Pane con farina integrale, mandorle e albicocche secche per la colazione della domenica

Pane con farina integrale, mandorle e albicocche secche
per la colazione della domenica

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina integrale	100 grammi
Farina di frumento	150 gr
mandorle (o farina di mandorle)	100 grammi
acqua	180 ml
lievito fresco	5 g
sale	1 cucchiaino
miele (melassa)	1 cucchiaio
burro, sciolto)	1 cucchiaio
liquore (usato	50 ml
mandorla	70 g
albicocche secche	70 70 g

Metodo di cottura

• 1. Impasto: 100 g di farina integrale + 100 ml di acqua + 1 g di lievito - sciogliere il lievito in acqua, impastare con la farina e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 12-14 ore. Tritare grossolanamente le albicocche secche, bagnarle con il liquore e lasciare riposare per una notte.
• 2. Pelare le mandorle (100 g), macinarle in briciole finissime e scaldarle in una padella asciutta fino a dorarle. Scaldare la farina di mandorle industriale allo stesso modo in una padella. Asciugare le restanti mandorle intere e tritarle grossolanamente.
• 3. Impasto: macinare il lievito rimasto con il miele, diluire in acqua tiepida (80ml), unire all'impasto. Mescolare la farina rimanente con le mandorle e il sale. Aggiungere all'impasto e impastare a velocità media per 8-10 minuti. Aggiungere il burro e impastare la pasta per circa cinque minuti. L'impasto risulta essere molto morbido, plastico, non spalmato.
• 4. Arrotondare l'impasto, metterlo in una ciotola leggermente spolverata di farina e lasciar lievitare per 45-60 minuti.
• 5. Stendere delicatamente la pasta finita in un rettangolo di circa 1 cm di spessore e distribuire metà delle albicocche secche e delle mandorle sulla superficie dell'impasto. Piega l'impasto tre volte. Quindi ruotare il pezzo di 180 gradi e distribuire la metà rimanente delle noci e delle albicocche secche. Ripiegate l'impasto in tre e lasciate riposare per dieci minuti.
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• 6. Formare una pagnotta rotonda e lasciarla riposare per 30 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 240 gradi con vapore per i primi 5-7 minuti, quindi abbassare la temperatura a 220-210 gradi per 10 minuti. Quindi ridurre a 180 e cuocere finché sono teneri per altri 20-25 minuti. Quindi spegnere il forno, trasferire il pane sulla griglia e rimetterlo in forno per altri 15-20 minuti.
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Programma di cottura:

forno

Nota

Si ottiene un pane insolitamente aromatico e gustoso. Si sposa molto bene con formaggi, marmellata, burro. Risulta toast tostati molto gustosi - con caffè, tè, latte. Eppure, cotto la sera e coricato durante la notte, questo pane diventa ancora più aromatico. Pertanto, metto l'impasto al mattino.
La ricetta originale non utilizza la fermentazione a lungo termine, ma di solito uso questa tecnologia quando cuocio con farina integrale. Ho applicato questo approccio in questo caso.
Cucina con amore e buon appetito!

Ricetta originale dal sito: www. carina-forum.com.
Molte grazie all'autore.

[Marisha !!!]

Questa è la bellezza Marisha !!! Bravo!
È solo che non puoi distogliere gli occhi dal pane, ma il sapore ...
L'ho portato nei tuoi segnalibri, grazie - ancora una volta ci hai fatto piacere con una ricetta meravigliosa!

Marish, per favore spiegami perché hai mandato il pane a raffreddarsi nel forno?

[Marish]

Marishdegno di pane !!!! Molto bene!!!!

Ksyusha, Marisha, sono molto contenta di aver apprezzato il pane!

Marish, per favore spiegami perché hai mandato il pane a raffreddarsi nel forno?

Marish, non si raffredda laggiù, "raggiunge" un po ', per così dire. Ciò è dovuto alla presenza di farina di mandorle nell'impasto.

Marishka, un miracolo, non il pane !!! E il pulcino ...

[Gashenka]

Gashenka ! Grazie!!!

[Marisha]

Marishache pane!
Piccolo fiore - sì! Non era un peccato mangiare più tardi e rovinare tanta bellezza?

[Marisha]

Marisha, Grazie! Quando ho appena iniziato a cuocere questo pane, mi è dispiaciuto un po '.
Ma mi piace "disegnarlo". E mi piace molto anche impastare questo pane: l'impasto è così docile e l'aroma delle mandorle tostate è sorprendente.

Marina, pane meraviglioso !! E taglia così bene!

Marina, bel pane!

Marisha, il pane è delizioso, i tagli sono bellissimi !!! Non riesco a tagliare qualcosa di bello, o non ho preso il coltello,o mani nodose.

[Vasilisa, irlandese, Helen]

Vasilisa, irlandese, Helen, grazie per una tale valutazione del pane !!! Non è certamente per tutti i giorni, ma piuttosto dalla categoria di "a volte coccolarsi, cari".

Non riesco a tagliare qualcosa di bello, o non ho preso il coltello

Lena, l'hai provato con una lama? Non riesco a ottenere tagli normali con un coltello.

per favore dimmi, cosa ne pensi: non ho farina integrale, se prendo il grano e lo passo con un mulino, otterrò la farina integrale desiderata?

Con tanto pane e amore cosacco!

[Lena]

Lena, l'hai provato con una lama? Non riesco a ottenere tagli normali con un coltello.

Marish, l'ho provato con una lama. Forse la qualità delle lame non è molto buona, l'ho comprato sul layout e ho comprato un coltello sottile solo per il pane, ho provato tutte le opzioni e non mi piace quello che risulta

[Kosmar, Marina,]

Kosmar, Marina, è abbastanza difficile rispondere in modo inequivocabile. Non so che tipo di mulino intendi, come si può macinare finemente su di esso. Io stesso uso farina industriale. La foto ha cercato di mostrare come appare. Spero che questo ti aiuti a decidere.

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Medusa, contento che la ricetta abbia attirato la tua attenzione !!!
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Lenochka, alcuni usano anche tali tagli per i tagli. Sono venduti in cartoleria. Forse tornerà utile.

[kosmar]

per favore dimmi, cosa ne pensi: non ho farina integrale, se prendo il grano e lo passo con un mulino, otterrò la farina integrale desiderata?

kosmar , se hai un mulino speciale per macinare i cereali integrali, allora lo farà. L'unica cosa è che la farina appena macinata deve "sdraiarsi" ed essere satura di ossigeno - almeno un giorno. E l'avrei setacciato anche dal pasto.

E abbiamo già discusso molte volte di coltelli per incisioni. Per me personalmente, l'opzione migliore sono le lame. Inoltre, devono essere cambiati in modo tempestivo, perché diventano bruschi molto rapidamente. Ho già mostrato il dispositivo che ha fatto mio marito: è conveniente. Ma so che molti tagliano con i coltelli da ufficio. Devi solo adattarti.

Kra-a-a-sivo! Non parlo del gusto ...

[Olga]

Olga, Sono molto contento che mi sia piaciuto il pane! Spero che la ricetta sia utile.

Grazie, spero sinceramente anch'io!

[Kosmar, Marina,]

Kosmar, Marina, è abbastanza difficile rispondere in modo inequivocabile. Non so che tipo di mulino intendi, come si può macinare finemente su di esso. Io stesso uso farina industriale. La foto ha cercato di mostrare come appare. Spero che questo ti aiuti a decidere

kosmar , se hai un mulino speciale per macinare i cereali integrali, allora lo farà. L'unica cosa è che la farina appena macinata deve "sdraiarsi" ed essere satura di ossigeno - almeno un giorno. E l'avrei setacciato anche dal pasto.

Grazie per la risposta. altrimenti non abbiamo tale farina, ma vogliamo provare il pane.

[Omela]

Per me personalmente, l'opzione migliore sono le lame. Inoltre, devono essere cambiati in modo tempestivo, perché diventano bruschi molto rapidamente. Ho già mostrato il dispositivo che ha fatto mio marito: è conveniente. Ma so che molti tagliano con i coltelli da ufficio. Devi solo adattarti.

Omela, ci sono accessori per lame commerciali o solo fatti in casa? Dove puoi vedere il tuo?