Lemon Frantz (impasto freddo)

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Lemon Frantz (impasto freddo)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
lievito secco ad azione rapida (istantaneo)	1,2 cucchiaini
Farina di frumento	350 gr
zucchero granulare	3 cucchiai. l
sale	0,5 cucchiaini
2 uova (medie) + latte =	220 ml
burro	40 g
vaniglia	pizzico
Riempimento:
la scorza di 2 limoni	2 cucchiai. l
burro	75 g
zucchero granulare	4 cucchiai. l

Metodo di cottura

• Amalgamare il lievito con la farina (lasciare un paio di cucchiai di farina dal totale, aggiungerli poco dopo), aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Scuoti leggermente le uova con una forchetta e aggiungi loro latte caldo fino a raggiungere la tacca di 220 ml, unisci al composto di farina e impasta l'impasto in una mietitrebbia (impastatrice) o in una macchina per il pane in qualsiasi modalità conveniente, l'importante è che la gramolatura inizia immediatamente. Dopo 10 minuti, fermare l'impasto e dare un po 'di riposo all'impasto, 10-15 minuti. Aggiungere la farina rimanente e il burro ammorbidito. Lavorare l'impasto fino a che liscio per altri 15-20 minuti. L'impasto risulta essere morbido, non appiccicoso, non spalma lungo il fondo del secchio sotto il mixer.
• Togliamo il contenitore con l'impasto in un sacchetto di plastica e lo mettiamo in frigorifero per 10-12 ore o durante la notte (questa volta l'impasto è rimasto per circa 14 ore in frigorifero, cioè l'ho impastato alle 23 di sera, e ho preso fuori dal frigorifero solo a 2 ore giorni).
• Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero semolato, la scorza di limone e macinare fino a che liscio.
• Stendete la pasta finita (fredda) in uno strato di circa 30x45 cm, dello spessore di circa 3 mm. Lubrificare uniformemente con il ripieno, torcere in un rotolo lungo il lato lungo, adagiarlo con la cucitura verso il basso e tagliare il rotolo con un coltello affilato in 2 parti (nel senso della lunghezza), non arrivando da un lato all'estremità del rotolo 2-3 cm .
• Apriamo entrambe le parti con le fette in alto e le intrecciamo in un fascio. Foto dettagliate dello stampaggio giusto qui.
• Ungete d'olio una pirofila (23x12 cm) e coprite con carta da forno, spostate il pezzo di pasta, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore.
• Preriscaldare il forno a 230 (convezione 210) gradi insieme a un contenitore dell'acqua vuoto. Mettiamo i paraurti nel forno, versiamo 120-130 ml di acqua bollente nel contenitore e chiudiamo la porta. Inforniamo per 5-7 minuti, dopodiché riduciamo la temperatura a 200 (convezione 180) gradi e inforniamo fino a cottura per circa 30-35 minuti (lasciatevi guidare dal vostro forno!).
• Metti i paraurti finiti sulla griglia e lascia raffreddare. Servire con una tazza di tè o latte.
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• Buon appetito!

Tempo per la preparazione:

3 ore + 12 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Mi piaceva lavorare con la pasta fredda, è molto comodo stenderla sottilmente. E mi piace anche che la mattina si ottenga un impasto già pronto.

Chiedo scusa per la resa cromatica della foto, l'ho scattata di sera sotto illuminazione artificiale. Cuocio per il terzo giorno consecutivo, al mattino - non rimane un pezzo.

Ay. Che bellezza! Sì, sai sedurre con i tuoi pasticcini, è difficile non cadere in tentazione. Anche se stiamo perdendo peso, proveremo a cuocere per le prossime vacanze. grazie

[Cremoso]

Cremoso, Grazie mille! Sarei molto contento se ti piacesse!

[Uomo]

Uomoe cosa assaggiare - con acidità! Sono solo un bastardo ..... Già in attesa !!!! Ma quando? Domani è la prossima torta di Natale inglese ... il ripieno è venuto fuori ...

[Marinochka]

Marinochka, Adoro i prodotti da forno al limone! Abbiamo urgentemente bisogno di provare il tuo parafango!

[Svetochka,]

Svetochka, quindi ancora ci sarà domenica.

Uomoe cosa assaggiare - con acidità!

Sì, c'è una leggera acidità.

Ksyusha, sorella! Anch'io non posso passare la cottura al limone!

Ragazze, Sarò molto contento se ti piacerà!

[Sonadora]

Sonadora, Marina, non riesco a superare la cottura con i limoni, sono andata a mettere la pasta, grazie per la ricetta

[Manyash]

Si, Manyash, molto appetitoso !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, Terrò i pugni per farlo funzionare!

Ksyusha!

Marina, che bellezza appetitosa! E dimmi del lievito, quale lievito usi?

L'impasto sta impastando, il volo è normale

[Svetochka]

Svetochka, Grazie!
Ci cuocio su questi:


Cvetaal, Svetlana, è già buono!

Marina, beh, sembra molto appetitoso !! Ed è anche comodo lavorare con la pasta fredda ... quindi invierò la ricetta ai tuoi preferiti.

Marinochka, grazie, e li uso, ma l'impasto ha cominciato a starci sopra. I prodotti da forno pressati sono quasi due volte più magnifici. In un altro negozio, compra qualcosa. Forse alcuni sono rimasti catturati

[Sonadora]

Sonadora, La tua torta è un bell'uomo, per gli occhi, gioia e piacere per lo stomaco. Grazie!

[Marisha]

Marisha, Non l'ho ancora fatto con latte condensato e noci, ma hai di nuovo un uomo così bello !!!
Per ora lo porto nei segnalibri, ma lo farò sicuramente.

[Sonadora]

Sonadora, Ho letto i tuoi nuovi argomenti con evidente interesse e piacere.
Tutto semplicemente fantastico!

[Sonadora]

Il panino assomiglia uno a uno come i nostri dolci da forno, si chiama "treccia russa". In linea di principio, si cuoce deliziosamente, ma in qualche modo unta. E ora avrò i miei panini. Sonadora

Ecco il mio brutto kartz, ma così gustoso, con un leggero aroma di limone, con una leggera acidità, la mollica si separa in fibre quando si rompe, lo cuocerò sicuramente di nuovo, ma la prossima volta prenderò una forma più grande
Mi dispiace per la qualità della foto

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[Sonadora]

Ecco il mio brutto kartz, ma così gustoso, con un leggero aroma di limone, con una leggera acidità, la mollica si separa in fibre quando si rompe, lo cuocerò sicuramente di nuovo, ma la prossima volta prenderò una forma più grande
Mi dispiace per la qualità della foto

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Sonadora, Manechka, grazie mille per tutto quello che fai

[Ragazze]

Ragazze! Vasilisa, Julia, Marisha, Lyuba, grazie mille a tutti per il vostro supporto e le gentili parole! Sarei molto contento se la ricetta tornasse utile.

AXIOMAe grazie mille! Adoro le tue ricette e le cucino con piacere.

Svetlana, non calunniare! Si è scoperto un meraviglioso paraurti! Sono molto contento che mi sia piaciuto!

[Marinochka]

Marinochka, grazie!
Questo è quello che ho fatto:

Certo, non tutto è andato per il meglio: ho girato dalla parte sbagliata. E ho ottenuto un lungo - molto lungo rotolo. Ho dovuto tagliarlo a metà e cercare una seconda forma adatta. Questo è il motivo per cui non sono così alti, poiché i panini non erano panciuti. Ma gustoso. E anche se i limoni erano così così catturati - non limoni per niente, vivi a malapena. Comunque è delizioso. Anche mio marito ha mangiato una crosta.
Grazie mille per la ricetta!

[Ksyusha]

Ksyushache deliziosi panini! Sarebbe un pezzo da provare ...

E io, fino a quando non ho comprato il latte condensato, ho deciso di cuocere un rubinetto di limone. Questa volta l'impasto è uscito ottimo per me, è salito così bene in frigorifero. Ora Kranz si sta dimostrando e io sono in attesa 🔗
Manechka, grazie mille per le tue meravigliose ricette e ispirazione 🔗

È semplicemente fantastico, tutto è risultato così bello Oh, perché è così, quando provi a cucinare per gli ospiti - risulta non molto, ma per te stesso - eccellente. O sono solo io



Manechka, ci è piaciuto così tanto, buonissimo. Quasi tutti sono già stati mangiati, lasciando solo un pezzo per colazione.
Grazie per la ricetta

Ho infornato in HP per 55 minuti, la crosta è leggera, ma potete mettere anche quella solita, altrimenti la parte superiore è pallida.

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Che bellezza! E alla mollica di pizzo è impossibile resistere!
Ragazza brillante! Penne d'oro! Vai da tuo marito, lascialo baciare!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Questo è qualcosa di straordinario! Delizioso, che si scioglie in bocca (molto velocemente)!


Non è permesso raffreddare. strappato caldo, a malapena riuscito a toglierlo! Mi sono appena innamorato della pasta fredda
Grazie mille,

Oh, da quanto tempo guardo questo capolavoro culinario! Lo cucinerò sicuramente, beh, mi piace molto. Grazie all'autore per la ricetta.

[Olenka]

Olenka, la bellezza è cosa! E i buchi! Sono molto contento che ti sia piaciuto!

Cremoso, grazie mille per le belle parole! Sarei molto contento se ti piace il quarzo!

E oggi ho cotto dei parafanghi al limone. L'impasto è rimasto in frigorifero per 20 ore. La ricetta ha fatto 643 grammi di pasta. Ho preso 460 grammi di pasta sui paraurti e ho cotto una cheesecake dai 185 grammi rimanenti. Krantz cotto in una macchina per il pane a forma di L7. L'impasto è lievitato 3,5 volte! Sono quasi scappato, c'era un bellissimo cappello enorme sopra l'uniforme. L'altezza della pagnotta è di 14 cm! Non ha imbrattato affatto il modulo e non l'ha coperto con la carta. Placcato in modalità "Impasto", cotto per 22 minuti in modalità "Cottura". Il mio alcol ha lasciato facilmente la Formula 7. Sono molto soddisfatto del risultato e molto grato all'autore per la fantastica ricetta.

Sonadora, che delizioso paraurti! e grazie per il link al latte condensato francese! Mi mancava!
Ho portato entrambi i paraurti ai segnalibri e, naturalmente, li cucinerò l'altro giorno!

[Nelya]

NelyaSpero davvero che la ricetta non deluda!

Che bastardo sono! Cremoso, il rotolo si è rivelato stupendo! Grazie per aver condiviso tanta bellezza!

[Sonadora]

Sonadora, grazie per il tuo apprezzamento. Mi sono appena innamorato di questa pasta. Com'è facile da preparare, comodo in quanto non ci sono limiti di tempo rigidi per la sua conservazione, obbediente nello stampaggio e straordinariamente gustoso! Ragazze e ragazzi, sentitevi liberi di afferrare il paraurti, è degno della vostra attenzione.

Finalmente sono con un paraurti !!! Fatto con lievito umido (11 - 12 g), l'impasto in frigorifero è venuto fuori durante la notte, e poi solo un'ora di lievitazione e cottura! Mi è piaciuto molto! E in generale, mi sono innamorato dell'impasto freddo!

[Svetochka!]

Svetochka! Non ci sono parole! Grazie mille!

Ragazze, Sono molto contento che ti sia piaciuto l'impasto freddo. Cucina con piacere e buona salute!

Ho anche cotto con lievito madre. A tutti è piaciuto molto, lo cucinerò di nuovo.

Ragazze, la domanda è matura. Ho messo l'impasto in frigorifero alle 13-00. Prima quando posso girare il paraurti? Quali sono i segni di disponibilità dell'impasto (quante volte aumenta in frigorifero)? O cuocere al mattino?

[Ira,]

Ira, L'ho fatto con lievito vivo. L'impasto è rimasto in frigorifero dall'1.00 alle 8.00, cioè 7 ore. Durante questo periodo, l'impasto è aumentato di 1,5 volte, non di più. Segni esterni: arrotondati, hanno acquisito una certa leggerezza. Sul lievito secco, è più debole al freddo, beh, secondo me. Ho fatto questo e quello. La cosa principale è provare dopo il frigorifero.

[Sonadora!]

E oggi ho un francese. Fa freddo.



Arioso, fragrante. Talmente tenero che dopo averlo fotografato l'ho adagiato sulla canna. E poi si è risolto.

Sonadora! Marinochka! Grazie per la condivisione!
Scuoto la pasta fredda!

[irza]

irza, l'impasto dovrebbe aumentare di 2,5-3 volte in frigorifero.

LenusyaGrazie mille per la condivisione! Il panino è stupendo!

SvetochkaGrazie mille per il tuo aiuto!

[irza]

irza, l'impasto dovrebbe aumentare di 2,5-3 volte in frigorifero.

Whoa! No, non ce l'avevo, molto meno e il risultato è stato molto buono!

E il mio frigorifero è esattamente "gonfio" due volte.
E alla prova, così generalmente è esploso sia in larghezza che in alto !!!

da questo e si formarono problemi: l'olio dallo strato scorreva nel forno

Anche nel mio frigorifero è aumentato non più di 2 volte. Forse la temperatura di ognuno è diversa

[Sonadora]

E oggi ho cucinato un francese per la terza volta. La seconda volta oggi a pranzo, agli ospiti è piaciuto molto! E stasera ho cotto di nuovo il kartz, solo sotto forma di panini con semi di papavero. Mi piace così tanto l'impasto dei parafanghi che non riesco a smettere. Da una porzione di impasto da 350 grammi di farina, ho ottenuto due (!) Vassoi di focacce - 25 pezzi. Il peso medio del panino è di 45 grammi. L'impasto dopo la lievitazione è aumentato di 4 (!) Volte. I panini si alzavano sotto forma di piramidi. Non ho mai visto niente di simile. Ed ecco gli eroi del report:

E questo è un taglio dello stesso panino. Tutti! Sono diventato un fan del test sui parafanghi. Sonadoraquanto sono grato per la ricetta!

Wow, che bellezza! Andiamo a impastare la pasta!

VERAMENTE E POSSO? studierò !!!! grazie per la scienza !!!! MERAVIGLIOSO !!!!!

[Cremoso]

Cremoso! Non ho perdono! Come potrei perdere tanta bellezza !!!
E puoi scoprire la formazione dei panini? Non posso farlo.

Zhenechka, andrà ancora meglio, senza dubbio!

Ancora io



L'odore era rimasto

[Lyuleka]

Lyuleka, Sono ancora impressionato dalla foto precedente (bel paraurti con latte condensato), ma ecco un altro capolavoro!
La briciola si è rivelata incredibilmente ariosa e il disegno è rimasto sbalordito!
Cosa mi stai facendo! Ho la sensazione che oggi non riuscirò a dormire tranquillamente.

[Uomo]

Ho la sensazione che oggi non riuscirò a dormire tranquillamente.

Uomo, questa è una terribile vendetta da parte dei tuoi fan Bulkoff. In modo che non solo noi ci giriamo e rigiriamo nella notte senza dormire, ricordando i tuoi capolavori - chiudi gli occhi, e davanti ai tuoi occhi ci sono paraurti e riccioli e pani della strada ... galleggiano ... e galleggiano ...