Finferli ... con patate ... in un calderone

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Oggi faremo un pranzo a base di funghi. Perché sono andati per i funghi.

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Finferli.
Così. Siamo andati qui per i funghi. È asciutto nella foresta. No, è così che tutto è verde e vivo. È secco per i funghi. Pertanto, abbiamo raccolto principalmente finferli. Trovati, ovviamente, tacchi bianchi e pioppo tremulo ..., ma la cattura principale erano i finferli. E non crescono nei soliti stormi, in modo socievole, ma più spesso separatamente. Massimo in coppia - tre. Secco, in generale. Pioggia e ... un po 'di calore. Bene, aspettiamo. Guarda, e i funghi avranno le condizioni per ... aspetteremo.

Come al solito, lavato, pulito e risciacquato di nuovo. E poi l'hanno bollito. Non molto, ma per una quindicina di minuti i funghi lessarono a fuoco lento. E poi l'hanno gettato in uno scolapasta. Lasciali scolare mentre.

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Luchok. Fresco, nuovo raccolto. Succoso e tagliente. Pelare e tritare. Cubi migliori, anche quarti di anello, in generale, non molto piccoli.

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Patata. Anche dal giardino. Così stretto, duro. Pulito. Consiglio vivamente questo dispositivo a te. Per pulire le verdure. Davvero conveniente.

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E poi tagliamo le patate. Qui, al contrario, è meglio essere più piccoli e più sottili.

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E cucineremo, ovviamente, con il burro chiarificato più fresco.
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E cucineremo in un calderone. Il kazan è rimasto inattivo per molto tempo, è successo così.

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Ricordando ciò che è stato detto una volta dentro 🔗, versare un po 'd'acqua nel calderone, portarlo quasi a ebollizione, strofinare le pareti con un mestolo forato, il tè non è teflon e, dopo aver spruzzato l'acqua, pulire il calderone con uno straccio pulito e asciutto.
E poi mettiamo il burro nel calderone. Tre cucchiai. Non piu. E risulterà un po 'grasso. Fuoco, te lo ricorderò più di una volta, di tenerlo sulle schegge. Niente fiamme forti. Ricorda che il burro, sebbene ghee, non è olio vegetale. Non è difficile bruciare. E bruciato ... qualunque cosa tu voglia, non avrà un buon sapore. Un paio di minuti sono sufficienti perché il ghee diventi "pronto". Vedi come si dimena. Dolcemente così ... gentile. E l'aroma ... ti rispondo.

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E versa immediatamente la cipolla nel calderone. Puoi anche stropicciarlo leggermente. Ma ... non devi. Ad esempio, non l'ho fatto.

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Friggiamo ... o meglio non friggiamo, ma otteniamo una cipolla trasparente pre-fritta per minuti ... sai, ne ho presi dieci. Ma qui molto dipende dal calderone, dalla potenza del fuoco e persino dal petrolio. Se prendi la verdura, allora, potrebbe essere che risulterà più veloce. Poiché è vegetale, assume una temperatura elevata. In una parola ... come raggiungiamo l'arco a un tale stato.

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E versa i nostri funghi nel calderone. Cioè, finferli. Sì, ... diciamo solo ... non versate comunque il "brodo" dei finferli. Tornerà comunque utile.

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E mescolando ... no, non così. "Mescolare" non va assolutamente bene qui. Dimentica questo passaggio finché i finferli non sono pronti. Piuttosto sarà - "capovolgere delicatamente" .... E così delicatamente, molto spesso mescolando, friggiamo i finferli. In modo che, quindi, i finferli non si raggrinziscano - si rompano.

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Friggiamo per venti minuti. Dirai molto? Non dimenticare che teniamo il fuoco acceso, quindi, a lungo. E a proposito, dukhman, il fungo non andrà subito. Aspetterai una decina di minuti. Ma allora ... !!!
E poi arriva il turno delle patate. Lo versiamo nel calderone.

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E anche mescolando delicatamente, otteniamo questo risultato. In modo che anche le patate ottengano olio.

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E per una decina di minuti, senza dimenticare di girarlo di tanto in tanto, friggiamo tutto insieme.
E poi prendiamo il brodo di gallinacci e delicatamente, lungo i bordi, non affrettiamo, facendolo scorrere all'interno, sotto lo strato di prodotto, lo versiamo nel calderone.

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E di nuovo con attenzione, ma molto, ti ricordo, mescolando di nuovo con cura. E poi copriamo il calderone con un coperchio.

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Qui sarebbe probabilmente più appropriato dire che continueremo a estinguere. Facciamo sobbollire per circa dieci minuti, ma assicurati di girarlo un paio o tre volte. Questa sarà l'immagine alla fine di questi minuti.

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E dopo questi dieci minuti….Aggiungi la panna al calderone. Bicchiere. Non piu. Anche se ... tutto dipende dalla qualità e dalla freschezza di questa crema. Non ho preso quelli addensati. L'indennità giornaliera era sufficiente. E il contenuto di grassi della nostra crema è piuttosto elevato. Il latte di lentiggine dà nella regione del sei percento. 🔗 Chessword !!!

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Di nuovo, dopo averlo girato bene ...

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... Cuocere per altri cinque minuti. Non chiudiamo più il calderone e non dimentichiamoci di capovolgerlo un paio di volte. In modo che non funzioni, che tipo di combustione.

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Ed eccoti qui. Abbiamo una foto del genere. E l'aroma è tale che ... !!!

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Non resta che tritare velocemente le verdure, ancora calde, dell'orto e ...

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Angela a te al pasto !!!