Pane "Spring mood" - integrale con lievito naturale francese

[Impasto:]

Pane "Spring mood" - integrale con lievito naturale francese

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Pasta madre francese	50 g
acqua	150 gr
Farina di frumento	150 gr
Impasto:
acqua	100 grammi
latte	95 g
Burro	50 g
Farina di frumento	250 gr
Farina integrale	250 gr
zucchero	3 cucchiai. l.
sale	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• • Impastare la pasta e lasciarla fermentare adeguatamente (al massimo) 6-8 ore.
• • Impastare la pasta con gli altri ingredienti (risulta essere elastica, non ripida) e lasciarla lievitare (2 volte) - ho riposato per 2 ore.
• • Formare il pane e lasciarlo sprecare - mi ci sono volute altre 2 ore. (dato che stavo progettando di cuocere in HP (fa molto caldo in casa), l'ho messo nel secchio HP per la prova)
• 
• • Spruzzare con un flacone spray e cuocere per 50 minuti. (Ho cotto in HP)
• • Terminata la cottura, avvolgere e far raffreddare sulla griglia.
• • Quanto puoi aiutare te stesso! Cucina e mangia per la tua salute!
• 

Tempo per la preparazione:

Impasto - 6 h-8 h Dopo aver impastato la pasta 2 h. + 2 h. + 50 m. = 2 h. 50 m.

Programma di cottura:

Manuale in HP

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[Ilona,]

Ilona, che bell'uomo! Oh, odoro ... e gusto! Lo porto a casa mia per provarlo - grazie per la ricetta!
Ma non ho il lievito naturale e non l'ho ancora cotto. Il lievito non rovinerà il gusto e l'aroma, vero?

Marin, sei sempre il benvenuto. Beh, non so che ne dici se sarà rovinato o no, ma ovviamente il pane a lievitazione naturale differisce dal pane lievitato sia per aroma che per struttura e gusto

[Elon,]

Elon, come dici in modo seducente ... Dovremo dominare il lievito.

Duc, beh ... lo consiglio a tutti da molto tempo, ne vale la pena! Martedì, al 2 ° lavoro, ho portato il pane (che è "soffice con lievito madre"), tutti erano semplicemente contenti, non mi aspettavo nemmeno una reazione del genere. Così le ragazze oggi mi hanno salutato con le parole: "Hai portato del pane?" E li ho portati solo "Spring mood" e "Fragrant". Tutti colpiti sul posto Non credevano che il pane potesse risultare così gustoso nel forno che CP non fosse necessario. Mi hanno offerto di cuocere il pane da ordinare
Immagina questa immagine. Vado a lavorare con un carretto di pane

Ilona, ​​come possiamo tessere tanta bellezza? E, per favore, dimmi, il pane a lievitazione naturale non si sbriciola quando diventa raffermo?

Ilona, ​​come possiamo tessere tanta bellezza? E, per favore, dimmi, il pane a lievitazione naturale non si sbriciola quando diventa raffermo?

Irina, ci sono molti modi per tessere, quello che è generalmente elementare qui: , e non si sbriciola dallo sbriciolamento.

Grazie, Ilonochka, per la visione! Tutto geniale è semplice!

Grazie, Ilonochka, per la visione! Tutto geniale è semplice!

Questo è certo, la cosa principale non è passare, ma provare

Ilona, ​​che tipo di pane ... è un peccato non ho la macchina del pane ... faccio tutto da forno e faccio tutto, tranne il pane ... ho paura per qualche motivo.

Oh, Natasha! Per il pane, HP non è richiesto! È ancora meglio al forno! Lo cuocio in forno, poi in HP. È solo che in HP si ottiene una versione più pigra. E non c'è bisogno di avere paura, dominerai tutto! Anche le penne dorate non facevo niente, e tutto era sempre buono per tutti, ma ho sofferto con il pane perché andasse a finire (e ancora di più con la pasta madre). Non c'era limite alla mia sorpresa: "Beh, com'è? Io preparo torte, biscotti, crostate, ecc. Ecc. ... ma il pane, solo il pane non funziona !!! ???" Ma poi si è calmata, si è posta un obiettivo e ha iniziato a studiare con calma tutto + le ragazze sul forum hanno aiutato. Senza il nostro forum, non so quando inizierei ad avere successo! Ma ora ho un inequivocabile rispetto per il pane e per i fornai e capisco che il pane è il capo di tutto! Gettare via le croste mezze mangiate - la mano non si alza, se qualcosa non è stato mangiato a causa della mia abbondanza di pani e torte appena apparsi, allora portiamo tutto agli uccelli! Nella spazzatura no, no!

Questo è tutto! Sentivo che non era tutto così semplice ... è per questo che rimando sempre l'intera cosa ... Quasi, penso, lo farò ... prima ho bisogno di capirlo ... perché voglio reale , pane vivo ... Penso che se lo faccio, abbandoneremo quello acquistato ... Sei stato contento che HP non sia necessario ... Ma ha alcuni vantaggi ... impasta bene la pasta ?
Lievito francese: che tipo di bestia?

[Colture starter]

Impasta, ovviamente, ma per questo non comprerei HP se c'è una impastatrice, perché è ancora necessario controllare il processo sulla pasta di segale, ad esempio, è difficile per lei farcela e deve aiutarla con un spatola gettando farina dai bordi sulle scapole. E i vantaggi di HP sono nel fatto che puoi lasciarlo al caldo per l'impermeabilizzazione (lo riscalda un po 'da solo) e puoi farlo.
Puoi leggere i lieviti qui:
Colture starter
Colture starter. Sommario
Non c'è solo una francese lì!

Oh, come, l'impastatrice mi è passata davanti agli occhi ... E cosa, ci sono le impastatrici domestiche? Voglio!

Ilona, ​​grazie mille per i suggerimenti. Vado, un po 'più tardi, a leggerlo !!!

beh ... ora aggiungilo all'elenco dei masterizzatori! Bene, questo è decisamente meglio dei cosmetici!

Uso già con successo il bruciatore ... ma riguardo all'impasto non sapevo che ce ne fossero di fatti in casa. Dove leggere di lui?

.... ma a proposito dell'impasto, del mese non sapevo che ce ne sono di fatti in casa. Dove leggere di lui?

Abbiamo un'intera sezione qui Mietitrice, frullatore, mixer, impastatrice