Pan di zenzero Torun "Katazhinka"

Gala, grazie! Un'altra domanda. Questo alcol è come nella ricetta per 150 ml?

Catherine, sì, ne ha prese così tante, proprio come nella ricetta.

Proviamo😉

[Gala]

Ciao a tutti! Ieri sono tornato dal sanatorio. Mi sto preparando per un mix di pan di zenzero a lungo gioco, quest'anno sono stato un po 'in ritardo con Katarzhinka
Gala, Galinka, grazie per l'aiuto in Temka
Ekaterina Poznyak, Katya, sono contento che tu sia con noi quest'anno!

[Nagira]

Nagira, Ira, ciao! Certo con te, domenica metto l'impasto, 2 porzioni: ragazza-sì: E grazie ancora a Galina. Ma ora sto pensando a dove trovare tale alcol

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Katyusha, ho scritto che un sostituto assolutamente simile di alcol per la stessa quantità di vodka, se ci fosse un problema "dove trovare alcol" Impasto leggermente più morbido a causa della maggiore quantità di acqua nella vodka - va bene! Cool è sempre un marmocchio, ma la plastica, anche più plastica, ancora più plastica, va bene. Non cuociamo torte ricci o cuociamo per dipingere, ma di solito su una teglia. Certo, alcune ragazze (e anche io) sperimentano di tanto in tanto forme e disegni, ma inizialmente l'intero periodo è in una lunga maturazione prima e dopo, e non in gioielleria

Quest'anno lo porterò anche in cantina: ragazza-sì: Irisha, grazie, ho appena deciso di trascurare l'occhio sulla parola alcol fermato

evviva, metti la pasta! impastare con alcool diluito + balsamo "bielorusso" e senza noci (era pigro tritare), ma con pezzi di zenzero candito e pamela candita

evviva, metti la pasta!

Lydia, sono in ritardo di un giorno. In questo momento penso che dovrei impastare ancora un po '...

Oh, e io sono il 20 !!! Due porzioni !!!

Qualcosa mi ha perplesso, "difficile dopo aver cotto le torte" .. e le ho più morbide ...
il bastoncino esce secco, il pan di zenzero è rosa. o non è ancora cotto ((?

[mischia zayac]

mischia zayac,
Lida, ho omesso nella descrizione quello che ho capito, e oltre a te negli anni nessuno mi ha spinto in questa omissione, è bene che l'argomento abbia un moderatore, ti chiedo di inserire poche parole: "duro dopo cottura e raffreddamento".
I prodotti da forno al miele si induriscono sempre, ad eccezione delle torte molto morbide. Pertanto, è importante non sovraesporre il miele, sono caldi - ingannevolmente morbidi
Quindi tutto è giusto per te!
E hai già cotto katazhinka 2 anni fa, ma non in passato? era tutto dimenticato, probabilmente ... beh, sarà comunque delizioso!

[Nagira]

Nagira, quindi è stato dimenticato per un anno)) per la prima volta ho cotto con farina di segale e frutta candita. negli anni passati, il grano non faceva da riempimento.
e il forno oggi con stranezze))) - in generale, tutto era sovrapposto in un mucchio.
torte alla fine, sfornate per un'ora. ora stanno in piedi - proviamo già da un piccolo pan di zenzero pezzo per pezzo)) questa volta una versione allo zenzero e limone.

[Lida]

Lida, è chiaro e "senza riempimento" è senza rivestimento prugna?
Zenzero-limone: sono zenzero e limone canditi?
Non ho ancora trovato una versione accettabile del limone ... E ho lo zenzero Torta allo zenzero, Cerco di creare gusti e aromi diversi nella cottura del pan di zenzero, ne ho di diversi, devo fare in modo che gli ospiti non abbiano lo stesso sapore ...

senza ripieno - questo è senza noci e frutta candita)
in questa versione canditi allo zenzero e agli agrumi - pescato il pamelo, + marmellata di limoni per la copertura

Ciao care ragazze! : a-kiss: Natale sta arrivando di nuovo. Le mie mani non vedono l'ora di mettere la pasta, ho deciso quest'anno non end-to-end. E io, come sempre, ho una domanda: girl_red: Il fatto è che quest'anno cucinerò in un nuovo forno, e ha un sacco di modalità ...Chi mi direbbe se ci sono preferenze per il regime? Faccio un biscotto a convezione

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak,
E ho già messo la prima pentola di pasta
Kate, da allora, avendo un forno nuovo, mi sono davvero innamorato del forno a convezione, in diverse combinazioni, qui devi adattarti al tuo forno.
Per la prima volta lascerei la temperatura e il tempo uguali a quelli della ricetta.

Irochka, grazie, ho ancora intenzione di provare questa modalità

[Nagira]

Poi ho messo l'impasto su Katarzhinka, rilassato ... Non è stato senza, tuttavia, senza complicazioni: ho comprato il burro chiarificato sul mercato. l'ho sciolto, mescolato con le uova ... è bene che ho provato il composto - si è rivelato un'amarezza infernale !!! mi sono precipitato in giro per il quartiere, ho trovato qualcos'altro, va tutto bene))) Ma non voglio dire questo ... Ma per il fatto che ne ho scoperto un altro, sento, una tua deliziosa ricettaNagira, Irlandese, torta di pan di zenzero ... voglio provare anche a crearla. Grazie mille per l'ispirazione)))

[Nagira]

Qui ho messo l'impasto su Katarzhinka

Non l'ho ancora messo, ma lo tengo a mente (ho messo su un altro pan di zenzero simile, voglio provarlo), e mio marito chiede categoricamente che anche a me piaccia molto Katazhinka, un po 'più tardi.

ne ho scoperto un'altra, mi sembra, una tua deliziosa ricetta,Nagira, Irlandese, torta di pan di zenzero ... voglio provare anche a crearla.

Ekaterina, questa è una ricetta meravigliosa! Ho fatto più di una volta e lo farò ancora

Ho messo la pasta ieri. Ho aggiunto lo sciroppo dell'albero del destino (parte 2 cucchiai di miele sostituiti), sono seduto a pensare, forse invano? Si è rivelato un colore molto scuro e l'odore di sciroppo si interrompe un po ', cosa succede? Per 2 anni ho dimenticato quale dovrebbe essere l'impasto e se ho aggiunto un po 'di farina, non dovrebbe essere mescolato? È necessario cuocere costantemente, altrimenti la sclerosi.
all'inizio era così
ha aggiunto la farina e lasciato così, va bene?

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Gala, Loksa,
Ragazze, felici che siamo di nuovo insieme!

Kate, Adoro quella torta di pan di zenzero, provala, non te ne pentirai, conferma Galinka
E dal deposito Lavanda noi con Galoy abbiamo provato l'opzione più vicina al pan di zenzero, si è rivelata anche gustosa, anche se non così sorprendentemente attraente per gli ospiti come la torta di pan di zenzero: girl_cleanglasses: ma nella torta di pan di zenzero (anche se la avvicini al pan di zenzero), la cosa principale è non dimenticare che è necessario per la succosità, ammollo lo strato cremoso

Loksa
Oksana, con l'impasto che hai appena meglio che se avessi spostato la farina - si alzerà e si addenserà. Anche se dalla foto sembra più liquido del solito, ma con problemi più bruschi allora ce ne sarebbero stati di più, probabilmente ricorderai tu stesso, degli anni passati Hai preso più latte o non hai segnalato farina?
Ah, dimenticavo lo sciroppo di carruba da aggiungere: ce l'ho da 2 anni in frigorifero moltissimo spicifitsky sapore, aroma ... Lei stessa non ha osato usarlo nel pan di zenzero ... miele e altri prodotti, scusate se non vi piace ...
Ma ho la polvere di carruba in una vecchia ricetta di pan di zenzero, che ho elaborato 5 anni fa per nuovi additivi (compresa la carruba) - il risultato ci piace molto.
Anche se la sfumatura di colore è, sì, insolita, nemmeno bozzolo, ma la tengo nella memoria sin dalla ricetta Pane da Milioni di Carati con Carruba... Nella vita reale, la tonalità di colore non è cioccolato, ma ... meno appetitosa, o qualcosa del genere ...

[Irina]

Irina, Ho lasciato la farina, è necessario pesare e scrivere. E la mattina rileggo la ricetta e bam-roll a bun .....: girl_cleanglasses: quale panino? L'omino di pan di zenzero è scappato! Il colore è terra, ma oggi ha un profumo delizioso, non tutto è perduto.

e l'ho messo !!!! alla fine!
ma ho il sospetto che scaldi un po 'e farina e miele.

[Irina]

Irina, BUON NATALE!
È venuto con un rapporto. Pan di zenzero al forno il 5 gennaio, l'impasto è cambiato leggermente.

Al forno


Provato oggi: morbido, speziato, delizioso!

Da una porzione dell'impasto è risultato: 1 pan di zenzero 21 per 21 quadrati in 2 strati e 12 pan di zenzero doppio (delle dimensioni di un palmo: pazzo: senza dita)
Non ho sentito il profumo del carrubo, o ha cospirato con le spezie e mescolato nel loro bouquet. Espresso, non puzza, prima di infornare mi ha mostrato 8) momenti.Poi si è calmato e si è nascosto! Splendidamente decorare: girl_red: non ho avuto tempo, forse posso recuperare. L'ho appena ricoperta di marmellata, ho mirtilli rossi e pesche! Il colore del pan di zenzero è meglio visibile sugli scarti: ho allineato i quadrati!

Che gioia trovare una ricetta adeguata per i pan di zenzero Torun. Ovunque sui siti c'è una stupida ricetta dove si propone di impastare un impasto di 500 g di miele 60 g di burro e 3 uova in 2 kg !!!!!!!! Farina. Orrore!!!! È possibile? E qui puoi vedere che tutto è serio. Cucinerò, solo tornerò un po 'in me, dopo aver fatto questo impasto da cui mi fanno ancora male le mani. Il pan di zenzero è il mio shiz al momento !!!

Bellezza, non una ricetta. L'ho letto, c'erano domande, posso realizzare prodotti separati? Metti i peperoni dritti? Se non ci sono ceramiche, cosa si può sostituire? L'impastatrice lavorerà questa pasta?

Sarò responsabile di Nagira, forse aggiungerà qualcos'altro più tardi. Macina il pepe, è solo meglio macinare tu stesso le spezie prima di metterle nell'impasto, risulterà più aromatico. È meglio prendere piatti che non reagiscano con l'impasto, ad esempio il vetro. Ma ho comprato appositamente una pentola per questo pan di zenzero. Ed è improbabile che l'impastatrice ce la faccia, l'impasto è molto denso.

[Olga]

Olga, al forno con pan di zenzero individuale, incollate con marmellata! Ho impastato con una planetaria fino allo stadio - metà della farina, poi con le mani.

[Doroteika]

Doroteika, Natasha
Loksa, Oksanochka
Grazie per l'orologio a Temka

Olga, grazie per i complimenti alla ricetta, le ragazze ti hanno già scritto le risposte, mi iscriverò a tutto - sottolineo soprattutto questo momento a Oksana:

Ho impastato con una planetaria fino allo stadio - metà della farina, poi con le mani

E Natasha Ho scritto tutto correttamente, chiarirò solo i piatti:
- mamma e nonna a vasche di legno la pasta veniva conservata in cantina;
- Sono partito per un'altra città dopo la scuola e non ho mischiato volumi del genere, quindi non avevo una cantina vassoi smaltati con gli stessi coperchi usato - circa 3 litri di volume, piatto rettangolare - si adatta bene ai ripiani del frigorifero;
- poi c'erano pentole in vetro resistente al calore (non meno di 3 litri);
- e recentemente ho usato vasi d'argilla e scatole di legno: la cosa principale qui è la dimensione, in modo che per una lunga maturazione in frigorifero (ne ho due) si può metterla senza problemi.

E per tutte le navi la regola è:
mettere un tovagliolo di lino o di cotone spesso sotto il coperchio

Ma ho già scritto di piccoli biscotti di pan di zenzero, che mi sembra, come nei dolci pasquali: più pasta durante la cottura, più viene preservato il loro aroma speciale, che dipende non solo da spezie e additivi

Quando le ragazze hanno iniziato a provare a cuocere un pezzo di pan di zenzero con questo impasto, ho deciso di provarlo anche io, per non teorizzare infondatamente su aromi e sapori, posso dire che il pan di zenzero, ovviamente, risulta ancora delizioso, ma è difficile per me spiegare sulle mie dita che tipo di perdite sono dopotutto, secondo me porta quindi prova modi diversi, confronta e fai la tua scelta

[Irisha]

Ho anche una pentola da 700 grammi di farina. Non importa come provo, non riesco mai a mescolare tutta la farina Che tipo di farina ho? Di solito prendo MacFoo.
Irisha, impastato di nuovo e ricordato come riesci a farcela

[Galinka]

Galinka, Di solito impasto nel nostro locale.
Ma il fatto che negli ultimi anni i produttori hanno chiaramente essiccato troppo la farina e costretto a correggere la ricetta per la quantità di latte. Hai fatto 300 ml di latte adesso?

[irlandesi]

irlandesi, Ho aggiunto un po 'di latte e ridotto la farina.Fate in infusione solo 1/3 di parte, altrimenti dopo aver aggiunto i canditi e le noci, è molto difficile impastare.

Ottimo, ho un braciere di vetro, probabilmente lo adatterò. Un'altra domanda su spezie, anice stellato, come macinare i chiodi di garofano?

Lo strofino con un pestello e un mortaio. Amo molto questo processo, questa aromaterapia

Ragazze, adorabili, ciao! Ho sfornato oggi. Quello che voglio dire. Ho messo la pasta il 3 novembre, conto quasi due mesi. L'impasto è risultato come mai prima d'ora! E l'odore! Tutto con l'arrivo! Ogni volta nel mio cuore ringrazio tutti quelli che mi hanno insegnato!))))

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak,
Katyusha, quanto sono felice delle tue emozioni grazie a queste ricette festive per noi, la vacanza inizia molto prima che per gli altri
E anch'io, sempre in questi giorni preparatori, ricordo la mia bisnonna, la nonna e la mamma, grazie alle quali sono state conservate nella mia famiglia le ricette dei vecchi pan di zenzero, cercherò di portare un altro vecchio pan di zenzero uno di questi giorni ...

Wow! Aspettiamo!

Wow! Aspettiamo!

Aspettiamo

[Nagira]

Nagira, Irina, grazie mille per la ricetta. Oggi, per la prima volta nella mia vita, ho impastato l'impasto per il pan di zenzero, anche il processo era in qualche modo festoso, come se l'attesa delle vacanze di Capodanno fosse iniziata.
Questa estate ho visitato Torun, ovviamente, ero al Museo Copernico, e all'angolo della stessa casa e nel famoso negozio Pernik. Ricordando la tua ricetta dal forum, ho comprato anche "Katazhinka". Tutti quelli che sono stati portati a casa da Torun hanno detto che questo è il miglior souvenir dalla Polonia.

Questa è una foto della vetrina del negozio Copernicus.