Pane con semola e semi di lino

[Lievito]

Pane con semola e semi di lino

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Pasta madre 100% grano	250 g
Farina di frumento	300g
3 semole di grano	35g
Semi di lino	20g
Germe di grano	15g
acqua	200-250 g
sale	7g
Olio vegetale	25g
Latte in polvere	8,5 g
Miele	1 st. l
Lievito pressato (facoltativo)	4g

Metodo di cottura

• Lievito
• 30 g di coltura madre di avviamento
• 120 g di farina di frumento
• 120 g di acqua
• Lasciato per 8 ore a 24 ° C
• Lobo:
• 20 g di semi di lino
• 35 g di grana
• 100 g di acqua
• Immergere in acqua calda per 2 ore o in acqua fredda per 8 ore
• Impasto
• Il germe di grano viene leggermente essiccato in una padella, acquisiscono un sapore di nocciola. Mescolato con farina, aggiunto latte in polvere.
• Ho battuto 250 g di pasta madre con l'acqua rimanente, ho aggiunto il miele. Non ha messo il lievito, il lievito è abbastanza forte. La quantità di acqua dipende da. quanto la farina ha assorbito e il contenuto di umidità della farina.
• Ho impastato un impasto morbido di farina, lievito naturale e lonza.
• 
• Fermentazione in terrina sotto sacca a 26 ° C _28 ° C per 2 ore.
• Lievitazione in stampo - 1h 30min.
• 
• Cuocere a 210 ° C in forno preriscaldato per 50 minuti.
• La mia forma è abbastanza larga (23,5 X 13,5), quindi il pane non è molto alto., Ma cotto bene, leggero, croccante, la mollica è porosa, morbida.
• 

Il piatto è progettato per

1 pagnotta, circa 800 g

Programma di cottura:

Cuocere in forno

Nota

Il pane si basa sul pane dei legionari romani. Lyuda ha una ricetta per questo pane 🔗... Volevo cucinarlo con lievito madre e i cereali dovevano essere sostituiti con cereali di 3 cereali (segale, orzo, grano), visto che non c'erano cereali in casa, quindi la ricetta ha subito alcune modifiche e si è rivelato essere un pane completamente diverso . Ho cotto un pane simile con i chicchi di grano. ma qui la composizione dei chicchi è più varia, ci sono semi di lino, germe di grano. Il pane cotto mantiene a lungo la sua freschezza e il suo gusto, morbido, con una crosta croccante, si sposa bene con tutti i piatti, ed è anche salutare
Cuoci alla tua salute!

[Vasilisa!]

Che bel pane sano, Vasilisa!
Non ho intenzione di iniziare a lievitare, è ora di provarlo!

[Vasilisa]

Vasilisa, meraviglioso pane!

Non ho intenzione di iniziare a lievitare, è ora di provarlo!

Mi unisco a Marisha. Ogni volta che vedo il tuo prossimo pane, prometto a me stesso di riprendere lo sviluppo del lievito. Ma non mi sono ancora riunito

[Vasilisa]

Vasilisa, pane - vista incantevole !!! Sei un vero maestro del pane a lievitazione naturale !!

[MariS]

Grazie ragazze! Lodato
MariS, Twist Marinochki, inforchi perfettamente con il lievito, hai ancora tempo per togliere il lievito se lo desideri. Ma questo è un tale tamagotcha ...
Omela Oksanchik, chi direbbe, hai un ottimo pane con lievito e lievito!

[Vasilisa]

Vasilisa, che pane bello e sano è risultato E la forma è buona, tali pezzi, probabilmente, si adattano a una macchina per sandwich senza tagliare. Grazie per la ricetta
^{Amo anche il pane a lievitazione naturale. Ieri, al mattino, ho preparato tutto per la cultura dell'antipasto Stolichny secondo la ricetta di Lyuda, e la sera ho scoperto che il bianco era sparito, anche se l'ho cotto quasi di notte. Ho dovuto posticipare Stolichny e cuocere rapidamente il bianco semplice in una macchina per il pane.}

Grazie Tata! Sì, i panini che ne derivano sono deliziosi, è bene che sia universale, adatto a tutto. Con un tale calore, come lo è ora, forse è necessario passare a una macchina per il pane. Mi piaceva fare un programma "francese" la sera e svegliarmi con il pane la mattina.

Mi piaceva fare un programma "francese" la sera e svegliarmi con il pane la mattina.

Non si bagna durante la notte? Il mio fondo del pane dopo la cottura notturna è bagnato dalla condensa. Devo asciugarlo su un tostapane.O metti una partenza ritardata?

Ciao Vasilisa !! quanto è buono. quello che ho tradotto in pasta madre, l'ho messo d'occhio a Sveta dal panettiere solare, ma non volevo usare il lievito. ma per tradurre ... troppo pigro
Grazie mille, è uscito del buon pane. Non ci sono embrioni, quindi ho versato i semi di sesamo lì e sì, non è sulle briciole, ma su una miscela di fiocchi con crusca.





Cuocerò io !!!! Mi è piaciuto straordinariamente !!!

Galya, il tuo pane è stato ottimo, e la mollica è meravigliosa e le pagnotte sono così pulite. Grazie e buona fortuna!

Vasilisa l'ha cotto di nuovo ieri. con semi di sesamo. Grazie mille !! 1 pagnotta rimasta per una visita. questa volta si è rivelato ancora più buono, anche se molto più gustoso
il pane è sicuramente nostro. Spesso cuocerò !!!

Galya, sono molto contenta che mi sia piaciuto il pane Salute !!!

Ciao, non sei ancora stanco ?? PANE meraviglioso grazie



Vasilisa! Il marito stava cuocendo il pane doveva andarsene urgentemente. tutta la famiglia è già fornaia

Galya, sono molto contenta che il pane mi sia piaciuto così tanto e che tu lo ripeta più di una volta, ma mi fa piacere vedere, ben fatto, che ti unirai alla tua famiglia, avrai degli aiutanti.

Non si bagna durante la notte? Il mio fondo del pane dopo la cottura notturna è bagnato dalla condensa. Devo asciugarlo su un tostapane. O metti una partenza ritardata?

Tata, mi dispiace, mi sono persa la tua domanda. Se è ancora rilevante, allora sì, l'ho messo con una cucitura a timer. Il pane era molto buono. E a me per favore, se non contro, su "tu".