Pane di grano saraceno con semi di lino

Pane di grano saraceno con semi di lino

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	350 gr
Farina di grano saraceno	100 grammi
acqua	350 ml
sale	1 cucchiaino
Miele	1 cucchiaio. l.
Rast. olio	2 cucchiai. l.
Lievito secco	2 cucchiaini
Semi di lino	30 g

Metodo di cottura

• tazza 240 ml
• modalità di base

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[GruSha]

GruSha, dimmi, c'è molta acqua, soprattutto in combinazione con il miele? O il seme di lino lo tirerà via? Lo stai aggiungendo immediatamente o su un segnale acustico?

[Ulitka]

Ulitka, Ho scaricato tutto in una volta. E la quantità d'acqua - ho fatto un buon pane con quella quantità. Un po 'di miele, questa volta ho messo lo sciroppo d'acero. Probabilmente, per ogni evenienza, devi seguire il kolobok (non ho seguito, non ero a casa)

[GruSha]

GruSha, dimmi, c'è molta acqua, soprattutto in combinazione con il miele? O il seme di lino lo tirerà via? Lo stai aggiungendo immediatamente o su un segnale acustico?

Non c'è molto liquido per una tale proporzione, la farina di grano saraceno occupa moltissimo il liquido ... guarda altre ricette di pane di grano saraceno, non c'è poco liquido lì, rispetto al pane normale

[ANSOL]

ANSOLPrima di scrivere, ho esaminato e confrontato le ricette di "grano saraceno" (avevo un ordine casalingo per il pane di grano saraceno al mattino), questa è la quantità massima di acqua, ma l'eccesso ovviamente assorbirà i semi di lino. Guarda cosa si vedono gli agnelli nella foto!

Faccio spesso il grano saraceno su kefir di Fugaski, c'è un rapporto ..
kefir 100 ml
latte 300 ml
farina di grano saraceno 100 gr
farina di grano tenero 450 gr
Farina di miglio. 100 g in più del tuo e 50 g in più di liquido.
Mi sembra che i semi non possano assorbire liquidi in così poco tempo, perché la quantità di liquido non aumenta nelle ricette con l'aggiunta di altri semi ...
Il mio IMHO è il grano saraceno che prende tutta l'umidità

Sì, ho appena guardato la ricetta di Funaska e l'ho preparata prima. Ma lei ha il pane di grano saraceno al latte! E per il grano so per certo che il latte serve più dell'acqua (380 ml di acqua vengono sostituiti da 420 ml di latte).
Non discuteremo, cercherò di cuocerlo oggi, se ora posso acquistare semi di lino in una farmacia vicina. Non mi dispiace l'acqua per il grano saraceno

Sì, ho appena guardato la ricetta di Funaska e l'ho preparata prima. Ma lei ha il pane di grano saraceno al latte! E per il grano so per certo che il latte serve più dell'acqua (380 ml di acqua vengono sostituiti da 420 ml di latte).
Non discuteremo, cercherò di cuocerlo oggi, se ora posso acquistare semi di lino in una farmacia vicina. Non mi dispiace l'acqua per il grano saraceno

Sì, non discuto ... a proposito, oggi lo metto io stesso secondo la ricetta della fugasca ... e ho versato i semi di lino ... aspetto

Ragazze,
che fa il pane di grano saraceno, dimmi,
si può sostituire la farina di grano saraceno con fiocchi istantanei di grano saraceno?
Quando conosco le pappe, non ho trovato da noi il porridge di grano saraceno puro.

Ho cotto secondo la ricetta con farina d'avena, sostituendo completamente il cereale con grano saraceno istantaneo, si è rivelato molto bello! Solo durante la miscelazione ho aggiunto acqua in modo incommensurabile nel pieno senso della parola!
Ricetta del pane d'avena del dentista.

Ieri ho cotto il grano saraceno sull'acqua, masticato, assaporato, relazionato, non c'erano semi di lino in farmacia, solo tisana "Edel-5" con semi di lino. A quanto ho capito, i semi sono semplicemente sgrassati e confezionati, dato che nel sacchetto non c'era altro che loro ...
Come mi aspettavo, c'era molta acqua, 100 g di grano saraceno soffocato e necessaria l'aggiunta di farina. Ho aggiunto sia grano saraceno che grano.È andato tutto bene, ma il tetto si è abbassato un po 'nell'ultima mezz'ora. All'uscita il peso era di 880 g Nel contesto - narici solide e porosità, il sapore è ottimo, miele di grano saraceno.
Personalizzerò questa ricetta per adattarla alla mia "farina"
La ricetta del pane di grano saraceno Fugaskin è ottima, ma è latticini! Non è sempre possibile ottenere vero latte, e il latte immagazzinato è fondamentalmente una miscela di qualcosa con qualcosa, non latte. È un peccato tradurre cibo e tempo ... Sì, e presto arriverà la Grande Quaresima ... È ora di dominare il pane sull'acqua

Che bel pane !!!
Proverò sicuramente a cuocere!

[Ulitka]

Ulitka contento che mi sia piaciuto il pane ... ovviamente ognuno aggiusta la ricetta da solo ...
natalka grazie, spero piaccia anche a te ...

Stufa rustica Ho preso il porridge di grano saraceno, non riesco a trovare la farina in alcun modo, ma ora sembra che non sembrerò troppo - il porridge funziona bene

[GruSha]

GruSha, Sono abbastanza calmo riguardo a questi aggiustamenti, perché tutti abbiamo prodotti e modelli di stufe diversi Stasera cercherò di fare questo pane con un'altra farina di grano più viscosa - alto contenuto di glutine, classe VIP "Amina". Il "Kolosok" di ieri sulla farina elastica e tenera Belotserkovskaya è quasi scomparso e sul mercato bisognerà cercare veri semi di lino.

Ho preso il porridge di grano saraceno, non riesco a trovare la farina in alcun modo, ma sembra che ora non sembrerò troppo - il porridge funziona bene

Non capisco Quindi nella ricetta sono stati usati farina o porridge ??? E la bara si è appena aperta ... Per il porridge, forse è necessaria più acqua ...

Ha cotto sul suo Moulinex senza allontanarsi dalla ricetta. DELIZIOSO! Ma quanta meno acqua prendere la prossima volta? O forse un po 'meno di lievito?

[Ulitka]

Ulitka il porridge include anche il latte ... quindi a scapito dell'acqua, non so nemmeno se valga la pena ridurlo (se a che fare con il porridge) ?!

NatalyaN contento che ti sia piaciuto il pane

GruSha, mio ​​marito ha detto: "Cool!" In genere si rifiuta di mangiare il pane tranne la segale, e anche allora solo una ricetta di Gennady, ma anche ieri l'ha tagliata per sé quando ha mangiato, non ha optato per il nero.

Buona giornata!
Ho cotto questo pane 2 volte. Entrambe le volte molto, molto gustoso !!!!

Ma entrambe le volte il tetto si è abbassato: perché eh? Ho fatto tutto secondo la ricetta

e semi di lino - basta versare il tutto?
L'ho comprato per il pane - da forno ..... dubito .... intero o macinato?

La foto mostra che i semi nel pane sono cereali integrali

Sì, vedo, una foto.
qui in un'altra ricetta scrivono chi li frigge, chi macina ...
quindi mi chiedo cosa sia meglio)))

Meglio così - come preferisci personalmente, così tutti fanno le opzioni.
Fallo da solo e capirai meglio
I semi macinati hanno un gusto specifico.

Faccio spesso il grano saraceno su kefir di Fugaski, c'è un rapporto ..
kefir 100 ml
latte 300 ml
farina di grano saraceno 100 gr
farina di grano tenero 450 gr
Farina di miglio. 100 g in più del tuo e 50 g in più di liquido.
Mi sembra che i semi non possano assorbire liquidi in così poco tempo, perché la quantità di liquido non aumenta nelle ricette con l'aggiunta di altri semi ...
Il mio IMHO è il grano saraceno che prende tutta l'umidità
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Grazie mille. Ora ho cotto il pane in Panasonic secondo la tua ricetta. È stato fantastico. Non ho aspettato che si raffreddasse, lo rompo dal caldo. Non riesco a staccarmi. E l'odore, mmm ...

L'ho cotto un paio di volte, ma purtroppo non risulta bello e cotto ...
Ogni volta che il tetto cade e la briciola è umida. Hai davvero bisogno di capire il rapporto tra farina e acqua.

Grazie Grusha per la ricetta. Ho deciso di aggiungere le noci al posto dei semi. È risultato delizioso. Ho aggiunto tutto secondo la ricetta, ma il panino non lo avrebbe fatto. aggiunto 20 ml di acqua ... Dopo la cottura, si è abbassato un po '. Ma ha funzionato ancora bene. Non bagnato dentro. Ed ecco la foto. Avevo farina di grano saraceno, non porridge, quindi probabilmente si è rivelato più scuro

Ho fatto questo pane ieri. Dopo aver letto la ricetta, ho anche pensato che la quantità di acqua sia eccessiva per 450 g di farina.Poi ho visto nei commenti che molti della crosta superiore sono caduti ed è stato ancora più confermato in questa opinione.
Pertanto, inizialmente ho ridotto la quantità di acqua a 270 ml. e allo stesso tempo ho ridotto il lievito (ho Pakmaya secco) a 1,5 cucchiaini. Nel processo di miscelazione, ho visto che il panino era ancora molto morbido e appiccicoso, ho dovuto aggiungere circa 70-80 ml in più. farina di grano tenero (non ho pesato, ma ho semplicemente versato la farina in un misurino, da cui l'ho aggiunta gradualmente). L'ultima parte della farina è stata aggiunta dopo il segnale dell'aggiunta di frutta secca, che viene distribuita nel mio forno circa 15 minuti prima della fine del lotto principale. L'omino di pan di zenzero rimaneva ancora più morbido rispetto al normale pane di grano, ma non osava ancora aggiungere la farina.
Il pane è cresciuto fino a 2/3 del secchio, dopo la cottura non è caduto, la crosta superiore è convessa, con una piccola fessura, circa 1/3 della superficie della crosta superiore. La mollica non è gommosa, anche, direi, un po 'secca, ma con pori irregolari, nella metà superiore della mollica (più vicina alla crosta superiore) al centro della pagnotta, si è formato un enorme poro da qualche parte i due centimetri di diametro! I pori stessi sono sia rotondi che ovali, ci sono molti pori molto "appiattiti", nella metà superiore della pagnotta i pori sono per lo più molto grandi. Purtroppo non ho avuto il tempo di fare una foto al mio pane, perché al mattino non c'è tempo e già metà del pane è sparito.
Un'altra modifica alla ricetta: sostituito il miele con lo zucchero nella quantità di 1,5 misurini grandi e ridotto il sale a 0,5 misurini piccoli. Il pane aveva un sapore un po 'insipido, quindi penso che avresti potuto mantenere il sale e aggiungere un po' più di zucchero.
Ma, in generale, mi è piaciuto il pane, questo è il primo pane di grano saraceno che ho avuto con il tetto intatto. Quindi grazie all'autore per la ricetta!