Panini di zucca al vapore

[Kimiya lim]

Panini di zucca al vapore

Categoria: Pane lievitato

Cucina: Cinese

ingredienti
farina di frumento premium	190 g
lievito secco	3 g
lievito per l'impasto	1/2 cucchiaino
zucchero	35 g
zucca (sbucciata)	70 g
acqua calda bollita (o latte)	45 g
burro	15 g

Metodo di cottura

• 

• Tagliare la zucca a cubetti e cuocere a vapore per 15-20 minuti, fino a renderla morbida. Purè di patate.

• Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il lievito, il lievito, mescolare. Versate l'acqua, unite il burro ammorbidito e la purea di zucca e amalgamate l'impasto in una briciola. Quindi continua a impastare l'impasto con le mani per 3-5 minuti. Arrotolare la pasta in una palla e lasciarla fermentare in un piatto oliato con olio vegetale per 40 minuti. Quindi trasferire l'impasto su un piano di lavoro impolverato di farina e lavorare l'impasto per 3-4 minuti. Dividete l'impasto in 3 parti (5 parti nella foto, dato che ho aumentato le proporzioni in cottura). Arrotolare ogni pezzo in una palla.

• Quindi, prendi uno bianco, arrotolalo in un fascio, dividi in 5 parti, arrotolane ciascuna in una palla, cospargere di farina se necessario. Arrotolare ogni parte in uno strato rotondo, piegarlo leggermente sovrapposto, forare superficialmente con una forchetta nei punti di sovrapposizione della pasta, arrotolare in un rotolo. Dividete il rotolo a metà e pelate i "petali" per formare un fiore di rosa. Ripeti tutti i passaggi per i restanti pezzi di pasta.

• Mettere gli spazi vuoti, dopo aver immerso il fondo in una piccola quantità di olio vegetale, su piccoli quadrati di carta forno e trasferire nella pirofila. Coprite con un tovagliolo e lasciate agire per 30 minuti per l'impermeabilizzazione finale.

• Versare circa 3 litri di acqua nella pentola principale della vaporiera. Posizionare la padella con i pezzi sopra, chiudere il coperchio, accendere il riscaldamento del fornello e cuocere per 12 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua, se la vaporiera è composta da più pentole, poi per ogni ulteriore 5 minuti.

• Spegni il fornello. Aprire leggermente la vaporiera facendo scorrere leggermente il coperchio, mettere un bastoncino per tenere il coperchio per rilasciare il vapore e lasciare agire per altri 2-3 minuti. Quindi, rimuovere il coperchio e trasferire i panini su una tavola di raffreddamento.

• I panini finiti hanno una struttura a mollica porosa e riprendono facilmente la loro forma dopo essere stati spremuti a mano.

• * In estate, a temperatura ambiente elevata, cuocere i panini con il coperchio leggermente aperto, leggermente spostato di lato - subito dopo la comparsa del vapore, far scorrere il coperchio per tutto il tempo di cottura, che eviterà di cadere e perdere la struttura del il prodotto finito.

Il piatto è progettato per

6 pz.

Programma di cottura:

Doppia caldaia.

Nota

Su prescrizione Kimiya lim... Grazie all'autore!

[Ilona]

Ilona, ottimi panini Io, beh, proprio non posso osare di "cuocere" focaccine al vapore, in qualche modo ci passo
Potrei sbagliarmi

[Ilona]

Ilona, Non l'ho mai fatto per una coppia, non ci sono ancora le zucche, cioè, ma è ancora troppo presto per toccarlo in giardino, mi chiedo, ma funzionerà con una zucchina?

[Tanya]

Tanya, Grazie !

Potrei sbagliarmi

solo in base alle tue preferenze e abitudini. Ho dovuto condurre un test valutativo di un nuovo acquisto: una doppia caldaia, non ho cucinato il pane al vapore e la ricetta sembrava interessante. (Cos'altro avrebbe potuto scegliere un fornaio?)

Beh, non posso proprio osare di "cuocere" panini al vapore, in qualche modo ci passo

Sì, non una crosta croccante, non la solita mollica e il colore? Forse non hai ancora trovato una ricetta che ti piace? Opzione dessert o opzione pranzo? Forse i panini Jjinppang coreani ripieni di fagioli azuki rossi e zucchero di canna? O una versione vegana di pigody - cavolo ripieno di funghi, dopo la cottura, aggiungi le carote piccanti e servi? O inventerai la tua versione? Di solito, nella base, le proporzioni:
3 tazze di farina
1 tazza e 1/3 di latte caldo o acqua calda
1/2 cucchiaino lievito secco.
Inoltre, a seconda della regione e del paese, potrebbero esserci additivi sotto forma di sale, zucchero, burro e lievito per l'impasto.

interessante, e con una zucchina andrà a finire?

Ranuncolo, quindi scriverò "no" e forse la "Macchina per il pane" perderà una nuova meravigliosa ricetta? Se nel complesso, vista la mancanza di esperienza con la cottura a vapore, sarebbe bene partire da ricette collaudate per capire la densità e la struttura dell'impasto. In questo modo sarà più facile creare la tua versione. Mentre la zucca sta maturando, potresti essere interessato a una ricetta abbastanza buona:

Pane Hanamaki con caffè (Assiolo)

?
Per un campione, riducendo il numero di ingredienti, ed è più conveniente per 1 compressa a bagnomaria, in modo che l'impasto non regga.

Di solito, nella base, le proporzioni:

Grazie per la ricetta, salvo tutte le ricette con un paio di mesi di ritardo fino a quando non avrò fatto i preparativi

Panini meravigliosi !!!
E mi piace la farina al vapore. Ho usato l'impasto a lievitazione naturale per fare sia il pane al vapore che il panino.
Non temete, ragazze, questo tipo di "cottura" è molto buono, se non siete amanti del croccante. È meglio conservare tali prodotti in contenitori chiusi.

[Natasha]

Natasha, Grazie !

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[Ilona]

Ilona, ha guadagnato una medaglia Panini eccellenti e insoliti Complimenti!

Ilona, ​​con una medaglia per te! Lascia che non sia l'ultimo!

[Chef]

Chef, Grazie !
Tatyana, Natalia, Grazie per le tue congratulazioni!