Pane ai cereali macinato

Pane ai cereali macinato

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	200 g
Farina integrale (macinata)	200 g
Siero (puoi annaffiare o diluire il kefir)	280 ml
sale	1 cucchiaino
Miele (a chi piace più dolce, di più è possibile)	1,5 cucchiai. l.
Rast. olio (Ho oliva)	1,5 cucchiai. l.
Lievito secco	1 cucchiaino
Nel distributore:
Uvetta, semi di papavero e della pelle di mandarino tritata molto finemente.

Metodo di cottura

• Base con modalità uvetta, taglia M, crosta - leggera

Nota

Nel disperato tentativo di trovare farina integrale a Kiev, l'ho sostituita con semole di grano germogliate macinate su un macinacaffè e /. Ne ho sfornato un dolce, buonissimo!
Ecco la mia ricetta (adattata da una raccolta di Panasonic)
Provalo!

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Ora sono seduto, calpestando un pezzo di caffè

[Sveta]

Sveta, Non ho mai visto semole di grano germogliate È così che si chiama?

Sì, ci sono tali "Semole da grano germogliato", "Semole da segale germogliata". Di solito viene venduto in reparti alimentari sani (dove sono presenti tutti i tipi di pane, fibre, ecc.). Ma non importa affatto. Ha lo stesso aspetto delle normali semole di grano (Artek e altri). La prossima volta prenderò quello normale. È vero, il macinacaffè è un peccato. Dobbiamo pensare all'acquisto di uno separato, specialmente per le esigenze di panificazione

Domani esaminerò tutti gli scaffali, ma mi sembra di non averlo mai visto

Non scoraggiarti, prendi cereali regolari (grano) - sarà lo stesso.

[Sveta]

Sveta, grazie per il consiglio!!! Dopo l'esperimento di oggi con il grano saraceno (l'ho anche macinato su un macinacaffè), mi fa un po 'paura versare 200 g. semole di grano macinato. Oggi il mio pane non ha funzionato - non è lievitato e questo sapore di non cottura è forte, anche se il grano saraceno è stato macinato meno di 150 gr. Le semole di grano probabilmente hanno altre proprietà, ma comunque spaventose Domani lo farò !!!

Anche la farina di grano saraceno cresce un po ', non come il grano saraceno macinato! Ma qui è andato tutto bene, l'aumento è stato nella media, non al massimo, ma abbastanza decente. All'inizio ho pensato di mettere un po 'di Stabilase (Panifarin), ma, come si è scoperto, non era necessario. Ho ancora questa farina (macinata), quindi la prossima volta farò qualcosa di salato (magari con olive ed erbe aromatiche). Attento al panino, ho aggiunto un po 'di farina (normale) - un po' meno di un cucchiaio, ma forse non servirà.

Dannazione, perché tutti hanno proporzioni così strane di liquido e farina?
Di nuovo la pastella si è rivelata! Verso 240 ml di acqua in tre bicchieri di farina, e qui tutto è 280

[Pane di grano tenero con chicchi di cereali e fiocchi. Master Class.]

Non puoi macinare nulla e fare solo il pane con i cereali.

Pane di grano tenero con chicchi di cereali e fiocchi. Master Class.

Per mantenere tutti i kolobok e le master class in un unico posto, questa ricetta può essere trovata qui a questo indirizzo:

Oggi il mio pane non ha funzionato - non è aumentato e questo sapore di non cottura è forte, anche se il grano saraceno è stato macinato meno di 150 grammi. Le semole di grano hanno probabilmente altre proprietà

Va ricordato che la farina di grano saraceno deve essere messa nell'impasto non più del 20% del peso di tutta la farina nell'impasto. Il grano saraceno prende molta acqua, ma adora il panino.

La farina di grano germogliato o i fiocchi di grano germogliati hanno la capacità di assottigliare l'impasto, il che può far perdere la forma all'impasto del pane e sembrare bloccato.