Biscotti "Per il tè". Per un francobollo (secondo GOST, leggermente adattato)

Biscotti "Per il tè". Per un francobollo (secondo GOST, leggermente adattato)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Farina di frumento	500 gr
amido di mais	37 g
zucchero a velo	165 g
latte in polvere	23 g
sale	0,5 cucchiaini
burro	200 g
sciroppo di caramello	22 g
uovo di pollo	1 PC.
scorza di limone liquida	2 cucchiaini
soda, estinguere con aceto	0,5 cucchiaini

Metodo di cottura

• Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, amido, zucchero a velo, latte in polvere, sale) e mescolare separatamente (burro ammorbidito, melassa, uovo, scorza di limone - li ho sbattuti un po 'con un mixer). Unire miscele secche e liquide, aggiungere l'aceto di soda schiacciato e impastare.
• Risulta essere piuttosto denso.
• Senza metterlo in frigorifero, lo stendiamo subito ad uno spessore di circa 0,5 cm, a me piace stendere questo impasto e l'eventuale pasta frolla, tra la pellicola trasparente, poi risulta uniforme e non c'è bisogno di aggiungere farina, come Questo
• , rimuovere la pellicola e timbrare i biscotti, premere subito il presik e poi timbrare (questo è per chi non ha ancora utilizzato tali timbri, per esperienza personale fino ad ora si sono adattati)., metto su una teglia, la distanza non è grande tra i biscotti, non cresce, metto 42 cose contemporaneamente (ho usato una teglia antiaderente e un tappetino in silicone).
• 
• Preriscaldare il forno a 200 gradi e infornare per 13-15 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorato, molto chiaro.
• .
• Ecco la colpa.
• 

Il piatto è progettato per

89 pz. o 895 g

Tempo per la preparazione:

40-50 minuti

Programma di cottura:

timbro, forno

Nota

Mille grazie ad Angela ang-kay, grazie a lei ho deciso di rielaborare e selezionare una ricetta per il francobollo.
La ricetta è tratta dal sito, 🔗 e l'ho modificato un po 'a una quantità minore e non avevo alcuni ingredienti, li ho sostituiti. I biscotti si sono rivelati molto gustosi, croccanti ma non duri e non unti, non so proprio come si comporteranno domani, potrebbe assorbire umidità o forse no. Non si attacca al timbro e resta molto facilmente indietro rispetto alla pellicola su cui è stata stesa la pasta. Ho ottenuto una scorza liquida quando ho fatto "Miele al limone e liquore su cognac". Irsha, Irina, grazie per il liquore e la scorza.

Il giorno successivo, il gusto dei biscotti non è cambiato; è rimasto croccante come in un sacchetto di cellophane e adagiato in una forma di vetro che non si chiude ermeticamente.

Tanya, che bel biscotto

[Tatyana]

Tatyana, biscotti, vista incantevole. Lo porto nei miei bidoni. La ricetta per il timbro non sarà superflua.

[Per favore]

Per favore, Nadezhda, grazie, ho cercato di non far cadere Angela, la matrice principale.

Ho cercato di non deludere Angela, la matrice principale.

Penso che Angela sarà orgogliosa di te!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie, sarò felice se ti piace.

Biscotti interessanti! Esibizione meravigliosa Ho un timbro con esattamente gli stessi disegni.

Angela, la matrice principale.

Operatore punzonatrice_operatore fresatrice. Non ha deluso

E non ho la melassa al caramello, come posso sostituirla?

E ho un segnalibro ...

[Figa di cervo]

Figa di cervoOlga è originariamente uno sciroppo invertito, ma devi cucinarlo, quindi l'ho sostituito con la melassa.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchikdove hai comprato francobolli così meravigliosi? Quadrato: l'impasto non rimane ed è molto simile ai biscotti sovietici.

[Cremoso]

Cremoso, Figa di cervo, Helen3097, i biscotti sono buonissimi, oggi li ho elaborati per grammi, ho pesato tutto apposta.

Aggiunto domenica 20 marzo 2016 19:03

kalina11, Ho ordinato sul sito web 🔗 inviato molto rapidamente.

Grazie
Posso sostituire con fecola di patate? In caso affermativo, in quale proporzione?

I biscotti sono molto allettanti!
E che bella pausa! E senza dubbio delizioso!
E, alla fine, la stessa melassa può essere sostituita con il miele. Lo faccio sempre, chiudendo gli occhi, cuocendo il pan di zenzero o un pan di zenzero quando uno o l'altro non è a casa.
I miei tacciono .. Forse per paura di un temporale in cucina?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, grande esibizione! Eh, comincio a volere di nuovo questi francobolli. Hai fatto un biscotto molto, molto bello! Ed è delizioso nella spaccatura !!!

[kalina11]

kalina11,

Posso sostituire con fecola di patate? In caso affermativo, in quale proporzione?

Penso che lo stesso importo sia possibile.
Mikhaska,

E, alla fine, la stessa melassa può essere sostituita con il miele.

Faccio lo stesso, sostituisco coraggiosamente se possibile, ma il miele ha il suo aroma unico nel pan di zenzero e nel pan di zenzero, si adatta perfettamente. , e ho bisogno di cucinare lo sciroppo invertito e provare a cuocerlo.
Svetlenki,

Eh, comincio a volere di nuovo questi francobolli.

Svetlana, ho sognato lo stesso per molto tempo sui francobolli, abbiamo un problema a Minsk, oi prezzi mordono, quindi ho deciso di ordinare sul sito Web di aliexpress, sono arrivati ​​tre settimane dopo l'ordine. Felice come un elefante.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, una ricetta meravigliosa, l'ho portata tra i segnalibri non proverò i miei francobolli in nessun modo, anche se ho tondo

Tanyusha, bravo
Piena gioia! Bene, proprio come da un negozio! Voglio un timbro !!!

lancia un collegamento

[Shyrshunchik]

ShyrshunchikChe bel biscotto! E dove vengono venduti questi francobolli?

[Yulchinkinsky!]

Ho tondo

Yulchinkinsky! Sono questi quelli? Nordico ?! Eeeehhh, invidia!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, ho comprato da questo venditore 🔗

Aggiunto domenica 20 marzo 2016 20:51

julia_bb, Julia, e quelli tondi sono molto belli, quando sono salito a scegliere i francobolli, i miei occhi sono scappati e volevo ordinare di tutto e molto, ma c'è un limite a tutto. E prova la ricetta, non lo fai Non serve mettere l'impasto in frigo, lavorarlo e infornarlo subito.

Aggiunto domenica 20 marzo 2016 20:52

Aggiunto domenica 20 marzo 2016 21:01

Stavr, 🔗 su questo sito, ma forse a Mosca hai da qualche parte nei negozi, è solo che se ordiniamo a Mosca, risulta molto costoso.

[Tatyana]

Tatyana, che bel biscotto, l'ho portato nei segnalibri))) e grazie per il link al francobollo, ho ordinato anche questo

Biscotto fantastico! Volevo solo cercare qualcosa da cuocere per il tè. E io e Krasya abbiamo comprato tali stampi molto tempo fa, fino a quattro tipi in un set, grande e piccolo, rotondo e quadrato. Riferiscimi.

[notka_notka]

notka_notka, notglass, le ragazze sono adorabili, cuociono per la salute, sarò molto contento se vi piacciono i biscotti e aspetterò i vostri commenti e impressioni.

Yulchinkinsky! Sono questi quelli? Nordico ?! Eeeehhh, invidia!

Irlandese, sfortunatamente no, mnu Teskomovskie, ma sembra anche niente)

[Tatyana]

Tatyana, ea che spessore deve essere stesa la pasta? Oppure è la matrice stessa a regolare lo spessore?
Questo è quello che chiedo, e se i biscotti sono un po 'più spessi per fare in modo che entrino in 2 fogli, t. condiviso senza lasciare traccia.
E il maggior spessore non danneggerà la struttura?

[Premier]

Premier, Olya, grazie per aver chiesto dello spessore, ora lo correggerò nella descrizione. Lo ha steso da qualche parte di 0,5 cm Se i fogli sono grandi, allora sta in due. Però ho un piatto da 50 cm e quindi le sfoglie non sono grandi ho dovuto fare il resto per la terza, i biscotti si infornano velocemente per 13-15 minuti.

Ho anche un fornello da 50 cm, non mi piace quando 3-4 biscotti non sono inclusi ...

[Premier]

Premier, Olya, 42 cose si adattano alla prima teglia, e sulla seconda c'era un tappetino in silicone, aveva meno di 35 dimensioni, quindi ho dovuto cuocerlo tre volte.

Beh, ovviamente, se non è ancora incluso in due, non ha senso premere!

Bene, per così dire, senza indugio (C)

Ho sfornato per 300 g di farina e invano. È tutto ciò che resta.
I biscotti sono deliziosi. È vero, ci ho messo sia la soda che l'ammonio (richiesto da un amico), poiché è indicato nella ricetta per riferimento.
Cosa dovrei dire? Non è necessario essere intelligenti. Ho un biscotto ooooo paffuto. Ancora un po 'e le crepe sarebbero sparite.
Si fa molto velocemente, si mangia ... come sempre, anche più velocemente.
Preparerò più di una volta, sicuramente!

[notglass]

notglass, Annushka, quanto sono stati belli, ma ero preoccupato di non avere l'ammonio e hai preso melassa o sciroppo invertito?
Eppure, pensi che sia a causa dell'ammonio che ne hai soffici? Ma i biscotti si sono rivelati comunque belli, grazie per aver condiviso le tue impressioni sulla ricetta.

Tanyusha, penso che sia a causa della combinazione di ammonio e soda. Apparentemente, in questa situazione, è necessario stenderli da qualche parte di circa tre millimetri. Ho preso un mattarello con ruote misuratrici e l'ho impostato come hai scritto 5mm. Ma non c'è niente di sbagliato. I biscotti si sono rivelati molto gustosi, proprio come piacciono a noi. E un biscotto paffuto e una bocca sono felici.
Ho preso la melassa. Anche se c'è anche lo sciroppo. Sono nelle stesse banche che ho io. Solo quando l'ho messo in una ciotola, ho capito che era un po 'sbagliato. Ho comprato melassa leggera per il pane. Ma in una pasticceria di questo tipo, è consentito scambiare lo sciroppo di maltosio e lo sciroppo invertito.

Annushka, sì, si può vedere che in produzione i biscotti vengono stesi molto sottilmente, ma alcuni si sono rivelati più sottili per me, il mio mattarello non è nemmeno più sottile alle estremità, quindi mi piacciono di più quelli più spessi.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, il biscotto è bellissimo, elegante nella composizione! : bravo: Abbiamo urgente bisogno di correre da Ali per il timbro!

[Rada-dms]

Rada-dmsGrazie mille, e ancora non vedevo l'ora che mi venisse inviato il francobollo, c'è un'idea per provare a cuocere la "torta della luna" (yuebin), perché questi francobolli sono solo per loro, ma abbiamo molto gustoso e bellissimi biscotti.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchike se sostituisci la soda con il lievito? Può? Funzionerà?

[Stavr]

Stavr, Konstantin, penso che funzionerà, il lievito contiene soda, acido citrico e farina, semplicemente non uso il lievito. Quando cuoci, condividi il risultato, penso che tutti saranno interessati.

Voglio condividere con voi le mie osservazioni. Miei cari, i miei dolci non vengono mangiati molto velocemente, beh, provo anche ricette diverse, ma in piccole proporzioni conservo vari biscotti sul tavolo in una forma di vetro con un coperchio per forno a microonde, risulta un tale assortimento di biscotti. Perché io sono? I resti di questo biscotto sono rimasti per 15 giorni dalla preparazione e mi sembra che sia diventato ancora più gustoso, non si è asciugato, non è diventato stantio e non si è ammorbidito, ma è diventato molto più morbido, mi piace anche che si sciolga la mia bocca più di quella immediatamente cotta, è diventata in qualche modo finita formata. Non so spiegare perché sia ​​così, non sono un esperto, forse succede come con un biscotto che richiede tempo per stare in piedi. Cuocerò questi biscotti apposta in modo che rimangano più a lungo. Forse questa osservazione sarà importante per qualcuno, ne sarò felice.

Ragazze, questo è il mio unico problema, non riesco a lavorare la pasta con una certa quantità di ingredienti, aggiungo un po 'd'acqua, ma poi non vogliono mantenere la forma, il disegno non viene salvato

[Akvarel]

Akvarel, Galina, l'impasto va raccolto in qualcuno, è così corto, grasso, non elastico, risulta abbastanza denso. Se ho fatto attenzione, lo stendo con la pellicola trasparente così è più comodo, ho cotto questi biscotti già più volte, la mia unica scorza non è secca, ma ci sono solo due cucchiaini di liquido e l'olio deve essere ben ammorbidito . Dovrebbe funzionare.

Aggiunto martedì 19 aprile 2016 15:15

Galina, che ero preoccupato per il tuo fallimento con la ricetta e ho deciso di impastare l'impasto proprio lì, cuocere i biscotti e fare una foto del processo di impasto, ho preso tutto rigorosamente secondo la ricetta e ho impastato lo stesso secondo la ricetta, il la scorza liquida finì e mettere due cucchiaini ("Miele di Limone Liquore su cognac" di Irsha). Non ho messo l'impasto in frigorifero, ma ho subito iniziato a stendere e infornare.

questo è l'inizio dell'impasto,
Strofino l'impasto con le mani in modo che tutto sia saturo di olio,
questo è a fine infornata, la farina è ben satura di olio,
l'impasto è facile da modellare in un panino, è come la sabbia umida se lo premi, si sbriciola di nuovo
è così che è nella spaccatura, ho preso un pezzo per rotolare,
Livella subito l'impasto con le mani e livella un po 'i bordi,
poi stendo l'impasto tra la pellicola trasparente, per me è più comodo, finché non c'è ancora il tappetino in silicone per arrotolare,
e ritaglia i biscotti.

Galina, sarò felice se queste immagini dettagliate ti aiuteranno.

Tanya, grazie mille. Questa sono io, probabilmente "taka gazdinya" l'avevo come la tua in 3 foto, ma pensavo che andasse impastata dritta come il pane. Proverò di nuovo e cancellerò l'iscrizione.

[Akvarel]

Akvarel, Galina, andrà tutto bene, questa pasta frolla si comporta così.

Mi siedo in silenzio e invidio. Quando arriveranno i miei francobolli con la Cina ... Ho già ordinato un mese

[notka_notka]

notka_notka, nell'attesa, mi sono ordinato ugelli per una crema, una spatola, un mattarello e per piccole cose, ma ora abbiamo delle restrizioni, saranno presi più di 22 euro di tasse.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, avete tali francobolli di quali dimensioni, piccoli o come biscotti standard in confezioni?

[Jiri]

Jiri, Irina, i biscotti sono 4,5 per 4,5 cm, in meno rispetto alle confezioni standard, il che significa che sono piccoli, ma è comunque comodo lavorarci.

ei miei francobolli sono 4 * 4 cm, i disegni sono gli stessi. Ma molto piccolo

[Jiri]

Jiri, Irishka, uguale alla mia, ho appena misurato i biscotti, puoi vedere che cresce un po 'quando sono cotti. Questo timbro è molto comodo con cui lavorare, è conveniente trasferire i biscotti su una teglia, non si piegano, sono forti. Prova a lavorare con un timbro che ti piacerà. Basta premere immediatamente nell'impasto sulle basi del timbro, in modo che venga venduto fino alla fine, e quindi stampare sul manico con una molla, si scopre molto rapidamente. Mi piace di più quando la pasta già tagliata si alza con il timbro, poi la lasci cadere di nuovo con una molla in mano e poi la metti su una teglia. E quando ci sono i biscotti sul tavolo, è necessario rimuovere immediatamente l'impasto in eccesso, quindi raccogliere i biscotti e trasferirli su una teglia. Questo è tutto.