Tortilla di mais e grano

Tortilla di mais e grano

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

Cucina: messicano

ingredienti
Farina di mais	200 gr.
Farina di frumento	200 gr.
Burro	70 gr.
acqua	270 ml.
sale	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Versare 200 ml di farina di mais. acqua tiepida e lasciare per un'ora.
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• Dopo un'ora, macinate il burro ammorbidito con la farina di grano tenero, io ho usato una impastatrice. Dovrebbe sembrare come questo:
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• Quindi aggiungere il mais mescolato all'acqua alla farina di grano tenero con il burro, aggiustare di sale e 70-80 ml. acqua calda. L'impasto è morbido, non appiccicoso.
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• La sera ho impastato, quindi ho messo l'impasto in frigorifero in due sacchetti in modo che non si seccasse.
• Il giorno successivo, un paio d'ore prima di infornare, togliere l'impasto dal frigorifero.
• Dividete l'impasto in 12 pezzi, stendete le torte, ho ottenuto un diametro di 22 centimetri.
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• L'impasto si stende molto facilmente, solo che è meglio non risparmiare farina per l'aggiunta.
• Cuocere in una padella asciutta e ben riscaldata per 2 minuti su ciascun lato.
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• Le tortillas finite erano unte con burro.
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• Mettere il ripieno su una metà della torta, coprire con l'altra metà e friggere da entrambi i lati. Per il ripieno ho preso pollo bollito, formaggio suluguni, cipolle verdi, peperoni e cetriolo fresco. Puoi versare con panna acida, kefir, maionese, salsa all'aglio.
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• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

12 pezzi

Tempo per la preparazione:

2 ore

Nota

Sulla base della ricetta:
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Idea piena:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=692.60

Torte!
Questo è quello che ho torte strane! Ho dovuto farlo a metà con il grano!
E poi mi sono preoccupato di impastarli e appiattirli.

Beh si! La ricetta originale aveva 200 grammi di mais e 100 grammi di grano, ho deciso di farla a metà, mia figlia ha detto che sembravano dei nachos.

Avevo ancora la farina di mais, che, beh, qualcosa "non va" con noi, e ho incontrato questa ricetta. Ho impastato esattamente nella stessa mietitrice, ho fatto tutto secondo la ricetta. Ma per qualche motivo si sono rivelati un po 'croccanti per me, soprattutto nel mezzo. Penso di aver sovraesposto in padella. Tuttavia, tutti mangiavano tutto con piacere. Fatta senza farcitura, solo torte. Grazie per la ricetta. È risultato così:
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Tortillas follemente deliziose! Beh, solo stupido! Grazie per la ricetta, la porto a catalogo. Ma scusa per l'impudenza, la tecnologia è cambiata. Ho visto un commento sulla secchezza: è a causa della farina di mais. Per renderlo tenero e piacevole nella struttura dell'impasto, deve essere preparato. L'ho capito bene in queste ricette:

Mais Crema Pasticcera Brasiliana (Bolo de fuba) (Tumanchik)

Pancakes Senza Glutine Senza Uova (Tumanchik)

le proprietà della farina di mais sono perfettamente conservate, ma già conferisce all'impasto aroma, gusto e colore.
Pertanto, ho versato una porzione di farina 200 grammi non con acqua, ma con acqua bollente. Inoltre, l'impasto ha richiesto circa 100-150 ml di acqua in più. Ho fatto questa operazione la sera. Ha coperto l'impasto e messo via durante la notte. La mattina ho impastato la pasta secondo la ricetta. Ho aggiunto pochissima acqua in consistenza, ma ci voleva ancora più farina. Impastare con una mietitrebbia. Non mi sono macchiato le mani. Poi ha strappato il pacco. cospargere di farina e buttare lì l'impasto. Cosparso anche sopra. Ho piegato la borsa e l'ho messa in un'altra borsa. Ho lasciato riposare l'impasto per qualche ora. È diventato incredibilmente setoso e delicato. Si è svolto facilmente. Non è rimasto unito. Ne ho subito fritta la metà e l'ho tenuta in un canovaccio. E il resto dell'impasto è in frigorifero. Mangiavano con miele, salsa di mele e, naturalmente, fritti con pollo, insalata di cavolo e formaggio. Delizioso!

Cercherò sicuramente di preparare la farina di mais per il confronto. Grazie)

Agusha, grazie per la ricetta! Ieri l'ho fatto, mi è piaciuto molto. La figlia ha pianto in un sogno, ha chiesto una torta. Un ringraziamento speciale a Tumanchik per l'idea di preparare il mais, non ho avuto fortuna prima.

Sono contento che a mia figlia sia piaciuto)

Mia figlia ha pianto in sogno, ha chiesto una torta

beh, molto gustoso!

Evviva! Li ho preparati! è piaciuto a tutti, la questione è rimasta con il ripieno. chi ha idee interessanti

Aggiunto domenica 15 gennaio 2017 20:15

Dovrei provare la pasta choux come Tumanchik

E l'ho fatto secondo questa ricetta, solo che non ho fatto la farina, e non l'ho nemmeno riempita d'acqua prima. Ho appena impastato l'impasto in una macchina per il pane))) impastato per 25 minuti, poi ho lasciato riposare mezz'ora. L'impasto si è rivelato morbido, elastico, facilmente stendibile.

Allora cosa ne abbiamo fatto. Preparato il ripieno - pollo a pezzi (sono state prese le cosce di filetto), un paio di cipolle, una grande carota. Tutti fritti finché sono teneri. Poi ho aggiunto mezza lattina di fagioli rossi nel mio succo e circa 200 ml di sugo per pasta già pronto (non c'è nulla di superfluo, solo una salsa naturale senza addensanti, e un po 'di verdura, pepe, basilico). Ho messo tutto insieme. Ho arrotolato le tortillas in un rotolo (non strettamente, solo per non spiegarlo), all'interno di un paio di cucchiai di ripieno. E metto tutto in una forma resistente al calore in ceramica, strettamente. Cospargere un po 'più di salsa di pomodoro e cospargere di formaggio grattugiato. L'ho cotto leggermente in forno in modo che il formaggio si sciogliesse e tutti diventassero amici insieme.
Così delizioso, che le orecchie erano un marito e una figlia per non indugiare

Sì, ora voglio provare prima la farina di mais.