Torta "Foresta Nera"

[Biscotto:]

Torta "Foresta Nera"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Burro	120 gr
cioccolato fondente	400 gr.
acqua	100 ml
uova	8 pz.
farina di mandorle può essere macinata mandorle pelate in un frullatore)	130 gr.
cracker bianchi macinati	3 cucchiai. l.
panna 35%	600 ml.
zucchero a velo	4 cucchiai. l.
vaniglia	1 gr.
ciliegia (nel suo stesso succo, conserva il succo)	250 gr.
cognac o brandy	3 cucchiai. l.
cacao di buona qualità	1 cucchiaio. l.
zucchero biscotto	200 gr.

Metodo di cottura

• Molto cioccolato, molto tenero e molto gustoso! La ricetta è mia, dell'autore, anche se l'idea è di un pasticcere giapponese, ma l'intera composizione è stata cambiata da me, perché le torte erano preparate sulla base dei nostri prodotti disponibili.
• Biscotto:
• Separare gli albumi dai tuorli.
• Mettere 200 g di cioccolato, 100 ml di olio e acqua in una casseruola. e scaldare a fuoco basso fino a quando tutti i componenti sono sciolti, mescolando continuamente.
• Togliete dal fuoco per far raffreddare leggermente e aggiungete i tuorli uno ad uno, mescolando bene ogni volta.
• 
• In un contenitore a parte, sbattere gli albumi con lo zucchero e aggiungerli in due fasi alla massa di tuorlo di cioccolato.
• 
• Aggiungere delicatamente le fette biscottate (macinate) mescolate alla farina di mandorle.
• 
• Distribuire il composto in modo uniforme su tutta la teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi C finché sono teneri (torcia a secco)
• 
• Raffreddare completamente e tagliare in 2 torte.
• Sciroppo:
• Mescolare il cognac con 70 ml di succo di ciliegia (che abbiamo salvato dalle ciliegie nel nostro succo).
• Crema di ghiaccioli:
• Montare 600 ml di panna con zucchero a velo. Mettere da parte 200 gr. e riporre in frigorifero.
• Cioccolato 200 gr. sciogliere in un bagno di vapore, raffreddare e unire alla panna montata (400 gr)
• 
• Montaggio:
• Metti la torta in una cornice di cottura. Ammollo bene con lo sciroppo.
• 
• Coprire uniformemente con la crema di ghiaccioli al cioccolato. Completare con le ciliegie e premerle leggermente nella crema.
• 
• Coprire con la seconda crosta, ammollare nello sciroppo e spennellare con la panna disciolta (200 gr.)
• 
• Mettere in frigorifero e impostare bene. Tagliare in 12 porzioni.
• 
• Coprire con il cacao prima di servire, guarnire con la ciliegia e la foglia di menta.
• 
• Aiuta te stesso!
• 

Il piatto è progettato per

12

Programma di cottura:

forno

Cucina nazionale

le mie ricette

natapit, come sempre al top !!! È incredibilmente bello e persino delizioso da leggere, posso immaginare quanto sia meraviglioso!

[Melanyushka,]

Melanyushka, grazie per il primo commento e le belle parole!

Natashik, quanto è densa la crema quando si raffredda?
Sono in soggezione di presentare tutte le tue creazioni !! Sei una grande ragazza intelligente !!
Ricetta segnalibro.

[Natasha]

Natasha, come sempre al top!
Molto appetitoso)))

Oh, fanculo!
Mi sembra che non hai nemmeno bisogno di masticare questa torta, tutto si scioglie in bocca

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Sparami qualcuno !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Sparami qualcuno !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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youdysh youdysh

ma mi chiedo. provi anche quello che stai facendo? o non è per la famiglia?

[Natasha]

Natashik, quanto è densa la crema quando si raffredda?
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Ricetta segnalibro.

Grazie mille!
La crema, una volta solidificata, è abbastanza densa! torta, è meglio prenderla prima di servire 30 minuti.

Natasha, come sempre al top!
Molto appetitoso)))

Grazie, mi fa piacere!

Oh, fanculo!
Mi sembra che non hai nemmeno bisogno di masticare questa torta, tutto si scioglie in bocca

Esatto, Tanya, si scioglie e offre un piacere celestiale! Grazie!

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Sparami qualcuno !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Cosa sei, Arochka, vivi mia cara, saremo cattivi senza di te!

ma mi chiedo. provi anche quello che stai facendo? o non è per la famiglia?

Provo sempre di tutto, altrimenti come posso descrivere le sensazioni gustative !? Cucino per la mia famiglia e gli amici, è un peccato che non ci sia abbastanza tempo per tutto! Ho preparato queste torte per la mia ragazza, è piaciuto molto a tutti!

classe e qual è il tuo dolce preferito? o beh, almeno tre preferiti

Grazie!

Mio Dio, Natalia! Non ho dimenticato l'ultimo "Tropican", ma sei un nuovo capolavoro! Come resistere a una simile tentazione? Trascorrerò di nuovo il fine settimana in cucina, e volevo riordinare il giardino prima dell'inverno, anche se ora le giornate sono brevi, le notti sono lunghe: si può pescare sia in giardino che in cucina. Bellezza e prelibatezza! Cercherò. Mio marito, dopotutto i miei capolavori di cucina da una macchina per il pane in un ristorante, non può ordinare una torta: è più buona a casa. E le pasticcerie ora sono da: Olesya cuocerà più delizioso. Grazie per il capolavoro buonissimo!

oo tropicanka è stato molto tempo fa. lì, dopo il tropicano, ci sono già molte cose nuove

L'ho preparata per il Tropicana per una settimana: prima ho cucinato la marmellata di mango, poi ho fatto la crema, e solo a fine giornata i cestini stessi. Torno a casa dal lavoro alle 20-21, quindi cucino solo nei fine settimana, è tutto quello che non ho il tempo di notare.

[Natasha]

Natashache nessuna torta o torta è un'opera d'arte! Che fetta appetitosa, succosa, luminosa e deliziosa!

La crema, una volta solidificata, è abbastanza densa! torta, è meglio prenderla prima di servire 30 minuti.

si, si ... mi sto sfregando bene le maniglie, quindi sara 'possibile coprirmi

[Natasha]

L'ho preparata per il Tropicana per una settimana: prima ho cucinato la marmellata di mango, poi ho fatto la crema, e solo a fine giornata i cestini stessi. Torno a casa dal lavoro alle 20-21, quindi cucino solo nei fine settimana, è tutto quello che non ho tempo di notare.

Lavoro dalle 6.30 alle 15.00, mi alzo alle 5.30. Torno a casa, riposati un po 'e apri il focolare! per lo più stare alzato fino a tardi! Voglio anche passeggiare su Internet, cercare nuove ricette, di nuovo una TV ... prima dell'una di notte non posso andare a letto. Se voglio cucinare qualcosa di bello, solo nei fine settimana! Grazie per le gentili parole!

Natashache nessuna torta o torta è un'opera d'arte! Che fetta appetitosa, succosa, luminosa e deliziosa!

grazie, sono così contento!

sì, sì ... mi sto strofinando bene le maniglie, quindi sarà possibile coprirle

oh, non lo so, c'è solo una crema sopra ... non sono con il mastice, chiedi soldi alle ragazze!

Lavoro dalle 6.30 alle 15.00, mi alzo alle 5.30. Torno a casa, riposati un po 'e apri il fuoco!

Natasha, almeno non andrò a lavorare affatto, ma non posso nemmeno ripetere quello che stai facendo al centesimo.

Bellissima! Molto bello, pulito e penso che sia festoso

Per favore dimmi quale dimensione della teglia è progettata e quale altezza è la torta dopo la cottura (dopotutto, devi tagliarla in 2 parti), altrimenti temo che mancheranno le dimensioni.

La torta è stupenda!
Mi interessa sostituire la panna con panna acida fatta in casa.

Le ciliegie congelate funzioneranno?

Natasha, almeno non andrò a lavorare affatto, ma non posso nemmeno ripetere quello che stai facendo al centesimo.

beh, lo stesso! non calunniarti!

Bellissima! Molto bello, pulito e penso che sia festoso

Grazie mille!

Per favore dimmi quale dimensione della teglia è progettata e quale altezza è la torta dopo la cottura (dopotutto, devi tagliarla in altri 2 pezzi), altrimenti temo che mancheranno le dimensioni.

Coprire la teglia 38x38 con carta da forno, infornare, riposizionare su un foglio di carta pulito e tagliare 2 torte identiche. nessuna altezza da tagliare, tagliare le torte da sottili. come un rotolo di biscotti!

La torta è stupenda!
Mi interessa sostituire la panna con panna acida fatta in casa.

Puoi, ma la panna acida non deve essere acida e mantenere la sua forma bene dopo averla sbattuta!

Le ciliegie congelate funzioneranno?

In forma! solo loro devono essere sbollentati con lo zucchero, quindi lasciate scolare bene lo sciroppo!

beh, lo stesso! non calunniarti!
Grazie mille!
Coprire la teglia 38x38 con carta da forno, infornare, riposizionare su un foglio di carta pulito e tagliare 2 torte identiche. nessuna altezza da tagliare, tagliare le torte da sottili. come un rotolo di biscotti!
Puoi, ma la panna acida non deve essere acida e mantenere la sua forma bene dopo averla sbattuta!
In forma! solo loro devono essere sbollentati con lo zucchero, quindi lasciate scolare bene lo sciroppo!

[natapit]

Voglio una mamma come natapit!

[natapit]

Voglio una mamma come natapit!

Dovrò adottarti!

Dovrò adottarti!

Sono felice! Posso ritirare le mie cose?

volare fuori in attesa

Già

Natasha, aaaaaaa! Lo inforno, ma la quantità di zucchero per il biscotto non è specificata !! AAAAAA! Solo sah. polvere per crema. Ho letto tutti i messaggi, ho pensato che forse qualcuno ha fatto una domanda e c'è una risposta. NOO, nessuna risposta.
Quanto zucchero va in un biscotto?

[zucchero 200 g!]

Luda, mi dispiace di essere in ritardo con la risposta! Ho aggiunto alla ricetta zucchero 200 g!

Natasha, va tutto bene !! Come sapevo. Ho preso 100 grammi per mezza porzione.
Tutto, le mie torte sono refrigerate in frigorifero. Non l'ho ancora provato, ma mi dispiace già di averne fatto metà porzione. Non sarà abbastanza.
Finché non me ne sono dimenticato, mezza porzione fa un biscotto esattamente da 500 grammi.

UFF ... GLORIA A DIO !!!! sei la nostra ragazza intelligente !!!!

Beh, la mia impazienza ovviamente mi delude. ma volevo davvero provare le torte. Non le ho fatte raffreddare fino in fondo e, affettandole, la crema bianca ha perso un po 'la forma. Ma ... qualcuno in precedenza ha scritto che si sciolgono in bocca solo alla vista.
E questo è sicuro !! Ci ho provato, lo so. Confermo. Questa non è una torta, questa è una canzone !!
Quanto sono gentili. La crema è morbida, delicata e scompare dritta. E quando ti imbatti in una ciliegia con una leggera acidità, e ho anche un profumo di cognac, allora è tutto ... addio vita !!
Natasha, grazie per un'altra gustosa sorpresa !!



Il prossimo in linea sono i tuoi alberi di Natale. Prove per il nuovo anno.

Lyudochka, stavo aspettando la tua opinione! come sono contento che ti sia piaciuto! grazie per le belle parole e il delizioso reportage!
Nemmeno io sono molto paziente, dice mio marito. che corro sempre davanti alla locomotiva! buona fortuna con la cucina!

Natasha, ho dimenticato di chiedere. Per favore dimmi se l'impasto dovrebbe lievitare o no? Ho steso 1 cm di pasta, quindi è rimasto 1 cm.



E inoltre. La forma della pergamena dovrebbe essere unta o no?

Luda, no, il biscotto quasi non sale, o meglio, prima è salito un po ', e poi l'asinello, dovrebbe essere così, perché noci e cracker, capisci. La pergamena è di ottima qualità, quindi non l'ho mai unta, e l'ho infornata su una teglia, per poi ritagliare le torte con cornice culinaria!

Sì, Natasha. È lo stesso con me. All'inizio si è alzato un po ', poi è sceso al suo livello. E le mie noci non sono completamente macinate nella farina. In alcuni punti si incontrano piccoli pezzi. E dà ancora più sapore alle torte.
Mentre ti scrivevo un rapporto era tranquillo mangiato un altro pezzo di torta. E questo in un momento come questo? Ma non posso resistere.

no, posso, ho già recuperato (cambiamenti legati all'età), quindi per tutte le chicche è tabù solo provare un po 'a descrivere il gusto e le impressioni, i miei sono stupiti, ma ci sono già abituato, come Questo

Natalia, l'ho fatto !!! Ho sprecato, però, fino alle tre del mattino, ma non mi sono ritirata dai suoi! L'intero problema era nella panna: la panna si rifiutava di montare e si trasformava in burro. L'ho trasformato in burro 2! Litro di panna (a sua volta). Di conseguenza, ho deciso di fare una crema al burro secondo la seguente ricetta: 300g. Latte + 2 uova + un po 'più di zucchero (il burro è già dolce!) Ho cucinato il tutto a 100 gradi, mescolando continuamente, l'ho raffreddato, ho aggiunto 400 g di burro dolce già montato, poi metto da parte 200 g della panna ottenuta e riposo secondo la ricetta: 200 g di cioccolato fuso sono stati aggiunti alla massa rimanente e - avanti alla vittoria del "comunismo"! Il resto è prescrizione. Il buonissimo si è rivelato incredibile! Stavo preparando una doppia porzione (per il compleanno di mio figlio), in pochi credevano che non fosse stata acquistata in pasticceria, ma il figlio ha spiegato con orgoglio che sua madre sapeva fare qualcosa che non era ancora buonissimo. Grazie mille per le istruzioni dettagliate! Mi aiutano a realizzare questi capolavori.

Inizio a montare la panna alla massima velocità, poi, quando inizia ad addensarsi leggermente, vado a bassa velocità, fermando spesso il mixer. Prima di montarle, vi consiglio di raffreddarle energicamente insieme a una ciotola, nella quale sbattete e sbattete non in un robot da cucina, ma con un el. mixer! Sono contento di aver trovato una via d'uscita e tutto ha funzionato! grazie per la segnalazione!

Natasha !!!!!!!!!!! BOMBA!!!!!!!!! Come sempre!!!!!!!!! Sono debole !!!!!!!!!! Voglio lo stesso !!!!!!!!! Cercherò, ovviamente, beh, proverò a ripeterlo, molto probabilmente più vicino al fine settimana.
E poi è sorta la domanda: come, come, in modo miracoloso, tagliare così chiaramente la creazione finita in torte? Natasha, nella foto c'è un taglio molto netto - per qualche motivo penso che non puoi tagliarlo con un coltello O mi sbaglio? Se questo è ancora un dispositivo meraviglioso, allora spingimi dentro, per favore

Grazie mille! Ho sempre tagliato tutte le torte con un coltello grande caldo secco e molto affilato!

Le torte sono solo una delizia, come sono venute fuori deliziose! Grazie mille per la ricetta!

Per favore, spiegami della crema al cioccolato. Per qualche motivo, quando ho mescolato il cioccolato fuso con la panna montata, si è trasformato in una briciola di cioccolato)))) come aggiungerlo correttamente in modo che la consistenza risulti uniforme?

Quale dimensione del modulo è meglio prendere? Voglio fare la metà della porzione per una prova, voglio qualcosa di alto come nella foto

Ira, ecco un link in cui Natasha parla delle dimensioni del modulo.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=181494.0

Quando ho sfornato per mezza porzione, il biscotto è uscito alto 1 cm, pesava 500 grammi. Al forno in stampo 30X20 cm.

Natasha !!! Quanto è bello!!
ma dimmi, pzhl, se metti il ​​cacao al posto del cioccolato?

Natasha !!! Quanto è bello!!
ma dimmi, pzhl, se metti il ​​cacao al posto del cioccolato?

Tatyan, cosa c'è di più gustoso?!