre città?

E quanto costa la polpa di granchio a Mosca? e altre città?

Albina, non so che ne dici della carne di granchio: qui, in generale, il prezzo dovrebbe essere esorbitante. Ma il prezzo delle chele di granchio a Mosca varia da 1.500 rubli. (circa $ 55, ma questo è per una sciocchezza panciuta) e fino a 3000 rubli, o anche di più, a seconda della qualità e delle dimensioni.

E quanto costa la polpa di granchio a Mosca? e altre città?

il prezzo delle chele di granchio a Mosca varia da 1.500 rubli. (circa $ 55, ma questo è per una sciocchezza panciuta) e fino a 3000 rubli, o anche di più, a seconda della qualità e delle dimensioni.

Avevamo pinze per $ 45-50 (non ricordo più precisamente), ed erano già bollite e congelate. Ed erano nella mia memoria solo una volta per circa un mese e FSE, sono scomparsi, come se non fossero mai accaduti ...

[Riso Arborio o Carnaroli]

Ho letto più da vicino la ricetta: serve un riso speciale? Solo Riso Arborio o Carnaroli ?

[Riso Arborio o Carnaroli]

Ho letto più da vicino la ricetta: serve un riso speciale? Solo Riso Arborio o Carnaroli ?

Sì, Albin, il riso è speciale per il risotto. È lui che creerà la cosiddetta "crema di perle".

[Riso Arborio o Carnaroli]

Ho letto più da vicino la ricetta: serve un riso speciale? Solo Riso Arborio o Carnaroli ?

Sì sì sì! se prendi un normale chicco tondo, ottieni solo porridge. Il risotto ha una consistenza diversa.

Sì, Albin, il riso è speciale per il risotto. È lui che creerà la cosiddetta "crema di perle".

per un suggerimento

Il vero risotto è probabilmente meglio provare in un ristorante, ma siamo così raramente nei ristoranti. A volte penso che se quattro uomini mangiano in un ristorante con la nostra famiglia a casa con un'aggiunta, un pranzo costerà diversi tr.
L'ho appena visto in tv e in qualche modo l'ho fatto "a base di risotto", mi è piaciuto, perché non c'era più niente.

Il vero risotto è probabilmente il migliore da gustare in un ristorante

Ovviamente no! Solo a casa ottieni il risotto più delizioso!
E il bello di cucinare in CF è che devi mescolare di tanto in tanto, non devi stare costantemente davanti alla casseruola, in modo da non cuocerti.
Quindi al giorno d'oggi non potrebbe essere più facile fare il risotto in casa!
Oh, e adoro le nostre pentole magiche!

Il vero risotto è probabilmente meglio provare in un ristorante, ma siamo così raramente nei ristoranti. A volte penso che se quattro uomini mangiano in un ristorante con la nostra famiglia a casa con un'aggiunta, un pranzo costerà diversi tr.
L'ho appena visto in tv e in qualche modo l'ho fatto "a base di risotto", mi è piaciuto, perché non c'era più niente.

Non c'è bisogno di provarlo in un ristorante, uno spreco di denaro. Cuocilo per sei secondi. E non deve essere scritto Carnaroli o Arborio sul riso. Cerca nei negozi "Riso per la cucina italiana". Perché i nomi del riso sono per risotti sfusi. Non puoi ricordarli tutti. Cerca queste informazioni sull'etichetta, indipendentemente dal nome.

Quindi - riso per risotto.

Ovviamente no! Solo a casa ottieni il risotto più delizioso!
E il bello di cucinare in CF è che devi mescolare di tanto in tanto, non devi stare costantemente davanti alla casseruola, in modo da non cuocerti.
Quindi al giorno d'oggi non potrebbe essere più facile fare il risotto in casa!
Oh, e adoro le nostre pentole magiche!

E non ho ancora cucinato il risotto. Ma ora ci proverò sicuramente. Recentemente è stato pescato riso "Viola per la cucina italiana". Quando l'ho visto, non potevo credere ai miei occhi. È così diverso da Arborio. Due volte più piccolo. Non riesco nemmeno a credere che si possa preparare qualcosa di utile. Quindi lo testerò. Quindi annullerò l'iscrizione. Penso, il riso per risotto, in modo semplice, dà parte del suo guscio alla crema e rimane il chicco intero, e la mia Viola, se io do parte di sé alla crema, che ne resta allora? Piccolo, piccolo cucciolo?

semolino

Da qualche parte sul nostro forum sono stato tentato dal riso integrale. Quando mi sono incontrato, ho comprato subito 2 confezioni. Bollito Il mio non voleva mangiarlo

Da qualche parte sul nostro forum sono stato tentato dal riso integrale. Quando mi sono incontrato, ho comprato subito 2 confezioni.Bollito Il mio non voleva mangiarlo

E non è per tutti, Albin. Anch'io in qualche modo gli sono indifferente.

Natasha, se sono terribilmente riluttante ad andare sulla neve in cerca di buoni granchi e ti preparo il risotto con i gamberoni, pensi che vada bene? Li ho freschi congelati, li ho lasciati per Tom Yama, ma la pasta per lui è finita. Certo, il gusto dei gamberetti non può essere paragonato al granchio, ma cosa succede se si scopre qualcosa di gustoso? Cosa pensi?

Nella nostra infanzia abbiamo visto solo riso schiacciato. Quando hanno visto il grano lungo, è stato FELICITÀ

Da qualche parte sul nostro forum sono stato tentato dal riso integrale. Quando mi sono incontrato, ho comprato subito 2 confezioni. Bollito Il mio non voleva mangiarlo

Puoi aggiungerlo al bianco un po '. E il bianco sembrerà più divertente e il marrone si disperderà gradualmente.

Natasha, se sono terribilmente riluttante ad andare sulla neve in cerca di buoni granchi e ti preparo il risotto con i gamberoni, pensi che vada bene? Li ho freschi congelati, li ho lasciati per Tom Yama, ma la pasta per lui è finita. Certo, il gusto dei gamberetti non può essere paragonato al granchio, ma cosa succede se si scopre qualcosa di gustoso? Cosa pensi?

Certo, non è un problema! In generale, adoro il risotto con qualsiasi pesce. Spremere Qui o Qui

Certo, non è un problema! In generale, adoro il risotto con qualsiasi pesce. Spremere Qui o Qui

Grazie! Non ho ancora visto il resto delle tue ricette. Boom per creare!

Dove puoi gestire tutto qui ?! Non abbiamo un forum, ma una cornucopia

Puoi aggiungerlo al bianco un po '. E il bianco sembrerà più divertente e il marrone si disperderà gradualmente.

Questo è un pensiero. Grazie.

Natalochka, proprio non riesco a trovare la foto con il risotto ... Quindi è un peccato, a quanto pare, l'ho cancellata per sbaglio!
Guardo anche: ci sono posti! Ed era delizioso !!! Mia figlia ha inseguito lo Champagne Brut, hanno comprato del riso italiano (non ricordo quale). Un barattolo di granchi giaceva in giro nel frigorifero ed era in fase di completamento. I gamberetti stavano aspettando dietro le quinte ...
In una parola, tutto è cresciuto insieme! Grazie - è piaciuto a tutti!

In una parola, tutto è cresciuto insieme! Grazie - è piaciuto a tutti!

Wow! Sono molto contento che mi sia piaciuto!