Pane di grano tondo fatto con farina di 1 ° grado (al forno) - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Pane di grano tondo di farina 1 ° grado (al forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento 1c.	500g.
Lievito pressato (istantaneo secco)	7d. (2,5 g.)
acqua	500g.
Impasto:
Opara
Farina di frumento 1c.	500g.
sale	13d.
acqua	170g.-190g. (per impasti morbidi)

Metodo di cottura

Per l'impasto scaldare l'acqua a 37 ° C, aggiungere la farina, il lievito, mescolare con un cucchiaio, coprire e lasciare fermentare per 2,5 - 3 ore a 30 ° C. Ho subito impastato nella ciotola della mietitrebbia e l'ho messo in una ciotola di acqua tiepida, che ho cambiato periodicamente.
Per l'impasto unire all'impasto tutti gli altri ingredienti (mi ci sono voluti 170 g di acqua). Lavorate l'impasto a bassa velocità per 2 minuti. Coprite e lasciate agire per 30 minuti.
Quindi impastare fino a che liscio ad alta velocità per 8-10 minuti.
Lasciare l'impasto in una terrina per 10 minuti, poi adagiarlo in tavola, formare una palla, mettere in un recipiente unto, coprire e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 2 ore.
Successivamente, impastare la pasta, dividerla in 2 parti, arrotondare, coprire e lasciare per 10 minuti. Questa procedura può essere saltata, non è nella ricetta originale.
Quindi arrotolatela di nuovo nella palla, mettetela negli stampini (io ho 2 litri) con la cucitura verso il basso. Coprite e lasciate riposare per 60 minuti.
Prima di infornare, forare spesso con un ferro da calza sottile, cospargere con acqua.
Cuocere in forno preriscaldato a 220-240 ° C finché sono teneri. Ho cotto a convezione a 200 ° C per 40 minuti.
Raffreddare su una gratella.
Pane molto aromatico e delizioso.

Nota

Ricetta di LJ Luda 🔗, con parole di gratitudine.

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katerix

Omela, questo pane per me è quello che ha ordinato il dottore ... gli ingredienti sono solo per me .. ho un altro grazie !!!
ma non ditemi se prendo farina fatta in casa, funzionerà questo pane? o devo cambiare qualcosa allora?

Uncinetto

Ksyu, che carino !!!

Lo porto con me !!! Grazie !!!

Xun, e che tipo di forma hai (anche il volume è interessante, sì) posso chiederti? Questo non è un cast luminescente quale? E poi volevo un cast luminescente ... Ecco una attuale nina, nat-non nat? Nikada non li ha cucinati ...

Noce

Innul, ho dei calderoni in fusione di alluminio ed è così comodo cuocerci il pane.È stata lei a darmi un consiglio su queste forme. Non ho comprato gli stampi, ma invece ho comprato 2 di questi calderoni da 2,5 litri

Uncinetto

irlandesi, Grazie mille !!!

Dove hai comprato i calderoni? Non c'è posto dove avrei ordinato i calderoni ...

barbariscka

Oksana, ottimo pane, non puoi nemmeno dirlo dalla farina 1c. E ho comprato Nekrasovskaya 1c. e non so come rimuoverlo, non mi piace.

Noce

Inna, le ho prese in Carousel ed era a un prezzo completamente ridicolo e circa un anno fa, ma le ho viste ad Auchan un paio di settimane fa e anche il prezzo

Uncinetto

irlandesi, Formo L-7 per 200 rubli. Stavo per prenderlo, sembra anche essere abbastanza economico ...

Ashan non è nelle vicinanze, quindi sarà più facile per me ordinare tramite il tyrnet ...

Ksyue questo pane nella forma cresce alto? Questo voglio dire, a quale volume del modulo devo tenere un riferimento ...

Noce

Il prezzo normale per l'L-7, non è affatto più economico al dettaglio, a proposito, dove prendi l'L-7, prendi quello rotondo nello stesso posto, ma conta sulla dimensione di 2-2,5 litri, il pane cresce molto

Twist

Ksyusha, il pane, come sempre, è semplicemente stupendo !!!

Omela

Ragazze, grazie mille !!! : rose: Sono contento che ti sia piaciuto il pane !! Ho stampi per torte con rivestimento in teflon da 2 litri. Il volume mi va bene.

Citazione: Krosh

Formo L-7 per 200 rubli. Stavo per prenderlo, sembra anche essere abbastanza economico ...

Kroshik, e de trovato ??

Citazione: barbariscka

E ho comprato Nekrasovskaya 1c. e non so come rimuoverlo, non mi piace.

Vasilis, aggiungi un po 'di corrente a quella che ti piace. Ho la farina Altai "Divinka" "che ho cotto per la prima volta su di essa.

Citazione: katerix

ma non ditemi se prendo farina fatta in casa, funzionerà questo pane? o devo cambiare qualcosa allora?

KateIntendi farina integrale? Tale farina richiede una manipolazione e piegatura più delicata dell'impasto, come qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=198578.0

Uncinetto

Citazione: Omela

Kroshik, e de trovato ??

Xyunb, dal gelso: 🔗

E Nastya ha l'identità, anche se per 15 rubli. costoso : 🔗

La mia pasta è già fermentata ...

Ksyue l'hai cotto a vapore? E perforare con un ferro da calza fino in fondo alla rete?

katerix

Omela non sono affatto un professionista della farina .. e sono molto lontano dalla cottura .. conosco solo negozio e fatto in casa ...
Abbiamo in mente il grano fatto in casa e loro stessi hanno coltivato il grano e lo hanno macinato in un mulino ... e onestamente non so da che tipo di grano sia uscito ... ma gli gnocchi che ne derivano, sebbene difficili da modellare, sono deliziosi ...
Grazie mille per il riferimento

Omela

Citazione: Krosh

Ksyue l'hai cotto a vapore? E perforare con un ferro da calza fino in fondo alla rete?

L'ho bucato fino in fondo .. l'ago dovrebbe essere molto sottile, spalmato periodicamente di olio vegetale, il pane potrebbe depositarsi un po ', ma poi si gonfierà in forno. Ho sfornato senza vapore, ho solo cosparso la parte superiore prima di infornare.

Omela

Citazione: katerix