Gulasch di mammella piccante con frutta e verdura (Steba DD1)

Gulasch di mammella piccante con frutta e verdura (Steba DD1)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
mammella di manzo	1 kg
patate	4-5 pezzi
zucca	500g
Peperone	1 pc
peperoncino	1 pc
cipolla grande	1 pc
Pera	100 grammi.
prugna	100 grammi.
panna acida	2-3 st. l.
zucchero	1 st. l.
sale, condimenti
Farina di frumento	1 cucchiaio. l.
amido	1 cucchiaio. l.
burro	50gr

Metodo di cottura

• Ricetta semplice, gustosa ed economica. Mammella il mio manzo, ritaglia tutto il necessario, taglia a pezzi 5x5 cm, metti in una ciotola, versa acqua bollente, sale. Modalità "Carne" 0.7b 40min. Durante la preparazione, puliamo e tagliamo le verdure (in generale, quello che ho, ho zucche e zucchine quest'anno in grandi quantità), la dimensione principale è di circa 1x1 cm, puoi 1,5x1,5 cm. ma togli i semi. Tagliare 1 cipolla grande o un paio di quelle medie negli stessi cubetti, versare farina e fecola sui cubetti di cipolla e tritarli con una spolverata. Tagliamo la pera e la prugna negli stessi cubetti (io ho congelato 1: 1). Tiriamo fuori la mammella finita, la raffreddiamo, la tagliamo negli stessi cubetti. Lasciamo 50 ml di brodo. Mettiamo dentro patate, cipolle in polvere, poi la mammella, poi il resto delle verdure (cosa ci sono), sale, condimenti, panna acida, frutta, zucchero, olio. È desiderabile mantenere la sequenza degli strati. Chiudiamo il coperchio e la valvola. Modalità "Verdure" 0.7b 20 min. Stiamo aspettando il rilascio della pressione, aprirlo, mescolarlo, lasciarlo per 10-15 minuti.
• Buon appetito. Al posto della panna acida potete usare qualsiasi sugo, io l'ho fatto con il mio "chrenoder al pomodoro" e "thorn tkemali". Tutto è delizioso. Servito con il mio pane, raccolgo la salsa.

Tempo per la preparazione:

40 + 20 min

Programma di cottura:

Carne, Verdure

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Tagliare 1 cipolla grande o un paio di cipolle medie negli stessi cubetti, versare farina e fecola sui cubetti di cipolla e tritarli con una spolverata

Una ricetta interessante con frutta e verdura, grazie quindi probabilmente puoi cucinare il filetto di pollo, penso che la salsa sia deliziosa qui.
Spiega, perché dovresti macinare la cipolla con farina e amido, cosa dà? Forse ho bisogno di farlo anche in altre ricette?

Spiega, perché dovresti macinare la cipolla con farina e amido, cosa dà? Forse ho bisogno di farlo anche in altre ricette?

L'ho fatto quando stavo ancora cucinando sul fuoco, poi dai succhi di frutta e verdura si è mescolato il succo con amido e farina già macinati e bagnati ed è stata ottenuta una salsa densa più o meno omogenea. Quindi ho iniziato a farlo in una pentola a pressione, perché non puoi mescolare durante la cottura. Il risultato è anche una salsa densa, quasi senza grumi. Forse sto sbagliando dal punto di vista degli chef, ma il risultato mi piace.