Cotolette di funghi

Categoria: Piatti di verdure

ingredienti
funghi di bosco (prima della bollitura)	1 kg
cipolle a bulbo	2 pz
uova	4 cose
briciole di pane	4st. cucchiai
olio vegetale per friggere
sale
Pepe macinato

Metodo di cottura

Funghi freschi, sbucciarli, lavarli, lessarli in acqua salata, metterli in uno scolapasta. Quando l'acqua sarà drenata, passare al tritacarne con una grossa griglia. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in poco olio vegetale. In una ciotola unire i funghi tritati, le cipolle fritte, 2 cucchiai di cracker, le uova, il sale, il pepe. Mescolare bene, lasciare fermentare un po 'la carne macinata. Formare le cotolette, impanarle nel pangrattato e friggerle finché sono teneri in olio vegetale per circa 10-15 minuti.
Il colore delle cotolette dipende dai funghi. Avevo i volani, si scuriscono durante la cottura.

Nota

Quali sono le cotolette da gustare? Se metti le cipolle crude e il pane nell'impanatura acquistata, allora nessuna, e se friggi le cipolle e fai l'impanatura da una buona pagnotta, allora difficilmente ti leccherai le dita, ma puoi mangiare. In ogni caso, ci è sembrato così. Perché sono così dettagliato sul gusto? Questa ricetta è recentemente uscita su una mailing list intitolata Delicious Mushroom Cutlets.
Ho molti funghi, ecco perché li ho cucinati, ma non comprerei i funghi apposta per queste cotolette