Il tuo primo pane di successo?

Per il colore e l'odore, prendi le bucce di segale

[shap]

shapKiwi ha scritto per Panasonic, e devi solo diluire 10 g di lievito pressato (questo è per 500 g di farina) e versare questo liquido all'inizio, quindi farina.

Siamo oggi per la prima volta in prima elementare ho provato a cuocere in una macchina per il pane. L'abbiamo provato su un cupcake con "oro". È andato tutto bene.

E il mio primo pane è risultato semplicemente super, cotto secondo la ricetta più semplice di Panasonic 255.

il mio primo pane.
qualcosa che ero troppo intelligente. ma non sembra niente :))

Ho sfornato il mio primo pane (ricetta per il pane integrale "Delicious bread" da Admin) !!! Si è rivelato molto bello e delizioso !!! ... Ma c'era molta acqua o poca farina (anche se ho misurato tutto secondo la ricetta). Insomma, ho aggiunto un po 'di farina e si è rivelata semplicemente buonissima !!!

Dopo dieci anni di cottura in forno, ho avuto la possibilità di acquistare una macchina per il pane.
Il primissimo esperimento mi ha reso molto felice. Si è scoperto come questo pane:

Il tetto è crollato un po ', ma non mi ha turbato per niente.
Fatto con lievito vivo, mettere 10 grammi su 1 kg di farina.
Sono stato molto contento che il pane sia uscito come una copia esatta del mio pane grigio preferito che viene cotto in Italia nella provincia del Lazio. L'hanno solo di forma rotonda, quindi ne sono usciti anche una crosta densa e una mollica elastica. Bugie per il quarto giorno, non una goccia di stallo.
Ciò è in parte dovuto alla farina che ho portato dalla Finlandia.
Questa è una miscela di grano intero e segale, e anche l'acido ascorbico è dichiarato nella composizione.
Il secondo esperimento è stato il pane di segale autolievitante, uscito anch'esso alle cinque. Il prossimo passo sono le torte di panna acida secondo GOST.
La macchina per il pane è una cosa! È difficile impastare l'impasto con le mani, devi impastare a lungo, ma in una direzione. E il lievito, ovviamente, va meno, il che ha un effetto positivo sul gusto.

Sono stato molto contento che il pane sia uscito come una copia esatta del mio pane grigio preferito che viene cotto in Italia nella provincia del Lazio. L'hanno solo di forma rotonda, quindi ne sono usciti anche una crosta densa e una mollica elastica. Bugie per il quarto giorno, non una goccia di stantio.

Cos'è questo pane? Qual è la ricetta? Invia!

E il mio primo pane si è rivelato molto abbondante, ma ora per qualche motivo il tetto si rompe. Ho letto sul forum perché sta succedendo: ho ridotto la quantità di acqua, la prossima volta ho aumentato la quantità di farina, E lo stesso - ne tiro fuori una bella, anche una, e dopo 5-10 minuti inizia il tetto abbassarsi. E il gusto è cotto, in apparenza - una consistenza liscia a briciole. Nepoymu

LaraN,

ahimè, non conosco la ricetta del pane italiano, l'ho cercato su Internet italiano, ma non l'ho trovato.
Lì cuociono lì pani enormi, da 3 chilogrammi, secondo me. Il pane medio pesa 5 kg e la loro forma è storta. Sono venduti a peso. Ha una crosta e una mollica "antiproiettile" con buchi grigi di medie dimensioni. Rimane nel caldo per 10 giorni senza problemi. Sicuramente non c'è zucchero, solo sale. Sembra che la farina venga consumata con molto glutine. Ho provato a mettere la farina 00 in qualche modo, come su una pizza, ma non ha funzionato bene.
La farina finlandese è molto vicina. La prossima volta mi preparerò il glutine da zero e ne aggiungerò duecento grammi all'impasto. Vedrò cosa succede ...

Le mie prime baguette erano fantastiche! Con semi di papavero, semi di sesamo, semi e persino petto. Mezz'ora dopo, sono rimasti con le corna e le gambe. Tutti sono pieni e felici!

[Bulkina]

LaraN,

ahimè, non conosco la ricetta del pane italiano, l'ho cercato su Internet italiano, ma non l'ho trovato.
Lì cuociono lì pani enormi, da 3 chilogrammi, secondo me. Il pane medio pesa 5 kg e la loro forma è storta. Sono venduti a peso.Ha una crosta e una mollica "antiproiettile" con buchi grigi di medie dimensioni. Rimane nel caldo per 10 giorni senza problemi. Sicuramente non c'è zucchero, solo sale. Sembra che la farina venga consumata con molto glutine. Ho provato a mettere la farina 00 in qualche modo, come su una pizza, ma non ha funzionato bene.
La farina finlandese è molto vicina. La prossima volta mi preparerò il glutine da zero e ne aggiungerò duecento grammi all'impasto. Vedrò cosa succede ...

caro Bulkina! Non sto chiedendo una ricetta per quel particolare pane italiano. Hai sfornato il tuo pane, c'è una foto, dici che è molto simile all'italiano. Quindi per favore scrivi IL TUO ricetta del pane che sembra ...
Hai visto come tutti i membri del forum condividono i loro risultati (con una descrizione dettagliata della composizione e della preparazione)

Oh, dovrei sapere che tipo di farina mi sono messo in mano Tutto è scritto in finlandese, vedo solo che c'è segale e grano sbucciato e acido ascorbico nella composizione, ma ci sono ancora alcune cose elencate-INTRANSLATABILE !!!
Forse ci sono alcuni esperti finlandesi sul forum?
La ricetta stessa è elementare: 700 gr. farine misteriose sono state mescolate con 2 cucchiaini. sopra si versano 450 ml di acqua tiepida e dieci grammi di lievito di birra fresco domestico (1/5 parte di una confezione da 50 g).
È stato cotto alle 3.40 nel programma "French bun" con una leggera crosta.

Prova a postare la foto di un pacco con la farina, magari qualcuno si è occupato di tale farina, e potrebbe trovare una traduzione

Ciao a tutti!!
Finalmente ho comprato la mia DELonghi 125 UNIT
Oggi ho sfornato il mio PRIMO pane. Mio marito ed io volevamo "essere pervertiti", ma abbiamo deciso di iniziare con il classico.
Quindi significa:
farina - mia madre mi ha dato dal villaggio. Non ti dico la varietà: rustica
ricetta con istruzioni per HB - classico pane bianco
peso - 750 g
acqua - 315
olio - 1 cucchiaio. l
sale - 1 1/2 cucchiaino
zucchero - 1 cucchiaio. l
farina - 600 g
lievito - 1 ora e mezza l.
Al forno per 3 ore e 16 minuti. - crosta media
TOTALE: cosa è successo
🔗 🔗

Hai bisogno di suggerimenti: perché è troppo leggero?
Posso aggiungere tempo per migliorare il colore della crosta?
Grazie per i commenti critici !!!
È necessario un consiglio, perché vogliamo dare un dispositivo del genere a mia madre nel villaggio. La farina sarà la stessa (molto probabilmente).

Da qui la continuazione ...
L'ho tagliato ... e non era cotto
La crosta è croccante e la mollica è molliccia. Ha premuto, ma non vuole "alzarsi"
Qui! Il primo pancake ... si è rivelato bitorzoluto.

aramat si è scoperto un pane apparentemente bello, ma cosa è stato tagliato caldo o lasciato raffreddare? Se è stato tagliato caldo, non sembrerà cotto, aggiungi la prossima volta 10 minuti e c'è un argomento separato per la crosta leggera DeLonghi 125 https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic= 4119.0

aramat si è scoperto un pane apparentemente bello, ma è stato tagliato caldo o lasciato raffreddare? Se è stato tagliato caldo, non sembrerà cotto, aggiungi la prossima volta 10 minuti e c'è un argomento a parte per la leggera crosta di DeLonghi 125 https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4119.0

L'ha tolto. Lasciato raffreddare per 30-40 minuti. Lo ha tagliato con un coltello seghettato (per pane speciale).

In apparenza - c'è poco glutine nella farina, il lievito è debole e il tetto è bianco - devi occuparti del coperchio, il calore lo attraversa. Ho sentito persone mettere un foglio sopra o torcere qualche tipo di bullone. Leggi, hanno dato un collegamento sopra.
E l'anno scorso la farina ha avuto successo solo nel territorio dell'Altaj a causa delle condizioni meteorologiche. In quale regione tua madre ti ha dato la farina?

aramat 30-40 min. dentro non basta, è ancora caldo, lascio raffreddare il pane per almeno un'ora e mezza, e così naturalmente sembrerà opaco. aramat, se possibile, una foto di pane tagliato.

Acquista un termometro (termometro per la cottura e la carne) e non ci saranno più problemi con il pane non cotto (la temperatura all'interno del pane finito è di 96-97 gradi).

aramat 30-40 min. dentro non basta, è ancora caldo, lascio raffreddare il pane per almeno un'ora e mezza, e così naturalmente sembrerà opaco. aramat, se possibile, una foto di pane tagliato.

Avevi perfettamente ragione !!!!
È rimasto sdraiato per 2 ore e ... è diventato davvero "normale". Ma non mi piace l'odore. Il tipo non è cotto lo stesso !!!

Ridurre la quantità di liquido di 20 ml. Dovrebbe essere cotto.

Questo è il mio terzo pane. Riguardo al secondo dirò: ho deciso di fare il grano saraceno. Ho preso la ricetta dal nostro forum https://Mcooker-itn.tomathouse.com/fo..._smf&Itemid=26&topic=47.0 Grano saraceno di Luca. E ... era solo un incubo. Non mi sono alzato. È risultato essere spesso 5 cm, il centro è tutto bagnato, appiccicoso, ecc.
Ieri ho comprato la farina nel negozio Kiev Mlyn.Ha cotto il pane bianco classico con le istruzioni. Dirò che si è rivelato delizioso.
Tuttavia, la crosta mi confonde: questa volta l'hanno messa in uno scuro, ma si è scoperto ... Forse non capisco quanto dovrebbe essere buio
E il secondo top è un po 'brutto
🔗 🔗 🔗 🔗

Bel pane, complimenti!
E la mollica è omogenea, il classico pane di grano.
Il tetto è stato strappato un po ', puoi ridurre un po' la quantità di lievito per rimuoverlo. E pallido - guarda nel forum, si è discusso, leggero "tetto" - il calore passa attraverso il coperchio, mette la pellicola sopra, con il lato lucido rivolto verso l'alto.
Anche il mio tetto in Panask 255 era più leggero quando usavo il dispenser; ora, visto che funziona, chiudo sempre il coperchio del dispenser prima di infornare in modo che il calore non scompaia.

Il nostro PSonyushka è apparso 2 giorni fa. Hanno cotto solo 2 volte.
Il primo pane era normale, con vero latte. È stato fantastico .. così incredibile gusto delicato che si è deciso di correre per il latte condensato per lui (e questo è alle 22:00). L'intera famiglia è stata molto positiva.
Il secondo è già in arrivo, .. e tutti stanno aspettando.
Ringrazio tutti i membri del forum per i vostri messaggi e consigli, in particolare Elena Bo. Credo che questo risultato sia merito di questo forum.
Mi congratulo con tutti per Pasqua. Che il Signore benedica te e i tuoi cari!

Il mio primo successo è il pane italiano di Admin. Ho provato a sperimentare, ma al mio HP è piaciuta l'esecuzione letterale di questa ricetta. La famiglia è venuta a tavola, hanno dovuto cuocere tre pani per 3 giorni ...

Ciao audace!
La mia prima pasta sono le baguette all'uvetta. Prima della prima cottura, mi sono preparato a fondo sul forum e ho guardato più volte il video di Paneo. Ed ecco il risultato:



E il giorno successivo c'era "Darnitsky" di segale di grano da Admin:




e una pagnotta di "Wheat milk from Admin" (coltivata in HP e cotta in modalità Baking nel microonde Panasonic Dimension 4):



e via ... + 2 kg !!!

Ciao
Molto, molto felice di conoscerti) Per il mio compleanno mi hanno regalato quello che sognavo da molto tempo: una macchina per il pane MOULINEX OW 2000. Il primo pane era secondo la ricetta delle istruzioni - si è rivelato eccellente! Le prossime due pagnotte sono cupcakes (io le adoro in modo particolare), una è al limone, anche secondo la ricetta delle istruzioni, e l'altra è completamente gratuita) con uvetta, vaniglia e altre golosità .. Entrambi i cupcakes sono perfetti) Mangiato in 15 minuti)) Spero di imparare e diverse ricette di pane, con il tuo aiuto ..
In generale, portalo alla tua famiglia

Ciao, sono nuovo, ho un problema simile, se puoi aiutarmi a risolverlo. Mi sono comprato HP DeLonghi 4 giorni fa e già 2 fallimenti, cotto bene, i lati sono fritti e la parte superiore è proctically bianca, ho già provato tutti, anche se non viene fuori niente da piangere, e volevo davvero sfamare la mia famiglia con pane delizioso e bello. Grazie mille in anticipo!

[triglie rosse]

Ciao, sono nuovo, ho un problema simile, se puoi aiutarmi a risolverlo. Mi sono comprato HP DeLonghi 4 giorni fa e già 2 fallimenti, cotto bene, lati fritti e la parte superiore è proctically bianca

triglie rosse, Penso che in questa sezione solo teoricamente gli utenti possano aiutarti, dato che non conosciamo la ricetta con cui hai sfornato. Guarda la sezione del forum "Hardware - Funzionamento - DeLonghi". Troverai piuttosto suggerimenti specifici per la tua stufa. In generale, l'errore più comune per i principianti è il mancato rispetto della ricetta, dell'ordine degli ingredienti e della loro qualità. E una stufa molto raramente difettosa. Non disperate!

Sembra che abbia fatto tutto secondo la ricetta fornita con il fornello (2 volte), l'ha misurato esattamente, sulla bilancia, posso ungerlo con un uovo, prima di infornare, come al forno?

[triglie rosse]

Sembra che abbia fatto tutto secondo la ricetta fornita con il fornello (2 volte), l'ha misurato esattamente, sulla bilancia, posso ungerlo con un uovo, prima di infornare, come al forno?

triglie rosse, Io personalmente non ungo mai il pane con un uovo, e se ho bisogno di ottenere una crosta più liscia, subito prima di infornare (vedi le istruzioni dopo quanto tempo ci vuole per iniziare a cuocere in una particolare modalità) ungere e lisciare a fondo la superficie del pane con un pennello con latte o kefir. Prova il mio consiglio dato in precedenza nella risposta 70.

Grazie per il tuo consiglio, l'ho già usato, si scopre che non sono l'unico a volere un delizioso top croccante, in questo momento metterò del pane da cuocere e proverò ad ungerlo con latte o kefir.E cosa è meglio ed è necessario diluire il latte con acqua?

[triglie rosse]

E cosa è meglio ed è necessario diluire il latte con acqua?

triglie rosse, vedi post 67. Là la segale è spalmata di kefir e le baguette con latte non diluito. Se va bene, provalo.

Prendi un principiante! Domenica abbiamo comprato una macchina per il pane Panassonic SD 255. Ieri ho fatto il mio primo pane. Cottura ordinaria secondo la ricetta dalle istruzioni. Ero molto preoccupato. Ho letto le istruzioni dell'amministratore sul forum che mi servono per controllare il panino, aggiungere la farina. E le istruzioni per la macchina per il pane dicono: non aprire! Non l'ho aperto. Ero sicuro che il primo non avrebbe funzionato. Ma si è scoperto !!!! È uscito un pane così meraviglioso! È piaciuto a tutti!

E ho anche una domanda. Quindi puoi ancora aprire la macchina per il pane durante il processo?

Olguta, la macchina per il pane può essere aperta durante l'impasto per controllare il panino. Dopo 4-5 minuti dall'inizio del lotto, correggere qualcosa se necessario e non aprire più.

Sono un fornaio con poco più di due mesi di esperienza. Il primo pane è stato cotto secondo le istruzioni per l'HP. Prima di acquistare HP, di notte, come un romanzo emozionante, ho letto il forum, mi sono guadagnato la testa. Pizzicato. Il primo "lancio" è stato un successo.


P.S. Apro sempre la macchina per il pane durante l'impasto (grazie ai membri del forum - mi hanno insegnato), "ammiro" il panino.

Le istruzioni dicono: equalizzazione della temperatura - 25-60 minuti, impasto - 15-30 minuti, lievitazione - 1h50min-2h15min., Cottura al forno - 50min. Capisco che il tempo dipende dalle dimensioni. Se prendiamo la misura M, allora l'allineamento della tempera. - 25 min., Impastare - 15 min., Lievitazione - 1h50 min., Prodotti da forno - 50. Allora? Quindi posso aprirlo in 25-30 minuti. dopo aver iniziato a lavorare?

Capisco che il tempo dipende dalle dimensioni. Se prendiamo la misura M, allora l'allineamento della tempera. - 25 minuti

Il mio allineamento è approssimativamente lo stesso per tutte le taglie e il tempo di allineamento non dipende dalle dimensioni, ma dalla temperatura dei prodotti. (Correggimi se sbaglio.)
E apro il coperchio quando sento che il lotto è iniziato, dopo 5 minuti.

Olguta, la macchina per il pane può essere aperta durante l'impasto per controllare il panino. Dopo 4-5 minuti dall'inizio del lotto, correggere qualcosa se necessario e non aprire più.

Apro la mia macchina per il pane in qualsiasi momento ne ho bisogno e questo non influisce in alcun modo sulla cottura. Immediatamente prima di infornare, apro e ungo il pane con latte o kefir e allo stesso tempo livello il tetto, se necessario. Non lo so, forse questo vale solo per HP Moulinex OW 5004.

forse quando preparo ricette complesse (con un gran numero di componenti), dovrò aprire l'HP mentre lavoro. Già oggi ho sfornato il secondo pane secondo la ricetta principale, non l'ho ancora aperto. Il pane era eccellente la seconda volta!

... il tempo di livellamento non dipende dalle dimensioni, ma dalla temperatura del cibo. (Correggimi se sbaglio.)

Il tempo di equalizzazione dipende dalla temperatura nella stanza in cui si trova la stufa.
Più bassa è la temperatura, più breve sarà il tempo di equalizzazione.
Ciò aumenta il tempo di lievitazione dell'impasto.

Qui (https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167.0) le persone sono giunte a questa conclusione per esperienza ...

Ciao a tutti! Guardandomi ieri, abbiamo deciso di cuocere il nostro primo pane in Delonghi 1200s. Abbiamo caricato tutto secondo la ricetta per il francese, pesato, fissato la fase di impasto, disossamento in vetrina, tutto è andato bene ... A fine cottura, con la crosta media selezionata, ci è sembrato che fosse underbotto , e alla fine del ciclo 2, mettetela su Forno per terminare la cottura ... Hanno infornato la crosta per altri 25 minuti ... Poi l'hanno tolta, fatta raffreddare per 15-20 minuti e poi è partita. ... Tirarlo fuori dagli schemi si è rivelato un lavoro travolgente. Non si è attaccata alle pareti del pane, ma al fondo .... inoltre le impastatrici risultano sempre affondate nella mollica ..... È NORMALE? Come ottenere il pane giusto?

Non c'è bisogno di cuocere il pane. Come rendere più scura la crosta superiore è stato discusso molte volte al di fuori del forum, ma ho solo impostato la dimensione massima della pagnotta, nonostante il fatto che di solito preparo una cottura media. Le lame "rilasciano" il pane più facilmente se, dopo la cottura, viene lasciato in riscaldamento per 20-25 minuti.

Il mio secondo pane è stato cotto in modalità TURBO con farina integrale e olio d'oliva.La crosta si è rivelata giusta! E ho dovuto rimuoverlo dallo stampo in questo modo: l'ho capovolto e ho girato i mixer da un lato all'altro e l'ho riportato nella posizione precedente. Un po 'scosso - pane e cadde))) Pubblicherò la foto un po' più tardi. Grazie, residente estivo, per la tua risposta.

È finito! dagli osservatori in piedi sul ciglio del sentiero del forno, passati nella categoria dei "primi andati"!
cotto secondo le istruzioni di Admin (Dio la benedica per un lavoro così titanico fatto). Ormai da diversi anni faccio al forno torte, torte e quant'altro, e poi mi sono preoccupato come una persona a due mani prima di un esame :) secondo la legge del genere, mi sono dimenticato di inserire eeeeeeeeeee ... ) beh, almeno ho visto quando ho solo versato l'acqua nel secchio. i prodotti sono stati misurati: 1. con un misurino sovetsky, 2. con un misuratore borghese, 3. con una bilancia elettronica. per non sbagliare. ) si è scoperto che con la borghesia i consigli differivano non solo nel sistema statale, ma anche nel volume delle misurazioni: c'è più acqua nel nostro bicchiere! :)
4 ore strisciato come una tartaruga :) e io sono appeso sopra il panino, come una mamma oca su un'oca che schiude da un uovo! il risultato ha superato ogni aspettativa !!!! l'odore, il colore, le narici della mollica e il vuuuuuuuuuuuuuuu ... Inserirò questo capolavoro un po 'più tardi.
Ancora una volta GRAZIE a tutti! per lavoro, per supporto, per una bella follia :)
come il fumetto, e non il membro del forum, Freken Bock ha detto, "a la-la-la-la-la ... sono fuori di testa ... che vergogna". ma non sono infastidito! tutto il resto è la vera verità :)

sweetka, complimenti per il primo e anche riuscito pane !!!!!! Mi congratulo anche con te per esserti unito ai ranghi dei fornai! (Tieni a mente: questa è una diagnosi)

(Tieni a mente: questa è una diagnosi)

ehm ... l'ho già capito.
Una volta che una giovane crescita mi ha chiesto: "Svetlana Anatolyevna, quando diventeremo veri giornalisti?" Al che io, senza pensarci due volte, ho risposto: "Lo sentirai. Quando non avrai più amici, perché li raccoglierai con le storie" ma noi avevamo questo nella nostra redazione ... "quando i tuoi parenti terranno famiglia festeggiamenti segretamente da te per lo stesso motivo, quando non hai nulla di cui parlare con tuo marito / moglie, perché non sanno nulla degli insetti tartaruga, delle malattie dei coscritti e della migrazione tra le fazioni nel consiglio comunale - allora lo farai diventate dei veri giornalisti! "
Ora capisco che i veri fornai devono percorrere un percorso altrettanto spinoso. tutta buona strada :)))