Pesce Gefilte

Pesce Gefilte

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Carpa	4 cose. 600-700 gr.
Cipolla	3 pz.
Farina Matse
Carota
Barbabietola
Grani di pepe, alloro

Metodo di cottura

• Tagliare il pesce a pezzi, rimuovere la pelle, separare la polpa dalle ossa, torcere il tutto con le cipolle, aggiungere la farina di farina di matzo (può essere sostituita con un panino inzuppato nel latte). Condire con sale e pepe. Riempi le bucce con carne macinata. Riempiamo anche le teste con carne macinata.
• Metti tutte le ossa sul fondo della casseruola. Cipolla, carote e barbabietole tagliate a metà anelli sopra, quindi mettiamo il pesce, alternandolo a strati di cipolle, carote e barbabietole.
• Versare delicatamente acqua bollita lungo il lato della padella per coprire completamente il pesce. Sale, pepe in grani, alloro (zucchero facoltativo) non metto. L'ho messo in modalità veloce per 4 ore. Ma le verdure erano un po 'umide, ma il pesce andava bene. Leggermente raffreddato per sopravvivere in un piatto, filtrare il brodo attraverso una garza, in modo che non vi entri un solo osso.
• Per la prima volta non è stato nemmeno male. delizioso. L'unica cosa la prossima volta aumenterò il tempo, in modo che anche le verdure siano ben lessate.

Tempo per la preparazione:

5:00

Programma di cottura:

modalità veloce

[Anael]

Anael, forse il pesce ha bisogno di essere tenuto di più?
Ho paura di consigliare qualcosa, sai meglio da lì, perché questo è un piatto nazionale. Ma io preparo il pesce ripieno secondo la ricetta del libro "A proposito di cibo gustoso e sano" (un classico della cucina multinazionale!), E così, lì aggiungono una manciata di bucce di cipolla alle verdure e il pesce con le verdure dopo aver languito gira fuori il colore dello "spratto nel pomodoro". Le verdure sono morbide e saporite, e anche la spina dorsale del pesce diventa morbida.
Prova a mettere fuori il sentiero. ancora una volta pesce.

Anael, lo farò sicuramente, solo che sarebbe una master class sul taglio del pesce ???? che mi dici della sua pelle
strappare?

Il pesce era molto morbido, ma le verdure devono essere stufate più a lungo.
A proposito di tagliare il pesce, vorrei anche che Mk guardasse da qualche parte. All'inizio ho provato a rimuovere completamente la pelle, ma non ha funzionato. Ho dovuto tagliare e tagliare tutto a pezzi con un coltello affilato.

Non è lo zucchero ma il miele quello che si aggiunge al classico pesce ripieno. Questo conferisce al sale un sapore speciale. Puoi fare un'opzione più pigra. Svuota il pesce senza tagliare la pancia. Prepara la carne macinata dalla carne sulla coda. Tagliare il resto del pesce a pezzi di 4-5 cm di spessore e farcire l'addome con carne macinata.

Sto ancora maturando su questa ricetta, ma non ho mai visto come farcirla, macellarla ..
Qui ho trovato una master class sulla cucina di pesce intero ripieno.
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La prossima volta proverò a riempire di nuovo il bacio. E nelle tue pentole a cottura lenta ovali, c'è un'intera classe da fare.
Ho dimenticato di aggiungere che ho messo altre 3 uova nella carne macinata.

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Ragazze, ho anche una ricetta per la carpa ripiena che ho controllato
L'ho preso proprio qui 🔗 -ci sono anche foto passo passo, per chi fosse interessato può dare un'occhiata, lì è richiesta solo la registrazione! Riporto quindi qui integralmente le parole dell'autore! Risulta essere un piatto molto autentico!

Struttura
# carpa fresca - 1,5-2 kg,
# cipolle - 3-4 pezzi,
# uova - 2 pezzi,
#beets - 1-2 pezzi,
# carote - 3-4 pezzi,
# pane bianco (polpa) - 1-2 pezzi,
#sale, pepe nero macinato,
# grani di pepe - 5-6 pezzi,
# foglia di alloro - 2-3 pezzi,
# zucchero (un po ', ma non puoi metterlo)
Preparazione
La carpa dovrebbe essere pulita. Ti consiglio di pulire in una ciotola d'acqua, quindi tutte le squame rimangono nell'acqua e non volare in tutta la cucina. Se hai acquistato una carpa non speculare e riesci a malapena a far fronte alle squame, ti consiglio di spalmarlo con aceto e tenerlo premuto per alcuni minuti, quindi risciacquarlo e iniziare a pulire.
Quindi l'abbiamo ripulito.Dobbiamo sventrarlo senza tagliare la pancia, e in modo da non toccare la bile, altrimenti è tutto buttato. Ci ritiriamo di circa un cm dalla prima pinna e tagliamo la testa.

Successivamente, rimuoviamo le branchie ed estraiamo gli intestini dalla carcassa. Il mio. Tagliare in porzioni. Tagliare delicatamente la carne dal dorso con un coltello affilato, senza danneggiare la pelle, lasciare intatto l'addome. Otteniamo "tasche"

Scorrere in un tritacarne: carne di carpa, 1 cipolla, 1 carota, pangrattato (precedentemente ammollato nel latte). Guidiamo le uova in questa carne macinata, sale e pepe. Impastiamo molto bene e riempiamo le nostre tasche e la testa della carpa invece delle branchie scartate.

Questa volta ho suonato una mela acida verde - Valyusha-Valya mi ha consigliato di farlo. Grazie cara, mi è davvero piaciuto.
Cominciamo con le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli, le barbabietole e le carote a cerchi sottili.
Lo mettiamo sul fondo della padella.
Mettete la carpa ripiena sulle verdure, versate l'acqua, coprendo leggermente i pezzi e mettete a fuoco.

Attenzione: se stai cucinando la carpa per la prima volta e hai paura che il tuo ripieno cada, allora ti consiglio di immergere i pezzi di pesce nel brodo bollito. Se ti sembra di avere poca acqua, nessun problema, aggiungila dal bollitore.

Portare a ebollizione e ridurre il calore al minimo è importante. Condire con sale, zucchero se lo si desidera (0,5 cucchiaini). Fai bollire a una temperatura minima per 1,5-2 ore, puoi farlo tutte e 3 le ore.
5 minuti prima della fine, mettere la lavrushka e i grani di pepe nella padella

Quindi l'abbiamo ripulito. Dobbiamo sventrarlo senza tagliare la pancia, e per non ferire la bile, altrimenti è tutto finito. Ci ritiriamo di circa un cm dalla prima pinna e tagliamo la testa.

Successivamente, rimuoviamo le branchie ed estraiamo gli intestini dalla carcassa. Il mio. Tagliare in porzioni. Tagliare delicatamente la carne dalla schiena con un coltello affilato, senza danneggiare la pelle, lasciare intatto l'addome. Otteniamo "tasche"

Oh, è difficile e non ferire la bile. E all'improvviso verrà catturato e getterà via tutto il pesce. In generale, nei super israeliani, il pesce che non viene sbucciato o eviscerato era vietato dalla vendita. Solo nei mercati puoi comprare.
Mi sembra più facile come ho fatto, avvolgi la carne macinata nel fondo, formi un pezzo di pesce in mente e basta. È facile.
È difficile rimuovere l'intera pelle. e che i pezzi si sporchino così, per paura di rovinare il pesce, penso che non ne valga la pena.
E quindi è tutto uguale a me. Ho mangiato quasi tutto da solo e lo voglio ancora. La amo moltissimo.