Salsicce di pollo affumicate con formaggio

L'altro giorno abbiamo deciso di provare a fumare salsicce in un normale affumicatoio di latta.
Si è scoperto sorprendentemente!
Ecco la ricetta medica.
Carne di pollo con la pelle del pollo intero - circa 1,2 kg (video su come arrotolare un pollo da carne in 4 minuti - qui

Formaggio Tilsiter - 0,3 kg. (tutto quello che c'era nel frigorifero)
Uovo di gallina - 2 pezzi (1 categoria) circa 120 gr.,
Basilico, aneto, prezzemolo - 200 gr.,
Sale marino, puoi usare la solita macinatura grossolana - 30 gr.,
Crema 10% - circa 140 ml.,
Budello di maiale - 2 metri,
Passare la carne di pollo su una grossa griglia, tagliare il formaggio a cubetti di 7-8 mm, tagliare le verdure non finemente.

Mescolare tutto per 3-5 minuti - fino a quando la carne macinata si addensa.


Riempiamo come al solito (guarda il nuovo video)

Sbollentare per 20 minuti a 80 gradi. Centigrado.

All'arrivo accendiamo velocemente il braciere, versiamo scaglie di ontano bagnate sul fondo dell'affumicatoio, mettiamo la griglia e stendiamo le salsicce (vedi foto)




Dopo la comparsa di un denso fumo bianco dall'affumicatoio, attendi 10-15 minuti e il gioco è fatto.

L'intero ciclo di affumicatura è di 25 minuti dall'accensione del carbone alle salsicce pronte.




Foto sotto:

[Kolbasnik]

Caro, Kolbasnik!
Adesso però ho fatto le tue salsicce, non ho niente su cui affumicarle! Quindi li ho appena fritti! Si è rivelato molto gustoso e succoso! Grazie per la scienza e il suggerimento!
Pronto per il resto delle imprese! La cosa principale è che il tritacarne non si guasta - per qualche motivo la carne macinata è entrata nel tritacarne Bene, non posso ancora iniziare a riempirlo così bene, quello che hai fatto da solo, lo abbiamo fatto con mio marito ed è non così bello

Grazie per la ricetta e per il video.
Ho appena comprato lo stesso identico tritacarne. Occasionalmente mi eserciterò

Grazie per le gentili parole Antonovka! Siamo lieti di provare come si suol dire :) e tu salute!

[Kolbasnik]

Caro, Kolbasnik!
Adesso però ho fatto le tue salsicce, non ho niente su cui affumicarle! Quindi li ho appena fritti! Si è rivelato molto gustoso e succoso! Grazie per la scienza e il suggerimento!
Pronto per il resto delle imprese! La cosa principale è che il tritacarne non si guasta: per qualche motivo, la carne macinata è entrata nel tritacarne

Antonovka, succede se il coltello nel tritacarne è opaco e c'è un film nella carne: si avvolge sulla vite e spinge tutto indietro. Colpisci un coltello e tutto andrà bene! Una volta che mi sono dimenticato di metterlo - mio marito è venuto a torcere la carne - e SI ARRAMPICERA 'INDIETRO - smontiamo il tritacarne - e poi mi sono ricordato che il coltello era sul tavolo! Si ricorda ancora di me! In generale, è venuto fuori come in una barzelletta: se vuoi davvero le cotolette, ma non hai un tritacarne, prova a spingere la carne attraverso uno scolapasta!
Kolbasnik e salsicce! In qualche modo non pensavo di aggiungere il formaggio, ma ora nei negozi ci sono sia salsicce che carni affumicate - come con il formaggio. E poi a casa! Grazie mille per la ricetta!

[Scarlett]

Scarlett,
Tanya, c'è un altro problema: l'accessorio per carne viene utilizzato senza coltello e griglia, quindi la coclea non ha nulla a cui aggrapparsi - non c'è supporto, penzola Ho paura di rovinare il tritacarne - questo fine settimana noi hanno già fatto 4,5 kg di pollo

Ho uno speciale reticolo a elica che viene messo sulla coclea e non si blocca: non riesco a scattare una foto, il fotik è andato nel cestino. Ma nei vecchi gadget elettrici e anche meccanici più vecchi non c'erano campanelli e fischietti (io stesso l'ho visto per la prima volta - ora ho uno Zelmer) e niente era incasinato
(Scusa, all'inizio pensavo che la carne tornasse quando la facevo scorrere in un tritacarne)

[Scarlett]

Scarlett,
E per fare una foto al telefono *** in modo così supplichevole *** O improvvisamente c'è in Internet, non so proprio cosa cercare Per favore, altrimenti, o senza salsicce, saremo o con una carne spezzata grinder Hai già pensato di comprare qualche filo a buon mercato, ma metterlo da qualche parte?

Puoi fare una foto con un telefono: qui il regista ha toccato il lettore di carte da qualche parte, scherzo per una settimana. Ora finisco il cablaggio e scherzo su Internet: possiamo trovare qualcosa
Vai al sito per ora 🔗 tritacarne Zelmer Diana 886.8, lì puoi vedere un'elica di plastica così piccola

Antonovka, penso che la tua trivella del tritacarne non si romperà. Il carico angolare quando si spinge la carne macinata è minimo: non è più carne, ma carne macinata liquida, quindi non ci saranno colpi. Nell'ultimo anno non ho ancora avuto problemi e uso il tritacarne più spesso come siringa per salsicce.

Sto già pensando di acquistare una siringa: un tritacarne macina la carne macinata e il grasso viene disperso, la carne macinata è più bianca e anche le inclusioni strutturali (burro, formaggio, verdura e frutta) vengono macinate.

Antonovka, penso che la tua trivella del tritacarne non si romperà. Il carico angolare quando si spinge la carne macinata è minimo: non è più carne, ma carne macinata liquida, quindi non ci saranno colpi. Nell'ultimo anno non ho ancora avuto problemi e uso il tritacarne più spesso come siringa per salsicce.

Sto già pensando di acquistare una siringa: un tritacarne macina la carne macinata e il grasso viene disperso, la carne macinata è più bianca e anche le inclusioni strutturali (burro, formaggio, verdura e frutta) vengono macinate.

In qualche modo non ci ho pensato ..... In generale, in Ucraina, la carne e lo strutto non sono usati per la salsiccia, vengono tagliati a cubetti con un coltello, ma non sono pronto per queste imprese - avevo un normale tritacarne a rete con 3 grandi fori, si adattava al diametro del vecchio elettro "Hermes", e lo "Zelmer" aveva un diametro maggiore - ho dato un campione a mio marito ei suoi artigiani hanno fatto lo stesso per me sulla macchina. Hai ancora bisogno di un lettore di schede: mostralo

[Kolbasnik]

Kolbasnik,
La mia carne macinata viene portata all'interno del foro dove è inserita la coclea, cioè nella parte del motore. Il marito pulisce con un tovagliolo fino a quando arriva il dito

Scarlett,
Ho guardato: sembra un fan di un giocattolo per bambini, guarderemo

[Kolbasnik]

c'è un altro problema - l'accessorio per carne si usa senza coltello e griglia, quindi la coclea non ha nulla a cui aggrapparsi - non c'è supporto, penzola ho paura di rovinare il tritacarne - questo fine settimana abbiamo già fatto 4,5 kg di pollo

A proposito, cara Kolbasnik, anzi: ho esattamente lo stesso tritacarne Mulinex del tuo video. Non ho ancora provato a farci la salsiccia: l'ho appena comprato, ma non ci sono fegato in vendita gratuita in Israele. Com'è questa materia in questo tritacarne?

[Kolbasnik]

A proposito, cara Kolbasnik, anzi: ho esattamente lo stesso tritacarne Mulinex del tuo video. Non ho ancora provato a farci la salsiccia: l'ho appena comprato, ma non ci sono fegato in vendita gratuita in Israele. Com'è questa materia in questo tritacarne?

Capriccio, e hai guardato: hai un accessorio per salsicce e un tale "elicottero" nel kit per il tritacarne?

[Capriccio]

Capriccio, e hai guardato: hai un accessorio per salsicce e un tale "elicottero" nel kit per il tritacarne?

Accessorio per salsicce incluso. E che tipo di bestia "elicottero"? Se intendiamo un coltello cruciforme, allora tutti i tritacarne a vite ne sono dotati ...

[Capriccio]

Capriccio,
No, non un coltello. Qui, una cosa bianca vicino alla gamba

Sì, il secondo da sinistra, il primo è un supporto della trivella di riserva

Lena, mehan nei vecchi tritacarne. e nell'elettro c'è il metallo. una bocchetta a griglia con 4 grandi fori ovali, si inserisce al posto di un coltello e non permette alla coclea di oscillare durante il ripieno delle salsicce, ora viene venduta in tutte le famiglie. negozi come questo

L'ho già talmente vecchio, quindi non guardare il suo aspetto
fai rumore nei tuoi bidoni - Devo essere stato in giro da qualche parte, ho anche trovato il mio

[Noce]

Noce,
Non ne avevo uno come questo in nessuno dei tritacarne Vero, ne avevo pochi - molto tempo fa, manuale e ora marrone Ma l'aspetto mi è familiare

[Noce]

Lena, mehan nei vecchi tritacarne. e nell'elettro c'è il metallo. una bocchetta a griglia con 4 grandi fori ovali, si inserisce al posto di un coltello e non permette alla coclea di oscillare durante il ripieno delle salsicce, ora viene venduta in tutte le famiglie. negozi come questo

L'ho già talmente vecchio, quindi non guardare il suo aspetto
fai rumore nei tuoi bidoni - probabilmente da qualche parte in giro, ho anche trovato il mio

Noce, questo è un ugello, di cui ho già scritto - per una carne macinata più grande, viene utilizzato per tagliare la carne per la salsiccia. Ma non pensavo di usarlo per farcire le salsicce! Anche se non ho problemi come non ha mai avuto Antonovka ...

[Capriccio]

Capriccio,
No, non un coltello. Qui, una cosa bianca vicino alla gamba

Antonovka, Lena, vuoi dire questo?



Questa cosa è commercializzata come accessorio per kebab. Questo è quello che dicono le istruzioni.Sinceramente non pensavo di inserirlo sulla coclea sotto il lungo tubo-attacco per salsicce, avrei dovuto provare

)

Per questo tritacarne, oltre agli attacchi per salsicce e kebab, ci sono anche attacchi per grattugia, compresi quelli per il taglio a cubetti. Qui era già stata discussa in alcuni Temko ...

Noce, questo è un ugello, di cui ho già scritto - per una carne macinata più grande, viene utilizzato per tagliare la carne per la salsiccia. Ma non pensavo di usarlo per farcire le salsicce! Anche se non ho problemi come non ha mai avuto Antonovka ...

Avevo una grata così grande in un vecchio tritacarne manuale sovietico. Ed è stato per farcire le salsicce che l'ho usato.
Questo è con i costosi dispositivi elettrici moderni, improvvisamente ho avuto un sacco di domande

Oh, ho considerato, ne ho uno anche io, solo l '"elicottero" è ancora lì senza un magnaccia .... Anche se puoi provare anche questa cosa ....

[Capriccio]

Capriccio,
No, non così. Ne ho anche una così, per alcune strane salsicce ke ... qualcosa nel nome Lei spreme salsicce vuote. Combinando l'accessorio per salsiccia e questa cosa non funziona: un magnaccia convesso blocca completamente l'uscita della carne macinata

[Capriccio]

Capriccio,
No, non così. Ne ho anche una così, per alcune strane salsicce ke ... qualcosa nel nome Lei spreme salsicce vuote. Combinando l'accessorio per salsiccia e questa cosa non funziona: un magnaccia convesso blocca completamente l'uscita della carne macinata

Per kebab o per kube. Questi sono piatti orientali

Bene ... Finora sono rimasto nella completa ignoranza. Ora resta da aspettare la risposta del Kolbasnik. Lo sa per certo! Dopotutto, il suo tritacarne è uguale al mio.

A quanto ho capito, questo tritacarne non ha un secondo supporto per la coclea. Per il ripieno delle salsicce usiamo solo la coclea e il tarso. premendolo con un anello.
C'è anche un attacco per il kebbe, ma è qualcosa come le cotolette.