Sformati di cavolo

[Camomilla 1]

Camomilla 1,

Anche torte al forno? Felice anno nuovo? !! Hostess! Non sarei stato abbastanza per tali imprese in NG))).

chelsi,

Le tue mani stanno bene, non preoccuparti. La pasta lievitata adora l'esperienza. Cuocia più spesso: l'abilità arriverà, sarai bravo con lui.

Dove compaiono i vuoti? Dov'è il ripieno? In genere, si tratta di una piegatura allentata durante la formatura e la laminazione sottile. Cioè, il round dovrebbe essere lanciato in questo modo. in modo che tu possa facilmente e senza sforzo, ma tirare la pasta sul ripieno, posso vedere dalla foto.

Il burro è intervenuto facilmente, molto probabilmente per il fatto che l'impasto aveva già interferito con la verdura ed è diventato ... solo più "sottile" e più morbido. Più freddo è l'impasto (e più freddo, ovviamente, era prima di aggiungere l'olio vegetale), più difficile è mescolare il liquido. Quindi si "liquefa" e si allenta e il processo procede molto più velocemente.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, ha chiesto la mamma. Altrimenti non avrei mai sfornato. Inoltre, non mi piace scherzare con le torte. Sono troppo pigro. Di solito faccio una grande torta in gelatina di cavolo fresco e basta.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie per la pronta risposta, con una prova (e risultato) così piacevole e voglio cuocere più spesso :) Sì, c'erano dei vuoti (quando ho cotto per la prima volta) esattamente dove è il ripieno, oggi l'ho già " corretto "e stendete la pasta più spessa. E grazie per la precisazione sull'olio, ho capito tutto. Ora faremo esperienza ...

Molto, bene, talmente grande pasta! Risultato garantito con qualsiasi riempimento!
Grazie mille Natasha!

[Estate]

Estate,

Sempre, sempre i benvenuti. Voglio le torte. Oggi ho già mangiato la norma del cavolo cappuccio (ho mangiato tremendamente molto))), ma domani. per esempio...

E ho anche mangiato la norma del cavolo, ieri, quindi oggi c'erano torte con carne, funghi e patate, va tutto bene, ma ora non c'è niente da respirare

[di]

Ho iniziato quasi questo impasto, solo ho usato 200 g della vecchia pasta di siero di latte, invece del latte ho preso anche siero di latte e lievito - 7 g.
BdiLa maggior parte è stata utilizzata per le torte di cavolo e un po 'di più per i panini alla cannella.
L'impasto mi è piaciuto, è molto piacevole lavorarci, solo che non ho ancora capito se è troppo ricco per le crostate
Tuttavia, se è gustoso, perché pensare
Nata, Grazie!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, aiutaci! Faccio torte secondo la tua ricetta mooolto spesso, ho fatto parabordi e involtini, l'impasto era solo una favola, ho segnalato con le torte. Mio nipote ha ordinato di portare torte con ripieno di frutti di bosco per il 23 febbraio, mi hanno dato lamponi e ribes congelati. Cosa dovrei fare? Scongelare, cospargere di zucchero o un po 'di amido sulla torta, poi bacche e zucchero in cima? Aspetterò davvero una risposta, non voglio tutto il buonissimo sul fondo della teglia. Quindi sto scrivendo e pensando, dopotutto, la torta era accecata e su una teglia con la cucitura verso il basso, quindi se versi l'amido, poi sopra i frutti di bosco e lo zucchero? Aaaaa, la mia testa gira

[eugeshka]

eugeshka,

Penso che tali bacche dovrebbero essere bollite con amido e raffreddate. Fai una specie di mezza sega con lo zucchero. Dolorosamente fluidi, se sono nella loro forma abituale. Tutto galleggerà e l'impasto si bagnerà.

Per tali bacche, il succo viene solitamente drenato. Più precisamente, una certa quantità di succo, farlo bollire con l'amido, quindi di nuovo nelle bacche e di nuovo fino a ebollizione. Se ti gonfi immediatamente nelle bacche, l'amido potrebbe non disperdersi in modo uniforme, saranno grumi.

Grazie mille! Quindi lo farò.

Ragazze, voglio dire. come faccio io. Cuocio sempre con ciliegie surgelate o composta. Lascio scolare i frutti di bosco mentre si prepara l'impasto (risulta 1,5-2 ore). poi faccio rotolare le bacche nell'amido e nel Fse! Non scorre una sola goccia! Per molto tempo ha riferito a Natasha delle sue prime torte e delle foto esposte. Voglio dire che l'amido non si sente affatto, ero preoccupato per questo per la prima volta.Solo non cospargo tutte le bacche con l'amido in una volta, ma in parte, man mano che vengono utilizzate.
Cogliendo l'occasione, voglio dire un altro grazie a Nate per la ricetta e la master class! Per volontà del destino, ora sono decentemente lontano, e questa esperienza mi è stata molto utile qui! I russi desiderano le NOSTRE torte, ordinano costantemente. Natalie,

[Kamusik]

Kamusik, Tanya, grazie mille, userò il tuo consiglio, è più veloce dell'ebollizione. Riferirò lunedì.

Buona fortuna, andrà tutto bene !!!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, ti porto un report e un enorme GRAZIE per questa meravigliosa ricetta! Un milione di volte ho fatto torte e crostate e parafanghi dall'impasto secondo la tua ricetta, i pasticcini sono sempre leggeri e ariosi, deliziosi! Faccio tantissimo secondo ricette diverse, scelgo sempre cosa cuocere da solo, ma se chiedo ai miei parenti o alla mia famiglia cosa cuocere, la risposta sono le torte di Chuchelka! Foto dal telefono, scattata con lampone, ciliegia e prugna

Natasha, grazie mille per la ricetta. Sto cuocendo per la seconda volta: i primi erano con il cavolo cappuccio, ora le torte di mele sono adatte al forno. Non pasta, ma puro piacere. All'inizio ho studiato tutte le 69 pagine dell'argomento e ho capito che non potevo resistere, anche se, per usare un eufemismo, non ci sono riuscito del tutto con le torte di ottone (o non ci sono riuscito affatto, poteva succedere di tutto). Ho letto e mi sono chiesto che tipo di pasta cigolante sia così astuta. Ma ora ho capito come ci si sente al tatto, come si srotola e come cigola davvero sotto il mattarello). Grazie ancora)).
È sorta una domanda: mentre riesco a prendere tutte le torte, le prime stanno già crescendo decentemente, e le ultime sono ancora piccole. O non aspettare che le ultime crescano, o lasciare che le prime torte costino più delle altre, ma mnu si scopre che dovranno riposare per 40-45 minuti?

[eugeshka]

eugeshka,

Suona di lato, probabilmente. molto divertente: le torte di Chuchelka.))

vertrana,

40 minuti sono tanti, ovviamente, soprattutto se la casa è calda. Meglio quindi cuocere in due fasi. Due sfoglie di polpette e non è necessario attendere che la prima finisca di cuocere. Su due piani (il forno lo permette? C'è una modalità multi-cottura?)

Suona di lato, probabilmente. molto divertente: le torte di Chuchelka.))

Natasha, il tuo soprannome Chuchelka è già diventato un nome familiare. Quando, con il tuo aiuto, ho imparato a fare le torte, infastidito la famiglia "Me lo ha insegnato Schoochka", all'inizio mi hanno guardato con stupore, ma poi si sono abituati. Ora, quando cucino secondo le tue ricette, la frase "secondo la ricetta di Chuchelka" significa un marchio di qualità; in generale, molte persone sanno di te

Grazie, Natasha) Il forno lo consente, ma il numero di teglie non lo consente (1 pezzo). Anche se ... puoi mettere una padella grande sulla griglia, almeno fino a quando non ne compri un'altra).
Ps - Le torte di mele sono buone, deliziose. già spazzato via dai parenti.

Grazie mille Natasha per la ricetta. Impastare in una macchina per il pane. Alla fine è stato aggiunto l'olio. Ho fatto anche il cavolo cappuccio seguendo le istruzioni ...... per la PRIMA VOLTA ho preparato delle deliziose torte con il cavolo cappuccio !!!!
I bambini hanno portato via tutto in una volta!

[vertrana]

vertrana,

Copri la griglia con un tappetino in silicone.)) L'ho fatto.

kolobok123,

Molto bene!! Oggi io stesso faccio solo quello che cucino e mangio)).

Ragazze, potete friggere le torte con questo impasto?

[Olga]

Olga, Mi interessava la stessa domanda:

Ragazzi, non c'è assolutamente tempo per spalare l'intero argomento, quindi mi scuso selvaggiamente in anticipo se una domanda del genere è già stata discussa, ma questo impasto è buono per le torte fritte?!

Per i miei gusti no. Questo impasto è ricco, contiene già grasso e quando friggi un impasto del genere, assorbe ancora più olio. Per le torte fritte, è meglio usare una normale pasta lievitata.

Penso anche che questo impasto per le torte fritte sia troppo grasso. Sebbene le persone lo facessero, ricordo esattamente. E i grassi possono essere notevolmente ridotti aumentando il liquido.

Natasha, grazie ancora. Bene, si sono rivelate torte molto gustose. L'ho fatto con polmone di manzo macinato e carote fritte con cipolle, beh, con cavolo per la seconda volta. Al forno in una friggitrice. Prepara metà della porzione che la macchina per il pane potrebbe impastare.

[Camomilla 1]

Camomilla 1,

Ol, mescolo le mie Panas per 1 kg di farina. Vivo!))

Ciao a tutti. Non sono sul forum da un paio di anni, mi sono registrato di nuovo (((()) appositamente per questa ricetta. Questo è, secondo me, l'impasto per torte di maggior successo !!!!

secondo me un buon impasto per le crostate !!!!

L'impasto è molto, molto gustoso. Ma non padroneggerò in alcun modo lo stampaggio, nel senso che nelle torte finite ho un ripieno, per così dire, un po 'nel vuoto, come nella cupola

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Ho una macchina per il pane Mystery, non oso impastare più della metà della norma. C'è una mietitrice, ma devi comprare dei ganci per questo, penso che l'impasto non sarà impastato con un coltello. In linea di principio, se non condividiamo con nessuno, allora io e mio figlio abbiamo abbastanza torte dalla metà della norma. Il figlio ha detto grazie mille, molto gustoso.

Ma non riuscirò mai a padroneggiare la modellazione

Scolpisco tutte le torte, come insegnava Chuchelka, non ci sono mai stati vuoti, ecco perché amo questo impasto. Per molto tempo non ho cotto proprio nulla, ora ricordo, proverò, spero di non aver dimenticato come è fatto

[Jiri]

Jiri,

E perché l'impasto dovrebbe essere stretto sul ripieno e non sdraiarsi o penzolare liberamente su di esso))). Quando vnatyazhechku: l'hai pizzicato e si sforza di pizzicare - tutto andrà bene.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie mille per la ricetta, le torte sono super.

l'hai pizzicato, ma si sforza di pizzicare - tutto andrà bene.

Grazie, Natalia per il suggerimento, probabilmente non ho inserito così tanto riempimento

Siamo andati meglio di tutti dolci con le mele, la mela con la zucca e con la marmellata. In questa occasione ho comprato un enorme pezzo di marmellata e ho allontanato da lui mia figlia golosa).
Tali sono belle - torte che non giacciono stantie per più di mezza giornata e difficilmente ci tratteniamo per non accumulare quelle calde. Grazie)

Devchuli, la mattina voglio mettere l'impasto in hp per una torta di verza, quanto in un cucchiaino. cucchiai di lievito secco per porzione?

[Olga]

Olga, una targa di conversione per aiutarti:

Tabella di corrispondenza quantità / peso tra lievito secco e lievito fresco

Lievito secco (in cucchiaini) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Lievito secco (in gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Lievito fresco (in gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Kroshinka!]

Kroshinka! In modo che possiamo inventare questo, per non cercare il tuo piatto nelle convulsioni per sempre ?? !! L'ho già copiato più volte in un taccuino, ma poi kaaak dimenticherò in quale taccuino si trova e - kapets!

Per venire con questo

Ho imparato a memoria ...

Non ricordo bene i numeri, questo è il guaio ... Beh, se la corrente non è scritta sulle banconote .. Qui la mia memoria è a posto!

Scatta una foto al telefono ..)))

Ricordo anche a memoria, altrimenti ATAS!)))

In modo che possiamo inventare questo, per non cercare il tuo piatto nelle convulsioni per sempre ?? !!

Sul muro in una cornice

[Kroshinka!]

Kroshinka! In modo che possiamo inventare una cosa del genere, per non cercare per sempre nelle convulsioni il tuo piatto ?? !! L'ho già copiato più volte in un taccuino, ma poi kaaak dimenticherò in quale taccuino si trova e - kapets!

ho lo stesso

Krosh grazie!
Sei il mio salvagente))
Cioè, risulta 4 cucchiaini. asciutto? O è 3?

[Olenka]

Olenka, 1,5 bustine da 11 gr. ciascuno = 16,5 grammi, in misurini cucchiaini da HP risulta 5,5 cucchiaini. , questo è per 1 kg. farina, per porzione di impasto da 500 gr. farina avrà bisogno di 2,75 (2 + 3/4 cucchiaini) cucchiaino, in questo modo ...

P.S. A me per "te", per favore ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri Grazie mille per la ricetta ... l'impasto è piacevole da lavorare ... lievita perfettamente ... ha un buon sapore in bocca ...



Ne ho fatta una porzione intera (per 1 kg di farina), ho dovuto distribuirla su 3 teglie ... ero troppo pigro per spostarmi ... non mi piace quando le torte si attaccano tra loro durante la cottura, formando barili bianchi

[Natalochki]

Sono venuto con il Ringraziamento per Natalochki! Impasto molto, molto bello per torte e crostate. Di successo e versatile per diversi ripieni. La mia famiglia adorava le torte fatte con questo impasto.
Realizzato con diversi ripieni per tutti i gusti.


È come una torta di girasole. Ho osato mescolare il papavero con l'halva. È andata molto bene


E questo è il mio orgoglio. Tali torte nella nostra famiglia per Natale sono state preparate da nostra nonna, poi da mia madre ... Le chiamiamo knysh. Purtroppo non ho avuto il tempo di scrivere la ricetta ... Ma per le vacanze volevo ancora i knys di mia madre. E mi è stato chiesto di cuocerli.Un paio di ricette sono finite con un fallimento. Ma è stato con questo che tutto è riuscito. Abbiamo mangiato knyshik con cipolle fritte e ci siamo sentiti così caldi nelle nostre anime.


Natasha, risparmi enormi per torte meravigliose e per la scienza !!!

registrato di nuovo (bannato (((

Allora chi ti ha bandito?
O si potrebbe dire in altre parole: "hai dimenticato la password del tuo account"?

Il ripristino dell'accesso non è un problema, soprattutto per un membro del forum così rispettato, che qui viene ricordato e previsto

Scusate. che non ha reagito a tanta bellezza. Hanno cotto così tanto, provato, non riesco a staccare gli occhi (voglio torte, iiiihhhh). È solo che eravamo di nuovo in ospedale, dannazione ...

Buonasera a tutti, ho preparato un cesto per Pasqua dal mio impasto preferito secondo la ricetta Chuchelka, come conservarlo fino a domenica? Al garrese o lasciarlo invecchiare? Dimmelo per favore. Devo portarlo a lavorare la domenica in modo che il vecchio impasto non abbia il sapore.

Ciao a tutti!
Dimmi, pzhl, come assicurarti che l'impasto del ripieno non si sfaldi, ma aderisca perfettamente ad esso?
Grazie mille per l'impasto !!! Oggi ho sfornato con ripieno di mele

[Jiri]

Ciao a tutti!
Dimmi, pzhl, come assicurarti che l'impasto del ripieno non si sfaldi, ma aderisca perfettamente ad esso?
Grazie mille per l'impasto !!! Oggi ho sfornato con ripieno di mele

Jiri,

E perché l'impasto dovrebbe essere stretto sul ripieno e non sdraiarsi o penzolare liberamente su di esso))). Quando vnatyazhechku: l'hai pizzicato e si sforza di pizzicare - tutto andrà bene.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Grazie per la risposta. La prossima volta proverò a scolpire saldamente. Qui, dopotutto, l'importante è non trascinarlo, altrimenti striscia dall'altra parte

P.S .: Avevo 54 g di pasta e 20 g di ripieno, ho preso questa proporzione dalla ricetta del ripieno.