Dessert al tiramisù di melanzane - Ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Dessert Di Melanzane Tiramisù

Categoria: Confetteria

Cucina: italiano

ingredienti
melanzana	1,5 kg
acqua per sciroppo	1 bicchiere
zucchero	300g
(200 g per lo sciroppo e 100 g per il ripieno di formaggio)
Ricotta	500g
(può essere sostituito con una miscela: ricotta pastosa e crema di formaggio)
uovo	2 pz
Scorza di 1 limone
latte	150 ml
cioccolato fondente	200 g
un pizzico di sale
cannella
noci (io ho i pinoli) / frutta candita a piacere

Metodo di cottura

Se ami l'insolito in cucina e vuoi sorprendere la tua famiglia, allora questo dolce stupirà sicuramente tutti! Soprattutto se si raccontano gli ingredienti solo alla fine, dopo l'assaggio, poiché la mente umana è conservatrice (con rare eccezioni ...) e la melanzana è percepita come un ortaggio, sebbene sia una bacca ...
Questa ricetta, dopo aver raggiunto Internet, ha già trovato molti sperimentatori culinari interessati. Fonte in lingua russa - articolo "Che frutto" di Elena Chekalova, conduttrice del programma "C'è felicità!" In questo articolo, Elena parla dei piatti italiani di melanzane che per noi sono insoliti. Qui, sul nostro sito web, c'è già l'incarnazione di una delle ricette del suo articolo - un rotolo di biscotti verdi con mousse di melanzane - di Natasha-natapit .
Ho deciso di "Amalfi Pie".
così
È meglio scegliere melanzane più lunghe, più dense e snocciolate.
Pelare le melanzane dalla buccia azzurra, tagliarle a listarelle spesse poco meno di mezzo centimetro.
Sciogliere lo sciroppo da un bicchiere d'acqua e un bicchiere di zucchero incompleto in una casseruola, aggiungere un pizzico di cannella.
E a fuoco molto basso, lessate un po 'le melanzane fino a quando non avranno raccolto lo zucchero.
Le foglie di melanzana sono ora flessibili e flessibili, il che significa che possono essere estratte.
Prendi una forma staccabile, ungila con burro, spolverizza di zucchero e fodera il fondo con strisce morbide sovrapposte in modo che si diffondano prima lungo il fondo, quindi sali sul muro fino al bordo e pendi - se hai la fortuna di comprare a lungo melanzane, poi potete coprire con quelle libere alla fine della torta assemblata le estremità del ripieno. E se la lunghezza delle melanzane fosse sufficiente solo per il fondo e le pareti - va bene, seleziona i nastri più uniformi e belli rimasti per lo strato di melanzane - questa sarà la parte superiore del tuo dessert.
Prepara il ripieno di ricotta. Macinatela con le uova, un pizzico di sale, lo zucchero rimasto e, come nel budino di ricotta, mettete la scorza di limone, le noci ei canditi. Volevo lasciare un gusto puro alla degustazione, non “intasato” da molti aromi, ma solo sfumato, quindi ho un gusto in più - solo pinoli e buon cioccolato.
Quando si adagia il ripieno, versare il cioccolato fuso su ogni strato di ricotta. Per fare questo, rompere una tavoletta di cioccolato fondente a pezzetti, versarvi il latte molto caldo e, mescolando, diluire a bagnomaria. Dopo un paio di minuti, puoi versare la salsa al cioccolato sulla ricotta con un cucchiaio. Uno strato di torta è pronto e un altro strato andrà sopra, lo stesso: melanzane, ricotta con dolci e salsa al cioccolato. Solo al posto dei nastri di melanzane, qui, nel mezzo, si adatteranno brutte guarnizioni.
Copri le melanzane con le estremità (verso il centro) del ripieno - se le hai lunghe. Oppure stendi lo strato superiore con quelle bellissime foglie di melanzane che hai selezionato in anticipo.
Mettete in forno preriscaldato a 189 gradi per 30-40 minuti. 10 minuti prima della fine, cospargere di zucchero grosso per ottenere una crosta di caramello leggermente croccante.
Lasciar raffreddare o, meglio ancora, lasciare in frigorifero per una notte.
Le mie impressioni:
Ho provato la seconda opzione ancora più autentica - non con il cioccolato, ma con il liquore alle erbe, come facevano originariamente i monaci di Tramonti e ho cucinato i nastri di melanzane nello sciroppo di liquore.
Tutti coloro che sono stati trattati per il dessert hanno apprezzato il dessert, anche se tutti hanno notato l'insolito e l'irriconoscibile
In linea di principio, non c'è bisogno di perdere tempo con il sapore delle melanzane, dovrebbero, a mio avviso, svolgere solo un ruolo strutturato, come dice Elena - "... non abbiamo ancora capito cosa si scioglie in bocca la" pasta " è da - come la frutta in gelatina "... Pertanto, aggiungi tutto ciò che desideri al ripieno per arricchire il gusto e l'aroma: scorza, agrumi canditi e zenzero, tutti i tipi di noci ...
Paragonerei questo dolce con un altro, anche italiano, - il tiramisù: quasi la stessa struttura delicata che si scioglie in bocca ... ma con un gusto diverso ...

Nota

Ecco una citazione su questo dolce dall'articolo di Elena, così che tu possa immaginarne anche lontanamente il gusto ed essere colpito:

“… Due anni fa, io e mio marito eravamo a Capri e in qualche modo ci siamo fermati alla vicina Amalfi - su consiglio di amici, volevamo vedere un ristorante. Erano le cinque di sera, l'ora più lontana dai ristoranti. Hanno chiesto solo il tè con il dessert, che si è rivelato semplicemente delizioso. Delicata torta al cioccolato, caramello e frutta. I piatti erano già vuoti, ma ancora non si capiva perché la "pasta" che si scioglieva in bocca fosse come frutta gelatinosa. C'è sicuramente un ripieno di ricotta, frutta candita, cioccolato, ma che altro? Abbiamo esaminato tutti i frutti più esotici e abbiamo dovuto chiamare la cameriera. Sorride: una torta con "pasta" di melanzane!
Potresti, ho chiesto, incontrare lo chef che ha inventato un piatto così straordinario? E la cameriera sorride di nuovo e agita la mano da qualche parte sulle montagne. C'è il monastero Tramonti, inventato dai monaci. Nel XVI secolo. Dopotutto, erano tra le persone più istruite del loro tempo, di sicuro hanno condotto esperimenti scientifici. Certo, allora non c'era il cioccolato, hanno versato il liquore alle erbe sulle melanzane ...
… No, non solo questi monaci, dice il mio nuovo amico Valentino. Nelle vicinanze di Napoli e sulle isole, da Capri alla Sicilia stessa, il dolce a base di verdure è cosa abbastanza comune. Qualcuno cucina, come ad Amalfi, con il cioccolato. Qualcuno decora il biscotto con cubetti di melanzane candite o zucchine candite.

E ancora una citazione - ho sorriso….

“... Sai cosa si scopre? La moussaka più ordinaria, la torta di melanzane, sembra proprio così! Tutto a strati, solo invece di burro - zucchero, invece di carne - ricotta dolce, e invece dell'impregnazione di pomodoro - cioccolato. "

Ecco la fonte 🔗