Pane di segale e grano (modalità francese)

Pane di segale e grano (modalità francese)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: francese

ingredienti
Farina di frumento	275 g
crusca	40 g
Farina di segale	50 g
acqua	280 gr
l'olio cresce.	1 cucchiaio. l
sale	1 cucchiaino
latte in polvere	1,5 cucchiai. l
lievito secco	1,5 cucchiaini

Metodo di cottura

• Una versione molto interessante del pane francese: tutti i segni di un francese (crosta, mollica) con un nuovo gusto! Nella foto, una variante di pane piccolo da 500 g.
• Nella mia stufa, programma 3 "francese", peso 500 g, crosta media.
• 
• La parte superiore del pane si sgualcisce quando viene tolta dal secchio: una crosta così delicata e morbida! E la mollica non è inferiore alla sua controparte di grano: perforata, ariosa.
• La foto è stata scattata il giorno successivo dopo il trasporto per una visita (è stata preparata su ordinazione). Tutti erano contenti del gusto!
• 

Il piatto è progettato per

750g

Tempo per la preparazione:

3h14min

Programma di cottura:

3

È interessante notare che sono andato a metterlo.

Riporto: quando si impasta, il panino è talmente liquido che l'impasto si allunga per il dito. Volevo davvero aggiungere la farina, ma mi sono trattenuto, ho deciso di resistere completamente alla ricetta. L'unica cosa che ho aggiunto da me stesso - ho usato olio vegetale di senape e aggiunto un membro di cumino macinato. Mi sembra che la farina di segale lo richieda semplicemente.
Il risultato è buono. Lo tirò fuori con cura, lo mise su un lato, in modo che il tetto non andasse da nessuna parte. Dov'è la scapola, la crosta è sfondata, come resistere e non assaporarla? Il sapore è aspro, delizioso. Lascia che si raffreddi.

Sono molto contento che ci siamo riusciti e che ci sia piaciuto! Il pane ha un gusto davvero molto interessante e la consistenza è completamente francese, vi auguro un ulteriore successo nella cottura del pane!

Beh, non ho resistito, un po 'tiepida ... Il sapore è così aspro, senza dolcezza - quello che apprezzo nel pane nero. Conclusione: il pane secondo questa ricetta si deposita immediatamente sulla nostra tavola.

Molto bene! Che bel pane! La crosta è meravigliosa e la mollica è ottima! Sono molto contento di aver apprezzato il pane. Buona cottura e buon appetito!

E la mia pagnotta si è alzata normalmente, e non appena è iniziata la cottura, ha subito fallito. Lattina di acqua 280 ml. molto?

E la mia pagnotta si è alzata normalmente, e non appena è iniziata la cottura, ha subito fallito. Lattina di acqua 280 ml. molto?

È del tutto possibile, potrebbe essere
Non è necessario fidarsi ciecamente della ricetta dell'Autore, abbiamo diverse condizioni di impasto e cottura e ingredienti di diversa qualità.

Pertanto, monitoriamo SEMPRE l'equilibrio farina / liquido, la struttura dell'impasto durante l'impasto.

Leggiamo gli argomenti:
Omino di pan di zenzero a base di farina di frumento e segale (master class) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Il pane si alza, ma cade verso l'interno. Cause. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Ho anche portato il tuo francese nei miei segnalibri: sarò sicuro di cuocere!

Grazie per aver accettato la ricetta di questo pane, lo cuociamo anche spesso. Mio marito rispetta sempre di più i bianchi e io e mia figlia adoriamo questo francese con un piviere. Infornate e non ve ne pentirete.

Grazie per la ricetta. Tutto è andato alla grande. Non ha modificato o aggiunto nulla. Al forno in Kenwood 450 nel programma French Bread. Ricorda "Dottore". Il sapore è gradevole, alto, croccante, friabile. Grazie e buon pane

Grazie all'autore per la ricetta, è diventata quasi quotidianamente sulla nostra tavola, per Panasonic ho contato il segnalibro a una pagnotta di medie dimensioni,
ingredienti
farina di grano tenero 305 g
crusca 45 g
farina di segale 55 g
acqua 310 g
l'olio cresce. 2 cucchiai. l
sale 1,5 cucchiaini
latte in polvere 2 cucchiai. l
lievito secco 2 cucchiaini o 15 g di fresco
mettere e con un ritardo, ha cambiato la crusca in segale e avena, o un mix di diverso - sempre ottimo! : bravo: il risultato mi è piaciuto molto e ora preparo molte delle mie ricette preferite sul programma francese, e il pane che ne risulta piace con nuove sfumature di sapore! Tutto il successo nella cottura!

Sono molto contento che mi sia piaciuto il pane! Cuocia alla tua salute! Ben fatto, che non erano troppo pigri per contare, ora anche gli altri utenti di queste stufe useranno il tuo conteggio.

[kuzea]

kuzea se sapessi quante grazie da tutti noi riceveresti per questa ricetta dalla nostra famiglia dal momento in cui ho imparato questa ricetta!

Sono contento che questo pane sia di gusto! Cuoci e mangia per la tua salute! Mi piace di più. È molto bello che sia piaciuto anche a qualcuno.

Ho cotto il grano-segale (fr. Mode) secondo una ricetta da un libro per Panasonic 2501, ma ho cambiato un po ': ho aggiunto un po' di crusca, un cucchiaio da dessert di zucchero (lievito per mangimi), sostituito l'acqua con latte leggermente diluito e , nell'aspettativa che anche la crusca richieda umidità, versata un po 'di più.
Ho versato un po 'di coriandolo macinato e un paio di cucchiaini di erbe provenzali. A mio gusto, il pane si è rivelato perfetto sia nella bellezza, sia nella cottura e nel gusto

oops! la foto non è stata inserita

[Krona]

KronaOttima idea a base di erbe! È molto piacevole che mi sia piaciuto il pane (anche con i tuoi additivi). Cuocere per gioia e salute! Il pane si è rivelato davvero nobile!

Grazie per la ricetta, la cucinerò sicuramente. Ho portato la ricetta ai segnalibri.

Provalo a modo tuo, non rimarrai deluso!

[nazik]

nazik, non stringere. Tutta la famiglia te ne sarà grata. Oggi lo abbiamo di nuovo sul tavolo con gratitudine kuzea.

Grazie! Pane molto gustoso, di solito un panino è sufficiente per due giorni, ma qui è così gustoso che non bastava nemmeno per un giorno!

Salute, Langal! :) Il pane è davvero delizioso! Lieto che ti sia piaciuto!

Ragazze, voglio cuocere, ma non ci piacciono i fiocchi. Cosa può essere sostituito o rimosso. Dimmi.

[nikitos]

nikitos sperimentalmente, variando con la ricetta, ero convinto che fosse possibile dividere la quantità totale di farina in proporzioni di un terzo di segale, due terzi di grano senza l'aggiunta di crusca (in qualche modo la crusca è finita, ho solo aggiunto farina di segale ); Ho anche aggiunto del malto secco, anche questo si è rivelato interessante. Bene, con il tocco finale, posso aggiungere i semi di senape con un mulino, lo strofino, cumino o cumino ...
Quindi puoi tranquillamente sostituire la crusca con la stessa quantità di farina. Tuttavia, risulterà, tuttavia, un pane leggermente diverso.

[nikitos]

nikitos, Questa ricetta si basa su due farine e una modalità di cottura, e con gli additivi puoi variare a tuo piacimento. Verina Natalia, che empiricamente ha trovato la sua opzione preferita: girl_claping: Grazie a lei per la risposta rapida alla tua domanda. Vai avanti, varia e ottieni il gusto che ti serve