Carpa al forno con verdure

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Carpa fresca	1,5-2,5 kg
Maionese
Ketchup
Cipolle a bulbo
Peperone dolce bulgaro
Zucchine
Pomodori
aglio
Sale pepe
Limone
Verdi: aneto, prezzemolo, basilico verde
Fumo liquido (opzionale)	1 cucchiaino

Metodo di cottura

C'era una volta, i guerrieri nomadi inventarono un modo molto interessante di cucinare il pesce. Il pesce veniva cotto sotto una "pelliccia" vegetale in un dispositivo speciale: una ciotola da cocktail, in cui il pesce veniva cotto e affumicato allo stesso tempo. Fino ad oggi, questo piatto è usato dai pescatori in Kazakistan. In estate, puoi provare a ritrarre qualcosa di simile nel paese. Ma non è estate adesso, quindi andrà bene il forno.
Il pesce deve essere grande ... I pescatori prendono un pesce (solitamente una carpa) di circa sei kg. Avevo una carpa del peso di 3200. Nel forno, come previsto, non si adattava, quindi sotto la minaccia di essere colpito dai pescatori kazaki, ho tagliato la testa del pesce !!! (Lo metto poi sulla stessa teglia vicino alla coda)
Lavare il pesce senza staccare le squame, tagliare lungo il dorso lungo la carcassa. (Oh, tiro di nuovo! I nomadi mangiavano con i cucchiai, senza tagliare il piatto in porzioni. Volevo una crosta dorata e un piatto a parte per ciascuno! Così ho pulito la mia carpa dalle squame ... Ma, per evitare di bruciare la pelle , Ho pre-rivestito con panna acida densa e cotto su un panno antiaderente) Rimuovere gli interni, le branchie, sciacquare bene sotto l'acqua corrente.
Mettete il pesce su una teglia, spennellate con ketchup e maionese. Per creare una rete, puoi riempire un sacchetto di plastica con la maionese e fare un piccolo foro.
Preparare le verdure, lavarle e pelarle. (Il set di verdure per una pelliccia può essere diverso: melanzane, patate semi-bollite, mele ... Tutto è tagliato in cerchi)
Fumo liquido - 1 cucchiaino - diluire in 2-3 cucchiai. l. acqua, cospargere il pesce (io non ho spruzzato con il fumo ... non ci piace)
Tritare peperoni, zucchine, cipolla, pomodori a rondelle, tritare 2-3 spicchi d'aglio ed erbe aromatiche
Adagiare il pesce a strati - peperoni, zucchine, pomodori, cipolle, applicando una sottile rete di maionese.
Salare, cospargere di pepe nero e (facoltativo) rosso, aglio tritato ed erbe aromatiche.
In cima alle verdure - una rete di maionese
Mettete in forno preriscaldato a 190 gradi. Per 1,5-2 ore. La durata dipende dalle dimensioni del pesce. Ho cotto la mia carpa per 2 ore.
Bene, quando il pesce è pronto, cospargere con erbe tritate sopra, versare con succo di limone, decorare con spicchi di limone. Nessuna guarnizione necessaria!