Zuppa di miso

[(Ryu Murakami)]

Zuppa di miso

Categoria: Primo pasto

Cucina: giapponese

ingredienti
filetto di pesce rosso	0,5 kg
acqua	3 l
alghe secche	15 g
pasta di miso (pasta di soia)	3 cucchiai. l.
cipolle verdi	sul piatto

Metodo di cottura

• "......" Zuppa di miso? "Mormorai.
• - Si. C'era una volta, cento anni fa, nello stato del Colorado, mi sono imbattuto per caso in un piccolo sushi bar e ho ordinato questa zuppa per me stesso. Ma aveva un odore così strano che non l'ho nemmeno mangiato. E adesso mi dispiace. Non ho mai visto una minestra del genere in vita mia. È così strano: marrone, velato e ha un odore strano. Ho ragione? Ma allo stesso tempo sembra molto sofisticato, sembra una cucina di prima classe. Insomma, ho deciso di andare in Giappone e vedere che aspetto hanno le persone che mangiano questa zuppa ogni giorno, sai? È un peccato, naturalmente, che tu ed io non abbiamo mai mangiato questa zuppa ... " (Ryu Murakami)
• Se parliamo di cucina giapponese, la zuppa di miso è un classico del genere. Sicuramente ognuno di voi ha provato questo piatto aromatico e molto salutare visitando un ristorante giapponese. Di regola, viene servito in ciotole e mangiato con uno speciale cucchiaino di ceramica. Questo piatto esotico è in realtà molto facile e veloce da preparare a casa. Cosa faremo adesso.
• Prima di tutto, riempire le alghe secche con acqua tiepida.
• Io uso questo
• 
• Questa confezione (50 g) è sufficiente per 3-4 volte. Abbiamo bisogno della quantità di alghe essiccate dal palmo. Non ti sembri che questo non sia abbastanza, nell'acqua si disperderà aumentando di 3 volte.
• Mettete a bollire l'acqua sul fuoco, nel frattempo preparate il pesce. Va bene qualsiasi pesce rosso fresco (salmone, trota). Puliamo il nostro pesce dalle lische e tagliamo in piccoli quadrati di circa 3 per 3 cm Mettiamo i nostri cubetti di pesce in acqua bollente.
• Una volta che il brodo sarà bollito, aggiungere la pasta di soia al miso.
• preferisco questo
• 
• Il miso di soia è ricco di zinco, ferro, calcio, vitamine A e D.
• Ovviamente puoi sostituire la pasta con salsa di soia liquida, ma il gusto sarà diverso.
• Aggiungere la pasta con un cucchiaio e cercare di non mescolare attivamente la zuppa in modo che il pesce non si trasformi in porridge. Basta che la pasta scivoli nel brodo, poi si dissolverà da sola durante il bollore.
• 
• Mentre il pesce e la pasta sono in cottura, e questa non dovrebbe durare più di 15 minuti, prepariamo velocemente l'alga: versatela in uno scolapasta e sciacquatela con acqua fredda, strizzatela bene e tritatela finemente. Di solito è disponibile in diverse dimensioni: strisce sottili e interi "fogli". Pertanto, pesciamo "fogli" dalla massa generale e prestiamo loro particolare attenzione.
• Di conseguenza, otteniamo proprio un tale cavolo
• 
• Mettiamo la verza nella zuppa e togliamo la padella dal fuoco non appena bolle. Cuocere troppo il cavolo significa rovinare il piatto.
• Lascia fermentare il miso per 15-20 minuti.
• Al momento di servire, aggiungere le cipolle verdi, tagliate a strisce trasversali, in un piatto. Ma non avevo le cipolle, quindi l'ho sostituita con verdure tritate.
• 
• Buon appetito!

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Nota

Sono possibili variazioni sul tema della zuppa di miso. Si aggiungono tofu, funghi shiitake, carote grattugiate come un'insalata coreana.

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Ira, che sapore ha questa zuppa? Non so se troverò la pasta o no. quindi almeno sappi ...

Anna, non so nemmeno con cosa confrontare, il sapore è molto insolito, ma vale la pena provarlo, te lo assicuro! Puoi sostituirlo con salsa di soia per ora? Sembrerà un po '

grazie, guardiamo

La regola di base qui è che non aggiungi sale alla zuppa! Aggiungere abbastanza pasta di miso o salsa di soia per rendere la zuppa uguale all'espressione "sale qb". Non so se ho spiegato chiaramente

Sì è chiaro

Stordito! Puoi ingoiare la lingua! Resta da trovare pasta di miso, il resto è già lì,

È interessante come, beh, annaffiare con l'erba in effetti, ma che delizioso !!!!

Kara, non ho mai comprato la pasta al miso prima d'ora. In internet ho trovato un negozio con noi dove puoi comprarlo ... ma ce ne sono due - bianco e rosso ... di quale abbiamo bisogno? Dalle immagini ancora non capisco cosa sia il tuo.
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Kara, non ho mai comprato la pasta al miso prima d'ora. Su internet ho trovato da noi un punto vendita dove puoi acquistarlo ... ma ce ne sono due - bianco e rosso ... di quale abbiamo bisogno?

e questo dipende da chi sei per il "bianco" o per il "rosso" (solo non offenderti, nessuna sfumatura politica, mi sono solo ricordato le annotazioni su Petka e Vasil Ivanovic)

e questo dipende da chi sei per "bianco" o per "rosso"

Amico, io sono per Motley! in modo che non sia noioso ...

"The Motley Case" Tada interferisce con entrambi

[lega]

lega, abbiamo bisogno del rosso, "Pasta di soia" Aka Miso "rosso". Dona un sapore più ricco. E il bianco è ottimo per realizzare varie salse per funghi, carne, pesce, cioè per secondi piatti

È interessante come, beh, annaffiare con l'erba in effetti, ma che delizioso !!!!

Che dire dell'acqua con l'erba, dopotutto, un pesce

[Natasha]

Stordito! Puoi ingoiare la lingua! Resta da trovare pasta di miso, il resto è già lì,

Natasha, prova a cercare negozi di specialità sino-giapponesi. Dove hai preso le alghe? Forse c'è anche la pasta al miso?

Abbiamo reparti di prodotti sushi nei supermercati. Domani farò lana.

Abbiamo reparti di prodotti sushi nei supermercati. Domani farò lana.

Ooooh, dovrebbe essere lì! E anche se vedi impasti per gnocchi, come questo



o simili



afferrare senza esitazione

e perché è buono?

È l'ideale per preparare gnocchi / gnocchi, sia giapponesi che normali. E ha tirato fuori questo, ha messo il ripieno e avanti

[Kara]

Ieri ho cucinato la zuppa di miso. Per qualche ragione, il mio cavolo è aumentato di volume, ma non era ancora abbastanza per i miei gusti. E la mia pasta di miso era così densa che non potevo infilarci un cucchiaio, l'ho tagliata con un coltello. Apparentemente anche la concentrazione di sale era alta. Succhiato. Ma, nel complesso, non è andata male: mio marito ha riconosciuto la zuppa come deliziosa, ma non è un buongustaio, i suoi piatti preferiti sono la pasta marina e la zuppa con saury in scatola.
Kara, grazie per la ricetta. Lo cucinerò di nuovo, tenendo conto dei miei errori. Inoltre, ieri ho comprato anche shiitake essiccato, così Dio stesso ha ordinato.

Natasha, prova ad aggiungere la pasta di miso in parti: un cucchiaio, sciolto - prova il secondo, ecc. In modo da poter controllare il processo di salatura.Se cucini una zuppa con funghi shiitake, devi disporre i prodotti in questo ordine: funghi, pesce , alga marina. Anche i funghi devono essere immersi in acqua tiepida per 30 minuti.

Zuppa molto gustosa con miso, di solito la cucino al mattino. Ma quando ci hanno insegnato a cucinare questa zuppa (ed era all'inizio degli anni '90), per qualche motivo, le raccomandazioni non erano di far bollire il miso, ma di metterlo all'ultimo posto, nella parte del brodo o dell'acqua, in modo che non ci sono grumi e versatelo in una casseruola, portate a ebollizione e togliete dal fuoco. E a volte, quando ho fretta, getto le foglie di alghe strappate e un cucchiaio di miso nell'acqua bollente, mescolo e il gioco è fatto. Tuttavia risulta soddisfacente e gustoso. E ci sono molte varianti di questa zuppa, quasi qualsiasi composizione - con riso (preferibilmente marrone), funghi, trita un po 'di ravanello verde ..., l'importante è aggiungere miso!

[Kara]

Kara, grazie per il consiglio, lo prenderò sicuramente in considerazione

[Melanyushka]

I consigli erano di non far bollire il miso, ma di metterlo all'ultimo posto, in un po 'di brodo o acqua per scioglierlo in modo che non ci siano grumi e versarlo in una casseruola, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

Melanyushka, questo è probabilmente necessario quando la zuppa è cotta senza pesce. Se miso significa brodo di pesce, allora quando si stende la pasta alla fine, si perde la cosa più importante, il pesce non ha l'aroma e il gusto che appariranno necessariamente se il pesce viene cotto con la pasta

E ci sono molte varianti di una tale zuppa, quasi ogni composizione - con riso (preferibilmente marrone)

Qui, ovviamente, ha un sapore e un colore ... Ma non riesco a immaginare la zuppa di miso con riso. Servire il riso separatamente per la zuppa (ei giapponesi lo fanno) è davvero appropriato e molto gustoso. In generale, a est, il riso viene utilizzato al posto del pane e viene servito in una ciotola separata per una varietà di piatti. In questo caso il riso va cotto senza aggiunta di spezie e solo in acqua.

Ebbene, forse è così, ci hanno insegnato al Centro di Macrobiotica, il dottore stesso ha studiato yoga e filosofia orientale, ha vissuto per qualche tempo in Giappone, in Canada (c'è un centro del genere lì), hanno anche praticato la cucina nel rispetto di tutti tradizioni e regole, fino al fatto che loro stessi raccoglievano e coltivavano le piante necessarie, e, a quanto pare, la questione era considerata dalla posizione di preservare tutto ciò che era utile nei prodotti, compresa l'energia, secondo le tradizioni. E la zuppa è cotta proprio così: prima tutto separatamente senza miso, si aggiunge pochissimo riso, già cotto separatamente, e poi, alla fine, miso. Questa, ovviamente, non è la densità del nostro borscht, forse ci sono molte ricette per la cucina orientale, e ho condiviso le mie conoscenze, come hanno insegnato lì, come lo faccio. Proverò sicuramente a realizzare la tua ricetta con il pesce rosso. La cosa principale è che è gustoso e anche sano!

A New York, in un ristorante giapponese, la zuppa di miso è stata raccolta per noi in parti. Lo zio si alza e versa tutti i tipi di ingredienti diversi in un'enorme ciotola, quindi versa tutto nel brodo di miso ... divertente ... puoi raccogliere ciò che vuoi

Ed è così che lo cucino

Oksana ,! Cos'è una "komba"?

Kombu, non in calo))))
Questa alga è venduta nei negozi giapponesi.

Ho capito bene che nella tua versione non ci sono pesci? Cioè, si scopre miso con brodo di funghi?

c'è il salmone, ho appena dimenticato di toglierlo, aggiungo)) al minuto 2:02 ci sono crediti con queste informazioni
L'ho già mostrato nella zuppa e nel piatto
ma oggi l'ho fatto con il petto di pollo, buonissimo!

Grazie per i commenti, proverò sicuramente secondo la tua ricetta.

Stavo preparando la zuppa di miso da un sacchetto già pronto. Come una volta era la zuppa di noodle in sacchetti.
Secondo la ricetta presentata, aggiungerei il pesce due minuti prima della cottura. In questa zuppa, lo "spirito" di pesce non è la cosa principale ....

[UncleVicR]

Stavo preparando una zuppa di miso da un sacchetto già pronto. Come una volta era la zuppa di noodle in sacchetti.
Secondo la ricetta presentata, aggiungerei il pesce due minuti prima della cottura. In questa zuppa, lo "spirito" di pesce non è la cosa principale ....

UncleVicR, non è solo lo spirito di pesce, non vogliamo mangiare pesce crudo. E la zuppa di miso in un sacchetto è come il purè di patate fatto con la polvere. A parer mio

[Kara]

La zuppa è deliziosa, controllata. Kara .. grazie per la deliziosa variazione di miso. Delizioso!

[Punto]

Punto, Sono contento, che ti sia piaciuto! Mangia alla tua salute!

[Irina]

Irina, grazie per la ricetta, la zuppa è risultata deliziosa, anche se l'ho fatta con salsa di soia, non ho ancora trovato la pasta.

Natasha, sono contenta di essere contenta. Cucina per la tua salute!