Torta di Pasqua

[non un grammo si discosta dalla ricetta.]

Torta di Pasqua

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina	1 kg
latte	500ml
lievito vivo	50gr
burro	300gr
zucchero	400gr
sale	5gr
uva passa	150gr
uova	6 pz
vanillina	1 pacchetto

Metodo di cottura

• Sciogliere il lievito con 125 ml di latte caldo, lasciare lievitare. Cuocere a vapore 300 g di farina con 375 ml di latte caldo e macinare bene in modo che non ci siano grumi. Dopo che la massa si è raffreddata, aggiungere l'impasto abbinato, impastare bene e mettere in un luogo caldo. Quando l'impasto è giusto unire i tuorli, macinati con zucchero e vaniglia, sale, farina e impastare bene. Quindi aggiungere gli albumi montati in una spessa schiuma e impastare fino a quando l'impasto non rimane indietro rispetto alle pareti del piatto. Metti in un luogo caldo, qualunque cosa si adatti. Quando la pasta si sarà alzata e sarà raddoppiata, aggiungere l'uvetta, il burro fuso caldo e impastare. Mettete l'impasto in uno stampo in modo che non occupi più della metà dell'altezza, e quando lievita e riempie ¾ dello stampo, mettetelo in forno non molto caldo per 1 ora. 160 gradi

Il piatto è progettato per

circa 7 pezzi, la dimensione della forma è di 350-400 grammi

Tempo per la preparazione:

circa 4-5 ore (dipende dal lievito)

Nota

Quando cucino la torta di Pasqua, allora non un grammo si discosta dalla ricetta. Controlla la prontezza del dolce pasquale alla vecchia maniera - con uno stuzzicadenti (non controllo, come ci sono abituato a occhio). Ma ce l'ho quasi sempre per un'ora. La torta risulta essere molto gustosa, moderatamente dolce, soffice. Quando lo mangi, si sbriciola, ma da quanto è morbido, non si secca. Fino ad ora, non ho trovato pasta più gustosa di questa torta. La foto sarà solo dopo questa vacanza.
Libro: piatti popolari ucraini. "Biblioteca del maestro" 1992 Città di Kiev

farina al vapore


Impasto


l'impasto prima di aggiungere la farina rimanente

Eh, Dutya, anche se solo una foto, ma con un taglio

Di solito preparo i pasticcini il giovedì, quindi se qualcuno prepara il sabato, le foto lo saranno già.

Ho deciso quest'anno di cuocere in moduli cartacei. Risultato: cuocerò sabato, perché ho bruciato fino in cima, ma non è stato cotto all'interno (per la prima volta nella mia vita). Ho pensato che forse il mio forno è volato via - no, funziona bene. Quindi gli stampi non si adattavano. Adesso non sperimenterò più le forme, resterò fedele alle lattine di ananas e caffè.
Dopo un'ora in forno, quest'anno, ho tolto le pasques e le ho appena asciugate un po 'sulla gratella in forno ad una temperatura di 120-150 gradi.

Ho avuto esattamente la stessa foratura nei moduli di carta, non li cuocerò mai più.

Una porzione.