Stinco di maiale con patate (Pentola a pressione multicooker marca 6051)

Stinco di maiale con patate
(pentola a pressione multicooker marca 6051)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Stinco di maiale	1-1,2 kg
patate	0,5 kg
cipolla (grande)	1 pc
carote (medie)	1 pc
aglio	1-2 chiodi di garofano
Per la marinata:
miele scuro (liquido)	1 cucchiaio
miscela di quattro peperoni	2 h l
coriandolo	1 cucchiaino
Bourbon	100 ml
salsa di soia	3 cucchiai
olio d'oliva	2 cucchiai
senape bavarese	2 h l

Metodo di cottura

1. Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata (pepe e coriandolo, non tritare finemente in un mortaio). Versare lo stinco con la marinata risultante e lasciare marinare per 12-14 ore. Girare più volte durante la marinatura.
2. Tagliate la cipolla a semianelli, la carota a fettine e mettetela sul fondo della ciotola. Adagiare sopra lo stinco, versare l'intera marinata e aggiungere 70-100 ml di acqua. Attivare la modalità "MANUALE", Т120С, pressione 50kPA, tempo 45 minuti. La pressione di 20 kPa ha raggiunto due minuti dopo l'inizio della modalità, 30 dopo cinque e 50 programmata l'ottavo. Quindi la carne è stata cotta ad alta pressione per soli 37 minuti e durante questo periodo era già abbastanza morbida.
3. Al termine della modalità, rilasciare il vapore, aprire il coperchio e mettere le patate e l'aglio nella ciotola.
Attivare la modalità "Manuale", Т100С, tempo 30 minuti.
4. Dopo la fine di queste due modalità, ho una quantità abbastanza grande di liquido nella ciotola.
Per addensare la salsa accendete la modalità "FRY" (con il coperchio aperto), il tempo predefinito (15 minuti). La salsa ha raggiunto la consistenza desiderata in sette minuti e ho resettato il programma.

Nota

Ho cucinato lo stinco al forno in diverse versioni: con diverse marinate, al cartoccio e in un gallo. In media, il processo di cottura ha richiesto 2,5-3 ore e non sempre è risultato succoso e morbido come vorremmo. Nel multicooker, il tempo di cottura totale è stato quasi dimezzato e lo stinco si è rivelato molto tenero.
Cucina con amore e buon appetito!

lungwort

Marina, e lo stinco si è rivelato reale, con bourbon. Piuttosto imperiale.

Twist

Natasha, grazie per questa valutazione! Sarei felice se la ricetta tornasse utile!

listik

Cucinato ieri con mio marito. È vero, senza bourbon e salsa da combattimento, ma la roulette si è rivelata semplicemente meravigliosa. la carne è morbida, lascia facilmente l'osso, le patate sono cotte perfettamente, le cipolle e le carote si sono rivelate dolci come caramelle, a me piaceva, ma a mio marito no. In generale, mentre si sedevano a tavola, quasi tutto in una volta e mangiava, uffa!
Grazie per la ricetta cucineremo più di una volta. Puoi tranquillamente sperimentare con la marinata

Twist

listik, piacere di conoscerti! Mi fa molto piacere che la nocca sia di mio gusto

È vero, senza bourbon e salsa da combattimento, ma la roulette si è rivelata semplicemente meravigliosa. La ragazza ama la carne morbida, lascia facilmente l'osso, le patate sono cotte alla perfezione, le cipolle e le carote si sono rivelate dolci come caramelle.Mi piaceva, ma mio marito no.

È la salsa di soia che riequilibra, rimuove la dolcezza in eccesso. Provalo la prossima volta, penso che non te ne pentirai!

Natasha K

Twist, Marina, voglio cucinare una nocca secondo la tua ricetta, qualcosa si è bloccato al mio stadio - devo spogliarmi la pelle? Potresti dirlo?

Admin

Citazione: Natalia K

Twist, Marina, voglio cucinare una nocca secondo la tua ricetta, qualcosa si è bloccato al mio stadio - devo spogliarmi la pelle? Potresti dirlo?

A giudicare dalla descrizione e dall'aspetto della foto, la pelle non può essere rimossa. Sì, e risulta più gustoso con la pelle, la carne non si secca