Echpochmak (triangolo)

Echpochmak (triangolo)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tartaro

ingredienti
Pasta lievitata
Carne d'anatra o d'oca
Patate
Cipolla
Sale pepe

Metodo di cottura

• Tritate finemente la carne. Aggiungere alla carne le patate, le cipolle, il sale e il pepe tritati finemente. Tutto è crudo nel ripieno. E tagliare molto finemente - circa 0,5 cm di cubetti. Mescola tutto.
• Dividete l'impasto in piccoli pezzi e stendete le torte, adagiate il ripieno, sollevate i bordi dell'impasto su tre lati e pizzicate i bordi. Otterrai un triangolo. Pertanto, il piatto è chiamato "echpochmak" (triangolo).

Programma di cottura:

Cuocere in forno.

Nota

Ma se la carne viene tagliata con grasso, allora il brodo si forma lì da solo, le patate e la carne sono molto tenere e morbide e il brodo rimane anche, scorre fuori quando si rompe un pezzo.
Adoro quando il ripieno è salato e pepato. Le parole non possono trasmettere ...

Buon appetito!

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E le proporzioni di carne, cipolle e patate? E tutto questo può essere passato attraverso un tritacarne con una grata grande?

Mia madre prepara gli stessi triangoli! Vera marmellata! -cosi squisito! Attraverso un tritacarne, NON FARLO! È necessario tritare finemente e carne, cipolle e patate. Voglio anche dire che anche il grasso dell'anatra o dell'oca deve essere tritato finemente nel ripieno e inserito, si scioglie durante la cottura e le torte risultano MOLTO SUCCOSE. Ebbene, le proporzioni vengono dal cuore, come si suol dire.

[Anastasia]

Voglio anche dire che anche il grasso dell'anatra o dell'oca deve essere tritato finemente nel ripieno e inserito, si scioglie durante la cottura e le torte risultano MOLTO SUCCOSE. Ebbene, le proporzioni vengono dal cuore, come si suol dire.

Anastasia

Ne ho già scritto nella ricetta stessa, il grasso deve essere aggiunto e non sarà sentito dal gusto.

Puoi anche cucinare da agnello e vitello, e in questo caso devi deporre meno carne di oca o anatra.

Mio padre è un tartaro di Kazan, quindi questo è il suo piatto d'autore. Lo fa per le vacanze. La carne prende davvero il vitello e se non è molto grassa, lascia un piccolo foro al centro del triangolo e aggiunge brodo o acqua lì - la carne con le patate all'interno dell'impasto deve essere stufata. E così buonissimo

[Anastasia]

Anastasia

Puoi anche cucinare da agnello e vitello, e in questo caso devi deporre meno carne di oca o anatra.

E se prendi maiale o pollo (beh, quale sarebbe più economico), non funzionerà, giusto?

funzionerà. Non un'opzione classica, ovviamente. Il profumo sarà diverso. Ma sarà delizioso. A causa della mancanza di tempo, generalmente metto il ripieno. Anche delizioso. E io faccio l'impasto non solo il lievito. Metto tutto nella macchina per il pane come per la pasta lievitata, ma aggiungo una barretta di burro, è 113 grammi. A volte un po 'più di olio. Ho appena tagliato il burro a pezzetti e nell'impasto .. Non lievita brutalmente, ma ha un sapore molto migliore in una torta rispetto al lievito normale.