Pane di grano di prima scelta

Pane di grano di prima scelta

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di grano tenero (1 grado)	500 gr
lievito fresco	4 g
acqua	280 ml
sale	1,5 h l
miele (melassa)	1 cucchiaio
olio d'oliva	2 cucchiai
sesamo	1-2 cucchiai

Metodo di cottura

• 1. Per l'impasto sciogliere il lievito in 200 ml di acqua a temperatura ambiente. Unire con 200 g di farina e lasciare fermentare per 2,5 ore.
• 2. Primo lotto.
• Aggiungere all'impasto 80 ml di acqua e 200 g di farina mista a sale. Impastare a velocità media per 3-4 minuti. Arrotolate l'impasto e lasciate lievitare per 1 ora (finché il volume non raddoppia).
• 3. Secondo lotto.
• Aggiungere all'impasto i restanti 100 g di farina, miele e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare a velocità media per 4-5 minuti (aggiungere 10-15 ml di acqua se necessario). Aggiungere il restante cucchiaio d'olio e impastare per altri 4-5 minuti. Lasciar lievitare per un'ora (fino al raddoppio).
• 4. Mettere l'impasto su un tappetino da taglio, dividerlo in 2 parti e formare 2 fagottini lunghi 28-30 cm, arrotolarne uno nel sesamo e avvolgerlo due volte nell'altro. Arrotolare le estremità, appiattirle leggermente e fissarle in basso, tirando leggermente verso il centro in modo che si formi un piccolo spazio tra le spire. Lasciar lievitare per 45 minuti.
• 5. Cuocere in forno preriscaldato a 230 gradi per i primi 7-8 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e portare il pane a cottura (tempo totale 25-30 minuti). Cospargere il pane con acqua prima di infornare.
• 

Programma di cottura:

forno

Nota

Il pane risulta essere abbastanza denso, compatto, con una crosta croccante e una mollica cremosa. Il gusto ha una leggera nota di nocciola.
Cucina con amore e buon appetito!

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Che forma interessante, almeno per me. Sembra che non si possa inventare nulla di nuovo, tanto è già stato inventato. MA, si scopre che puoi !!!!! Grazie mille! Bel pane!

[Marish]

Marish, stampaggio interessante !!! E bottino così delizioso !!!

[Lyuba, Ksyusha]

Lyuba, Ksyusha, Grazie!
Chiedo scusa. che non ha illustrato lo stampaggio - risulta incomprensibile nella foto, ma ora non c'è nulla con cui girare un video.

non è chiaro nella foto

Beh, in realtà sì !!! E fai una foto del processo di kaknit in più fasi ??

[Ksyusha]

Ksyusha, tutte le fotografie di oggi sono finite nella spazzatura.
Ci sono solo tre movimenti nello stampaggio ed è difficile suddividerli in immagini separate - la fotocamera tornerà dalla riparazione (spero presto) inserirò sicuramente un video!

[Marish]

E fai una foto del processo di kaknit passo dopo passo ??

Marish, unisciti alla richiesta Ksyushki!!!
Il pane è meraviglioso, ma sinceramente non ho capito come modellarlo, questo è asyo comprensibilmente:

Mettere l'impasto su un tappetino da taglio, dividerlo in 2 parti e formare 2 fagottini lunghi 28-30 cm, arrotolarne uno nel sesamo e avvolgerlo due volte nell'altro. Arrotolare le estremità, appiattirle leggermente

Confuso a partire da questo:

e fissare in basso, tirando leggermente verso il centro in modo che si formi un piccolo spazio tra le spire

Marishe se lo cuocio solo con una barretta, non lo farai arrabbiarsi sarai offeso?

Marish, se lo preparo con una barretta, non ti arrabbierai

Che insulti possono essere! L'importante è che sia gustoso!

[Twist]

Twist, Marina, Così?


: - no, nifiga non così probabile



Tutti gli strati si sono uniti, in breve si è scoperto qualcosa del genere ..


Lo taglierò domani)
Domani)
Già oggi)





Vkuuusny