Pan di zenzero Torun "Katazhinka"

Irochka, cara, ti amo già: girl_love: mi sono ricordato di tutto il lotto che era meglio essere più morbidi e ho guardato la tua foto. Ha colpito con un mattarello e ha raschiato via il tavolo, colpito e raschiato di nuovo. La farina è andata 900 grammi, la confezione è così, ho deciso di non aggiungere fino a kg. Quindi non penso sia bello. Ho improvvisamente apparso un altro problema: non c'è niente prugna da nessuna parte !!! La marmellata di zenzero non andrebbe? Grazie per la tua preoccupazione, Irochka!

Katya come me lieto cosa c'è - felice!
Hai fatto tutto bene, ti sto registrando come uno studente eccellente!
Nelle mie ricette "tradizionali" di pan di zenzero, non c'è da nessuna parte una quantità esatta di farina: le vecchie artigiane sapevano che la consistenza era importante, quindi hai giustamente limitato la farina.
E il fatto che fosse la pasta morbida che veniva sbattuta con il mattarello, altrimenti molti hanno deciso di sbatterla, significa che la pasta è ripida, ma in realtà è pasta morbida, ma pesante e viscosa con le mani a lungo tempo, soprattutto se si aggiunge qualcosa lungo il percorso - impastare fino a ottenere l'uniformità del lavoro - e richiede tempo solo con un mattarello, se non ci sono attrezzature professionali resistenti all'usura.

Katyusha, riguardo alla prugna - molto, molto dispiaciuta che porti una nota importante.
Che tipo di marmellata di zenzero? Sulla base di cosa? In generale, questa è una domanda inutile, dal momento che brillante, speziato, dolce non funzionerà qui. Ho scritto nella ricetta:

Marmellata di prugne marmellata funziona meglio qui! Non interrompe l'aroma, ma aggiunge una leggera acidità al gusto. Se non c'è la prugna, prova a sostituire:
1- bollire leggermente la prugna congelata fino a renderla morbida o cuocerla in forno, tritarla in purea di patate e farla bollire di nuovo (in modo che il rivestimento non si deteriori durante la conservazione del pan di zenzero)
2 - tritare e far bollire le prugne lavate. Se una prugna o una prugna secca non ha l'acidità di cui abbiamo bisogno, aggiungi un po 'di succo di limone.

Spero che trovi e prepari qualcosa di prugna nel tempo rimanente prima di infornare.

Ho anche impastato il pan di zenzero tre settimane fa. Sto aspettando ora quando arriva il momento della cottura.

[tuskarora]

tuskarora,
Alena, evviva! e domani non posso passare al terzo lotto senza esperimenti, ma non riesco a ricordarmi le ricette da solo, comunque è quasi pronto

[irlandesi]

Ne farò anche un'altra partita l'altro giorno, altrimenti mio marito dice: non sarà sufficiente!

uno, tuttavia, è quasi pronto

irlandesi, dai finisci già la ricetta e condividi! Il nuovo anno corre verso di noi ... 🔗

Gala, il sole è così felice di attraversare nel flusso del tempo, ora non mi siedo fino a tardi, ho cambiato regime dopo il sanatorio - alle 23:00 sono già spento, o anche alle 22 di oggi, a causa del lievito naturale pane, ero in ritardo (ravvivato il mio pane all'uva) ...
Adatterò presto la ricetta per me, ad essere sincero, il pan di zenzero è un fenomeno per tutto l'anno, quindi non ho fretta di capire in qualche modo a NG che mi sbaglio, capisco ...
Ieri ho comprato i ceci per le tue cotolette

Gala, il sole è così felice di attraversare il flusso temporale

Irisha, reciprocamente

per me, a dire il vero, il pan di zenzero è un fenomeno per tutto l'anno

Non si può dire di me. Per me gli aromi delle spezie, del pan di zenzero e dei loro dolci sono una vacanza.

la domanda sul miele merita una lezione a parte

e sarebbe bello ascoltare anche la conferenza.

Non si può dire di me. Per me gli aromi delle spezie, del pan di zenzero e dei loro dolci sono una vacanza.

Ragazza, quindi è una vacanza per me, ma secondo le antiche tradizioni slave, protese come per tutto l'anno, cioè volevo dire che non sono particolarmente legato a nessuna data nella mia anima, significa che c'è un pan di zenzero al forno
Non riesco nemmeno a immaginare chi possa limitarmi solo a Capodanno

Dopo tutto, il mondo non è privo di brave persone.Si è scoperto che quest'anno il raccolto di prugne è scarso e io ho filtrato con i prodotti a base di prugne, ma oggi sono arrivato al mercato e mi sono praticamente soffermato sulle nonne che vendevano marmellata di prugne. E c'era una nonna! Lo avrò giovedì!

Katyusha, sono felice per te! Anch'io, in un 2012 magro, a quanto pare ... sono andato dalle nonne, ho chiesto la marmellata dell'anno scorso e sono andato d'accordo con le prugne.
E qui quest'anno, al contrario, le prugne erano oooo ... tuttavia, più della metà sono state importate dal territorio di Krasnodar, dalla Moldavia - intendo ungherese, che è il migliore per il pan di zenzero. Ha anche acidità e colore ... e non ho mai usato una prugna tonda
Quindi quest'anno ho dovuto picchiarmi sulle mani - non potevo camminare e non comprare un paio di kg ...
Ma cosa c'è - ieri in diversi posti ho visto una donna ungherese, però, più cara rispetto alla stagione, ma! c'è. Di nuovo ho dovuto rallentare me stesso - "Beh, Katya ne ha bisogno, non io!"
Non cucino affatto marmellate, solo prugne per il pan di zenzero, ma non ne ho bisogno di molte, ho molte ricette per il mio pan di zenzero preferito e senza marmellata, non solo l'ho cucinato, ho anche capito come farlo rendere il processo più facile e non riposare durante la cottura e mescolare: metà in forno, quindi in barattoli e contenitori. È vero, mentre lo tengo nel congelatore, m. Ho dovuto sterilizzarlo in barattoli, ma non sono un esperto di filatura, generalmente mi piace tutto fresco o appena preparato

Ah, Irisha! In generale, nessuno mi mangia marmellata e mia madre non cucina da molto tempo. Ma il prossimo anno mi preoccuperò di prepararmi in anticipo: farò gli agrumi e farò io stesso la marmellata di prugne E oggi ho preso due mezzo litro di qualcosa di prugna (sono di colore diverso e, diceva la nonna, da gustare, ma entrambi con acidità.non ho provato). Il 19 dicembre il forno ha deciso di avere tutto pronto per Natale. Un po 'di bicchieri. Il fatto è che da 3 anni cerco una ricetta, e ancora risulta essere sbagliata. Ora capisco, è tutta questione di morbidezza nella tecnologia e "tenuta". Spero davvero e credo nella tua ricetta. Sfortunatamente, le nostre tradizioni polacche sono andate perse molto tempo fa e Katarzynka è solo una felice scoperta, e così in tempo

[Nagira]

Nagira Irina, finalmente, sono riuscita a mettere l'impasto sulla "Katazhinka". L'anno scorso non funzionava, ma questo settembre ho fatto una marmellata di prugne apposta per il pan di zenzero, quando l'impasto è stato impastato che odore di spezie, l'ho messo via per riporlo

ora aspetta la cottura

[Slastena]

Slastena, Lena è contenta che tu sia con noi! Le fragranze sono sì ...
Hai una pentola nobile e l'impasto in apparenza è quello che ti serve!
E sulla marmellata di prugne - doppiamente contento
Pensi che la stufa sia per NG o per il nostro Natale? Non molto tempo prima del cattolico

[Irina]

Irina , ma sono così felice che probabilmente cucinerò con te per il nostro Natale

Ciao Nagira! Recentemente mi sono interessato all'impasto di pan di zenzero e ora sto esplorando la vastità di Internet, studiando e studiando. Ho trovato due ricette di Katarzhinka ed entrambe sotto il tuo soprannome, questa e su questo sito tutto è quasi uguale e tu scrivi lo stesso, MA in esse 1) la quantità di latte in una è di 30 ml, e in questa già 300; 2) la differenza tra le uova non è così grande: solo una, e la vodka in quella ricetta è di 2 cucchiai / l, e in questa fino a 150 ml! Questo è un errore di battitura, o sono ancora ricette diverse, anche se sono molto simili. Ma puoi ancora commentare? Voglio provare questo magico impasto a lunga cottura, ma in questo intoppo c'è ancora una grande differenza di latte, temo che possa andare tutto storto ...!
Aspettando una risposta! Grazie.

Qualcosa nel primo messaggio che il sito non è passato, l'ho scritto di nuovo, per ogni evenienza.
Stern and Her Friends è un sito che non funziona in inglese.

[Viya]

Viya, benvenuto alla ricerca del pan di zenzero! Sono contento che le mie ricette siano interessate, vale a dire - ricette, non una ricetta
E mi sono reso conto di un altro sito, ho solo Katarzhinka in 2 posti.

tutto in loro è quasi lo stesso e scrive lo stesso

Tuttavia, non dimenticare - questo è sempre lo stesso Katarzhinka, MA - variazioni della ricetta
Pertanto, non sono d'accordo con le tue parole
Oltre al fatto che entrambe le ricette sono storie introduttive completamente diverse, io qua e là in queste prefazioni ho subito menzionato TRE ricette per Katazhinka nel mio archivio di famiglia

QUI:
e ci siamo seduti e ci siamo ricordati quale ricetta per Katarzhinka è la prossima in linea quest'anno - una delle tre conservate con cura dalla mia bis-bis-nonna

LÀ:
Ti chiedo di amare e favorire - "Katarzhinka" è la più semplice delle tre ricette dei vecchi torun pierniks - cioè il pan di zenzero - della nostra famiglia.

A giudicare da come ti ho confuso con queste 2 ricette, mi sono assicurato di aver fatto la cosa giusta, di non pubblicare le altre 2 opzioni qui
E in termini di composizione, questo è sicuramente evidente, su un altro Katarzyka, ho persino scritto che quella ricetta è la più semplice:
nel Katažinka locale - burro chiarificato e solo farina di segale, entrambi questi ingredienti richiedono un trattamento speciale

La quantità di umidità nell'impasto viene "raccolta" da diversi prodotti: qui - più latte, e là - miele e uova e metà della farina è il grano, non è igroscopica come la segale, e inoltre nella ricetta locale si arrostisce la segale al forno, cioè diventa ancora più secca, e nella seconda ricetta, più semplice, non la facciamo

Bene, e uno dei punti principali nel business del pan di zenzero: un'attenta selezione di spezie!
Sarai sorpreso di quanto simili (a prima vista!) Diverse ricette di pan di zenzero siano tra loro! quindi, è importante comporre e scrivere composizioni di successo di "profumo di pan di zenzero" in modo che i tuoi pan di zenzero non si assomiglino l'un l'altro.
Guarda ancora entrambe le ricette di Katažinka, lì la composizione delle spezie è diversa, accuratamente selezionata e testata. Nessun postscript "messo a gusto"

In generale spero di aver fugato i tuoi dubbi, non ci sono errori di battitura nelle ricette, sarò felice di vedere i tuoi esperimenti!

P.S. Dicono che le ultime parole si ricordano meglio, quindi finalmente voglio ripeterlo per te: controlla lo spessore dell'impasto! sia meglio avere la farina in eccesso, 200-300 grammi - non importa! Nelle antiche ricette non veniva mai indicata la sua quantità, si diceva solo di ottenere una certa consistenza dell'impasto

Grazie per la risposta, consiglio! È bello così :) Quindi tutto è andato sugli scaffali nella mia testa! E poi sto cercando di mediare qualcosa, vedo ingredienti leggermente identici e li combino insieme - in una ricetta media, per così dire ... Ma in realtà sono così diversi nelle sottigliezze e questo deve essere accettato e provato a lavorateli a parte .. ...
E ho mescolato tutti i tipi di spezie, probabilmente i componenti 7-8, un barattolo intero e ora lo metto fuori tutto dappertutto ... finché non finisce ...
E a quanto pare è necessario fare un po 'per ogni ricetta ... e conservare ogni spezia rimasta in un barattolo a parte?! ...

Ho già cotto due volte il pan di zenzero alla crema e ho preso fuoco con questa creatività, e tre versioni dell'impasto sono ancora in frigorifero. Quindi decido su Katarzhinka :) O versare di nuovo il mio barattolo di spezie o usarne uno nuovo come nelle ricette ??? !!! ...

[Viya]

Viya, è un bene che tutto sia disposto sugli scaffali, ma preparati per un lungo processo.
Il business del pan di zenzero è così affascinante e scientifico e la ricerca, ho detto sia creativa che rigorosamente verificata ... Ho sperimentato per tanti, molti anni, restaurando ricette e cercando informazioni su storia e tecnologia ... e non c'è fine a questo processo vedere
E ovviamente, ovviamente, ovviamente: per ogni tipo di pan di zenzero devi creare il tuo bouquet di spezie!
E con l'immersione nell'azione del pan di zenzero, capirai perché le persone di pan di zenzero non consigliano di usare spezie macinate (con alcune eccezioni). Solo te stesso! È molto piacevolmente rinvigorente: sfregamento, macinatura ...
Preparo le spezie qualche giorno prima di impastare la pasta - controllo se ho tutto e macino-macino quelle che richiedono macinatura (è difficile macinare i chiodi di garofano in polvere con i rimedi casalinghi, non ci sono mai riuscito, solo macinare-setacciare in un mortaio- strofinare ancora, setacciare ancora ... dolgooo, l'ha fatto solo come ultima risorsa, se non fosse stato possibile arrivare a terra da nessuna parte).Puoi anche acquistare cannella in polvere di buona qualità, ma devi acquistarne diverse per testarle e scegliere l'aroma più fresco, gradevole e intenso. Anche i bastoncini di cannella non sono facili da trasformare in polvere, sebbene siano più facili dei chiodi di garofano.
Non comprare in nessun caso il cardamomo macinato! Questa spezia ha tutto il sapore-sapore dei chicchi e le scatole sono scarti di produzione; nella spezia macinata sono per la maggior parte le scatole, e l'aroma è corrispondente, fieno
Inoltre, il cardamomo macinato perde molto rapidamente il suo aroma, quindi durante la preparazione aggiungilo alla miscela di altre spezie e chiudilo in un contenitore ermetico, preferibilmente piccolo, in modo che lo spazio d'aria tra il contenuto e il coperchio sia il più piccolo possibile.
Nei mercati, gli asiatici vendono sempre il cardamomo verde in scatole (prendi i chicchi da lì e li macini in un mortaio, una quantità così piccola non è adatta per i mulini), e ci sono anche negozi indiani o solo orientali - sfortunatamente, tu non hanno indicato - non il tuo nome, nessun luogo di residenza - di! Vedo già che sei quasi un mio connazionale (vengo da lì) - nel sud dovrebbero esserci spezie diverse ... E cardamomo nero (oh lo adoro) e matsis, e tutte le altre cose esotiche che ordino nei negozi online.
Dopo aver preparato la resina, creo miscele, firmando i barattoli - per i quali pan di zenzero. Sì, ora implorerai barattoli di alimenti per bambini dalle tue amiche e ti occuperai di minuscole porzioni di marmellate nei negozi o nei treni aerei
Bene, decisamente annotare cosa e quanto aggiungi alla miscela, per non piangere più tardi, "oh, come l'ultima volta è risultata deliziosamente profumata, ma ho messo qualcosa che non va in questa ..."

E anche quelle due ricette rimanenti mi entusiasmano: girl_dance: A proposito, i pan di zenzero quest'anno hanno ispirato il camino, palline fatte in casa e coperte di Capodanno. : yahoo: Grazie a Irochka

Katyusha, buona sera!
Che fruttuosa ispirazione hai
Sto preparando alcune ricette di pan di zenzero, spero in arrivo.
E ne consiglierò uno più amato da noi e dai nostri amici: Torta allo zenzero


E sulla seconda pagina, quasi alla fine di questo argomento di torta di pan di zenzero, Lavandal ha mostrato quanto si è rivelata meravigliosa come un pan di zenzero, non una torta.
Il vantaggio di questa ricetta è che questo pan di zenzero non ha bisogno di essere rilassato come gli altri pan di zenzero, sono sufficienti 10 ore. Ma per la succosità, se non vuoi una torta, fallo comunque come Lavandal - almeno uno strato per ammollo (panna + marmellata)
E non è difficile da fare, l'importante è la disponibilità di ingredienti e un mixer-mietitrebbia. In bocca al lupo!

[irlandesi]

Sto preparando alcune ricette di pan di zenzero

irlandesiquando appariranno? Ero esausto tutto in attesa ...

Esatto, esattamente !!! Anch'io aspetto da molto tempo. Ho già sfornato quasi tutte le torte del sito. Ma voglio il pan di zenzero da uno specialista in questa materia. Nagirochka, per favore, non vediamo l'ora!

Grazie Irochka, per 4 anni non ho scritto nulla su Internet, ma questa attrazione di pan di zenzero non mi ha scoraggiato!
Ho dei barattoli, dopo che il bambino ha mangiato il purè di patate, li lascio intenzionalmente: torneranno sempre utili in fattoria :)
Quindi ieri ho comprato un mortaio di pietra, ho perquisito metà di Krasnodar.
E ovviamente non le spezie macinate che ho deciso subito di usare, non tutto si è rivelato di alta qualità nella mia città, ma in METRO mi sono piaciute molto le aziende di Khorek - tutto può essere visto attraverso barattoli trasparenti, ho preso intere grandi scatole di cardamomo e stelle di anice stellato.
Sì, e firmerò e il numero di cucchiaini misurati, con un cucchiaio da una macchina per il pane: tutto sarà sicuro.
Wow, sarebbe più veloce iniziare, quindi porterò quello piccolo nel distretto centrale e vado avanti - per pulire e schiacciare le spezie!
E voglio anche (e l'ho già fatto due volte), usare la panna acida al posto del bicarbonato di sodio, secondo te, è vero nella ricetta di Katarzhinka e in tutte le altre, che devono riposare a lungo?

[Ho]

Quindi ieri ho comprato un mortaio di pietra, ho perquisito metà di Krasnodar.
E ovviamente non le spezie macinate che ho deciso subito di usare, non tutto si è rivelato di alta qualità nella mia città, ma in METRO mi sono piaciute molto le aziende Horek - tutto può essere visto attraverso barattoli trasparenti, ho preso intere grandi scatole di cardamomo e stelle di anice stellato.

È subito evidente: il nostro uomo! e ho un mortaio ...
Ma non sapevo nulla di HoReCa, si scopre che questa non è un'azienda, ma un segmento speciale di mercato, un canale di vendita ... connesso con il settore alberghiero e della ristorazione, nella decodifica del nome questo è annotato: HoReCa - dalle prime lettere Hotel, Ristaurant, Circafe / Catering
Impari sempre qualcosa di nuovo ... altrimenti stavo cercando questa azienda, ma sono andato a "prodotti per il segmento HoReCa" dove tutti i tipi di commercianti privati ​​da tutta la Russia offrono loro i loro prodotti in vendita
Quindi, se il loro prodotto non ha il marchio di un produttore, è difficile giudicare la qualità senza provarlo e contare sulla costanza della qualità
Mi piace l'azienda ungherese Kotanyi, è da loro che ho assaggiato la vera vaniglia qualche anno fa (zucchero in polvere con vaniglia naturale), fino a quando ho iniziato a ordinare mazzi per ebay. E in generale, a loro piace tutto, anche la loro paprika è eccellente per aroma e colore (beh, la storia dell'azienda è iniziata con essa più di 100 anni fa.
E hanno la migliore curcuma per i miei gusti. E il loro condimento per la torta di mele (cannella, chiodi di garofano, limone, scorza, zenzero) che uso nell'impasto per le case di marzapane

E voglio anche (e l'ho già fatto due volte), usare la panna acida al posto del bicarbonato di sodio, secondo te, è vero nella ricetta di Katarzhinka e in tutti gli altri, che devono sdraiarsi a lungo?

La panna acida per "pan di zenzero, in generale" va bene, ma per chi fermenta a lungo starei attento, è un prodotto che si guasta velocemente, non si sa quali batteri a causa di essa si depositeranno nell'impasto e fioriranno
Una volta ho fatto un esperimento: ho letto di lieviti naturali, ho imparato a coltivarli da solo, conoscevo i benefici della fermentazione dell'acido lattico e che alcuni panificatori imitano i processi del lievito naturale aggiungendo acido lattico ... acido lattico ... Non dico nulla su come stavo cercando dove acquistare, dirò che - l'ho provato, il risultato mi è piaciuto in generale. Circa 10 giorni - aveva il sapore di un impasto ben invecchiato. Naturalmente, l'esperimento non può essere definito puro: non c'era un vero Katarzhinka per il confronto, a quel punto tutto era stato regalato e mangiato, ma mi piacevano il gusto e l'aroma!
Ma la panna acida, oltre all'acido lattico, ha molte altre cose, come si comporterà l'impasto e che tipo di composizione microbiologica sarà - non è noto, è meglio cuocere altro pan di zenzero con esso, di un più corto esposizione.

Ciao fate di pan di zenzero!
Permettetemi di fare tre domande a tutte le persone competenti ed esperte, per favore avvisate:
1) Cosa mettete o con cosa lubrificate la teglia quando sciogliete il caramello caramellato nelle finestre delle case di marzapane? Ungere la carta da forno cresce. olio e ancora i vetri si attaccano e la carta deve essere bagnata con acqua.
2) È necessario glassare tutte le parti del pan di zenzero. compreso nella casa sul lato "marinaro" e un chiosco, anche in modo che il pan di zenzero non si asciughi in 2 mesi di riposo e ammirazione. Oppure decoriamo i lati anteriori con la pittura e i lati sbagliati rimangono, come dopo la cottura ...?
3) E alla fine, come far rivivere questa deliziosa casetta di marzapane da utilizzare dopo una stagionatura di 2-3 mesi, in modo che i denti di tutti rimangano intatti?
Ho cotto gli spazi vuoti per la prima casetta secondo la ricetta di Gerda, li ho decorati e ora li raccoglierò.
In attesa di risposte, suggerimenti, raccomandazioni :)
Irinka, mi piacerebbe conoscere la tua visione di questi momenti, probabilmente mi sono imbattuto in questo più di una volta. Grazie.

[Viya]

Viya, Ciao!

1) Ho dei tappetini in silicone e un diluente speciale per momenti così incomprensibili. foglio rivestito in silicone / teflon
Per fare un esperimento, puoi provare a sciogliere i caramelli a parte (per non sprecare l'impasto) - su una sfoglia unta di cera - dopotutto, i pan di zenzero venivano cotti su un impasto forte al miele, potrebbe funzionare anche qui ..

2) Vetri della casa - per la bellezza, non per sigillare l'umidità in modo che la casa non si disintegri, non si separi, l'impasto dovrebbe essere sodo dopo la cottura. Quindi non c'è bisogno di parlare della "casa morbida"
Certo, è anche impossibile sovraesporre l'impasto nel forno, altrimenti nessun metodo riparatore aiuterà, rimarrà furioso.
3) E potrei facilmente restaurare la casa in modo semplice: mettere la casa in un forno freddo di notte o per un giorno, accanto c'è una ciotola-piatto d'acqua (al mattino, vedere il grado di rammollimento). Ho lasciato i biscotti di pan di zenzero più piccoli in un contenitore ermetico con le mele tagliate - c'è solo 1 momento - la mela non deve toccare il pan di zenzero, altrimenti sarà come un impasto bagnato lì.

MA - anche se gli impasti al miele sono simili, ho una ricetta diversa, non di Gerda
A dire il vero, sono sul pan di zenzero morbido e le case sono così, per motivi di interesse ho sperimentato più volte, non c'è praticamente nessuna foto, solo dalla prima casa, ma l'anno scorso ho provato a fare un tetto in vetro colorato, da qualche parte lì è anche una foto, ma solo i tetti .. a proposito, ai bambini non piacciono molto le parti di caramelle, sono troppo dure ...
C'è una vecchia foto, ho fatto la mia prima casa, secondo i moduli di Teskomovsky, come regalo, sapevo che se non fossi stato attento, ci sarebbe voluto un mese per raccogliere polvere e velocemente, solo ora ho pensato di imballarlo in un contenitore - e puoi ammirarlo ermeticamente

🔗 🔗

Grazie, Ira per le risposte! Si tratta di sciogliere i lecca-lecca su una teglia separata, volevi dire che poi versare il caramello fuso nelle finestre subito, giusto ???
Ho un tappetino in silicone, ci impasto sopra l'impasto di pan di zenzero - non si attacca, è così bello! Ho un sacco di cose :) Sono un pasticcere dilettante mangiatore di torte e dolci fin dall'infanzia :)
A quanto pare puoi metterlo in forno con la pasta con le caramelle ?? .. Ma è grande ...
Ora nel frigorifero ci sono 6 versioni dell'impasto, ce ne sono di nuove e ripetute, provo quale ha un sapore migliore e cosa è meglio per quale - pan di zenzero o case. Finora solo uno è piaciuto molto, i biscotti di pan di zenzero sono morbidi, soffici, leggeri dopo la cottura e deliziosi!
Oggi ho assemblato la prima casa, resta da decorare con i ghiaccioli, ora vado, ufff ...
Eppure, Irochka, che tipo di ricetta di pasta per le case hai - interessante, gustosa?! :) Se puoi lasciare la ricetta, proverò a cuocerla.

[Viya]

Finora solo uno è piaciuto molto, i biscotti di pan di zenzero sono morbidi, soffici, leggeri dopo la cottura e deliziosi!

Viya, Sto cercando, condividi un link, per favore

Qui in questa pagina ci sono due ricette per il pan di zenzero morbido che mi è piaciuto dopo la cottura 🔗

Bene, il giorno è arrivato! : yahoo: Sono terribilmente eccitato. Tirò fuori l'impasto dal frigorifero. Ovviamente è denso, ma spero che si scaldi. E non dico che ha un odore forte, forse perché fa freddo ... Bicchieri di qualcosa, in generale ...

[Catherine]

Catherine, quindi l'aroma nel pan di zenzero finito si dispiegherà completamente. Ho anche la pasta in arrivo, resta da scegliere un'ora X.

Bene, il giorno è arrivato! : yahoo: Sono terribilmente eccitato. Tirò fuori l'impasto dal frigorifero. Ovviamente è denso, ma spero che si scaldi. E non dico che ha un odore forte, forse perché fa freddo ... Bicchieri di qualcosa, in generale ...

Katya, non essere nervosa, sarà tutto delizioso! e comunque interessante, perché questa è una nuova esperienza
Gala ha ragione - l'aroma si coccolerà durante la cottura (quando si raffredderà, sarà di nuovo parzialmente sigillato) - e poi dopo altri tre giorni finalmente si aprirà

Katya, ho dimenticato qualcosa: perché hai deciso di cuocere così presto? Per la maturazione del forno bastano tre giorni ... Per il Natale cattolico?

Quindi sì, irlandese! Siamo cattolici

Eh, bastoncini d'albero, non lo so ... l'ho cotto, l'ho ricoperto di feccia di prugna ... Non si fanno duri per me ... Aspettiamo, ovviamente ... Tutte le persone con le mani lo sono come le persone ... non so come cuocere e non inizierei ... Qui ci sono tutti i tipi di carne, snack, colpi di scena - è mio. O forse nient'altro ... Ha un sapore molto)))

[non]

Katya, sono venuto con una valeriana, abbastanza da preoccuparsi, la cosa principale è il gusto! Se ti piace anche senza 3 giorni di maturazione, allora già ottimo!
E le torte non devono diventare dure, non sono biscotti di pan di zenzero sottili o una casa di marzapane ...

"Duro dopo la cottura, le torte diventano morbide e tenere durante questo periodo"

Solido - non hard, ecco solo un'enfasi su ciò che di solito accade con i prodotti da forno in cui c'è molto miele - dopo il raffreddamento, si indurisce, cessa di essere morbido come accade subito dopo averlo sfornato.
Se l'albero. il tuo spiedino è uscito asciutto dalla torta durante il test, il che significa che è tutto a posto, è finito. Il resto è irrilevante.
Hai evitato l'errore più spiacevole, a giudicare da questa morbidezza: non hai spostato la farina e il tuo Katazhinka non sarà friabile
Anche se mi chiedo, le torte sono rimaste davvero morbide? Spalmato di marmellata PRIMA di raffreddare? Ghee o burro normale nell'impasto?
Katya, prendiamo un'altra valeriana

Oh, Ira, e ieri c'era una valeriana, e anche un po 'di moccio * SCHERZOSO * Oggi cammino, annuso, colpisco il dito di lato. Ho preso il burro chiarificato, ho spalmato le torte calde, ma non si sono raffreddate affatto. Ciò che mi ha imbarazzato, non sono aumentati come immaginavo, pensavo sarebbero stati più alti. Aveva paura di sovraesporre tutto, ha aperto il forno, anche se non era pasta lievitata ...
... E io, loshara, ho notato che c'erano bolle d'aria nella padella dove si trovava l'impasto, quindi non l'ho spremuto. Bene, va bene, vediamo. E senza di te, cara, mi sarei strappato tutti i peli della testa 10 volte.

Katyusha, beh, che ragazza sensibile ... Mi chiedevo solo se fosse a giugno-luglio se DR
Non ho trovato informazioni nel nostro calendario (qui sul sito)
A proposito di sollevamento insufficiente durante la cottura - Probabilmente sono perplesso, anche questo può essere affrontato
Innanzitutto, le aspettative sono una cosa, ma quanto sono vicine ai miei volumi dichiarati ??? Ho scritto che durante la cottura aumentano di 2-3 volte. Le torte non sono nemmeno raddoppiate? Nello stesso posto abbiamo una quantità sufficiente di soda, e anche l'alcol gioca un ruolo importante qui ...
Non è necessario essere uguali nella foto, perché lì (e ne ho scritto nella ricetta) - i miei esperimenti, cioè non piegare le torte a 3 strati, ma in generale - uno (a causa della forma in rilievo con fiori) e due strati (forme piccole, ma sono uscite torte spesse).
Le ragazze che hanno cotto e assemblato 3 strati secondo la ricetta (vedi tutte le pagine) - nessuno aveva torte spesse.
Quindi concentrati su un ingrandimento 2-3x. Dopotutto, quando metti tutte e tre le torte una sopra l'altra, sarà abbastanza impressionante in altezza contemporaneamente non mordere tutto in una volta
Katyusha, ma sulle bolle d'aria - non spaventoso, beh, assolutamente, completamente senza di loro non puoi spremere l'impasto in una pentola, sopra le pareti è abbastanza naturale. La cosa principale è che non ci siano bolle nell'impasto stesso.
Quindi sto aspettando il tuo Katazhinka domani, puoi già assaggiare un pezzo prima della finitura finale, puoi, dopotutto, tagliare un po ', se non ti attacchi rigorosamente ...

Irlandese, il mio compleanno è il 2 agosto, quindi hai quasi indovinato: girl_wink: generalmente sono violento. Sono solo un chirurgo operatorio e come un elefante sono calmo al lavoro. Io compenso. : girl_haha: Le torte sono lievitate quasi 2 volte, le ho piegate in 2 strati, tagliato il terzo e anche piegate in 2 strati principali. Oggi voglio ricoprire di glassa al cioccolato, la famiglia lo chiede, ma ne avremo sicuramente un pezzo. Ho pensato all'alcol, probabilmente si tratta di vodka, era già nella bottiglia iniziata da molto tempo, forse è esaurita: girl_haha: Sì, e altro ancora. Poi la mia miscela di miele si è raffreddata molto rapidamente, in meno di un'ora.
Dovrà essere acquistato un termometro, probabilmente un po 'riscaldato. E così le torte sono già morbide, profumano

Buon Natale a tutte le ragazze! Ti auguro un delizioso successo e buona salute! Proverò i miei successi domani. Nagira-Irochka, grazie speciali a te e grande felicità a te, uomo meraviglioso! Grazie a te, cucinerò!

[Katyusha, i miei auguri di Buon Natale a te e alla tua famiglia! Salute e gioia!]

Katyusha, i miei auguri di Buon Natale a te e alla tua famiglia! Salute e gioia!
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Grazie, irlandese !!! Katazhinka è fantastica !!!!

Irisha, ha portato il presente Katarzhinka da mostrare. Ci avrei versato sopra del cioccolato, ma non l'ho mai fatto. Ma ci sono altre due cose rimaste, forse lo farò anche io.

Ragazze, il Natale arriverà presto !!! Comincio a prepararmi))) Quest'anno ho comprato frutta candita e conserve, non c'è bisogno di guardare. Se qualcuno ne ha bisogno a Nizhny Novgorod, posso condividere frutta candita

Ragazze, mi chiedo, ma se non vodka, ma alcol ... Nessuno l'ha provato? Voglio dire che Nagira (schiaffo, schiaffo !!!) ha l'alcol nella ricetta, e poi parliamo di vodka ... ho appena mangiato molto gustoso l'anno scorso, ma è aumentato meno di 2 volte ... motivo ...

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, oh, non avrei rischiato e ho diluito l'alcol con acqua.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, L'ho fatto sempre come nella ricetta, con l'alcol.

Sì anch'io, ho paura di rovinare ... Gala, che tipo di alcol prendi? 70% o 96%?

Ekaterina, non ricordo, domani controllerò con mio marito.

Oh grazie! aspetterò

Ekaterina, ha chiesto a suo marito, alcol 96%