Assemblaggio della Swing Cake

Assemblaggio della Swing Cake

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotti di diversi diametri	2 pz
Crema da spalmare
Coltello
Piatti in due dimensioni	2 pz

Metodo di cottura

• Metodo di cottura
• Ho sfornato due torte con diametro di 20 e 17 cm.
• Tagliare longitudinalmente in 3-4 torte.
• L'ho raccolto con la crema al burro e l'ho messo in frigorifero per diverse ore in modo che la crema si indurisca bene.
• Dotsi frugò tra i giocattoli e trovò un piatto.
• Questo diametro sarà il fondo del livello superiore.
• Tirò fuori il pezzo grezzo del ripiano superiore dal frigorifero, lo mise "faccia" sul fondo della forma in cui stava cuocendo.
• Ha messo un piatto sopra.
• Ho tagliato i lati ad angolo con un coltello.
• Ho fatto lo stesso con il livello inferiore.
• 
• Quindi ha capovolto la fila e l'ha tagliata obliquamente.
• All'inizio ho usato una corda per questo, ma è più comodo farlo con un coltello.
• La smussatura della fila piccola mi è sembrata troppo piccola e l'ho aumentata un po 'con le "patate".
• Ho girato il piano a faccia in giù sul substrato laminato per rendere la superficie più liscia, ma la "patata" si è attaccata alla superficie del substrato, è meglio farlo su carta da forno.
• L'ho mandato al frigorifero.
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• Ho anche girato il livello inferiore a faccia in su, tagliato obliquamente.
• Attaccando una piastra, lungo la quale ho misurato la parte inferiore del livello superiore, ritagliare una depressione al centro del livello inferiore con un diametro leggermente più grande della piastra (tenendo conto dello spessore dello strato di livellamento e del mastice di entrambi livelli).
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• Ha girato entrambi i livelli a faccia in giù e li ha livellati con kanash, dopo di che li ha raffreddati bene in frigorifero.
• Ho attaccato un supporto laminato alla parte inferiore del livello superiore sulla crema.
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• Riorganizziamo il livello inferiore ben congelato su un supporto preparato.
• Ancora una volta passiamo attraverso il kanasha, rimuovendo tutte le irregolarità e riempiendo i vuoti, allineando anche la parte superiore.
• 
• Entrambi i livelli sono pronti per l'assemblaggio finale.
• Inoltre, la torta può essere ricoperta con mastice o crema.
• La mia torta era ricoperta di mastice.

Il piatto è progettato per

circa 3 kg diametri 20 e 17 cm

Nota

Dimmi, puoi fare una torta del genere con una torta al miele?

Perchè no. Una torta uniforme viene raccolta, lasciata riposare, congelata e quindi tagliata per adattarla. Se raccolgono torte 3D da honeymen, con un mucchio di rigonfiamenti. ancora di più qui.

Oggi l'ho scossa dalla torta al miele