Marmellata "Ambra" (caramello di mele con cioccolato bianco)

[Marmellata "Ambra" (caramello di mele con cioccolato bianco)]

Marmellata "Ambra" (caramello di mele con cioccolato bianco)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti

Mele
meglio di tutti loro, o "dati", o dal mercato,
ma non dal supermercato
da lontani paesi stranieri ...
zucchero
Cannella qb
Vaniglia qb
Un pizzico di acido citrico
(sulla punta di un coltello)
cioccolato bianco
(Ho preso 100 g per 1,5 litri di marmellata già pronta) a piacere
E pazienza!

Metodo di cottura

Le mele sono le più adatte: agrodolci o aspre, non amidacee ... le mele (ovviamente) si lavano e asciugano. Tagliare in 4 parti e togliere tutti i punti cattivi e il torsolo e tagliare a fettine sottili i pezzi stessi con la buccia. E subito tagliato in una ciotola, dove cucineremo. Lo strato è stato tagliato e cosparso di zucchero per ricoprire leggermente ... Quante mele e zucchero ... Non ho ancora pesato in vita mia, ho fatto tutto alla maniera popolare: "quanto ci vuole, quanto verrà in, quanto ne verrà fuori ", ecc.
E così ripetiamo finché le mele non finiscono o la vostra pazienza oi piatti sono pieni ... Lo strato superiore è lo zucchero. Copri e parti per un giorno.
Il giorno successivo mettiamo le mele in uno scolapasta, versiamo lo sciroppo in una ciotola e facciamo bollire per diversi minuti - mettiamo le mele nello sciroppo bollente e togliiamo subito dal fuoco. E così ripetiamo un paio di volte: in un giorno dreniamo, facciamo bollire, ci addormentiamo ... il processo è simile al precedente. Non appena ti accorgi che lo sciroppo ha iniziato ad addensarsi, porta a ebollizione le mele nello sciroppo, ma non farle bollire, lasciale sul fornello ben caldo.
Alla fine, un giorno ti stancherai - poi l'ultimo coglione: ancora una volta filtriamo lo sciroppo, facciamo bollire fino a che denso (non lo lasciamo per non bruciare), a questo punto ha già assunto un colore nobile , gusto e consistenza dello sciroppo al caramello, le mele stesse le avete intere, ma trasparenti !!! "FILLER"!
Aggiungere l'acido citrico allo sciroppo bollente a piacere (assolutamente!) E - a scelta - cannella, vaniglia, crosta di agrumi grattugiata ... Guarda tu stesso. Ho scelto cannella e vaniglia. Mettete le mele e fatele bollire bene 1 (una!) Volta. Possiamo finire con questo ... Ma ho aggiunto anche 100 g di cioccolato bianco.
Versalo caldo in barattoli puliti - lascia che il bottino si alzi verso l'alto ... Fatto! Resta da attaccare le etichette e rimuovere il campione. Non ho più mele da provare, uno sciroppo è una favola! è una poesia! Mmm ...

Nota

Faccio subito una prenotazione che la ricetta non è stata inventata da me, ma è stata "leccata".

Ragazze che non l'hanno ancora provato, lo consiglio vivamente! Chiedo scusa per non poter allegare una foto di questa marmellata al momento, beh, non ce l'ho più ... no! Troppe persone sono accorse in questi giorni per il tè ... non appena ne preparo una nuova porzione, una mia foto ...
P.S. Sì, quasi dimenticavo come si capisce che la quantità di zucchero in questa ricetta è arbitraria, personalmente mi ci è voluto il 25% del peso delle mele (ma la mia famiglia non ama la marmellata zuccherina), quindi forse qualcuno, questa quantità di zucchero potrebbe non essere abbastanza, o al contrario, un po 'troppo ... In generale, finché non provi, non lo sai, quindi la prima volta, devi agire "digitando" ...

Veramente oggi cucinerò io
Grazie per la ricetta
Gli ingredienti saranno:
Mele - meglio di tutte, proprie, o "date", o del mercato, ma non di un supermercato - da paesi stranieri lontani ... Antonovka, altre reti
zucchero 25% in peso di mele. non ci piace stucchevole
Cannella qb
Vaniglia - a piacere
Acido citrico - un pizzico (sulla punta di un coltello)
Cioccolato bianco - a piacere (ho preso 100 g per 1,5 litri di marmellata già pronta vedrò

Come si aggiunge il cioccolato? Se la marmellata calda non la offusca?

Non sono ancora arrivato al cioccolato - non sono ancora stanco di bollire lo sciroppo. Tutti si lamentano già, andiamo più velocemente, ma sono paziente))

[lesik_l]

Come si aggiunge il cioccolato? Se la marmellata calda non la offusca?

lesik_l
Ho aggiunto il cioccolato durante l'ultima cottura insieme al baccello di vaniglia, dopo averlo grattugiato su una grattugia grossa (puoi romperlo a pezzi), lo sciroppo sta bollendo, il cioccolato si scioglierà comunque. Per quanto riguarda la nuvolosità dello sciroppo ... c'è un po ', ma non mi disturba affatto ...

Beh, piccola, anch'io ho iniziato con questa marmellata ... Mi piacerebbe. vediamo cosa succede

[Iver]

Iver,
Con che tipo di marmellata sei finito?

La marmellata è ancora in ebollizione. I pezzi hanno appena iniziato a diventare trasparenti. Già gustoso, ma non ancora adatto alla sigillatura (IMHO).

Sì ... un lungo processo, però! Voglio provare, ma il tempo di cottura si ferma

Volevo davvero marmellata con fette sciroppate trasparenti ma dense. Lo riceverò, quindi non rimarrò deluso per niente.

La marmellata è super, basta avere pazienza e farla bollire almeno tre volte. Avevo due tipi di mele, ho organizzato un esperimento, alcune si sono rivelate assolutamente trasparenti, ma le mele Fuji non sono del tutto adatte per questa ricetta. Antonovka è perfetto, ma dove posso trovarlo?
Krosh, Iver, grazie per la ricetta.

[touche]

touche, benvenuto nel nostro forum amichevole !!! Aderire !!!

Sono molto contento che ti sia piaciuta la marmellata !!! Mangia alla tua salute !!! Grazie per aver provato !!!
Un ringraziamento speciale per il tuo feedback !!!

P.S. Di pazienza e Antonovka PPKS !!!

E grazie per il caloroso benvenuto
È vero, non ho la macchina per il pane, ma ho voglia di cucinare marmellata, ora guardo i frutti e penso cosa è meglio farne, marmellata, marmellata, gelatina ... non ci penso nemmeno mangiare fresco,
Letteralmente in questo momento, c'è una prugna sciroppata sul fornello. Per analogia con una mela. Farò bollire altre due volte e basta. Ho già aggiunto spezie, ma dubito ancora del cioccolato. Ho comprato Ghirardelli al 70%, speciale per la panificazione, secondo le ragazze, la marmellata di cioccolato ha un sapore come una caramella, le prugne nel cioccolato. Hai una possibilità?

[touche]

secondo le recensioni delle ragazze, la marmellata di cioccolato è simile alle caramelle nel gusto, alle prugne nel cioccolato. Hai una possibilità?

touche
Sono d'accordo, se cucinato dalle prugne con il cioccolato, è davvero simile. Con l'aggiunta di cioccolato ho cucinato:

marmellata di prugne al cioccolato

marmellata di banana e cioccolato

confettura di lamponi e cioccolato

confettura di ciliegie e cioccolato

Consiglia ...

[Uncinetto]

Uncinetto , la prugna si è rivelata eccezionale. Ho messo il cioccolato solo in pochi quadrati, 100 g sono troppo per i miei gusti.
E il resto è semplicemente perfetto.
Voglio dire ancora un grazie, a parte le ricette. Hai cambiato radicalmente il mio atteggiamento nei confronti della "jam jam"
Fino ad ora, l'avevo immaginato come qualcosa di globale, una ciotola di alluminio che a malapena sta sul fornello, montagne di frutta in cui semplicemente DEVE essere inserito e nessun piacere. Dopo aver incontrato Iver e te, la vita è sbocciata: si scopre che puoi preparare tre barattoli, solo per mangiarli proprio lì! Per questo semplice pensiero che non mi è mai passato per la mente, grazie ad entrambi enormemente.
Già acquistato tre pacchetti di ciliegie congelate

, per voi ragazze!

P.S. Fece ridere un buon amico, si vantò della marmellata di prugne e lui chiese: "Quanto tempo dovresti aspettare prima di poterlo mangiare?"
Mia figlia ed io stavamo finendo l'ultima lattina in quel momento,

[Uncinetto]

Uncinetto, Innochka, è quello che stavo cercando. Farò sicuramente le mele secondo la tua ricetta. Quelli già lavati stanno in piedi, lo zucchero si compra, resta da tagliare e farcire. Ma è questione di 5 minuti. Semplice e senza macchia.