Senape e pane al latte in una macchina per il pane

Oggi ho fatto questo pane, solo olio di semi di girasole fatto in casa, invece di burro e senape, e latte in polvere, 3 cucchiai. l. con uno scivolo. Forse per via della sostituzione del semplice latte con acqua e secco, del panino appiccicato alle pareti, è stato un peccato rovinare tutto, affidandomi alla ricetta e ho aggiunto farina, circa 2 cucchiai. l. Che bell'uomo! Non sono mai riuscito a ottenere un pane così lussureggiante e arioso-morbido, la cupola è enorme, non ci sono crepe da nessuna parte, una gioia per gli occhi, non il pane. Ho fatto una foto, ma il flash è troppo luminoso, ha rovinato tutto :-( Yana, grazie per la ricetta, ora la prenderò come base. Devo raccontarla per una pagnotta grande, mi è piaciuta molto.

Anche sfornato, solo ora, ancora caldo
Molto gustoso, ma non troppo senape, come mi sembra (non c'era olio di senape, ma ho aggiunto senape da un sacchetto di Kozatska, semi piccanti e di senape)
Ho dato meno acqua. Cioè, 3 tazze di farina per 1 tazza e 2 cucchiai. l. acqua (misurata) mescolata con latte acido. Aspetta un attimo e mi accorgo di aver modificato molto la ricetta (quantità di farina, miele invece di zucchero, semi di senape (2 cucchiai) e senape cruda (circa 0,5 cucchiai) invece della polvere. In generale, "a base di" :)) ma davvero molto gustoso, grazie per l'idea

Sono venuto a lamentarmi.
Beh, cosa stai facendo, Yana? Questo è il mio pane preferito
Ho sfornato per la notte, non ho dormito quasi tutta la notte, la mattina ho mangiato metà del pane
L'unica cosa che non riesco a capire è perché esattamente questi pani vengono così minati durante la cottura e demoliscono la loro stessa torre. Ho lo stesso lievito per tutti i pani, ma solo questi hanno un tale tetto (Tuttavia, i tetti qui corrispondono a ciò che questi pani fanno con le teste di chi mangia. Molto gustoso!)





Yana, forse il fatto è che in precedenza ho usato ingredienti fantastici, ad esempio il latte. E ieri ho fatto di nuovo i semi di sesamo, e mentre la stufa era impegnata con un altro pane, ho mescolato tutto tranne farina e lievito in un boccale e l'ho messo vicino al fornello. Il risultato è un tetto leggermente strappato su un lato e ha iniziato a crescere nel processo di distacco

[anka2005]

anka2005, Probabilmente hai ragione, perché la mia macchina per il pane prima uniforma la temperatura per circa un'ora e poi mescola gli ingredienti. La parte superiore del mio pane finito non si rompe. Ma anche tu hai una pagnotta normale, il "tetto" è solo leggermente strappato.

Ho caricato senape e latte, ho aggiunto solo 1 cucchiaio alla ricetta. l. semi di senape.
Mi siedo e aspetto.

Hmm ...
Non mi alzai e poi nel secchio c'era ancora farina. Anche se è senza dubbio molto gustoso, ma non bello

P. S. Questo è il mio secondo pane, ho una macchina per il pane solo per 2 giorni

[AlisSterva]

Hmm ...
Non mi alzai e poi nel secchio c'era ancora farina.

AlisSterva, Probabilmente hai messo molta senape, quindi il pane non è lievitato. La senape secca per 450 g di farina non richiede più di 1 cucchiaino. Se aggiungi più senape, aumenta la quantità di lievito. E la farina potrebbe rimanere nel secchio a causa della violazione della proporzione farina-latte. Quindi devi prendere meno latte.

Yana, grazie per la ricetta! Oggi ho cotto il pane per la seconda volta secondo questa ricetta (il primo era quello che viene chiamato un grumo - l'impasto si è rivelato come frittelle spesse e spesse). Quindi, ora tutto si è rivelato semplicemente favoloso! Il risultato è eccellente! Voglio dire a tutti quelli chi non è molto forte in pasticceria e chi, come me, ha un occhio imperfetto e una mano non ancora piena, acquista bilance! Certo, possono discutere con me, ma il primo pane (e non uno) si è rivelato quello sbagliato proprio per la discrepanza nelle proporzioni. Superava 450 g di farina da un misurino, che ho usato prima, di conseguenza 450 g in una ciotola-370 sulla bilancia !!! Come questo!
Non ho avuto il tempo di fare una foto ... ... ho mangiato ...

Ha pesato tutto sulla bilancia (Tefal 4 kg con un errore di 3 grammi).Seguire rigorosamente la ricetta (a meno che il bavaglio non fosse nella forma di 1 cucchiaio di semi di senape). Il latte è rigorosamente nella tazza e persino mettere la tazza sulla bilancia, meno il contenitore.
Ero un po 'sconvolto per il fallimento, ho tagliato un angolo sbagliato, ma stiamo già finendo il pane. Spero che la mia prestazione amatoriale non abbia rovinato troppo il gusto.
Uno di questi giorni farò la seconda ripresa

Yana, secondo il tuo consiglio, l'ha fatto anche sul latte normale, la parte superiore si è rivelata più rubiconda, ma la mollica non è ariosa come sul latte in polvere e il gusto non è così delicato, la mia scelta è il latte in polvere, ma no semplice, ma un composto per bambini "Baby" senza zucchero, lo compro soprattutto per il pane. Tuttavia, per Delonga, 500 g sono migliori. Per prendere la farina per questa ricetta, il panino è corretto e il tetto quasi esce dal secchio. Questo adesso è il nostro pane preferito, io ne ho già fatti 10, se non di più :-) Lo portavamo ai nostri amici, dopo volevano anche un forno.

[Sena]

Tuttavia, per Delonga, 500 g sono migliori. Per prendere la farina per questa ricetta, il panino è corretto e il tetto quasi esce dal secchio.

Sena È molto positivo che tu abbia selezionato le proporzioni corrette di farina per la tua macchina per il pane. Dopotutto, abbiamo x / n di diversi produttori e modelli. Se ottieni un ottimo pane con alcuni cambiamenti nella ricetta, questo non influisce sul gusto. Senape, è senape!

Tutti ... l'abbiamo creato) la nostra prima pagnotta !!! Yana, grazie mille per la ricetta - si è rivelata così fantastica - forse secondo la mia opinione amatoriale - ma è fantastica !!!!!
Yana, grazie mille) Ieri, l'una e mezza di sera, mezz'ora prima della fine della cottura, un odore tremendo ha attraversato l'appartamento - anche mio marito si è svegliato)))) Il pane si è rivelato così ... beh, questo ... beh, semplicemente non ci sono parole) stamattina tutti hanno preso un pezzo, ne ho preso un altro per lavorare - tutti sono felici, già tre di loro ordineranno anche Panaska per se stessi))))) Sonulya ha detto che era necessario acquistarne un secondo, perché si scopre poco alla volta)
Quindi, anche se sono così felice del risultato, non vedo l'ora di tornare a casa dal lavoro)))

[Yana]

Yana Ieri ho di nuovo sfornato il tuo pane (avendo leggermente cambiato la ricetta, invece del latte, ho preso una cheesecake e ci ho buttato dentro un po 'di formaggio a pasta dura) Si è rivelato fantastico !!! Ancora di più! Grazie cari fornai!

Grazie mille per la ricetta!
Per la terza volta di seguito preparo un simile pane! Il mio tutto non sarà pieno!
Delizioso!
Ho provato a sostituire la senape in polvere con senape francese già pronta (2 cucchiai. L.) con semi di senape di tre varietà (la nostra ucraina, produce Veres). Bene, solo un risultato sorprendente!
Mio marito adorava persino il pane alla senape acquistato in negozio, e si scioglie e si scioglie così facilmente dal pane fatto in casa!

[martinka]

martinka, grazie per il consiglio!

Ho provato a sostituire la senape in polvere con senape francese già pronta (2 cucchiai. L.) con semi di senape di tre varietà (la nostra ucraina, produce Veres). Bene, solo un risultato sorprendente!

Con la senape di "Veres" il risultato è ottimo! Lo preparo io stesso. Ma ho provato ad aggiungere dai nostri produttori di Mosca e sono rimasto deluso. Tale pane non funziona!

E così ecco il mio pane (le foto non sono davvero molto buone) ma pane Grazie Yanochka per il delizioso pane!

[Ludik]

Ludik, grazie ancora per il tuo feedback!

Aiutami a contare su una grande pagnotta, cuocio il pane la sera, sul sentiero. la sera è finita.
Voglio cuocere una pagnotta da 1 kg.

AlisSterva, Ho contato per voi gli ingredienti per una pagnotta da 900 gr. Quando cuocete per la prima volta, seguite l'impasto. Tuttavia, i nostri forni sono diversi, all'improvviso bisognerà aggiungere o sottrarre qualcosa.

Pane alla senape al latte per 900 g di pagnotta

Lievito secco - 2 cucchiaini.
Farina di grano tenero premium - 600 g
Sale - 2 cucchiaini
Zucchero - 4 cucchiai. l.
Senape in polvere - 2 cucchiaini
Burro - 40 g
Olio di senape - 4 cucchiai. l.
Latte - 360 ml

Programma pane base, taglia XL (extra large), crosta "Medium".
E questo è per coloro che cuoceranno sulla senape di Veres (ho sottolineato le differenze rispetto alla ricetta principale):

Latte di senape 700 g con senape "Veres"

Lievito secco - 1 1/2 cucchiaino
Farina di frumento, qualità premium - 450 g
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Senape "Nut" di "Veres" - 1 cucchiaio. l.
Burro - 20 g
Olio di senape - 2 cucchiai. l.
Latte - 280 ml

Programma base pane, taglia M (media), crosta "Luce".

Ho anche fatto del pane. Con senape secca. Quando l'ho tagliato, l'odore della senape si è diffuso in tutta la cucina. Delizioso! La polpa è giallastra. Fino ad allora, il pane è buono. Yanochka, grazie mille!

Ieri ho cotto questo pane e ho deciso di sperimentare un po ': ho diviso la norma del latte a metà - latte 2,5% + burro chiarificato 10%. Senape mista a grano bavarese, miele al posto dello zucchero. Olio di senape (come previsto). Il pane era buono, ma un po 'dolce (per i miei gusti) (forse c'era un po' più di miele). La mollica è finemente perforata, ma un po 'bagnata - sarebbe un po' più secca. Penso che la crema fosse inutile. La prossima volta proverò solo con il latte normale e poi con il latte in polvere. Vedremo. Il tormento era appena sufficiente. La stufa ha impastato prima una "virgola" e poi un normale "panino". L'ho toccato dopo la prima salita - densità elastica, non un "mattone". Continuiamo l'esperimento.

Maria Zorievna, e lui è dolciastro e secondo la ricetta

[anka2005]

anka2005 - Si, lo so. Grazie. Ma ho messo un po 'più di miele del necessario. Niente, pane cotto da 750 grammi, mangiamolo velocemente. E impasteremo il secondo. E proverò un'altra varietà di senape, Dijon.

Sono molto grato a Yanochka per la ricetta di questo pane. Delizioso! Questo è quello che ho fatto:


Nella ricetta, ho usato 10 g di lievito vivo al momento sicuro, ho messo 1,5 cucchiai di zucchero. l. e invece del latte una miscela di kefir + latte (grasso) + acqua = 300ml. Al forno con il timer. Il resto è tutto secondo la ricetta dalla prima pagina, nessuna modifica.

Ho anche portato un GRANDE GRAZIE per il pane. Si è rivelato molto gustoso. I miei cambiamenti: mettere l'olio di girasole (senza olio di senape), invece di panna acida 2 cucchiai. l + 100 grammi di latte + acqua.

Sono estremamente grato per la ricetta
Ho LV, e in qualche modo il pane risulta essere pesante, umido ..
E questo ... beh, solo una gioia per gli occhi, delizioso
Invece dell'olio di senape, invece, ho preso l'olio di mais (che era in casa), tutto il resto era secondo la ricetta.
Grazie !!!!

[Latte di senape 700 g con senape "Veres"]

Latte di senape 700 g con senape "Veres"

Grazie mille per la ricetta! Si è scoperto del pane meraviglioso. Si alzò in modo perfettamente uniforme. Crosta sottile e croccante, mollica elastica, completamente non friabile. Dato che faccio i panini per il bambino a scuola, volevo trovare una ricetta per il pane senza briciole, in modo che fosse più comodo da mangiare. E chi avrebbe mai pensato che sarebbe stata la senape secondo questa ricetta ?! A proposito, per qualche motivo non ho sentito affatto il sapore della senape, anche se quando l'impasto è stato impastato, l'aroma era molto forte. E la briciola è bianca come la neve, il che mi ha sorpreso anche.
Farò sicuramente più di una volta!
P.S. Invece della senape, ho messo 1 cucchiaio. l. oliva + 1 cucchiaio. l. olio d'uva, senape "russa", piccante. Lo zucchero ha preso 1,5 cucchiai. l. Ho dovuto aggiungere circa 2 cucchiai. l. acqua quando si forma un panino.

Questa è stata la mia terza esperienza nella panificazione, ma nonostante tutto si è rivelata un successo. Il marito ha persino chiesto: hai cucinato una grande pagnotta? E la taglia era M - ne è uscita così grande e rigogliosa. Esattamente come nella foto di Andreyevna. Solo ho anche aggiunto kefir (50/50) con latte e 1 cucchiaio. l. grani. L'olio era Mix (questo è quello che vendiamo) di girasole. + oliva. E avevo paura di aver versato latte e kefir direttamente dal frigorifero in un secchio e non l'ho riscaldato, ma la stufa l'ha capito da sola.

[Brioche]

E avevo paura di aver versato il latte e il kefir direttamente dal frigorifero in un secchio e non l'ho riscaldato, ma la stufa l'ha capito da sola.

Brioche, il liquido può essere versato freddo nelle nostre macchine per il pane SD-255. Hai giustamente sottolineato che il cotone uniforma la temperatura, non dobbiamo preoccuparci di questo.

Ho deciso di cuocere questo pane nel fine settimana. E quando ho iniziato a misurare la farina, ho scoperto che avevo solo 100 g di bianco premium grade! Ho aggiunto la carta da parati di grano "Belovodye" al peso richiesto.Che delizioso pane! Delicata polpa giallastra e crosta marrone dorato. (y) Abbiamo parlato una pagnotta con i figli e il marito in un giorno, cosa che non è mai accaduta con altri tipi di pane. Il pane però non lievitava molto, non più in alto del secchio. Yana, grazie mille!

[Fialko]

FialkoGrazie mille per il tuo feedback!

Ho aggiunto la carta da parati di grano "Belovodye" al peso richiesto. Che delizioso pane!

Lo so, lo so! L'ho provato! Ho ancora un'altra versione del pane alla senape in fase di sviluppo. Non ho ancora regolato tutte le proporzioni, ma il risultato è impressionante.

Grazie all'autore per il pane.
L'ho cotto ieri. Sostituite metà della farina con quella integrale.
La crosta è leggera. Ma alla mia famiglia non piaceva l'odore. È un peccato che si sia scoperto un pane così soffice.

[Yana]

Yana, grazie per la ricetta !!!
Questo è uno dei pani preferiti nella nostra famiglia ora!

Yana, grazie per la ricetta, ho appena sfornato del pane, quindi posterò le foto mentre si raffredda, penso che forse la crosta avrebbe dovuto essere messa al centro invece della prima. Ce l'ho ancora così diviso

Esprimo la mia profonda gratitudine a Yana per la ricetta del pane: la ricetta è verificata in modo così preciso che puoi semplicemente mettere tutto nella HP e non guardarla più. Inforno per la terza volta con freschi tremori. sale ogni volta sul bordo del secchio, cuoce bene, ha un ottimo sapore.

[kinowka]

Ce l'ho ancora così diviso

kinowka, sorride così!

la ricetta è verificata in modo così preciso che puoi semplicemente mettere tutto in HP e non esaminarlo più.

musica, e lo faccio sempre! Proverò la nuova ricetta, aggiusterò gli ingredienti e basta - non guardo più nella carta.

kinowka, musica, grazie per il tuo gentile feedback!

Yana!
Grazie ancora per la ricetta!
Attendiamo con impazienza l'aggiornamento :)

Yana, ieri ha sfornato il pane secondo la tua ricetta, si è scoperto, solo la pagnotta sarà piccola E vorrei un aroma più pronunciato di senape, la prossima volta metterò Veres. senape in polvere non secca. Grazie ancora

Yana, grazie per la ricetta!
È vero, l'ho leggermente modificato. Invece di latte - latte cagliato liquido + 1 tavolo. un cucchiaio d'acqua a un kolobok.
Ecco il risultato:

neanche l'impasto ha funzionato. Mi è mancato il momento di impastare e invece di un panino ho visto solo qualcosa di simile alla panna acida. Era troppo tardi per governare: ho aspettato. Durante la lettura di questo thread, ho notato. che le proporzioni nelle due ricette (più precisamente nel ricalcolo) non coincidono.
Panettiere di farina premium. - 450 gSale - 1 cucchiaino
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Senape in polvere - 1 cucchiaino
Burro - 20 g
Olio di senape - 2 cucchiai. l.
Latte - 300 ml

In alternativa:
Ricalcolo:
Lievito secco - 2 cucchiaini.
Farina di grano tenero premium - 600 gSale - 2 cucchiaini
Zucchero - 4 cucchiai. l.
Senape in polvere - 2 cucchiaini
Burro - 40 g
Olio di senape - 4 cucchiai. l.
Latte - 360 ml

nel primo caso l'acqua per infarinare è quasi uno a uno e mezzo. Nel secondo - uno a due

A proposito, fatti cuocere! E tornò alla normalità. Con mia grande sorpresa, leggermente umido e pesante, ma abbastanza commestibile.

La prossima volta ridurrò un po 'l'acqua (aggiungerò la farina) e - avanti! Buona ricetta

Non so cosa e come stai facendo, ma ho questa ricetta (almeno per ora): un'opzione vantaggiosa per tutti
E ogni volta, e sempre delizioso
La suocera ha chiesto di smettere di cercare nuove ricette e di fermarsi a questo punto :)

[Yana!]

Yana! Profondo rispetto, e ho messo le mani su una pagnotta di senape, anche se la ricetta di un biglietto è stata presa da tempo Molto gustosa, fragrante e bella Vero, ho avuto una crosta di pane da lui, mia suocera, approfittando di il fatto che ero a dieta, trascinavo la pagnotta appena sfornata, tagliandomi un pezzo da provare, non ho nemmeno avuto il tempo di scattare una foto

Yana, grazie per la ricetta. Ho cotto il pane secondo la tua ricetta - è piaciuto a tutta la famiglia, delizioso, arioso, non ho aggiunto nulla da me - tutto era esattamente secondo la ricetta. L'ho annotato nelle mie ricette preferite. Grazie

Grazie per la ricetta! Ora questo è il pane preferito dai miei figli!

Ho esattamente la mollica giusta in questo pane - non si sbriciola e puoi tagliare il pane a fette sottili, ma come ottenerlo in altri tipi di pane - forse è senape e lo aggiungo ovunque (aggiungo il solito "russo" da La lattina)?

[Yana]

Yana
Grazie mille per la ricetta. Il pane è delizioso. L'ho fatto molte volte, ma le ultime due volte si è rivelato essere mattoni bassi e incomprensibili. Il lievito è buono, ho controllato. Può gochitsa dare un tale risultato? Si è asciugato. Forse il pacchetto è aperto da molto tempo, ed è per questo che la senape ha iniziato a fare lo scemo?

[Belko]

Belko
ingibidra
Brioche
sakura
Grazie a tutti voi per il feedback!

Yana
L'ho fatto molte volte, ma le ultime due volte si è rivelato essere mattoni bassi e incomprensibili. Il lievito è buono, ho controllato. Può gochitsa dare un tale risultato? Si è asciugato. Forse il pacchetto è aperto da molto tempo, ed è per questo che la senape ha iniziato a fare lo scemo?

Sakura, la senape secca influisce notevolmente sulla lievitazione dell'impasto. Deve essere aggiunto un po ', solo 1 cucchiaino. per 450 g di farina.

[Yana]

Yana
Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta. Sei volte ha funzionato, ma le ultime tre volte non ha funzionato. Ho buttato via la senape in fig. Comprerò fresco.

[Sakura,]

Sakura, forse la senape non c'entra? A volte capita che la farina risulti di scarsa qualità e il pane non lieviti bene. E mentre lo cambi, ottieni pane alto.

[Yana]

Grazie, Yana , per una meravigliosa ricetta di pane
Il pane si è rivelato gustoso, aromatico, con una bella mollica. La cupola è bella e regolare, la crosta è sottile e croccante!
La differenza di farina ha dettato l'unico cambiamento: ho 270ml di latte invece di 300ml nella tua ricetta.
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Il mio giovane fotografo e assistente ha deciso di mostrare il pane! Peccato che la foto da cellulare non mostri tutto il fascino della briciola ... Grazie

Yanochka, grazie per la meravigliosa ricetta! Ho notato che i toast sono fatti meglio con questo pane - strofinarli con aglio, un po 'di maionese sopra - e deliziosi per zuppa o borscht!

[Sakura,]

Sakura, forse la senape non c'entra? A volte capita che la farina risulti di scarsa qualità e il pane non lieviti bene. E mentre lo cambi, ottieni pane alto.

Dallo stesso sacchetto di farina e dallo stesso sacchetto di lievito è stato cotto un meraviglioso pane di grano con panna acida. Quindi penso che sia la stessa senape. Dopotutto, tutte e tre le volte c'erano farina e lievito diversi. E il risultato è lo stesso: byaka. Comprerò della senape nuova e farò rapporto.

Un enorme GRAZIE per questo pane ... dove semplicemente non è venuto, e da mia madre al sanatorio, e al mio lavoro, e per mio marito e nel villaggio vicino - tutto per un bis ... ora tutti vuole una macchina per il pane ... superba mollica, non raffermo da molto tempo, ho buttato tutto secondo la ricetta e non ho nemmeno bisogno di guardare nel cotone, l'impasto è già elastico, ma più volte di seguito invece di 600g. farina (per una pagnotta grande) aggiungo 550g. farina, 45gr. - 11 cereali e 5 g. crusca (non so cosa mi ha colpito in testa per riempirlo - non ho mai sperimentato, temo), ma le ragazze si sono rivelate buonissime. Provalo, è molto bello, anche se qualunque cosa aggiungi a questo delizioso pane, la "base" di questo pane è stupenda. Grazie ancora. Se non dimentico, tra un'ora lo tirerò fuori dal forno (3 pane per oggi) -: fiori: scatta una foto