Kuzhenka su pasta lievitata tritata

[Pasta lievitata tritata]

Kuzhenka su pasta lievitata tritata

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: russo

ingredienti
Pasta lievitata tritata
Lievito pressato	18 g
Latte caldo	160 ml
Zucchero granulare	30 g
Burro	150 gr
Farina	330 gr
Smalto
Ricotta secca	380 g
Panna acida grassa	120 gr
Uova	2 pz.
Zucchero granulare	130 g

Metodo di cottura

• Preparare l'impasto - aggiungere lo zucchero semolato e il lievito pressato sbriciolato per riscaldare il latte. Mescolate, coprite con un coperchio e lasciate lievitare per mezz'ora.
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• Facciamo briciole di farina di burro - tre burro congelato su una grattugia e mescoliamo con farina, non particolarmente zelante.
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• Quindi aggiungere la pasta abbinata e impastare velocemente la pasta. L'impasto non è appiccicoso, molto duttile. Formate una palla e mettete in frigorifero per almeno un'ora.
• 
• Stiamo preparando l'irrigazione.
• Non ripieno, nella cucina tradizionale russa veniva servito ripieno, ad esempio, una tata - abomaso di montone, riparato con ogni sorta di cose. O torte chiuse, farcite all'interno.
• E l'irrigazione o il versamento, nel mio caso, è una massa di cagliata delicata, sbattuta con zucchero, uova e panna acida.
• Sbattere due uova con un mixer, prima a bassa velocità, poi aggiungere lo zucchero semolato in quattro dosi da 30 g ciascuna, poi la ricotta e la panna acida grassa, almeno del 20%. Batti tutto fino a renderlo soffice.
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• Tiriamo fuori l'impasto freddo dal frigorifero, lo arrotoliamo in un cerchio lungo il diametro dello stampo: abbiamo appositamente tirato fuori una vecchia padella senza manici, di 24 cm di diametro, lo spessore dell'impasto è fino a 1 cm.
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• Distribuiamo l'irrigazione sopra il cerchio - non facciamo i lati, quasi alla pari con l'impasto.
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• Inforniamo a T 180 gradi per 45 minuti.
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Programma di cottura:

forno

Nota

I kuzhenki sono una specie di cheesecake senza lati. Nostro nonno ricordava il nome, i suoi parenti nel villaggio di Raiki, nella regione di Ivanovo, lo hanno trattato con tali kuzhenka durante l'infanzia. Ricordo che la padella era molto grande, anche l'annaffiatura sopra era densa e il fondo dell'impasto era sottile.

Ho avuto l'idea della pasta lievitata tritata da Maxim Syrnikova.

[Maria]

Maria, che bel nome, grazie per la splendida ricetta, che ogni tanto preparerò

[Valkyr]

Valkyr,
Maria, grazie per la condivisione ...., .... meravigliosa e delicata (a giudicare dagli ingredienti) si scopre una cheesecake, portata a segnalibri ...

Un'antica ricetta russa interessante e parole così gentili: irrigazione, kuzhenka! Grazie Maria!

Non ho nemmeno sentito una parola del genere (devo ricordarlo), ma adoriamo le cheesecake

Signore, grazie mille per il vostro feedback!
C'è anche un nome: kuleika. Sia la borsa che la kuzhenka, come i veri shang, sono stati realizzati senza lati. Erano cotti esclusivamente in una grande padella senza manici; non c'era modo di cuocere sul focolare: l'irrigazione (ripieno) si diffuse.

Nostro nonno ricordava il nome Kuzhenka. Si chiamava così nella sua zona.

Che bellezza! Grazie!
Lo cucinerò sicuramente. Il gusto è probabilmente simile alla panna acida tartara.

[Wiki]

Wiki, Grazie! Forse non l'ho provato.

[Valkyr]

Valkyr, Masha, non sapevo nemmeno che ci fosse pasta lievitata tritata. E come non provare qui !?
Grazie!!!!!

[Valkyr]

Valkyr, Marisha, che buonissimo ... - Adoro tutta la ricotta, e mio genero sarà felicissimo ... Grazie, lo cucinerò sicuramente!

[Gnu]

Gnu, Svetlana, Ho anche letto di questa ricetta di pasta di Maxim Syrnikov. E lui, a sua volta, ha imparato la ricetta nella regione del Volga Plyos - Ivanovo. Da dove vengono i parenti di nostro nonno, dalla regione di Ivanovo, appena a nord di Plyos.
baba nata, Natalia, grazie, questa è una specie di vatruha, solo senza lati e con un intricato ripieno.

[Maria,]

Maria, ricetta molto interessante, grazie!

Tatyana,!