Pasta frolla universale "Pate sablee"

Pasta frolla universale "Pate sablee"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Burro	185 g
Zucchero a velo	40 g
Vaniglia
Tuorlo	20 g (1 pz.)
Crema con almeno il 33% di grassi	30 ml
sale	1/4 cucchiaino
Aceto	5 ml (1 cucchiaino)
Farina di frumento	190 g

Metodo di cottura

• Bene, mi affretto a condividere con voi la mia bacchetta magica n. 2. (Il primo era un impasto di pasta frolla universale)
• Come promesso, il biscotto preferito di mio figlio (che mio marito non trascura affatto).
• Quando mi sono imbattuto per la prima volta in questa ricetta, ho subito sospettato che ci sarebbe stato qualcosa di speciale. Primo, la fonte. La ricetta è presa da Shirley O'Korricher, ed è una nota critica e critica culinaria. La stessa Shirley si riferisce a un certo Maury Rubin come l'autore della ricetta, sottolineando che non ha provato niente di meglio dall'impasto di pasta frolla e che le è stato richiesto di apportare solo piccoli aggiustamenti al processo di cottura.
• Qualche parola sul test stesso. È delizioso! Sì, sì, questa non è un'esagerazione. I biscotti si sciolgono in bocca. Con il primo morso capirete subito perché la pasta frolla si chiama “pasta frolla”. A proposito, non è molto dolce, con un sottile aroma di vaniglia. Grazie a questo è perfetto per crostate e cestini in abbinamento a creme e farciture dolci. E da solo, sotto forma di un biscotto di latta, suona benissimo!
• Bene, finalmente, siamo arrivati ​​al processo stesso. Descrivo in dettaglio:
• Sbattere il burro a temperatura ambiente con la vaniglia e lo zucchero a velo (nota, è in polvere!) A velocità media per 2-3 minuti.
• 
• In un contenitore a parte, mescolare (freddo!) Panna, tuorlo, aceto e sale
• 
• Setacciare la farina nel burro, versare i nostri ingredienti liquidi. E mescolare fino a che liscio. Non ci servono più di 30 secondi per questo.
• 
• Avvolgiamo l'impasto in un foglio, lo stendiamo e lo mandiamo in frigorifero per almeno 2 ore a maturare (o meglio di notte).
• 
• Tutti! Il nostro impasto è pronto!
• Può essere conservato fino a 3 giorni in frigorifero e fino a 3 mesi in congelatore.
• L'impasto si stende abbastanza bene dal frigorifero.
• Adatto per timbri e pistole quando è caldo.
• Ecco il tagliabiscotti
• 
• Beh, a proposito di crostate, tortine, ho già detto
• 
• Cestini di crema di marshmallow
• 
• I prodotti vengono cotti a una temperatura di 200 ° C.
• P.S. Oh, quanto amo questo impasto ... ne impasto una doppia porzione in una volta per avere sempre una riserva per il futuro
• Grazie, miei cari, per i vostri commenti e commenti. Ti apprezzo moltissimo.

Il piatto è progettato per

450 gr

Tempo per la preparazione:

10 minuti

Programma di cottura:

Mixer

Nota

La pasta frolla è composta da farina, burro o margarina, zucchero semolato e uova o tuorli d'uovo. A volte all'impasto viene aggiunto latte o panna acida. un pizzico di sale insieme alla farina, che è premiscelata o almeno setacciata! setaccio. Per la preparazione della pasta frolla si utilizzano farine di qualsiasi tipo. Se la ricetta indica che è necessario aggiungere il lievito (bicarbonato di sodio), viene mescolato nella farina e poi la farina viene setacciata al setaccio. Il lievito o il carbonato di ammonio viene solitamente sciolto in acqua e quindi aggiunto all'impasto.

All'impasto di pasta frolla si aggiungono noci pestate (nocciole, mandorle, arachidi, farina di cocco, ecc.), Secondo la ricetta. cioccolato, cacao in polvere, farina d'avena, semi di papavero. cannella in polvere, chiodi di garofano macinati, scorza di agrumi tritata, carote grattugiate, caffè nero naturale macinato e altri prodotti. I componenti secchi dell'impasto sono sempre premiscelati con farina, quindi alla massa viene aggiunto burro o margarina. Il burro congelato viene solitamente tritato con un coltello e grattugiato in modo da poterlo facilmente impastare nella farina e impastare una massa omogenea senza granuli.Lo zucchero (o zucchero a velo) viene setacciato con la farina al setaccio prima dell'uso o schiacciato con un mattarello (rullo) su un tagliere.

La pasta di pasta frolla lavorata viene stesa alle dimensioni di un tagliere. Per rendere più facile mettere l'impasto su una teglia, spolverare l'impasto con la farina e stenderlo su un rullo (mattarello), quindi il rullo viene dispiegato sulla teglia, partendo da un lato, e fare in modo che la pasta è steso sulla teglia nello stesso strato Quindi l'impasto si romperà, anche se è molto fragile e fragile.

All'impasto viene aggiunto latte o panna acida (o qualsiasi altro liquido) nella quantità indicata nella ricetta. Se l'impasto è troppo liquido, mescolate la farina, se è troppo ripida aggiungete del liquido. Il risultato finale dei vostri sforzi - il prodotto di farina finito - dipende dalla qualità della farina, perché alcuni tipi di farina richiedono più liquido durante la preparazione dell'impasto, mentre altri richiedono meno. L'impasto di pasta frolla finito dovrebbe essere semiduro. Viene sempre cotto in forno ben preriscaldato, ma non a fuoco troppo alto.

Ottima ricetta, grazie! Tutta la nostra famiglia adora la pasta frolla, la proverò sicuramente!

Grazie, dovresti assolutamente provare.

E che tipo di aceto? nove%?

E che tipo di aceto? nove%?

Originariamente mela, ma l'ho fatto con diversi - sia mele che normali tavoli 9%

Con il primo morso capirete subito perché la pasta frolla si chiama “pasta frolla”.

Se sostituisci la panna con olio vegetale, non ottieni altro che ma-i-no-zik ..
Vero?
In epoca sovietica, i biscotti di pasta frolla con maionese erano così popolari, ricordi?

[Premier]

Premier, Ho cotto i biscotti con la maionese. Mi sono imbattuto nella sua ricetta nel "libro della spesa" nella sezione nostalgica)))
Eppure è diverso, direi addirittura, completamente diverso. In ogni caso, quello che ho cotto))))

Grazie per questa interessante ricetta, l'ho accolta!
La crema è necessariamente grassa?

Grazie per questa interessante ricetta, l'ho accolta!
La crema è necessariamente grassa?

Sì, la crema è grassa. Questo dà ulteriore sbriciolatura all'impasto.

Chiaro!

Grazie mille per aver condiviso con noi una ricetta così deliziosa !!

Ragazze, salute di tutti! Prepara questa ricetta, ti piacerà davvero

[L-olga]

L-olga, Dire che è delizioso è non dire niente. Questi sono solo biscotti fantastici! Grazie mille per questa deliziosa sorpresa! Cuocere in uno stampo in silicone, cioè si è rivelato voluminoso, sembra super, ha lo stesso sapore. Non riesco a inserire una foto.

[L-olga]

L-olga, Dire che è delizioso è non dire niente. Questi sono solo biscotti fantastici! Grazie mille per questa deliziosa sorpresa! Cuocere in uno stampo in silicone, cioè si è rivelato voluminoso, sembra super, ha lo stesso sapore. Non riesco a inserire una foto.

Oh, quanto sono felice !!!

Eppure è diverso, direi addirittura, completamente diverso.

Beh, questo sono io, a proposito ... Solo una frase

mescolare (freddo!) panna, tuorlo, aceto e sale

ha ispirato un'associazione sulla maionese.

Grazie Olga per una buona ricetta per i francobolli. Ai segnalibri!

Olga, sto facendo la tua pasta, perché è liquida, per così dire). Lo metto in frigorifero, magari dopo la maturazione sarà più denso?
Volevo solo stamparlo prima e poi metterlo nel frigorifero, ma posso stendere un impasto del genere solo con un cucchiaio, non funzionerà con un timbro
E avevo paura di aggiungere la farina, dopotutto segnerò un impasto)

Olga, grazie per la ricetta! Ci proverò sicuramente!

Irina, è davvero morbido, ma non fluido. Forse il burro era molto caldo e galleggiava quando veniva sbattuto.
Ma in ogni caso si addenserà al freddo e andrà sicuramente ai francobolli)) Buona fortuna!

Ragazze, tutti sono fantastici per la salute! Cuocere e gioire, per favore i tuoi cari! )

Olga, ecco i miei biscotti!

Consistenza assolutamente e incredibilmente delicata, fondente e cremosa!
È vero, sono così fragili, devi maneggiarli con attenzione)
L'unica cosa, non è uscito niente dai timbri, beh, la pasta non voleva staccarsi dal timbro.

Irina, mi piacciono molto i tuoi biscotti :) e sono molto contenta che tu sia deliziosa
E con i francobolli, in linea di principio, non è facile lavorare, in ogni caso, mi ci sono abituato da tempo. Quando va come un orologio, quando si attacca.
Formo una palla, immergo il timbro nella farina e premo leggermente verso il basso, scorrendo letteralmente di 20 gradi.

[Olga]

Olga, fornello da vivaio stampato che faccio, solo secondo una ricetta diversa. Amo moltissimo i francobolli nordici e faccio come te, una palla, un francobollo nella farina e un francobollo.
Mi è piaciuta molto anche la tua idea sulle foto-palle nelle forme, disposte e timbrate.
Solo non ho capito cos'è questo modulo?

Ira, anche questo è nordico))))

[Olga]

Olgae se metti i biscotti con una siringa, devi tenerli in frigorifero? Oppure puoi depositare immediatamente

Ira, anche questo è nordico))))

Ol, ho pensato che il nordico, come l'ho vista da qualche parte, ma ha deciso di chiarire
Ma non l'ho visto in vendita qui.
In generale è una buona idea usare timbri + modulo come questo, poi sicuramente escono anche), altrimenti ho sempre i biscotti storti, e poi mi vengono anche i bordi di pesce!

Grazie, i biscotti sono deliziosi.

Olya, oggi ho preparato i biscotti secondo la tua ricetta. Dire che la ricetta è ottima è non dire nulla. L'impasto si è rivelato liquido, l'ho messo in un sacchetto con un cucchiaio. L'impasto è stato conservato nel congelatore. Lo ha arrotolato nella farina. Ho intinto nella farina i timbri per biscotti al cioccolato. Non ho mai avuto un biscotto sottile, non importa quale pasta ho impastato, c'era sempre un fallimento. E poi l'impasto è liquido, doveva essere arrotolato sottilmente e tutto ha funzionato! Grazie per questa ricetta. Entrambi deliziosi e sorprendentemente riusciti.

[Natalia]

Natalia, Ho anche un impasto morbido, ma non scorrevole.
Sai, potrebbe esserci un problema. Prova il burro non a temperatura ambiente, ma a 18-21 ° C (nei loro libri considerano questa temperatura come temperatura ambiente) personalmente nella mia cucina ora 28. E quando si monta si riscalda ancora di più e scorre. Pertanto, dopo il frigorifero, l'ho lasciato sdraiare per mezz'ora e ho battuto.
Usalo per la tua salute! Mi piacciono molto i cestini con lui)

Olya, proverò a preparare l'impasto a modo tuo. In effetti, l'olio era molto caldo. I cestini saranno ciò di cui hai bisogno. L'impasto è ottimo.