Minestrone con fagioli e zucchine

Categoria: Primo pasto

Cucina: italiano

ingredienti
Brodo di carne	2-2,5 litri con porzioni di carne, preferibilmente petto di manzo (vitello)
Cipolle a bulbo	1 PC.
Carota	1 PC.
Peperone	1/2 pz.
Zucchine fresche	1 PC. piccolo
Patate	1-2 pz.
Pomodori freschi (congelati)	2-3 pz.
Fagioli bolliti	1 bicchiere
Fagiolini, crudi	1 bicchiere (usato dal congelatore)
Aglio fresco	2 denti
Prezzemolo fresco	2-3 st. l. tritato
Spezia	1-1,5 cucchiaini (composizione di basilico, aglio, pomodori secchi)
sale	gusto
Olio vegetale	1 cucchiaio. l. per soffriggere le verdure
Mix di verdure essiccate	1 pizzico per il brodo di cottura

Metodo di cottura

Per prima cosa, faccio bollire il brodo, per il quale uso carne di petto, una miscela di verdure essiccate, acqua, sale. Cucinare nel Multicooker CUCKOO 1054
Tagliate le verdure a pezzetti in modo che non bollano durante la cottura, schiacciate l'aglio con un coltello. Tagliate grossolanamente le patate e le zucchine.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere le cipolle, le carote, i pomodori, i peperoni, l'aglio, le spezie (basilico, l'aglio, i pomodori secchi) e rosolare a fuoco basso fino a quando il liquido evapora. Carote, barbabietole, cipolle, peperoni dolci, radice di prezzemolo, sedano, pomodori si aggiungono al meglio alle zuppe dorate, quindi sono più gustose. La sostanza colorante - il carotene, che viene convertito in vitamina A nel corpo umano, viene scarsamente assorbito quando si consumano carote crude. Durante la doratura, la digeribilità del carotene, che è passato in grasso, aumenta in modo significativo; inoltre il grasso, virando all'arancio, al giallo o al rosso, conferisce alle zuppe un bel colore.
Le spezie conferiscono alle zuppe un gusto speciale, stimolano le papille gustative, favoriscono la secrezione di succhi gastrici e di enzimi digestivi.
Mettere le verdure saltate in una casseruola, aggiungere i fagiolini, le patate (sciacquate dall'amido), le zucchine, il brodo pronto allo spessore desiderato della zuppa e portare le patate e le zucchine fino a metà cottura.
Aggiungere ora i fagioli lessati, la carne bollita in porzioni, il prezzemolo e portare a cottura a fuoco basso, non chiudere completamente il coperchio della padella, aprirlo leggermente.
Versare il minestrone finito nei piatti e servire caldo.