Carne di maiale a bagnomaria

[strettamente]

Carne di maiale a bagnomaria

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Maiale
Carota
aglio
Sale pepe
Erbe aromatiche

Metodo di cottura

• Prendiamo un pezzo di maiale oblungo (collo, prosciutto, ecc.) Del peso di circa un chilogrammo, farcito con aglio alle erbe, puoi aggiungere le carote. Cospargere e strofinare un pezzo di maiale su tutti i lati con una miscela di sale e pepe (o erbe speciali).
• Mettiamo un pezzo di carne in frigorifero per circa 2-3 ore.
• Lo tiriamo fuori dal frigo, adesso strettamente lo bendiamo con una benda medica in due strati, facciamo una salsiccia così stretta, di lunghezza in base alle dimensioni della vostra doppia caldaia.
• Mettere la salsiccia di maiale a bagnomaria per 50-60 minuti finché sono teneri.
• Dopo essere pronto, lasciare raffreddare la carne a temperatura ambiente senza annullare, dopo aver raffreddato, togliere il "gesso" dalla carne e inviarlo in frigorifero per fissare il risultato.
• Si scopre ottima carne per panini a colazione e non solo ...
• Bene, puoi pensare tu stesso agli additivi per la carne: rafano, senape, ecc.

Nota

(La ricetta è stata spiata da me su Internet e adattata per me.)

Buon appetito!

Un elenco di tutte le mie "delizie culinarie" per tutto il tempo della permanenza sul forum, compresi quelli attuali l'argomento "Cucinare anche io come posso ..." può essere visualizzato qui: "COSE" CULINARIE di Admin e "MY BREAD GALLERY" di Admin

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La tua immaginazione non conosce limiti. Grazie per la ricetta che ho già stampato nel fine settimana. A metà settimana, ma non quando.

Tipo "maiale ingessato". Ora dobbiamo comprare bende

Una ricetta molto interessante .. da provare ..

Grazie per la ricetta! Fondamentalmente, lo uso, solo leggermente modificato.
Marina e spinge un po 'diversamente, ma non è questo il punto che conta.
All'inizio, l'ho semplicemente avvolto con una benda, come una ricetta: si è rivelato piuttosto secco. Quindi ha messo la carne avvolta in una benda in un sacchetto per la cottura - è meglio, ma è difficile strappare i fili dalla benda. Ho sperimentato a lungo, problemi, per così dire, due: forma e succosità. L'ho provato in forma con un filo spesso con una benda, per la succosità della manica, beh, ecc. Ecc. Come è finita, l'ho stesa ...

Ho comprato solo un film del genere, differisce dal solo cibo per cibo, più denso.
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E questo è il "saper fare". (La massaggiatrice ha consigliato, ma lei lo usa per cuocere l'inguine nel forno)
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Se il pezzo ha un diametro inferiore, puoi prendere il n. 2, sarà più denso.
Avvolgo la carne in un film, ci metto sopra una benda. Lego le estremità della benda.
Cucino due pezzi contemporaneamente.

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Dopo 60-80 minuti a bagnomaria.
Si vede chiaramente che non è uscito nulla, tutto il liquido è qui, la carne è, per così dire, stufata nel suo stesso succo.

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Il brodo (salamoia) può essere scolato immediatamente mentre è caldo. Fai un buco nel film, con attenzione, altrimenti è schizzato ...
L'ho portato sul balcone per un paio d'ore, va bene adesso che fa freddo.

Bene, ecco il risultato finale, maiale bollito tenero e succoso.
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[Admin]

Admin , come sempre un'ottima ricetta!
fumoGrazie per i suggerimenti.

E puoi fare una domanda? Puoi cucinare tale carne in una pentola a cottura lenta?

[vitalinka 2 !!!]

vitalinka 2 !!! Certo che puoi !! Non si tratta del dispositivo, ma, in linea di principio, STEAM!

[Zia Besya]

Zia Besya, Grazie !

[fumo]

fumo, è venuta fuori una bella carne Bene, dal 2008 sono anche diventato un po 'più saggio, uso un bendaggio elastico da molto tempo