Carpa Polissya della nonna di Arkina (multicooker Redmond RMC M4502)

[Ti racconterò come mia nonna fa le carpe in Polesie.]

Carpa Polissya della nonna di Arkina (multicooker Redmond RMC M4502)

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Carpa eviscerata	da 2 pz.
Cipolle a bulbo	1 PC.
semi di aneto	qualche pizzico
Sale (preferibilmente grosso)	gusto
Opzionale: pellicola

Metodo di cottura

• Ti racconterò come mia nonna fa le carpe in Polesie.
• Chiunque l'abbia mai provato, alla domanda su cosa portare dalla nonna, risponde all'unisono: CARPA AL FORNO!
• La combinazione di spezie e cottura al forno rende la carpa insopportabilmente deliziosa! Le cipolle conferiscono una leggera dolcezza, più tipica della carpa crucian. Le ossa sono ammorbidite a tal punto da non essere più pericolose.
• Ho già provato a ripetere questo capolavoro, ma è comunque molto difficile imitare la cottura in forno.
• Gloria al multicooker! Si è rivelato il più possibile simile alla versione della nonna, evviva!
• Quindi mi affretto a condividerlo con te!
• È più conveniente farlo la sera e per tutta la notte, poiché il processo è lungo.
• Poiché cuoceremo in un foglio, è meglio tagliare le pinne e le code in modo che non perforino la pellicola.
• Eviscerate, sbucciate, lavate con acqua fredda e asciugate con carta assorbente, le carpe vanno salate e cosparse di semi di aneto su tutti i lati, compreso l'addome.
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• Farcire la pancia con cipolle tritate grossolanamente.
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• Avvolgi la carpa separatamente in un doppio strato di carta stagnola.
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• Metti tutto nella ciotola MV.
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• Accendi i prodotti da forno per 3-4 ore (a seconda delle dimensioni del pesce - più grande è più lungo). Far funzionare più volte i prodotti da forno per un'ora se non è disponibile l'impostazione dell'ora o la funzione di cottura multipla. Al termine lasciare che la MV passi in riscaldamento e lasciarla tutta la notte, non aprire il coperchio per non disperdere il calore residuo. Se è presente una modalità Simmering, dopo 3 ore di cottura puoi passare a Simmering.
• Per aggiungere bellezza, ho rasato la carpa in forno per un paio di minuti su ciascun lato.
• Il rosato non influisce in alcun modo sul gusto, preserva solo la carpa.
• Infornate il più possibile nella ciotola di MV, altrimenti vi morderete i gomiti.
• Assicurati di provarlo freddo - divino! Ci piace ancora di più!
• Buon appetito!
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Cucina nazionale

Polesie bielorussa

Nota

A proposito, la carne di carpa acquisisce una caratteristica tonalità cremosa "sciolta" dal lungo languore.

[Arochka]

Arochka ! Che buonissimo ... E la crosta sarà semplicemente rock!
L'ho provato cotto in un vero forno. È qualcosa...

[Arochka]

Quindi non ho ancora cotto carpe e pesce in un cartone animato, lo prendo come un ricordo

Arochka, Grazie!

Ragazze, è veramente delizioso! .. Mi gira la testa solo per i ricordi!

[Arochka]

Grazie, Arochka, Lo ripeterò sicuramente, beh, dritto, lo volevo così!

Queste sono carpe !!! Arochka, fantastico, ben fatto - ha portato una tale prelibatezza! Ora posso farlo in una pentola a pressione, solo ho bisogno di adattarlo alla mia. Lo cucinerò sicuramente. Grazie!

Mio marito non sa ancora della tua ricetta: porterà subito la carpa. : svenire: devo dirgli di scegliere quelli piccoli, altrimenti non entreranno ...

ricetta stupenda, solo per i miei gusti, grazie, la proverò presto !!! ma non taglierò le pinne, sono più buone

E non versare nulla nella casseruola? Non le succederà niente?

Yara, non succederà nulla alla casseruola durante la cottura, non è necessario versare il liquido. Inoltre, le carpe devono essere avvolte strettamente in modo che nulla fuoriesca.

Tatyana, le pinne non saranno croccanti, non sono fritte, ma per niente fondamentalmente.

Arch, adoro le carpe! Ma i miei uomini non mangiano pesce, non sanno come, soffocano con l'osso più piccolo, lo mordono attraverso la cresta. In generale il dolore. Ed ecco una ricetta così meravigliosa! Grazie! Ora posso cucinare il pesce con la coscienza pulita.

Il menu è indicato?

[Arka]

Arka, hai mai provato a cuocerle in forno? Non ho un multicooker. Voglio provarlo in forno, cosa ne pensate, che temperatura devo impostare?

Le piccole ossa non sono davvero sentite? Non è necessario tagliare la schiena?

È solo un miracolo: sia la ricetta che il design!

[Arco]

Arco, buonissimo !!! Uso anche l'aneto in inverno e in estate e in autunno gli "ombrelli".

E se lo provi tutta la notte in una pentola a cottura lenta?

Ancora una volta sono felicissimo e stupito del forum. Ecco il punto. Oggi ho comprato due carpe. Mi siedo, lavoro e penso io stesso: sono così stanco e quindi non interessante. Mi sono preso una pausa, sono andato al sito e qui - carpe.
E questa non è la prima volta! Un sito magico! Grazie!

[Arco]

Arco, Alberi di Natale, pannocchie !! ed è lì che sono per te nel mese di dicembre bucaneve Troverò semi di aneto ?? non avresti potuto avvertirmi d'estate! ...

[Arco]

Arco, Alberi di Natale, pannocchie !! ed è lì che sono per te nel mese di dicembre bucaneve Troverò semi di aneto ?? non avresti potuto avvertirmi d'estate! ...

Luda, le nonne le hanno sempre sul mercato !!! Ma ho fatto scorta da sola ...: girl_blum: Lo farò sicuramente, non vedo l'ora!

La farmacia vende semi di aneto.

oooh, esattamente !! E sono già così abituato a contare sulla corrente nei miei bidoni che non ho nemmeno pensato alle nonnine e alla farmacia! Ok, abbiamo salvato Arka dalla presa in giro !!!

[Medunitsa, Anna 1957]

Medunitsa, Anna 1957, le ossa non vanno da nessuna parte, ma vengono cotte al vapore fino a renderle morbide. In caso di dubbio, è molto facile tagliarli dopo la cottura. Nella carpa nella parte posteriore, le ossa si trovano esattamente al centro: mentalmente dividiamo a metà la parte posteriore dalla pinna superiore alla parte costale. Se non è chiaro, cercherò di formularlo diversamente. Scrivi

Merry Irina, anche nel forno. È solo che non puoi lanciarla di notte come MV, è spaventoso. Meglio fare durante il giorno. Prima imposta la temperatura a 180, poi riduci gradualmente a 100. Nel forno con la carta stagnola, non devi preoccuparti, metti la carpa su una teglia e copri con la carta stagnola per la prima volta. Domani controllerò con mia nonna le condizioni della temperatura e realizzerò il mio obiettivo.

CapriccioPenso che una pentola a cottura lenta sarebbe perfetta.

Kate, capita spesso anche a me: la bestia corre verso il ricevitore!

Manya, Stuzzico specialmente alcune persone che digiunano!

Luda, chi sta guardando ...

[Arka]

Grazie, Arka! Ho anche pensato che se ti scurisci ancora un po 'a bassa temperatura, sarebbe quasi come in una stufa.

[Capriccio]

CapriccioPenso che una pentola a cottura lenta sarebbe perfetta.

Questo è il caso! E poi mi siedo e scuoto la testa: ho bisogno di cercare piccole carpe ... E sembra un peccato per una casseruola multicooker ...

E posso mettere così tante di queste carpe nella mia pentola a cottura lenta!

[Medunitsa, Anna 1957]

Medunitsa, Anna 1957, le ossa non vanno da nessuna parte, ma vengono cotte al vapore fino a renderle morbide. In caso di dubbio, è molto facile tagliarli dopo la cottura. Nella carpa nella parte posteriore, le ossa si trovano esattamente al centro: mentalmente dividiamo a metà la parte posteriore dalla pinna superiore alla parte costale. Se non è chiaro, cercherò di formularlo diversamente. Scrivi

Provalo diversamente, altrimenti non è chiaro.
Di solito taglio il pesce ossuto crudo perpendicolare alla cresta il più spesso possibile (dopo mezzo centimetro). Quindi, le piccole ossa vengono tagliate ed è quasi impossibile soffocare. E un pesce fritto diventa come un pettine con denti rari (capisco che confrontare il cibo con un pettine non è molto corretto, ma diventa subito chiaro).
In questa ricetta le ossa vengono masticate o bisogna sputarle? Lo chiedo in modo così dettagliato perché mia madre ha la dentiera e con loro soffoca molto più spesso: il palato è coperto di plastica e non sente nulla.

[Arco]

Arco, Alberi di Natale, pannocchie !! ed è lì che sono per te nel mese di dicembre bucaneve Troverò semi di aneto ?? non avresti potuto avvertirmi d'estate! ...

Lyudochka, oggi sono andato al negozio "Gardener" specialmente per i semi, perché non li ho trovati sul mercato.

Ho comprato una grande confezione di semi di aneto (offerti cinque tipi).

Anche mia nonna viene dalla Polonia bielorussa.

Mi sono già rimboccato le maniche. Sono andato al macellaio della carpa!

Anna, le ossa si ammorbidiscono, ma non tanto quanto nel cibo in scatola, cioè non puoi masticarle facilmente, soprattutto se hai problemi ai denti
Li ho definiti innocui per esperienza personale
e la mia esperienza di molti anni è la seguente: ho aperto ogni stagione del pesce con un'escursione alla tradizione, perché la mia gola sciolta ha preso le ossa e nessun trucco con "bevi acqua, mangia pane" non ha dato nulla
e solo le ossa di queste carpe al forno, ammorbidite dal trattamento termico prolungato, scivolavano se riuscivo a perdere l'osso
in!
ma se i tuoi mangiatori corrono il rischio di soffocare con l'osso, ti dirò quanto è più facile tagliare
le ossa non sono disposte in modo casuale, ma in 1 fila
questa riga si trova al centro della schiena
la parte posteriore dalla parte delle costole è separata da una linea nera, la presenza di un numero di ossa è mostrata in rosso

Anche mia nonna viene dalla Polonia bielorussa.

Mi sono già rimboccato le maniche. Sono andato al macellaio della carpa!

Lyulek!

[Arka]

Arka, ma, scusatemi, nella stessa stufa russa, potete dirmi il meccanismo e il tempo di cottura? A quanto ho capito, dopo che il fuoco si è spento, spargi i carboni sui muri e mettili nella stessa pellicola? O senza di lei? E quanto costa? Grazie

Pani Thing!
Mettere su una teglia senza pellicola.
Al mattino hanno posato, nel pomeriggio l'hanno preso - almeno 3 ore

Ieri ho fatto una teglia intera in forno ventilato per 3,5 ore
All'inizio, ha cotto a 175 gradi, dopo un'ora si è ridotto a 150 gradi, dopo un'altra ora - a 120 gradi
È stato fantastico!

Ragazze, questa battuta di pesca su Svyatyevich diventerà sicuramente il momento clou del programma !!!!

Ho cucinato in una pentola a cottura lenta Oursson. L'odore era così inebriante! Il multicooker si adatta a tre carpe al fioretto. L'ho tenuto in cottura per 3 ore e poi per altre 5 ore su Slowing. Il tempo di languore potrebbe essere tranquillamente ridotto di 2,5 ore. Il pesce è disossato. Le ossa della colonna vertebrale erano come salmone in scatola. Gustoso fantastico! Arco! GRAZIE!

Il pesce è allettante.
Ho una domanda - o l'hai seguita o nessuno me l'ha chiesto - hai bisogno di scambiarli a Baking - uno giù, poi l'altro giù?
In caso contrario, non sarà così che quelli inferiori hanno fumato più fortemente e quelli superiori più deboli?
E la seconda domanda - se non friggi alla griglia, ma solo in una pentola a cottura lenta - rimarranno dello stesso colore di come erano originariamente?

E ho un disastro! Sono andato al mercato e lì - almeno 5 (!) Chilogrammi abbaia e crucians, in linea di principio, sono andati via da tre giorni e quando non si sapranno (sono già entrato in contatto con i venditori). In breve, c'è un pesce solido, da cui solo la testa si adatterà al cartone più grande. Dei pesci relativamente piccoli, che con grande difficoltà, ma puoi provare a stipare in un cartone animato, c'erano i walleyes. Ne ho presi due. andrà male, vero?

Ieri ho fatto una teglia intera in forno ventilato per 3,5 ore
All'inizio, ha cotto a 175 gradi, dopo un'ora si è ridotto a 150 gradi, dopo un'altra ora - a 120 gradi
È stato fantastico!

Confermo !!!!

Il pesce è allettante.
Ho una domanda - o l'hai seguita o nessuno me l'ha chiesto - hai bisogno di scambiarli a Baking - uno giù, poi l'altro giù?
In caso contrario, non sarà così che quelli inferiori hanno fumato più fortemente e quelli superiori più deboli?
E la seconda domanda - se non friggi alla griglia, ma solo in una pentola a cottura lenta - rimarranno dello stesso colore di come erano originariamente?

Non è necessario cambiare posto, non giacciono sul fondo (a meno che non ne prendi di piccolissimi), ma stanno ad angolo nella ciotola. Tutti sono cotti allo stesso modo.
Sulla crosta: se non la macinate, la pelle non sarà croccante, ma morbida, ma sarà comunque gustosa, perché stufata.

Confermo !!!!

Grazie amico!

c'erano i walleyes. Ne ho presi due. andrà male, vero?

Svetka, me lo chiedi? Non ho visto lucioperca, non lo vendono qui. Non posso dire come andrà a finire. Dicono che il lucioperca sia il pesce d'acqua dolce più delizioso. Per definizione, non può andare a male!

Gustoso fantastico! Arco! GRAZIE!

Alla tua salute, omonimo! E non ridurre il tempo, questo è il punto!

L'ho cucinato, non mi è piaciuto, il fritto ha un sapore molto migliore.

Ebbene, quante persone, tante opinioni
Fritto e mi piace, ma questo è un piatto completamente diverso

Oh, Natakh, l'ho fatto !!!!! Che delizioso, non avevo semi di aneto, ho sbriciolato i miei ombrelli ... L'odore ... le ossa sono morbide ... mi sono ricordato di gennaio ... Grazie!

🔗

Masha, mi hai portato quello, cosa resta?
E tu stesso ti siedi così pensieroso? .. sotto forma di un gatto
Ben fatto, è uscito con gli ombrelli

Caro Arka! Questa volta ho cucinato il pesce ghiacciato secondo la tua ricetta. Considerando che il pesce è piccolo, avevo 11 pezzi da 12 a 16 cm di lunghezza e fino a 1,5 cm di spessore. Ho scelto la modalità di rallentamento per 4 ore, pressione 2. È andata molto bene. Il tempo potrebbe essere aumentato di altre 1-1,5 ore. Avevo paura che il pesce piccolo si trasformasse in purè di patate. Grazie ancora per la splendida ricetta.

Alla tua salute, omonimo!

Grazie mille. per un pesce molto gustoso !! Di solito non compravo carpe per l'abbondanza di ossa .. Ma questa ricetta è proprio MIRACOLO. Grazie mille ancora! Dimenticavo di aggiungere: non ho trovato semi di aneto, ma il giardino è pieno di ombrelli di aneto fresco! Li ho appena messi su un pesce, ma il gusto, a quanto pare, è quello che ti serve !!!

Margarita, sono contenta che il pesce mi sia piaciuto!
Di recente, mia nonna ha mangiato, di nuovo mangiando troppo dal forno: che emozione!

[Arochka]

Di recente mia nonna aveva

Arochkafelice te.

Sì, Arochka, quando c'è una nonna, è davvero un brivido))) E anche quando si coccola con tali prelibatezze, il brivido è doppiamente!

Giusto! Sempre incredibilmente felice di stare con mia nonna! Ricordi di un'infanzia calda e libera, le leccornie dei fornelli ti riempiono la pancia, e ti stendi disteso sotto tutto questo "carico" e pensi a come assicurarti di essere schiacciato solo in questo modo

Giusto! Sempre incredibilmente felice di stare con mia nonna! Ricordi di un'infanzia calda e libera, le leccornie dei fornelli ti riempiono la pancia, e ti stendi disteso sotto tutto questo "carico" e pensi a come assicurarti di essere schiacciato solo in questo modo

E voglio così tanto sdraiarmi ...

Ricordo da tanto tempo della tua ricetta, Arochka, ma non mi imbatto in carpe piccole ... E quelle grandi, probabilmente, non saranno così gustose, e poi come posso metterne una grande nella ciotola di MV ?

E voglio così tanto sdraiarmi ...

E non mi sdraierò nemmeno con mia madre. Non ricordo affatto le mie nonne.