Pagnotta "Sandwich" a pasta fredda

Pagnotta "Sandwich" a pasta fredda

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito fresco	10 gr.
latte	100 ml
Siero	150 ml
zucchero	2 tavolo. cucchiai
sale	1 tè il cucchiaio
Tuorli	2
Latte in polvere	3 tavolo. cucchiai
Burro (margarina)	40 g
Olio vegetale	1 tavolo. il cucchiaio
Farina	500 gr
Un po 'drenante. oli per impasti

Metodo di cottura

• Macina il lievito con lo zucchero, aggiungi il resto degli ingredienti e impasta fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Ho impastato in un robot da cucina con un gancio per impastare, ma puoi tranquillamente impastare in HP nella modalità "impastare".
  
• Coprite la ciotola con l'impasto con un sacchetto di plastica o pellicola e mettete in frigorifero per 12 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare le dimensioni.
  
• Al mattino lavorate l'impasto e fatelo lievitare di nuovo in un luogo caldo.
  
• Dividi l'impasto finito in due parti. Stendete ogni parte in un rettangolo di circa 3-4 mm di spessore.
  
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• La foto mostra che l'impasto mostra delle bolle.
  
• Spalmare leggermente l'impasto, simbolicamente (!) Con burro fuso e arrotolarlo in un rotolo stretto.
  
• Forare in più punti con uno spiedino di legno, coprire con un asciugamano e far riposare in un luogo caldo. Lascio riposare in forno a t 30 °.
  
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• Questo è il modo in cui le pagnotte si prendono cura della lievitazione.
  
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• Cospargere le pagnotte preparate con abbondante acqua e infornare a 180 ° fino a doratura.
  
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• La pagnotta ha il sapore di "Affettato" ed è molto buona per i panini - il burro è perfettamente spalmato. La crosta è sottile e croccante.
  

Persone! Ti scongiuro ! Presta attenzione a questa ricetta! Io stesso non ho osato usare queste pagnotte per molto tempo, ma recentemente, per una cronica mancanza di tempo, ho richiamato l'attenzione sull'impasto freddo. Ieri i bambini hanno ricevuto gli ospiti e hanno ordinato di cuocere il pane e le pagnotte per il burro, per risparmiare in qualche modo il tempo, ho deciso di cuocere il pane in KhP, e ho fatto l'impasto per le pagnotte la mattina, prima del lavoro, e lo ho cotto la sera. In generale, ho rimandato la degustazione per dopo (post), ma mi è piaciuto molto lavorare con questo impasto meraviglioso, è così arioso, tenero, ha fatto bolle e cigolava (penso con piacere) sotto le mie mani. Anche il gusto, secondo gli assaggiatori, è sorprendente.
Non c'è la foto, come al solito, anche se ho fotografato il mio lavoro in buona fede, ma a casa il computer. durante il caricamento si blocca quasi per sempre, ma al lavoro non posso, ovunque ci sono "spie", ma semplicemente non potrei ringraziare per una ricetta così meravigliosa.
Sì, non avevo il siero, invece ho preso il kefir diluito con acqua 50/50.

Persone!

Ti svelo un segreto che non ci sono pane, pagnotte o panini che non cuocerei con la pasta fredda. Il risultato è un grande e significativo risparmio di tempo.

Sеrn, e metto sempre l'impasto in frigorifero per 12 ore. Anche i dolci fatti con questo impasto sono molto buoni. È vero, non c'è risparmio di tempo con questo metodo.

ikko4ka, il frigorifero mi aiuta molto con l'impasto - con il mio lievito fresco "termonucleare", l'impasto non nel frigorifero supera troppo velocemente.

iikko4ka
Per quanto mi riguarda, la pasta lievitata fredda è solo un salvavita, soprattutto se la cottura è prevista per la colazione o la cena dopo il lavoro.In precedenza, in questi casi, caricavo i prodotti nell'HP e accendevo la modalità principale con partenza ritardata, purtroppo c'è nessuna funzione simile per l'impasto in Panas ... Ma qui devi indovinare nel tempo per catturare l'impasto prima che inizi la cottura. Al mattino è più facile, impostare la sveglia e tutto il resto, ma se al lavoro ... devi correre a casa a perdifiato, e se devi stare tardi o ingorghi in città, al posto del attese torte, pagnotte, pagnotte, nella migliore delle ipotesi avremo una pagnotta, e nel peggiore ... beh, in generale, non parliamo di cose tristi ...
E ora è tutto diverso, l'impasto è nel frigorifero, la padrona di casa sta aspettando. Quindi giudica tu stesso sul risparmio di tempo e nervi

ikko4ka, il frigorifero mi aiuta molto con l'impasto - con il mio lievito fresco "termonucleare", l'impasto non nel frigorifero si ossida troppo velocemente.

E lo metto in frigorifero per il miglior gusto. : :) Anche se, allora l'impasto mi va più a lungo.
Ma a volte tengo la pasta lievitata avanzata nel congelatore.

Buongiorno ! Il sutra è arrivato presto con le sue pagnotte "gravide",
Ebbene, in ogni caso, non risultano essere nemmeno per me, posso forarli un po '? Oppure provare a perforarli in più punti prima di infornarli, in modo che non esplodano così tanto? E ho provato a fare incisioni, poi va tutto bene, risulta essere uniforme, ma voglio che tutto sia come la ricetta
L'incisione non può essere catturata magnificamente, e non solo in questo caso, probabilmente un cameraman di quello ... o un fotografo

Ma questo non influisce affatto sul gusto, è semplicemente fantastico, ottimo per qualsiasi panino, e proprio così è delizioso
È vero, questa volta il mio lievito non è il più fresco, è già da 7 giorni in frigorifero, l'odore non è assolutamente udibile, ma l'attività non è la stessa ... Abbiamo perso farina normale, ho preso 1kg di farina premium da un produttore sconosciuto in SILPO, di solito cuocio su Kulindorovskaya, ma questo si è rivelato essere niente ...
Di solito non li friggo così, è mentre chattavo al telefono, erano così arrossati

[NIZA]

NIZA , sì, fai incisioni con calma!
Ti rivelerò un "terribile segreto": non sono in rapporti amichevoli con i tagli, quindi colpisco tutti i prodotti da forno con le bacchette.

[Stеrn]

Stеrn
Lo chef ha permesso, quindi lo taglieremo. Spesso prendo questa pagnotta da portare via (ai bambini piace molto), voglio che l'aspetto corrisponda al gusto
ZingaraCercherò di usare il tuo consiglio, anche se la mia macchina fotografica è antica, non ci sono istruzioni in russo

E cosa può sostituire il latte in polvere, altrimenti avrei voluto farlo, ma non c'è latte in polvere e non c'è tempo per inseguirlo.

[pattinare]

pattinare, non metterlo giù e basta! E senza di lui andrà bene.

[Stеrn]

Infine, ha anche cotto queste pagnotte. Stеrn, grazie mille per il delizioso pane! Ripeterò sicuramente questa ricetta!
Il fotik era pieno di bug e quando è stato pulito è diventato buio e il numero di barre è diminuito, c'erano 4 pezzi.


Invece di 2 tuorli, avevo una proteina del latte in polvere in Israele, non l'ho vista nei miei occhi perché il siero era actimel, l'impasto è risultato meraviglioso

[Stella]

Stella, oggi ho sfornato le pagnotte secondo la tua ricetta.

L'impasto è ottimo. L'ho messo alle 7 del mattino. Pensavo di cuocere domani. Quindi nel frigorifero alle 3 è aumentato di volume più volte.

Ho cotto delle barrette, l'odore era straordinario. Ci scusiamo per i vicini.

A mio marito e mia figlia piacevano i bar.

Ma la sfortuna è venuta fuori con il rapporto. Qualcosa che il fotik diventava spesso capriccioso.

Ho scattato una foto con il telefono, ma non so come trasferirla sul mio computer. E non riesco a trovare un auricolare dal telefono. Se il fotik torna in sé domani, farò una foto e la posterò.

Sono andato a prendere grazie.

Questo è sì ...

Ti ho ringraziato, ma mi hanno dato il calcio d'inizio. (Spiacenti, non puoi cambiare nuovamente il karma di questo utente. Devi aspettare 1 ora.) Stiamo aspettando con.

[cucinare]

cucinare, alla tua salute, cara!

L'impasto è veramente "termonucleare", capita che dopo 8 ore sia già pronto.

E lascia che i vicini annusino, mentre iniziano a riempirli di saliva, dai loro l'indirizzo del nostro sito!

Uffff ... l'ho fatto. Eccolo il mio - un orfano.

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E ho dovuto condividere con Sodem. Non puoi prendere in giro le persone in quel modo.

[Stеrn]

Stеrn , ma puoi cuocere questo pane su un siero di latte o su siero di latte con yogurt fatto in casa, il latte tutto sbattuto su latte cotto fermentato e solo allora ho visto questa ricetta, le mie mani hanno voglia di farlo, ma non voglio andare per latte, piove a dirotto brr R

[Stеrn]

Stеrn , ma puoi cuocere questo pane su un siero di latte o su siero di latte con yogurt fatto in casa

Facile!

Ho impastato la pasta in una macchina per il pane. Lo metto in frigorifero alle 11 in punto.Già aumentato 2 volte e si è appoggiato al film e si è precipitato ulteriormente. Cosa fare? Resistere al tempo?

È tardi, ovviamente, ma ancora. Una volta che il lievito termonucleare e la pasta salgono fuori dalla bacinella, funzionano.

L'ho tirato fuori dal frigorifero alle 18 in punto. Circa 2 ore stavo aspettando un nuovo aumento. In generale, ho cotto e mangiato già mezza pastella con il tè. Non abbiamo paura di mangiare dopo le 6. Mi è piaciuto molto. Grazie per la ricetta. Confuso dall'impasto dopo il frigorifero. Era in qualche modo denso e per un po 'di tempo è uscito. È così che dovrebbe essere? Il liquido è stato aggiunto durante la miscelazione. Le pagnotte stesse già si adattano bene. I buchi sono rimasti. E perché spruzzare con acqua e non ungere con un uovo?

[Kirch]

Kirch, alla salute e grazie per il suggerimento!

Certo, l'impasto dopo il frigorifero impiega più tempo, è freddo. Al mattino preparo prodotti a base di pasta fredda, quindi non mi disturba. Ho aperto un occhio, ho tirato fuori l'impasto dal frigorifero, l'ho impastato e sono andato per i miei affari. Finché qua e là è già arrivato.
Cospargere con acqua per una crosta. Non lo unisco con un uovo, perché ho un ottimo forno, arrossirà magnificamente senza alcuna lubrificazione.

Per favore dimmi, si può usare lievito secco o solo fresco?

irinapanf, il mio lievito secco non funziona in frigorifero, quindi cuocio solo lievito fresco. Ma le ragazze hanno anche cotto su quelle secche: ha funzionato. Se decidi ancora di cuocere con lievito secco, prendi 1,5 cucchiaini.

Ho un'altra domanda. Se la lievitazione viene eseguita in forno, è necessario tirare fuori l'impasto fino a quando non si è riscaldato a 180 gradi?

Non lo tolgo.

Dimmi, è un risultato così buono da un impasto freddo? Se provo questa ricetta a lievitazione naturale, posso mettere l'impasto in frigorifero?

Un buon risultato da tutti insieme - dalla ricetta e dalla lenta lievitazione a freddo.
Non posso parlarvi del lievito, dato che non ho mai usato il lievito.

[Stеrn,]

Un buon risultato da tutti insieme - dalla ricetta e dalla lenta lievitazione a freddo.
Non posso parlarvi del lievito, dato che non ho mai usato il lievito.

Stеrn, Grazie per la risposta. Ora inforno con il lievito madre, e tutto il resto è uguale alla tua ricetta, solo le proporzioni sono leggermente diverse, beh, non lo metto in frigorifero. Il pane risulta essere delizioso, prima non avevo mangiato affatto pane, ma ho cominciato a sbizzarrirmi. Ma dentro il mio pane non sembra essere come il tuo, è probabilmente il risultato del freddo?

Victoria, dato che non ho visto il tuo pane, non posso fare paragoni. Ma suppongo che dovrebbe andare ancora meglio con il lievito naturale.

Ho fretta, con i miei ringraziamenti!
Ecco solo le sbarre che ho strappato! È vero, questo non ha smesso di mangiarne uno quasi immediatamente. Penso che non sia male per la prima volta.
Ammetto onestamente che non c'era il siero di latte - l'ho sostituito con kefir, non c'è nemmeno il latte in polvere - ho versato la semola di latte secca (per bambini da 8 mesi).
Ho anche solo lievito secco Fermipan - 1,75 cucchiaini.
L'ho impastato in HP in modalità "impasto" - non l'ho lasciato lievitare fino in fondo - l'ho mandato in frigorifero durante la notte. Al mattino - al forno.
E le sbarre si sono rotte - credo, perché erano un po 'separate.
Grazie ancora per la ricetta.

[Magnuna]

Magnuna , alla salute e grazie per la segnalazione!

Potrebbe rompersi perché c'è troppo lievito. Mi limiterò a un cucchiaino, almeno 1,5.

Buoni bar! Foto domani!

Alla vostra salute! Sto aspettando la foto!

[Stеrn]

Stеrn, grazie mille per la ricetta! Il pane è un miracolo, quanto è buono.

E grazie da parte mia per le deliziose barrette! A tutti è piaciuto molto.
È vero, l'ho girato male - in alcuni punti gli strati si aprono, ma questo non ci preoccupa.

Vitochka, buona fortuna a te e grazie per il suggerimento!

E quando arrotoli, tira leggermente l'impasto verso di te e pizzica ogni strato.

Signore, ieri ho cotto le tue pagnotte. Lo dirò a proposito dell'impasto, dopo 12 ore in frigorifero ha sfondato il sacchetto ed è strisciato sulla strada. Avrei potuto cuocere prima, ma ero al lavoro. Feci come il dottore mi aveva ordinato, un paio di baffi secondo prescrizione, anche pizzicati con uno stuzzicadenti. Le pagnotte si sono rivelate buone, morbide, con una crosta morbida, il che mi ha fatto molto piacere, perché.per qualche motivo ho una crosta sul mio pane come la corteccia di un albero di pietra - spessa e dura. Prima di piantare in forno, ho unto le barrette con abbondante acqua. Di conseguenza, quando hanno tagliato uno era perfetto dentro, e l'altro, come dire, ogni strato del rotolo si staccava l'uno dall'altro. Perché? L'ho cotto alla volta, questo significa che lievitazione e temperatura sono le stesse. E come rendere belle e arrotondate le estremità, altrimenti ce l'ho, come nella foto sopra, uno a uno. A me è piaciuto, ne cucinerò ancora.

Di conseguenza, quando hanno tagliato uno era perfetto dentro, e l'altro, come dire, ogni strato del rotolo si staccava l'uno dall'altro. Perché?

Hanno appena girato diversamente. Quello che è perfetto è arrotolato più strettamente.

E come rendere belle e arrotondate le estremità, altrimenti, come nella foto sopra, ne ho uno a uno.

Quando arrotoli la pagnotta, stringi, pizzica e arrotonda le estremità.

Stella! Sono felicissimo delle tue ricette di pane! Anche una donna maldestra preparerà un capolavoro secondo queste ricette. Ho anche provato ... Accetta ...

Non c'era farina ordinaria in casa, solo grano intero

Queste sono le barrette che ho preso .. E il gusto è semplicemente meraviglioso! A casa, sempre più spesso ordinano il pane dalle ricette di avena: non ti perderai mai il gusto! Grazie!!